airelles

Voici une petite sauce aux airelles et à l’orange qui accompagnera parfaitement une volaille : magret de canard, dinde, des cailles … ou un filet de porc par exemple.C’est la saison des airelles fraîches et on en profite. INGREDIENTS : 200 g d’airelles170 ml de jus d’oranges125 g de sucre1 bâton de cannelle PREPARATION : Laver les airelles et els déposer dans une casserole avec le jus d’orange, le sucre et le bâton de cannelle.Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes... [Lire la suite]

Voici une recette de compotée de cranberries au jus d’orange et aux épices de Noël. Cette compotée accompagne très bien les volailles de Noël, les viandes, les terrines … Elle se déguste chaude, tiède ou froide, comme vous voulez. Elle accompagnait mon chapon lors du réveillon de Noël. INGREDIENTS :  340 g de canneberges 200 g de sucre1 sachet de sucre vanillé1/2 càc d'épices à pain d’épices30 ml de jus d’orange PREPARATION : Rincer les canneberges.Les mettre dans une casserole, y ajouter tous les autres... [Lire la suite]

Nous voici déjà arrivés au dernier jour de notre calendrier de l'avent. J'espère que vous avez pû l'apprécier car cela m'a demandé pas mal de temps. Je tiens à remercier tous les partenaires qui ont pû vous gâter un peu. N'oubliez pas que le concours pour gagner le caviar n'est toujours pas terminé. On termine avec cette recette que je remonte, le chapon, le roi de la table de Noël, il est ici farci à la truffes et servi avec des pommes cuites au four et de la compote de cranberries aux épices de Noël (la recette est ici). Je vous... [Lire la suite]

Voici encore une délicieuse brioche aux cranberries qui va se faire toute seule dans votre MAP. Résultat garanti !! INGREDIENTS : 165ml de lait entier tiédi2 càc d’eau de fleur d’oranger3 jaunes d’œufs battus1càc de sel375g de farine 100g de beurre pommade4 càs de sucre3 sachets de sucre vanillé8 gr de levure de boulanger en grains100 gr de cranberries PREPARATION : Verser tous les éléments, sauf les cranberries, dans la cuve de votre MAP suivant l’ordre indiqué dans le mode d’emploi de votre machine.Mettre les cranberries... [Lire la suite]

C’était le plat de notre réveillon de Noël, il fallait quelque chose de goûteux mais pas trop copieux. Les filets de caille étaient délicieux, accompagnés de leur sauce aux cranberries, de petites poires pochées, de girolles poêlées et d’un gâteau aux échalotes. Je vous donnerai la recette du gâteau aux échalotes très prochainement. En attendant, je vous souhaite un excellent réveillon !! PREPARATION : 6 personnes 12 filets de caille250 g de cranberries150 g de sucre roux de canne10 cl de porto rougeBeurreSel, poivre ... [Lire la suite]

Voici une recette très simple de suprêmes de pintade caramélisés au miel. Je les ai accompagné d’un petit médaillon de potiron, juste cuit à l’eau salée et relevé des quelques pois de réduction de balsamique, d’une rosace de compote de cranberries à l'orange et aux épices de Noël (recette ici)  surmontée d’une demi poire et d’une petite purée. C’était délicieux !! Cette recette pourrait figurer sur votre table de réveillon, vous ne trouvez pas ? INGREDIENTS : 4 personnes 4 suprêmes de pintade3 càs de miel3 càs de... [Lire la suite]

C'est la pleine saison des airelles.Cette délicieuse compote accompagne merveilleusement la viande de porc, le gibier et les volailles : dinde, chapon, oie,... En cuisant, une odeur exquise se répand dans votre cuisine. INGREDIENTS : 6 personnes 340 g d'airelles (1 sachet)200 g de sucre1 bâton de cannelle1 gousse de vanille1/2 c à c d'épices à spéculoos1 orange   PREPARATION Rincer les canneberges.Les mettre dans une casserole, y ajouter le sucre, la gousse de vanille fendue, le bâton de cannelle et les épices à spéculoos... [Lire la suite]