12 décembre 2018

Délices de foie gras au confit de figues

Voici une des premières recettes de mon menu de Saint-Nicolas que je vous ai présenté hier. Ce sont des petits délices de foie gras, une panna cotta en fait, recouverte d’un confit de figues à déguster à l'apéritif. Si vous le souhaitez, vous pouvez le servir avec un confit d’oignons maison (recette ici). C’est une recette à préparer la veille. Et je vous rappelle qu'il y a une petit concours sur ma page FaceBook. N'hésitez pas à participer !! INGREDIENTS : 10 petites verrines 400 ml de crème2 ¼ feuilles de gélatine100 g de foie... [Lire la suite]

11 décembre 2018

Ma table Douce Nuit de Noël et Menu de fête

Si vous me suivez depuis quelque temps, vous savez que j'organise chaque année un repas de Saint-Nicolas afin de distribuer les cadeaux du grand Saint aux petites princesses. C'est chaque fois l'occasion de réaliser une jolie table de fête et de faire un bon repas dont voici le menu (les recettes vont arriver dans les prochains jours) : Apéritif : Champagne rosé et ses mises-en bouche (plusieurs recettes à venir) Potage : Velouté de panais au foie gras Entrée : Noix de Saint-Jacques aux poireaux (recette à... [Lire la suite]
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10 décembre 2018

Tartelettes sablées au chocolat

Je termine le menu Pretàgarnir avec le dessert : une tartelette sablée couverte d'un crémeux au chocolat et de mini-meringues.  Pour réaliser le menu complet à savoir L’avocat-crevettes revisité, le Filet de pintade et sa tartelette spéculoos, céleri et poire safranée et cette tartelette, Pretàgarnir a composé un Kit  Menu de Noël comprenant 6 tartelettes sablées 8.5 + 6 tartelettes sablées spéculoos 8.5 + 6 Trendy shell neutre carré + 12 veggie cup oignon + le livret... [Lire la suite]
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02 décembre 2018

Bûche Vanille, pommes Tatin et spéculoos (sans cuisson)

Voici la première bûche de cette année : une bûche aux saveurs que j’apprécie le plus : la vanille, les pommes façon tatin et les spéculoos.Ne vous fiez pas aux apparences, cette bûche est très très simple à réaliser. De plus, vous pouvez la préparer bien avant le jour J, ce jour-là, il suffira de décongeler et de passer le spray velours. INGREDIENTS : Insert pommes Tatin4 pommes Jonagold (ou Golden)50 gr de miel 30 gr de beurre 100 gr de sucre 45 gr de crème liquide à 30 % MG4 g de gélatine en feuille La croûte aux spéculoos100... [Lire la suite]
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28 novembre 2018

Des livres sous le sapin - Noël 2018

La course aux cadeaux pour Noël a commencé avec les Black Friday, Cyber Monday, ...,  Comme chaque année, je vous propose ma petite sélection de coups de coeur en  beaux livres de cuisine ou de pâtisserie qui pourraient faire des heureux à Noël. Il y en a que j'ai et d'autres que j'aimerais bien trouver sous mon sapin :-)       Simple de Yotam Ottolenghi Après le succès international de Jérusalem et Le Cookbook, Yotam Ottolenghi nous livre ses dernières recettes toujours aussi délicieuses et... [Lire la suite]
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13 novembre 2018

Petits igloos de Noël

Aujourd’hui, je vous propose des petits igloos de panna cotta vanillée avec un insert fraises, un dessert très rapide que vous pouvez préparer à l’avance. J’ai utilisé des fraises que j’avais congelées cet été. INGREDIENTS : 6 igloos 250 ml de crème entière40 g de sucre + 1 càs1 sachet de sucre vanillé2feuilles de gélatine200 g de fraises (surgelées)1 càs de jus de citronNoix de coco râpée1 feuille d’argent PREPARATION :L’insert de fraisesFaire tremper ½ feuille de gélatine dans de l'eau froide. Faire chauffer les fraises... [Lire la suite]

07 novembre 2018

Filet mignon de porc ibérique au cidre, pommes confites au miel

Voici une recette qui pourrait très bien figurer prochainement sur vos tables de fête : un filet mignon de porc ibérique (appelé également filet pur), dans une sauce crème au cidre et des pommes confites au miel. INGREDIENTS : 2-3 personnes 1 filet pur de porc ibérique1 échalote2 pommes granny300 ml de cidre doux1 càs de miel100 ml de crème liquideBeurreSel, poivre PREPARATION : Les pommes confites au mielEplucher les pommes, les couper en 2 et à l’aide d’une cuiller à pomme parisienne, ôter le cœur. Les faire légèrement... [Lire la suite]
28 octobre 2018

Entremets Nuage Belle-Hélène

Je vous propose aujourd’hui cet entremets que j’ai surnommé Nuage Belle-Hélène car il reprend les goûts de la poire Belle-Hélène : poire et chocolat. J’entends déjà certaines d’entre vous dire : oh beaucoup trop compliqué pour moi. Vous savez faire une mousse au chocolat ? Cuire des dés de poires caramélisées et faire un brownie tout simple ? Alors vous savez faire ce dessert, et le moule fera le reste.Je vous assure c’est vraiment très simple. Faites-vous confiance ! Un effet bluffant pour ce dessert et mes invités se sont régalés...... [Lire la suite]
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03 octobre 2018

Cailles aux châtaignes

Aujourd’hui, je vous propose une recette encore plus simple que d’habitude avec seulement 3 ingrédients pour bien apprécier le goût du produit. C’est une recette qui pourrait figurer sur vos tables de fêtes (mais oui on y pense déjà !).Avec cette recette je participe à la Battlefood #60, un petit jeu sans prise de tête créé par Jenna du blog Bistro de Jenna, dont le thème de ce mois est "Promenons-nous dans les bois", thème choisi par la marraine actuelle, la charmante et sympathique Samar du blog Mes... [Lire la suite]
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30 décembre 2017

Demi-homard sur risotto aux chanterelles

C’était notre entrée du réveillon de Noël, une entrée cuisinée à 4 mains, Séverine nous a concocté sa tuerie de risotto aux chanterelles et je me suis chargée du homard. J’ai utilisé des homards cuits (pas envie de devoir les cuire vivants). Avec les carcasses et la chair des petites pinces, j’ai préparé la bisque (recette ici). Rien ne se perd dans le homard. INGREDIENTS : 4 personnes 2 homards cuits250 g de riz arborio 250 g de chanterelles1 litre de bouillon de volaille (eau + cubes) 1 oignon 100 ml de vin blanc + 3 càs 150 ml... [Lire la suite]
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