10 février 2019

Cœur de Saint-Valentin « Tendresse pralinée »

Je vous présente aujourd’hui, mon cœur de Saint-Valentin que j’ai surnommé Tendresse pralinée, car c’est un entremets tout en tendresse : une mousse légère au caramel renferme un crémeux praliné, le tout sur une dacquoise aux amandes. Je vous rassure, ce n’est pas compliqué du tout. On peut échelonner les étapes sur plusieurs jours, sans stress… Je suis toujours ravie quand vous m'écrivez que vous n'êtes pas une pro de la pâtisserie (tout comme moi d'ailleurs !) et que vous avez réussi une de mes recettes et régalé vos invités.. ... [Lire la suite]
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25 janvier 2019

Namoura : un petit gâteau de semoule libanais

La namoura est un petit gâteau de semoule libanais. Il y a plusieurs recettes de namoura, celle-ci est très simple et ne comporte que peu d’ingrédients. Elle est à base de semoule et délicatement parfumée à la fleur d’oranger. Chaque famille libanaise a sa propre recette. En voici une, toute simple ! INGREDIENTS : 500 g de semoule fine200 g de sucre250 ml de lait ou de yaourt1 sachet de levure chimiqueAmandes ou pignons de pinLe sirop400 g de sucre300 ml d’eau1 citron1 bouchon d’eau de fleurs d’oranger PREPARATION : Préparer... [Lire la suite]
06 janvier 2019

Galette des rois à la crème d’amandes

C’est l’épiphanie, le jour de la galette des rois (mais où sont les bonnes résolutions prises le 1er janvier ?). C’est notre préférée à tous : crème d’amandes et abricots. Pour rehausser le goût de l’amande, j’y ajoute de l’Amaretto. INGREDIENTS : 2 pâtes feuilletées pur beurre200 g d'amandes en poudre200 g de sucre200 g de beurre mou4 œufs + 1 jaune pour la dorure2 càs d’AmarettoConfiture d’abricots1 fève PREPARATION : Travailler le beurre pommade avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter les œufs, un à la... [Lire la suite]
18 novembre 2018

Mignardises au chocolat, tonka et noisettes

Voici des petites mignardises que j’ai improvisées, il s’agit d’une mousse au chocolat au lait parfumée à la fève tonka truffée d’une noisette sur un socle de pâte sucrée aux amandes. J’ai été contaminée par Le Meilleur Pâtissier avec toutes les pâtes sucrées qu’ils ont réalisées.Ces mignardises sont très mignonnes, elles seront du plus bel effet pour vos cafés gourmands, buffets de gourmandises,... et sur vos tables de fête. J’ai voulu étrenner mon nouveau moule mais si vous avez des empreintes demi-sphères, cela pourrait convenir... [Lire la suite]
30 septembre 2018

Gâteau d’automne poires-amandes

Voici le gâteau pour le goûter du dimanche à déguster après une belle balade en forêt par exemple. C'est un gâteau très simple aux amandes, aux poires avec un soupçon de confiture d’abricots. Une seule pâte et pourtant plusieurs couches pour ce gâteau : une base légèrement croustillante, une fine couche de confiture, une couche de pâte moelleuse surmontée de poires fondantes et d’amandes croustillantes. INGREDIENTS : 150 g de sucre glace (impalpable)180 g de farine2 càs de jus de citron100 g de beurre mou4 œufs150 g de poudre... [Lire la suite]
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09 septembre 2018

Crumble aux mirabelles

C’est déjà la fin de la saison des mirabelles, on profite des dernières pour réaliser ce délicieux crumble aux amandes, à déguster froid ou tiède. Pour plus de gourmandise, on peut l'accompagner d'une boule de glace. INGREDIENTS : 4-6 personnes 500 g de mirabelles100 g de farine100 g de beurre100 g de sucre de canne roux100 g de poudre d'amandes PREPARATION : Dans un saladier, déposer le beurre froid coupé en petites parcelles.Ajouter le sucre, la farine, la poudre d'amandes.Mélanger avec les doigts pour obtenir un « sable »... [Lire la suite]
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03 août 2018

Petits moelleux pistache-framboise

Il y a eu des problèmes sur Canalblog ce week-end, c’est la raison pour laquelle je n’ai pas posté de nouvelles recettes. Je crois que les problèmes sont plus ou moins résolus, les photos sont réapparues il reste juste ma bannière qui n’est pas revenue. En fin ce n’est pas bien grave. Je peux donc vous proposer une nouvelle recette : des petits moelleux fondants aux amandes, à la pistache et aux framboises prêts en quelques minutes. INGREDIENTS : environ 15 petits moelleux 100 g de beurre 50 g de pâte de pistaches maison ou du... [Lire la suite]
18 juillet 2018

Cake au chocolat et aux amandes simplissime

Voici un cake au chocolat tout simple à préparer qui plaira aux petits comme aux grands. Idéal pour le goûter accompagné ou non de crème anglaise. INGREDIENTS : 150 g de chocolat noir3 œufs100 g de sucre 85 g de farine1 càc bombée de levure chimique80 g de beurre50 g de poudre d'amandes1 pincée de fleur de sel PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C.Cassez le chocolat en morceaux le le faire fondre avec le beurre au four micro-ondes.Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajouter... [Lire la suite]
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05 juillet 2018

Nougats glacés aux framboises (sans sorbetière)

Il fait toujours chaud, un dessert glacé est donc le bienvenu. Je vous propose donc des petits nougats glacés. Je me suis basée sur la recette de Christophe Adam dans son livre Framboise mais j’ai zappé les fruits confits pour avoir un dessert plus estival. La préparation est simple : des fruits secs caramélisés, une meringue et un chantilly et on mélange le tout. Je les ai moulés dans des empreintes en silicone pour plus de facilité au démoulage. Vous pouvez également le faire dans un moule familial comme celui-ci par exemple. ... [Lire la suite]
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23 juin 2018

Moelleux aux abricots et aux amandes (sans beurre)

C’est la pleine saison des abricots, ils sont délicieux, gorgés de soleil et c’est un de mes fruits préférés. Voici une recette prête en quelques minutes. Le mariage abricot-amandes est toujours un mariage réussi et la garantie d’un délicieux dessert. INGREDIENTS : 6 moelleux 5 abricots3 œufs200 g de crème liquide80 g de sucre1 sachet de sucre vanillé75 g de farine75 g de poudre d’amandes2-3 càs d’amandes effilées PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C. Fouetter les œufs avec les sucres. Ajouter la crème, mélanger. Ajouter... [Lire la suite]
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