31 janvier 2021

Délicieux cake à la pâte d'amandes

Il me restait de la pâte d’amandes que j’avais acheté pour les fêtes mais que je n’avais pas utilisé. Je l’ai utilisée dans ce délicieux cake bien moelleux idéal pour le goûter ou le petit-déjeuner. INGREDIENTS : 3 œufs100 g de sucre glace100 g de beurre salé130 g de farine1/2 sachet de levure chimique170 g de pâte d'amandes1 càs d’Amaretto ou de rhum (facultatif)50 g d'amandes effilées PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C.Ramollir la pâte d’amandes coupée en morceaux pendant 10 secondes au micro-ondes.Dans le... [Lire la suite]
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17 janvier 2021

Tarte au citron revisitée en finger

J’ai trouvé chez mon marchand de fruits et légumes, de beaux citrons bio venant de Sicile. J’en ai donc profité pour faire ces tartes aux citrons façon fingers, une délicieuse crème au citron (la recette de Cyril Lignac) sur un sablé aux amandes. INGREDIENTS : (7 fingers) Le sablé aux amandes :70 g de beurre pommade70 g de poudre d’amandes70 g de sucre glace70 g de farine La crème au citron :150 g d’œufs 150 g de sucre semouleLes zestes d’1 citron bio120 g de jus de citron1 feuille de gélatine225 g de beurre douxDécoPâte à... [Lire la suite]
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15 janvier 2021

Gâteau renversé aux pommes et amandes

Le gâteau aux pommes plait toujours, voici un gâteau vite réalisé avec des pommes légèrement caramélisées et des amandes. INGREDIENTS : 8 personnes 4 pommes Pink Lady160 g de farine avec levure incorporée110 g de beurre salé150 g de sucre en poudre3 œufs3-4 càs d'amandes effilées90 g de crème liquide entière1 sachet de sucre vanillé PREPARATION : Éplucher les pommes et les couper en dés.Dans une poêle faire fondre 50 g de beurre. Ajouter les dés de pommes et le sucre vanillé. Laisser cuire pendant quelques minutes en... [Lire la suite]
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03 décembre 2020

Le kouglof

Pour le petit-déjeuner ou le goûter voici un délicieux kouglof comme en Alsace. La préparation est facile, les temps de pousse sont juste un peu longs mais comme a le temps… INGREDIENTS : 90 g de lait tiède15 g de levure fraîche300 g de farine75 g de raisins secs50 g de rhum (ou de kirsch)100 g d’eau chaude 35 g de sucre en poudre5 g de sel 2 œufs + 1 jaune200 g de beurreSucre glace PREPARATION : Dans le bol du robot, muni du crochet, déposer le lait et la levure et la délayer puis laisser reposer pendant 5 minutes.... [Lire la suite]
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22 novembre 2020

Le fondant Amandier de Christophe Michalak

C’est une recette que Christophe Michalak a donné dans son Instagram et que j’ai aussitôt épinglée pour la faire. C’est une recette très simple, un fondant aux amandes, au miel, parfumé à l’orange, et à la fleur d’oranger, tous les parfums de l’orient. INGREDIENTS : 150 g d'œufs (3 œufs moyens)100 g de sucre 20 g de miel de fleurs150 g de poudre d'amandes blanches5 gouttes d’amande amère1 g de zestes d'orange bio20 g de fleur d'oranger 75 g de beurre demi-sel mou50 g de mascarpone2-3 càs d'amandes effilées ... [Lire la suite]
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01 novembre 2020

Gâteau fondant aux amandes et aux pistaches

Envie de douceur ? Je vous conseille ce délicieux gâteau fondant aux amandes et aux pistaches. Il se prépare en quelques minutes. Dégusté encore légèrement tiède, c’est un délice. INGREDIENTS : 100 g d’amandes en poudre3 œufs125 g de beurre pommade100 g de pâte de pistaches150 g de sucre40 g de farine2 bouchons de rhum brun3 càs d’amandes effilées PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C.Dans un bol fouetter en crème le beurre pommade et le sucre. Ajouter la pâte de pistaches et la poudre d’amandes et incorporer les œufs... [Lire la suite]
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13 octobre 2020

Tajine de poulet aux poires caramélisées

A cause de la pandémie, peu de personnes partiront en vacances à la Toussaint cette année, de plus le temps est maussade, alors je vous propose de voyager au soleil du Maghreb avec ce tajine parfumé de poulet aux poires caramélisées. J’ai servi ce tajine avec de la semoule. INGREDIENTS : 3-4 personnes 5 pilons de poulet4 petites poires1 gros oignon6 abricots secs2 càs d’amandes effilées¼ càc de cannelle¼ càc de cumin¼ càc de curcuma1 capsule de safran1 càs de beurre1 càs de miel1 cube de bouillon de volailleHuile d’olivesSel,... [Lire la suite]
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13 septembre 2020

Crumble aux prunes bleues

C’est la pleine saison des prunes, on peut en faire des tas de recettes aussi bien en sucré qu’en plats salés. Je vous propose aujourd’hui ces petits crumbles crousti-fondants. A déguster tiède ou froid. INGREDIENTS : 6 crumbles 500 g de prunes100 g de farine100 g de beurre100 g de cassonade + 4 càs100 g de poudre d'amandes PREPARATION : Dans un saladier, versez le beurre froid coupé en petites parcelles.Ajoutez le sucre, la farine, la poudre d'amandes.Mélanger avec les doigts pour obtenir un « sable »Garder au réfrigérateur... [Lire la suite]
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16 juillet 2020

Le cake aux myrtilles, amandes et citron de Yotam Ottolenghi

Si vous aimez les cakes bien moelleux, les myrtilles, les amandes et le citron, ce gâteau est pour vous. Il est tout simplement divin.Ce cake est signé Yotam Ottolenghi qui s’est fait connaître avec son magnifique livre JERUSALEM un livre des recettes qui vous invitent au voyage.Cette recette est signée d’un autre de ses livres, plus récent : SIMPLE. INGREDIENTS : 150 g de beurre doux à température ambiante 190 g de sucre semoule1 càs de zestes de citron1 càs de jus de citron1 càc d'extrait de vanille3 gros œufs 90... [Lire la suite]
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06 juillet 2020

Gâteau fondant aux amandes et aux abricots

Un gâteau tout simple, bien fondant, basé sur la recette de mon gâteau fondant aux amandes qui a toujours obtenu beaucoup de succès, si vous ne le connaissez pas encore, la recette est ici. Cette fois, je l’ai décliné avec des abricots, un fruit bien de saison. INGREDIENTS : 100 g d’amandes en poudre3 œufs125 g de beurre pommade150 g de sucre40 g de farine5-6 abricots3 càs d'Amaretto3 càs d’amandes effilées PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C.Dans un bol fouetter en crème le beurre pommade et le sucre. Ajouter la poudre... [Lire la suite]
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