02 novembre 2015

Petits clafoutis au jambon de Bayonne, figues, et Ossau-Iraty

La saison des figues fraîches touche à sa fin, il faut donc en profiter. Voici un délicieux clafoutis aux saveurs typiquement basques : jambon de Bayonne, Ossau-Iraty et purée de piments. INGREDIENTS : 4 personnes 4 tranches de  jambon de Bayonne de la Maison Petricorena 4 échalotes2  gousses d’ail1 càc de Purée de piments du Pays Basque de la Maison Pétricorena2 œufs300 ml de crème liquide70 g de  farine 60 gr d’Ossau-Iraty1 càs d’huile d’olive4  figues fraîchesSel, poivre PREPARATION : Préchauffer le... [Lire la suite]

05 janvier 2015

Salade basque au lomo, Ossau-iraty, poires, pignons et pommes de terre sautées

Les fêtes sont finies, on a envie de plus de légèreté et de fraîcheur. Je vous propose donc cette petite salade avec des produits du Pays Basque : le lomo (longe de porc séchée et pimentée) et l’Ossau-iraty agrémentés de poires pour la fraîcheur et de pignons de pin pour le croquant, le tout servi avec une petite vinaigrette au miel. INGREDIENTS : 2 personnes 2 poignées de mâche14 fines tranches de lomo de porc Manex1 morceau d’Ossau-iraty4 demi-poires au sirop2 càs de pignons de pin2 pommes de terre Vinaigrette au miel3 càs... [Lire la suite]