abricots

Je vous propose aujourd’hui cette confiture d’abricots parfumée à l’Amaretto. Non seulement l’abricot et le goût d’amande de l’Amaretto s’harmonisent à merveille, mais selon Christine Ferber, la fée des confitures, l'alcool permet d'augmenter le temps de conservation et il réveille les pectines naturelles du fruit. De ce fait, les confitures contenant de l'alcool gélifient mieux. INGREDIENTS : 1,2 kg d’abricots (poids net)1 kg de sucre gélifiant 3 càs d’Amaretto1 citron PREPARATION : Laver les abricots, enlever les noyaux et... [Lire la suite]

La tarte aux abricots est une de mes préférées. Celle-ci est vraiment délicieuse avec sa pâte croustillante aux amandes. Si vous n’avez pas de corin d’abricots, vous pouvez utiliser de la marmelade. INGREDIENTS : 8 personnes 250 g de farine 125 g de beurre2 œufs 80 g de poudre d’amandes 1 pincée de levure chimique4 càs de sucre500 g de corin d’abricots (ou de marmelade) PREPARATION : Dans la cuve d’un robot, mélanger le beurre coupé en dés, la farine, la levure chimique et la poudre d’amandes. Ajouter les œufs et terminer par... [Lire la suite]

A cause de la pandémie, peu de personnes partiront en vacances à la Toussaint cette année, de plus le temps est maussade, alors je vous propose de voyager au soleil du Maghreb avec ce tajine parfumé de poulet aux poires caramélisées. J’ai servi ce tajine avec de la semoule. INGREDIENTS : 3-4 personnes 5 pilons de poulet4 petites poires1 gros oignon6 abricots secs2 càs d’amandes effilées¼ càc de cannelle¼ càc de cumin¼ càc de curcuma1 capsule de safran1 càs de beurre1 càs de miel1 cube de bouillon de volailleHuile d’olivesSel,... [Lire la suite]

Un gâteau tout simple, bien fondant, basé sur la recette de mon gâteau fondant aux amandes qui a toujours obtenu beaucoup de succès, si vous ne le connaissez pas encore, la recette est ici. Cette fois, je l’ai décliné avec des abricots, un fruit bien de saison. INGREDIENTS : 100 g d’amandes en poudre3 œufs125 g de beurre pommade150 g de sucre40 g de farine5-6 abricots3 càs d'Amaretto3 càs d’amandes effilées PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C.Dans un bol fouetter en crème le beurre pommade et le sucre. Ajouter la poudre... [Lire la suite]

Je me suis inspirée d’une recette de Laurent Mariotte pour la pâte de cette tarte. Ayant fait la tarte au riz, il me restait du corin d’abricots (voir ici) donc je l’ai utilisé pour cette Linzer torte. INGREDIENTS : 250 g de farine 125 g de beurre2 œufs 80 g de poudre de noisettes 1 pincée de levure chimique4 càs de sucre350 g de corin d’abricots (ou de marmelade) PREPARATION : Dans la cuve d’un robot, mélanger le beurre coupé en dés, la farine, la levure chimique et la poudre de noisettes. Ajoutez les œufs et... [Lire la suite]

C’est parti pour les recettes de Noël, dans un mois c’est le réveillon, on y sera maintenant très vite.Voici une recette de bûche de Noël en nougat glacé, un délicieux nougat au miel aux fruits à coque et aux fruits séchés car nous n’aimons pas trop les fruits confits. INGREDIENTS : 6-8 personnes 120 g de miel 90 g de sucre 15 g de sirop de glucose 60 g de blancs d'œufs 250 ml de crème fraîche liquide 40 g de Mandarine Napoléon (ou liqueur à l'orange)80 g de fruits secs ( abricots, cranberries, raisins) 25 g de pistaches... [Lire la suite]

Voici un petit entremets très frais composé d’une crème Namelaka au chocolat blanc, d’un insert aux abricots, le tout sur une dacquoise aux amandes. C’est très simple à réaliser, comme je le dis toujours, c’est le moule en silicone qui fait tout le travail. Chaque étape ne prend que quelques minutes de préparation. INGREDIENTS : L’insert aux abricots2 feuilles de gélatine250 g d'abricots (poids net)20 g de sucre1 càs de jus de citron2 càs d'eauLa dacquoise aux amandes50 gr de poudre d’amandes42 gr de sucre50 gr de blanc... [Lire la suite]

Lorsque j’ai publié la recette du gâteau super moelleux aux myrtilles, vous m’avez demandé avec quel autre fruit on pourrait le réaliser. Et bien, voilà, je l’ai décliné aux abricots et je l’ai parfumé à l’Amaretto. INGREDIENTS : 150 g de farine120 g de beurre mou150 g de sucre2 gros œufs3 càs de yaourt grec2 càs d’Amaretto7-8 gros abricots1 pincée de sel1 càs de confiture d'abricots PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C.Fouetter le beurre et le sucre à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à obtention d'un mélange... [Lire la suite]

C’est la saison des abricots, on peut les utiliser pour un tas de desserts. Aujourd’hui, je vous propose ces petits crumbles aux abricots et amandes très simples à préparer. INGREDIENTS : 6 petits crumbles 500 g d’abricots70 g de farine70 g de beurre demi-sel70 g de sucre de canne roux70 g de poudre d'amandesCassonade PREPARATION : Dans un saladier, déposer le beurre froid coupé en petites parcelles.Ajoutez le sucre, la farine, la poudre d'amandes.Mélanger avec les doigts pour obtenir un « sable » Garder au réfrigérateur si... [Lire la suite]

C’est l’épiphanie, le jour de la galette des rois (mais où sont les bonnes résolutions prises le 1er janvier ?). C’est notre préférée à tous : crème d’amandes et abricots. Pour rehausser le goût de l’amande, j’y ajoute de l’Amaretto. INGREDIENTS : 2 pâtes feuilletées pur beurre200 g d'amandes en poudre200 g de sucre200 g de beurre mou4 œufs + 1 jaune pour la dorure2 càs d’AmarettoConfiture d’abricots1 fève PREPARATION : Travailler le beurre pommade avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter les œufs, un à la... [Lire la suite]