15 septembre 2017

Petites verrines méditerranéennes pour l’apéro

Vous avez un apéro prévu ce week-end. Voici des petites verrines faciles à préparer pour profiter des dernières tomates de la saison. Il paraît que les verrines c’est ringard. Moi je trouve que cela vaut quand même mieux que des chips, des cacahuètes et du saucisson. Et vous qu’en pensez-vous? INGREDIENTS : 6 verrines 3-4 petites tomates de variétés et couleurs différentes1 bloc de féta1 càs de pestoQS d’olives noiresFeuilles de basilicHuile d’olive PREPARATION : Découper la féta en petits cubes et les olives en petits... [Lire la suite]

10 août 2017

Caponata sicilienne

Faute de soleil dans le ciel, on en met dans les assiettes avec cette caponata sicilienne. Il s’agit d’une sorte ratatouille mais à base d’aubergines. Elle se déguste chaude ou froide, un délice sur les bruschettas. INGREDIENTS : 2-3 aubergines 3 càs de câpres400 g de tomates concassées (fraîches ou en conserve)15 olives noires dénoyautées2 branches de céleri branche2 oignons 1 gousse d’ail2 càs de pignons de pinHuile d’olive PREPARATION : Eplucher et découper les aubergines en dés. Émincer le céleri lavé et tailler en petits... [Lire la suite]
12 juillet 2017

Aubergines à la « parmigiana » (Melanzane alla parmigiana)

Les aubergines à la parmigiana, c’est un plat que tout le monde adore chez moi. J’en fais toujours un grand plat  car il se conserve plusieurs jours au réfrigérateur. On peut le servir chaud en accompagnement d’une viande, ou tiède ou à température ambiante en sandwich, dans une bonne baguette bien croustillante comme dans les sandwicheries italiennes, ou même froid à l’apéro en version bruschetta. C'est une recette que je remonte car les photos de l'époque étaient vraiment trop moches. INGREDIENTS : 5 aubergines700 ml de... [Lire la suite]
13 décembre 2016

Le foie gras : la star des tables de réveillon: quelques recettes

Noël approche à grands pas. Vous êtes, j'en suis certaine, en train de peaufiner le menu, je le vois bien aux recettes que vous regardez sur mon blog. Chez moi ce sera un menu très traditionnel cette année, je vous en parlerai plus tard. Pour les amateurs du bio, vous trouverez des idées pour un menu de Noël bio ici. Bio ou pas, l'une des stars incontournables des tables de réveillon reste le foie gras. Alors aujourd'hui je vous propose un petit florilège de recettes de foie gras. Il suffit de cliquer sur le titre ou sur la photo... [Lire la suite]
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18 décembre 2015

🎄 Calendrier de l’avent 2015 #18 - Boule de Noël au foie gras et gelée de Muscat de Rivesaltes et du foie gras à gagner !

On en est déjà à 18ème porte de notre calendrier de l'avent ! Encore une boule de Noël pour cette recette, on reste totalement dans l’ambiance de Noël : du foie gras d’oie, de la gelée de Muscat de Rivesaltes, de la pomme granny pour le peps, le tout  déposé sur une étoile de pain d’épices. Ambiance Noël garantie.Vous pouvez décliner cette recette en amuse-bouche ou en entrée, cela dépendra de la grandeur des demi-sphères. Vous pouvez également la présenter accompagnée d’une escalope de foie gras poêlé. La recette est très... [Lire la suite]
01 mai 2014

Petites verrines grecques

C’est le 1er mai, c’est férié, Il fait beau, on improvise un apéro sur la terrasse mais pas envie de se prendre la tête avec une recette longue et compliquée ! Voici donc des petites verrines simplissimes tout en fraîcheur. INGREDIENTS : 6 personnes 150 gr de feta grecqueUne vingtaine de tomates-cerisesUne vingtaine d’olives noires à la grecqueHuile d’olivePersil pour la décoPoivre PREPARATION : Laver les tomates. Déposer dans chaque verrine 3 tomates-cerises découpées en 4. Répartir la féta émiettée, poivrer. Recouvrir... [Lire la suite]

22 avril 2014

Petits cannelés crabe, ciboulette et œufs de truite

Voici une petite mise en bouche que j’avais préparée pour Pâques. Je les avais préparés la veille, entreposés filmés au réfrigérateur. Je n’ai plus eu qu’à les garnir d’œufs de truite avant de les servir. INGREDIENTS : 500 ml de lait60 gr de beurre100 gr de farine120 gr de miettes de crabe1 œuf + 1 jaune2 càs de ciboulette ciseléeOeufs de truiteSel, poivre PREPARATION : Verser le lait et le beurre dans une casserole et porter à ébullition.Dans un saladier, mélanger la farine et le crabe. Incorporer l’œuf entier puis le jaune en... [Lire la suite]
10 avril 2014

Comment faire des corolles en tuile de parmesan ? (tutoriel en photos)

Bientôt Pâques et vous êtes plusieurs à me demander des idées pour Pâques. Voici une petite idée pour un amuse-bouche sympa. Et comment un petit dessin vaut mieux qu’un long discours, je vous propose un petit tuto en images. J’ai essayé plusieurs façons de faire mais je trouve que celle-ci donne de meilleurs résultats. Comme garniture, vous avez le choix, voici quelques idées :- Crevettes grises avec mayonnaise à la ciboulette et un œuf dur de caille- Mini salade caprese : roquette ciselée, dès de tomates, bille de mozzarella et... [Lire la suite]
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05 avril 2014

Ecrasé de pommes de terre, crevettes grises et œuf de caille (mise en bouche)

Voici une petite mise en bouche que vous pourrez servir pour votre repas de Pâques. Vous pouvez préparer le tout à l’avance, il suffira de réchauffer la purée et les œufs de caille. C’est tout simple mais succès garanti !! Désolée mais les photos ne sont pas terribles. INGREDIENTS : 6 personnes 4-5 pommes de terre suivant grosseur100 gr de crevettes grises6 œufs de cailleBeurre3 càs de crème liquideSel, poivre, muscade2 càs de ciboulette hachéeFleur de sel PREPARATION : L’écrasé de pommes de terreEplucher et laver les pommes de... [Lire la suite]
11 décembre 2013

Mini cheesecakes au saumon fumé

Voici encore une petite mise en bouche qui pourra figurer sur vos tables de réveillon et qui peut se préparer à l’avance puisqu’il y a une phase blocage au froid. Il suffira le jour-même de décongeler et de garnir de saumon fumé. INGREDIENTS : 12 mini cheesecakes 100 g de Philadelphia ciboulette100 g de petits-suisses100 g de crème entière 1,5 feuille de gélatine 1 càs de jus de citron1 càs de vin blanc sec1 càc d’aneth finement hachée + pour garnir70 gr de saumon fumé + pour décorer50 g de beurre fondu 100 gr de crackers... [Lire la suite]