02 novembre 2019

Petite verrine avocat et saumon fumé pour l'apéro

Le week-end est souvent propice aux apéros en famille ou entre amis. Voici une petite verrine simple, rapide et qui plaît toujours. INGREDIENTS : 6 verrines 1 gros avocat½ citron4 tranches de saumon fumé3 tomates-cerisesSel, piment d’Espelette PREPARATION : Couper le saumon fumé en petits morceaux comme pour un tartare.Eplucher l’avocat, l’écraser à la fourchette (ce ne doit pas être trop lisse), ajouter le jus du demi-citron, saler et ajouter une pincée de piment d’Espelette. Déposer dans une poche à douille (ce... [Lire la suite]
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21 septembre 2019

Panna cotta au parmesan et tapenade

Pour votre apéro du week-end, je vous propose une recette super simple : une panna cotta au parmesan avec sa tapenade d’olives noires. J’ai pris une tapenade du commerce mais vous pouvez la préparer maison. INGREDIENTS : 4-6 verrines suivant grandeur 250 ml de crème liquide entière 30 % MG50 g de parmesan 1 feuille 1 /2 de gélatine Piment d’EspeletteTapenade d’olives noiresTomates-cerisesFeuilles de basilic PREPARATION : Râper le parmesan à l’aide d’une râpe style Microplane.Réhydrater la gélatine dans de l’eau froide pendant... [Lire la suite]
08 août 2019

Un mini mezzé libanais en petites bouchées apéritives

Voici les petites bouchées apéritives que j’ai servies dimanche dernier, je voulais faire un mini mezzé libanais en mini-bouchées : des fleurs de taboulé, des bouchées au houmous et des bouchées au caviar d’aubergine. C’était excellent et original. INGREDIENTS : Bouchées au houmousHoumous libanais (recette ici)12 mini-tartelettes PretàgarnirPois chichesHuile d’olivesPaprikaBouchée au caviar d’aubergines 12 mini trendy shells (rondes et carrées)M'tabbal - Caviar d’aubergines (recette ici)12 olives noiresFleurs de taboulé12... [Lire la suite]
17 décembre 2018

Verrines de foie gras aux poires caramélisées

Voici aujourd’hui une petite verrine bien sympa pour l’apéro et très facile à réaliser : des dés de poires caramélisées et des dés de foie gras avec un petit crumble de spéculoos pour le côté croquant. INGREDIENTS : 8 personnes 3 poires150 g de foie gras mi-cuit1 càs de beurre2 càs de  cassonadeQuelques spéculoos PREPARATION : Mixer grossièrement les spéculoos pour les réduire en miettes.Peler et couper les poires. Les couper en petits dés.Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire cuire les dés de poires. Ajouter... [Lire la suite]
12 décembre 2018

Délices de foie gras au confit de figues

Voici une des premières recettes de mon menu de Saint-Nicolas que je vous ai présenté hier. Ce sont des petits délices de foie gras, une panna cotta en fait, recouverte d’un confit de figues à déguster à l'apéritif. Si vous le souhaitez, vous pouvez le servir avec un confit d’oignons maison (recette ici). C’est une recette à préparer la veille. Et je vous rappelle qu'il y a une petit concours sur ma page FaceBook. N'hésitez pas à participer !! INGREDIENTS : 10 petites verrines 400 ml de crème2 ¼ feuilles de gélatine100 g de foie... [Lire la suite]
13 avril 2018

Petits nids de cheveux d’ange aux crevettes grises

Avec le beau temps revient le temps des apéros pris sur la terrasse. Voici des petites bouchées que j’avais préparée à Pâques et qui avaient beaucoup plu des petits nids en pâte à kadaïf contenant des crevettes grises et un oeuf de caille.La pâte à kadaïf aussi appelée cheveux d’ange se présente sous forme de vermicelles de pâte fraîche ; on la trouve dans les épiceries orientales. INGREDIENTS (pour 10 nids) 1 poignée de pâte à kadaïf100 gr de crevettes grises5 œufs de caille durs3 càs de mayonnaise1 càs de ciboulette hachéeBeurre... [Lire la suite]

28 décembre 2017

Crevettes croustillantes et mayonnaise à la truffe pour l’apéro

Aujourd'hui, je vous propose un amuse-bouche qui a beaucoup plu : des grosses crevettes ou gambas panées avec de la chapelure panko pour qu’elles soient bien croustillantes servies avec une mayonnaise à la truffe. J’ai fait ma recette de mayonnaise express et inratable à laquelle j’ai ajouté des lamelles de truffes. Tout le monde a adoré. INGREDIENTS : Les crevettes+/- 20 grosses crevettes surgelées1 œufFarineChapelure pankoHuileLa mayonnaise à la truffe1 œuf entier extra frais1 càs de moutarde de Dijon1 càs de vinaigre blanc½ càc... [Lire la suite]
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21 décembre 2017

Verrines de Parmentier de canard confit aux patates douces

Aujourd’hui, je vous propose une petite verrine pour servir à l’apéritif : un Parmentier de canard confit aux patates douces agrémenté de noisettes pour le croquant. C’est une verrine que vous pouvez préparer à l’avance, il suffira de la réchauffer au micro-ondes et d’ajouter les noisettes.   INGREDIENTS : 6 verrines 1 cuisse de canard confit500 gr de patates douces1 échaloteNoisettes2 càs de crème liquideSel, poivreBeurre PREPARATION : Eplucher les patates douces et les découper en morceaux. Les faire cuire dans de... [Lire la suite]
23 septembre 2017

Velouté courgette-menthe en petites verrines

Pour l’apéro, je vous propose ce petit velouté bien parfumé à la courgette et à la menthe en verrine. Suivant votre humeur ou la météo, vous pourrez les proposer chaudes ou glacées. INGREDIENTS : 6 verrines 1 belle courgette1 échalote12 feuilles de mentheHuile d’oliveSelPiment d’Espelette PREPARATION : Eplucher et émincer l’échalote. La faire blondir dans un filet d’huile d’olive. Laver et découper la courgette en morceaux. Les ajouter dans la casserole. Mouiller d’eau à hauteur, saler et laisser cuire pendant environ 15... [Lire la suite]
15 septembre 2017

Petites verrines méditerranéennes pour l’apéro

Vous avez un apéro prévu ce week-end. Voici des petites verrines faciles à préparer pour profiter des dernières tomates de la saison. Il paraît que les verrines c’est ringard. Moi je trouve que cela vaut quand même mieux que des chips, des cacahuètes et du saucisson. Et vous qu’en pensez-vous? INGREDIENTS : 6 verrines 3-4 petites tomates de variétés et couleurs différentes1 bloc de féta1 càs de pestoQS d’olives noiresFeuilles de basilicHuile d’olive PREPARATION : Découper la féta en petits cubes et les olives en petits... [Lire la suite]