Sauternes

Voici une petite sauce douce et fruitée qui accompagnera très bien vos volailles, poissons, noix de Saint-Jacques, … pour les fêtes.Elle est très simple à préparer. De plus, vous pouvez la préparer à l’avance et la réchauffer sur feu doux.Ici elle accompagnait un filet de truite. INGREDIENTS : 1 échalote150 ml de Sauternes½ càc de fond de veau déshydraté200 ml de crème liquide1 noix de beurreSel, poivre PREPARATION : Eplucher et émincer l’échalote et la faire blondir légèrement dans une casserole avec une noix de... [Lire la suite]

Je déclare officiellement ouverte la saison des recettes de Noël 2021 sur mon blog !!Et voici la première de cette série : une délicieuse entrée, très simple à préparer : des gambas poêlées sur une fondue de poireaux à la crème, au safran et au Sauternes. INGREDIENTS : 4 personnes 16 grosses gambas crues 3 gros blancs de poireaux50 ml de Sauternes100 ml de crème fraîche2 càs de beurre1 capsule de safranSel et poivrePiment d’EspeletteHuile d’olives PREPARATION : Découper les blancs des poireaux en fines... [Lire la suite]

Voici une petite entrée que j’avais faite pour le réveillon de Noël, et oui ça date… Mais j’ai pensé qu’elle pourrait vous intéresser pour votre repas de Pâques. Tout le monde a adoré et c’est très simple à préparer. Vous pouvez préparer la sauce à l’avance, il suffira de poêler les scampis et les Saint-Jacques au moment de servir. INGREDIENTS : 6 personnes 18 noix de st jacques18 scampis surgelés2 échalotes finement ciselées200 ml de Sauternes200 ml de crème liquide150 ml de fumet de poisson2 càs d’huile d’oliveBeurreSel et poivre... [Lire la suite]