25 décembre 2020

Joyeux Noël 2020 en mode coronavirus et mon menu de réveillon

J'espère que vous avez passé un bon réveillon malgré l'absence d'êtres qui vous sont chers. J'espère aussi que le père Noël ne vous a pas oubliés. Moi j'ai été bien gâtée, comme chaque année d'ailleurs. Je vous souhaite néanmoins un joyeux Noël en espérant que l'année prochaine, ce virus sera derrière nous, probablement grâce à la vaccination.  Je vous donne ici le menu que j'ai préparé, un menu simple puisque nous n'étions que 2. Encore Joyeux Noël à tous !!   Et voici mon menu :   Entrée : Gambas «... [Lire la suite]
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23 décembre 2020

Desserts et douceurs de Noël 2020

Après les entrées, je vous fais un petit florilège de desserts et douceurs de Noël. Il y a évidemment les bûches, dessert incontournable de Noël mais d'autres choses aussi. Il y en a pour tous les goûts.       Bûche de Noël au chocolat super simple et facile   Bûche Vanille, pommes Tatin et spéculoos (sans cuisson)   Bûche Nuage de tiramisu   Mon beau sapin de Noël (number cake)   Bûches de Noël individuelles façon cheesecake (sans cuisson)   Petites bûches... [Lire la suite]
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18 décembre 2020

Un menu de réveillon de Noël en duo

Pour beaucoup de personnes, cette année, Noël aura un parfum de Saint-Valentin. Ce sera un Noël sans grande tablée, sans invités. Pour que Noël ne soit quand même pas trop triste, je vous propose un menu de Noël en amoureux comme demandé par quelques personnes.   Entrée : Queue de langouste tiède aux agrumes sur gelée d’orange Un peu de fraîcheur avec avec cette queue de langouste aux agrumes.   Plat : Cailles aux châtaignes En remplacement de la dinde ou du chapon aux marrons, voici la caille aux... [Lire la suite]
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13 décembre 2020

Bûche de Noël au chocolat : la recette facile

Voici une bûche de Noël très facile à faire, elle se compose d'un biscuit à la noisette et d'une ganache au chocolat légèrement parfumée à la fève tonka. Elle est très simple à faire.  INGREDIENTS : Le biscuit4 œufs110 g de sucre1 sachet de sucre vanillé80 g de farine40 g de poudre de noisettesLa ganache 250 g de chocolat noir250 g de crème liquide entière 50 g de beurreFève Tonka1 pincée de fleur de selLa décoPâte à sucre blanchePoudre comestible doréePerles de sucre dorées PREPARATION : La ganacheFaire fondre le... [Lire la suite]
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08 décembre 2020

Petits choux au crabe-kiwi pour l’apéro

Je continue mon menu de fête en kit avec une première bouchée apéritive : des petits choux au crabe et au kiwi. Super facile à faire puisque j’ai triché et utilisé des petits choux pretagarnir. Comme j'avais pas mal de préparation, cela venait bien à point. La saveur acidulée du kiwi se marie très bien avec le crabe. INGREDIENTS : 12 choux 12 profiteroles au beurre pretagarnir1 boîte de crabe1 kiwi2-3 càs de mayonnaisePiment d’Espelette   PREPARATION : Egoutter soigneusement le crabe et l’écraser. Le... [Lire la suite]
06 décembre 2020

Un menu de fête en kit préparé à l'avance

Si vous me suivez depuis longtemps, vous savez que chaque année à la Saint-Nicolas, je réunis toute ma tribu autour d’une belle table et d’un bon repas de fête.Cette année, pandémie oblige, impossible de se réunir puisque chaque foyer ne peut recevoir qu’une seule personne. J’ai donc décidé de préparer tout un repas en kit, comme chez le traiteur. Chacun est venu collecter son menu sur le pas de la porte ainsi que les cadeaux apportés par Saint-Nicolas.Nous avons pris l’apéritif en vidéoconférence et les filles ont déballé leurs... [Lire la suite]
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03 décembre 2020

Le kouglof

Pour le petit-déjeuner ou le goûter voici un délicieux kouglof comme en Alsace. La préparation est facile, les temps de pousse sont juste un peu longs mais comme a le temps… INGREDIENTS : 90 g de lait tiède15 g de levure fraîche300 g de farine75 g de raisins secs50 g de rhum (ou de kirsch)100 g d’eau chaude 35 g de sucre en poudre5 g de sel 2 œufs + 1 jaune200 g de beurreSucre glace PREPARATION : Dans le bol du robot, muni du crochet, déposer le lait et la levure et la délayer puis laisser reposer pendant 5 minutes.... [Lire la suite]
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01 décembre 2020

Des livres sous le sapin Noël 2020

C’est une rubrique que j’aime bien faire chaque année, vous parler de beaux livres à offrir ou à s’offrir, en rapport avec la cuisine ou la pâtisserie évidemment. Voici quelques nouveautés qui j'en suis certaine feront plaisir. Les 3 tomes de Fait Maison de Cyril LignacIl a été la vedette du confinement avec ses recettes en direct sur M6 dans l’émission Tous en cuisine avec Cyril Lignac où il cuisinait pieds nus dans sa propre cuisine. Le chef a publié ses recettes simples mais toujours élégantes dans 3 tomes de Fait Maison.... [Lire la suite]
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29 novembre 2020

Entremets Petits sapins de Noël

Voici des petits sapins de Noël que j’avais préparés l’année dernière au nouvel an mais dont je n’avais pas posté la recette car je trouvais que c’était un peu tard.Il s’agit d’une mousse au chocolat, d’un insert praliné, le tout reposant sur un morceau de pain d’épices maison (recette ici). Si vous avez envie de changer de la bûche traditionnelle...   INGREDIENTS : 6 entremets L’insert praliné80 ml de crème liquide entière30 gr de praliné amandes-noisettes Valrhona La mousse au chocolat130 g de chocolat noir 10 cl de lait2... [Lire la suite]
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15 novembre 2020

Bûches de Noël individuelles façon cheesecake (sans cuisson)

Quel Noël aurons-nous cette année ? Personne ne peut encore le dire mais ce sera sûrement sans grandes tablées si on ne veut pas subir un troisième confinement à la mi-janvier, la prudence sera de rigueur. De toute façon, Noël sera quand même fêté, autrement sûrement, et comme chaque année je vais commencer à vous donner quelques idées de plats et de desserts.Voici des petites buches individuelles façon cheesecake au Limoncello et aux spéculoos, le tout sans cuisson dans de jolis moules de montagnes enneigées. Des petites bûches... [Lire la suite]