29 novembre 2020

Entremets Petits sapins de Noël

Voici des petits sapins de Noël que j’avais préparés l’année dernière au nouvel an mais dont je n’avais pas posté la recette car je trouvais que c’était un peu tard.Il s’agit d’une mousse au chocolat, d’un insert praliné, le tout reposant sur un morceau de pain d’épices maison (recette ici). Si vous avez envie de changer de la bûche traditionnelle...   INGREDIENTS : 6 entremets L’insert praliné80 ml de crème liquide entière30 gr de praliné amandes-noisettes Valrhona La mousse au chocolat130 g de chocolat noir 10 cl de lait2... [Lire la suite]
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15 novembre 2020

Bûches de Noël individuelles façon cheesecake (sans cuisson)

Quel Noël aurons-nous cette année ? Personne ne peut encore le dire mais ce sera sûrement sans grandes tablées si on ne veut pas subir un troisième confinement à la mi-janvier, la prudence sera de rigueur. De toute façon, Noël sera quand même fêté, autrement sûrement, et comme chaque année je vais commencer à vous donner quelques idées de plats et de desserts.Voici des petites buches individuelles façon cheesecake au Limoncello et aux spéculoos, le tout sans cuisson dans de jolis moules de montagnes enneigées. Des petites bûches... [Lire la suite]
08 novembre 2020

Faire son chocolat Dulcey maison (chocolat blond)

Le Dulcey est un chocolat "blond" mis au point par Frédéric Bau, chocolatier et pâtissier français. Ni blanc, ni au lait, ni noir, il est né par accident puisque c'est en oubliant du chocolat blanc au bain-marie qu'a été créé ce chocolat. Son petit goût biscuité et caramélisé ainsi que sa jolie couleur dorée font de lui le chouchou de nombreux gourmets et pâtissiers. On l’utilise dans un entremets, une mousse, une tarte ou un cake.Il est commercialisé par Valrhona mais on peut très bien le faire maison. C’est vraiment tout simple.... [Lire la suite]
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23 décembre 2019

Ma table de Noël Chic et romantique en blanc et or et notre menu de réveillon

Voilà ma table pour le réveillon de Noël est prête, je n'ai maintenant plus qu'à me consacrer à la cuisine. Cette année, j'ai voulu une ambiance "chic et romantique". Les photos ont été prises à la lumière du jour ainsi qu'à la lumière des bougies uniquement.   J'ai revêtu ma table d'une nappe blanche, d'un chemin de table en organza blanc et or. J'ai déposé mes sets de table dorés   Au centre de la table, j'ai déposé une cage métallique que j'ai entourée d'une guirlande led avec perles et dans laquelle j'ai déposé... [Lire la suite]
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19 décembre 2019

Des bûches pour Noël...

Vous n'avez pas encore choisi votre bûche ? Pas de problème, il est e,core temps, je vous donne quelques idées.   Bûche de Noël au chocolat super simple et facile C'est la classique : la bûche traditionnelle de Noël, une bûche roulée au chocolat super simple à faire et rapide.   Bûche Vanille, pommes Tatin et spéculoos  Une bûche sans cuisson avec des saveurs qu'on aime : un insert de pommes caramélisées, une mousse vanille, le tout sur une croûte en spéculoos.   Bûche Nuage de tiramisu Un tiramisu... [Lire la suite]
14 décembre 2019

Un menu de Noël zéro stress : tout est prêt à l'avance !

Aujourd'hui je vous propose un menu de Noël sans stress, un menu où tout est prêt à l'avance. Il vous suffit de servir les plats et de poser les pieds sous la table pour pouvoir profiter de la fête et de vos convives. Sympa non ? Entrée : Saumon en Bellevue Un peu vintage, mais le saumon en Bellevue est toujours apprécié. Au moment de passer à table, il suffira d'apporter le plat à table avec les sauces et le pain.   Plat : Parmentier de canard confit aux noisettes et à la crème de parmesan Au moment du repas, il... [Lire la suite]
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11 décembre 2019

Ma table de Noël : Noël au chalet

Comme je vous le disais hier, vendredi c'était la Saint-Nicolas, l'occasion de réunir ma tribu pour un bon repas autour d'une belle table. Cette année, je voulais pour ma table, une ambiance simple d'inspiration nordique, hygge, chalet, très naturelle.   J'ai donc choisi ma nappe couleur lin, des rondins de bois en centre de table avec des jacinthes blanches (qui n'étaient pas assez fleuries malheureusement).    J'ai également disposé 2 coupelles en verre remplies d'eau et de branches des romarin (je... [Lire la suite]
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09 décembre 2019

Des livres sous le sapin Noël 2019

C’est une rubrique que j’aime bien faire en cette saison, vous parler de beaux livres à offrir ou à s’offrir, en rapport avec la cuisine ou la pâtisserie évidemment. Voici quelques nouveautés qui j'en suis certaine feront plaisir. La cuisine de grands chefs : Opéra de Cédric GroletOn ne présente plus Cédric Grolet et ses pâtisseries en formes de fruits qu’il nous présentait dans son livre précédent : Fruits. Ici, de la baguette tradition au saint-honoré, en passant par le pain au chocolat et la tarte aux pommes, on... [Lire la suite]
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08 décembre 2019

Mon beau sapin de Noël (number cake)

Si vous voulez changer de la bûche de Noël traditionnelle, je vous propose un peu d’originalité avec ce sapin de Noël réalisé comme un number cake.Il vous suffit de faire un gabarit de sapin de Noël (en le dessinant si vous avez l’âme d’un artiste ou en imprimant une image d’internet comme moi). Vous pouvez aromatiser la chantilly comme vous voulez, chez nous on aime bien le Limoncello pour sa fraîcheur. PREPARATION : Le biscuit300g de farine75 g de poudre d’amande130 g de sucre en poudre200 g de beurre 1 œufLe dressage500 ml... [Lire la suite]
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05 décembre 2019

Truffes au chocolat pour la Saint-Nicolas ou Noël

Demain c’est la Saint-Nicolas, au lieu d’acheter des confiseries du commerce, j’ai préparé des douceurs maison pour les files : des galettes du nouvel an (recette ici), des biscuits au rouleau (recette ici), des sucettes en meringue et ces truffes au chocolat. Pour les offrir, on peut les emballer dans des petits sachets ou dans ces  petites boîtes en forme de maison. C’est une recette toute simple et rapide de Cyril Lignac. La semaine prochaine, j’en ferai aux spéculoos… INGREDIENTS : (entre 20 et 30 truffes suivant... [Lire la suite]
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