10 novembre 2010

Petits gâteaux de semoule aux amandes (recette libanaise)

Cette recette est inspirée de la recette Ma'joûqa, tirée du livre "280 recettes de cuisine familiale libanaise" de Fayez Aoun. Ce livre fut ma Bible pendant de nombreuses années, pour y trouver toutes les recettes traditionnelles libanaises.La recette de base prévoit des noix, moi je la fais aussi bien avec des noix que des amandes, ou les deux en mélange.Cette fois j'ai utilisé des amandes en poudre.La recette est simple et rapide, il faut juste préparer ces petits gâteaux quelques heures à l'avance. INGREDIENTS : 30 petits... [Lire la suite]
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11 octobre 2010

Gâteau à la polenta et au sirop de châtaignes

J'ai vu cette recette dans la revue "Cuisine Gourmande" de septembre-octobre 2010. Elle était intitulée Quatre-quarts de semoule, or si vous savez compter vous remarquerez que c'est plutôt un cinq-cinquièmes qu'un quatre-quarts. Le gâteau était parfumé au citron, moi je l'ai parfumé au sirop de châtaignes pour lui donner un petit goût plus automnal. INGRÉDIENTS 250 g de beurre 250 g de sucre 250 g d'amandes en poudre 250 g de polenta 3 oeufs 1/2 sachet de levure chimique 1 c a c de vanille 2 c à s de sirop de châtaignes (ou... [Lire la suite]
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29 septembre 2010

Délicieux cookies au chocolat

Voici une recette de cookies rapide et simple comme toujours. Vous pouvez remplacer les amandes effilées par des noix grossièrement hachées. INGREDIENTS 200 g de beurre 250 g de sucre roux 2 oeufs 250 g de farine 1 sachet de levure chimique 50 g d'amandes effilées 60 g de cacao amer des pépiptes de chocolat noir REALISATION : Préchauffer le four à 160°C. Faire ramollir le beurre et le verser dans un robot ou un bol. Ajouter le sucre et battre l'ensemble jusqu'à l'obtention d'un mélange... [Lire la suite]
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23 septembre 2010

Kadaïfs aux pistaches, noix et amandes

La pâte de kadaïf, appelée aussi cheveux d’ange à cause de sa forme en longs filaments blancs, s’utilise aussi bien pour des préparations sucrées que salées. On la trouve dans les épiceries orientales et se conserve au frigo. Elle peut aussi être congelée si vous n'utilisez pas tout le paquet. INGREDIENTS: (une quinzaine de portions) - 300 g de pâte à kadaïf - 200 g de cerneaux de noix - 100 g de pistaches émondées non salées, non grillées - 125 g d'amandes émondées - 60 g de sucre - 175 g de beurre - 4 c à s d'eau de fleur... [Lire la suite]
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21 mars 2010

Noix de Saint-Jacques au Porto

Une petite entrée vite faite pour un repas improvisé. (4 personnes) INGREDIENTS 12 noix de Saint-Jacques 250 ml de crème 3 c. à s. de Porto 2 échalotes 2 c. à s. d'amandes effilées   Faites torréfier les amandes effilées à sec dans une poêle antiadhésive Pelez et émincez finement les échalotes. Faites-les fondre dans une poêle avec peu de beurre. Ajoutez les noix de saint-Jacques et faites-les cuire 1 min de chaque côté. Déglacez avec le porto, laissez cuire 2 min et ajoutez la crème. Salez, poivrez,... [Lire la suite]
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20 février 2010

Mon gâteau "Coeur d'Amandine"

Un gâteau ultra-simple, à réaliser en moins d'une heure chrono, cuisson comprise.   INGREDIENTS4 gros oeufs 200 gr d'amandes en poudre 200 gr de sucre 100 gr de beurre fondu 2 càs d'Amaretto (liqueur italienne aux amandes) PREPARATION Préchauffez le four à 200°C Mettre tous les ingrédients dans le robot et mélanger. Vous pouvez également mélanger au fouet. Enfournez à 200°C pendant 30 minutes. Voila, c'est tout. Simple, non ?     IMPRIMER LA RECETTE    
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