09 mars 2019

Hauts de cuisses de poulet façon basquaise

Voici un plat qu’on déguste plutôt en été mais que j’ai cuisiné cette semaine. C’est facile, rapide et cela donne un peu de peps et de couleur à la grisaille de l’hiver. A consommer avec du riz de préférence. INGREDIENTS : 6 hauts de cuisses de poulet2 poivrons rouges1 boîte de tomates concassées1 oignon2 gousses d’ail1 bouquet garni100 gr de jambon cruHuile d’oliveSel, piment d’Espelette PREPARATION : Laver les poivrons et les découper en lamelles. Dans une cocotte, faire dorer les hauts de cuisses de poulets dans un peu... [Lire la suite]
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17 janvier 2019

Couscous perlé aux scampis et aux courgettes

Aujourd’hui je vous propose une recette de couscous perlé (vous connaissez ?) avec des grosses crevettes et des courgettes ; un plat simple, rapide et savoureux. INGREDIENTS : 2 personnes 12 gros scampis surgelés200 g de couscous perlé1 courgette1 poignée de roquette1 citron bio2 échalotes2 gousses d’ail1 branche de thym frais1 cube de bouillon de légumesSel, piment d’Espelette PREPARATION : Dégeler les scampis, les décortiquer et enlever le boyau.Détailler la courgette en petits dés. Emincer finement les échalotes et... [Lire la suite]
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12 janvier 2019

Filets de poulet aux lardons et au parmesan

Voici une petite recette que j’ai improvisée avec ce que j’avais dans le réfrigérateur : un reste de parmesan, des lardons et des filets de poulet dans le congélateur. J’ai accompagné ce plat avec une petite purée de pommes de terre mais du riz aurait aussi très bien convenu. INGREDIENTS : 2 personnes 2 filets de poulet100 g de lardons fumés2 échalotes1 gousse d’ail50 g de parmesan râpé200 ml de crème liquide2 càs de persil hachéSel, poivreBeurre PREPARATION : Hacher finement les échalotes et l’ail. Dans un peu de beurre,... [Lire la suite]
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27 octobre 2018

Souris d'agneau confites au miel

Il commence à faire plus frais, on va donc sortir nos cocottes du placard. Voici une recette de souris d’agneau délicieusement confites au miel. Je les ai accompagnées d’un gratin dauphinois et de chicons braisés. INGREDIENTS : 4 personnes 4 souris d'agneau4 gousses d'ail4 échalotes1 branche de thym1 feuille de laurier3 càs de miel 3 càs de vinaigre balsamique2 c à s d'huile d'oliveSel, poivre PREPARATION : Dans une cocotte, faire revenir les souris d'agneau dans l'huile d'olive. Ajouter les échalotes et laisser... [Lire la suite]
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04 juillet 2018

Carré d’agneau, sauce vierge aux tomates cerises sur lit de boulgour

Il n’est pas facile de trouver un plat chaud agréable à manger par cette chaleur. En voici un : un carré d’agneau avec une sauce vierge aux tomates-cerises aux herbes fraîches du jardin. En été, j’aime beaucoup la sauce vierge, souvent avec du poisson mais elle se marie également très bien avec certaines viandes. INGREDIENTS : 2 personnes 1 carré d’agneau150 g de boulgour15 tomates cerises de variétés différentes1 petit bouquet d’herbes fraîches (basilic, menthe, ciboulette, persil)Huile d’olive3 gousses d'ail1 petite échalote1... [Lire la suite]
29 mai 2018

Caviar d’aubergines

Pour ce caviar d’aubergines, je me suis inspirée de la recette du livre Manger juste ! de Sabine Mazloum dont je vous ai parlé ici. C’est un caviar d’aubergines agrémenté de crème de sésame (tahin) et de grains de grenade. A déguster à l'apéritif sur des toasts, avec des gressins ou des bâtonnets de légumes. PREPARATION : 2 belles aubergines 1 grenade3 càs de tahin½ citron 1 gousse d’ail 2 càs d’huile d’olive + filet1 pincée de piment de CayenneSel (sel de l’Himalaya de préférence) PREPARATION : Lavez les aubergines, les... [Lire la suite]
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16 octobre 2017

Légumes d’automne confits au miel (recette végétarienne)

Aujourd’hui, je vous présente ce plat de légumes aux couleurs de l’automne. Un plat sain végétarien qui se suffit à lui-même ou qui accompagnera n’importe quelle viande. Pour les vegans, il suffit de remplacer le miel par du sirop d’agave.Vous pouvez varier les quantités de légumes comme vous aimez ou suivant ce que vous avez sous la main. INGREDIENTS : 4-6 personnes 4 carottes de couleurs différentes2-3 panais4 navets boule d’or4-5 betteraves de couleurs différentes2 patates douces10 petites pommes de terre rouges 2 branches de... [Lire la suite]
17 août 2017

Ail confit à l’huile d’olive

A découvrir ou à redécouvrir, une petite recette de saison que je remonte. Puisque vous avez bien apprécié mon astuce pour conserver le basilic recette ici) , voici une autre recette dans le même esprit : de l’ail confit à l’huile d’olive. Comment consommer cet ail confit me direz-vous ? Il y a mille façons et c’est un délice : dans des salades, des pâtes, dans des sauces, écrasé sur du pain à l’apéro. L’huile aussi fait merveille dans  vos sauces, vos petits légumes sautés et vos salades. INGREDIENTS : 4 têtes d’ail2... [Lire la suite]
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14 août 2017

Courgettes rondes farcies à l’italienne

La courgette, c’est la pleine saison, elles abondent en ce moment dans les jardins et on ne sait plus comment les cuisiner… Cette fois, j’ai choisi de les cuisiner farcies à l’italienne avec de la mozzarella, du parmesan, des pignons… A servir avec du riz ou des pâtes. INGREDIENTS : 4 courgettes 4 courgettes rondes400 gr de viande hachée (porc et veau)3 càs de pignons de pin1 boule de mozzarella4 gousse d’ail1 échalote700 ml de coulis de tomatesParmesan râpéSel, poivre PREPARATION : Laver les courgettes. Couper le chapeau des... [Lire la suite]
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10 août 2017

Caponata sicilienne

Faute de soleil dans le ciel, on en met dans les assiettes avec cette caponata sicilienne. Il s’agit d’une sorte ratatouille mais à base d’aubergines. Elle se déguste chaude ou froide, un délice sur les bruschettas. INGREDIENTS : 2-3 aubergines 3 càs de câpres400 g de tomates concassées (fraîches ou en conserve)15 olives noires dénoyautées2 branches de céleri branche2 oignons 1 gousse d’ail2 càs de pignons de pinHuile d’olive PREPARATION : Eplucher et découper les aubergines en dés. Émincer le céleri lavé et tailler en petits... [Lire la suite]