agneau

La sauce vierge accompagne souvent mes plats pendant les beaux jours. Ici elle accompagnait un filet d’agneau. J’ai mis des herbes du jardin de la menthe, de l’estragon du basilic, … mais vous pouvez varier les herbes comme vous aimez. Je l'ai accompagné de pommes de terre sautées au Cookeo (recette ici) INGREDIENTS : 2 personnes 1 ou 2 filets d’agneau (suivant grosseur)1 branche de thym2 gousses d’ail1 tomate1 petit bouquet d’herbes fraîches (menthe, estragon, persil, basilic)½ citronSel, poivrePiment d’EspeletteHuile d’olive ... [Lire la suite]

C’est un plat que j’ai préparé rapidement au Cookeo mais que vous pouvez cuisiner dans une cocotte, le principe est le même seul le temps de cuisson sera plus long.Si vous aimez les aubergines ce plat est pour vous : de la viande fondante et des aubergines moelleuses dans une sauce tomates au poivre doux libanais avec des pignons de pin pour le croquant. J’ai servi ce ragoût avec du riz blanc. INGREDIENTS : 3-4 personnes 550 g d’agneau (collier et ragoût)3 aubergines1 boîte de tomates concassées1 oignon2 gousses d’ail2... [Lire la suite]

Kafta batata libanais (galettes d’agneau aux pommes de terre)Voici une petit plat libanais tout simple, des galettes d’agneau mijotées avec des pommes de terre dans une sauce tomate. INGREDIENTS : 4 personnes 500 g de viande hachée (agneau)3 càs de persil3 oignons4-5 grosses pommes de terre 500 ml de coulis de tomatesSel, poivre, ½ càc de 7 épices (mélange libanais) PREPARATION : Eplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer et les découper en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.Les plonger dans un bain de friture et... [Lire la suite]

On connaît surtout la tagliata de bœuf dont je vous ai déjà donné la recette, cette fois j’ai réalisé une tagliata d’agneau sur le même principe. J’aime beaucoup cette préparation en été avec des petites grenailles nouvelles. On peut également cuire la viande au barbecue. INGREDIENTS : 2 personnes 2 morceaux de noisette d’agneau2 poignées de roquetteQS tomates confites ou semi-séchéesQS tomates-cerises2 càs de pignons1 morceau de parmesanPommes grenailles2 càs de vinaigre balsamique6 càs d’huile d’oliveBeurreCrème de... [Lire la suite]

Aujourd’hui je vous apporte un peu de soleil dans les assiettes avec ces boulettes d’agneau à la menthe et son taboulé aux raisins secs. INGREDIENTS : 2-3 personnes 300 g d’agneau haché150 g de couscous½ concombre1 tomate1 œuf½ oignon rouge25 g de raisins secs1 gousse d’ailPersil plat fraisMenthe fraîche1 càs de Ras el hanout2 càs de chapelure½ citronHuile d’oliveSel, poivre PREPARATION : Le couscousFaire tremper les raisins secs dans de l’eau froide.Verser le couscous dans un plat et le couvrir de 150 ml d’eau... [Lire la suite]

Demain c'est la Toussaint, vous allez recevoir de la famille, des amis ? Je vous propose ce menu raffiné mais très simple à réaliser. Pour atteindre la photo, vous cliquez sur la photo ou sur son intitulé. Entrée : Scampis à la crème de ciboulette Des scampis ou gambas dans une sauce crémeuse au vin blanc et à la ciboulette, avec une tuile de pain pour épater vos convives. Plat : Souris d'agneau confites au miel Des souris d'agneau confites accompagnées d'un gratin dauphinois et de chicons (ou endives si vous... [Lire la suite]

Voici un plat délicieux où agneau, pommes de terre et aubergines mijotent ensemble au four dans un coulis de tomates. Un plat très facile à réaliser, qui peut très bien se réchauffer (il en sera encore meilleur). INGREDIENTS : 6 personnes 1 kg de ragoût d’agneau1,5 kg de pommes de terre4-5 aubergines1 gros oignon700 ml de coulis de tomates3 gousses d’ailSel poivrehuile d’oliveHerbes au choix : romarin, thym, origansel, poivre PREPARATION : Eplucher les aubergines, les couper en tranches très épaisses : 2 à 3 cm. Les mettre... [Lire la suite]

La semaine prochaine, ce sera déjà Pâques, je vous propose un menu chic et raffiné pour épater belle-maman. Mais ne vous inquiétez pas, tout est très simple à faire. Pour atteindre la recette, vous cliquez sur la photo ou sur son titre. Entrée : Scampis à la crème de ciboulette La recette est très simple mais ce qui fait toute la différence, c'est la jolie tuile dentelle de pain. Plat : Couronne d’agneau et parmentier de courgettes Une couronne d'agneau joliment dressée sur une purée de courgettes.   ... [Lire la suite]

Il commence à faire plus frais, on va donc sortir nos cocottes du placard. Voici une recette de souris d’agneau délicieusement confites au miel. Je les ai accompagnées d’un gratin dauphinois et de chicons braisés. INGREDIENTS : 4 personnes 4 souris d'agneau4 gousses d'ail4 échalotes1 branche de thym1 feuille de laurier3 càs de miel 3 càs de vinaigre balsamique2 c à s d'huile d'oliveSel, poivre PREPARATION : Dans une cocotte, faire revenir les souris d'agneau dans l'huile d'olive. Ajouter les échalotes et laisser... [Lire la suite]

Il n’est pas facile de trouver un plat chaud agréable à manger par cette chaleur. En voici un : un carré d’agneau avec une sauce vierge aux tomates-cerises aux herbes fraîches du jardin. En été, j’aime beaucoup la sauce vierge, souvent avec du poisson mais elle se marie également très bien avec certaines viandes. INGREDIENTS : 2 personnes 1 carré d’agneau150 g de boulgour15 tomates cerises de variétés différentes1 petit bouquet d’herbes fraîches (basilic, menthe, ciboulette, persil)Huile d’olive3 gousses d'ail1 petite échalote1... [Lire la suite]