Christophe Michalak

Hier mon blog avait 13 ans et j’ai laissé passer la date 😊Alors je vous propose quand même de partager avec moi ce gâteau Madeleine pour vous remercier de votre fidélité après toutes années passées ensemble. Si je partage ce gâteau aves mes 25 millions de visiteurs et plus, la part risque d’être vraiment très réduite 😊Il s’agit d’un gâteau madeleine, un gâteau très moelleux parfumé aux zeste de citron, à la fleur d’oranger, une recette de Christophe Michalak tirée de son livre « Recettes d’un pâtissier confiné » Milles mercis pour... [Lire la suite]

C’est une tarte que je voulais faire depuis longtemps, elle stagnait dans ma liste des recettes à faire. C’est une recette que Christophe Michalak avait donnée comme beaucoup d'autres sur son compte Instagram pendant le confinement. Il en avait même sorti un livre dont le profit était reversé au personnel soignant "Recettes d'un pâtissier confiné".C’est tarte croustillante garnie d’une ganache au chocolat et au caramel, d’une couche de praliné et de noisettes caramélisées.Je retiendrai surtout la recette du praliné... [Lire la suite]

Un retour en enfance avec ce flan pâtissier. Je me base toujours sur la recette de Christophe Michalak car je trouve que ce flan est parfait. Cette fois, je l’ai servi avec un coulis de praliné, un délice !! Pensez également à me suivre sur ma Page Facebook et sur Instagram car j'y poste d'autres petites choses que sur ce blog, notamment mes photos de cake design, et je vais y commencer une nouvelle rubrique de petits trucs et astuces pour la cuisine et la pâtisserie. INGREDIENTS : 6 personnes 500 ml de lait250 ml de crème... [Lire la suite]

Voici le dessert que j’avais servi le jour du nouvel an. La tarte tatin est un de mes desserts préférés, donc il y en a déjà plusieurs sur le blog. Pour celle-ci, je me suis basée sur une recette de Frédéric Michalak pour la cuisson des pommes. C’est très simple à faire, de plus on peut préparer la préparation aux pommes à l’avance. J'ai utilisé mon tout nouveau moule en silicone (un de plus :-) . INGREDIENTS : 1 pâte feuilletée4 pommes (golden) 30g de beurre 30g de miel 2 feuilles de gélatine 100g de sucre 45g de crème fraîche... [Lire la suite]

Aujourd’hui, je vous propose des petites chouquettes bien rondes, bien gonflées, croustillantes et moelleuses à la fois. C’est la recette de Christophe Michalak avec son astuce pour la cuisson. INGREDIENTS : 50 ml d’eau50 ml de lait entier45 g de beurre55 g de farine 1 pincée de sel1 pincée de sucre100 g d’œufs battusSucre perlé PREPARATION : Préchauffer le four à 250° C (cuisson traditionnelle sans chaleur tournante)Dans une casserole, verser le lait, l’eau, ajouter le beurre en morceaux, le sel et le sucre.Porter à... [Lire la suite]

Le gâteau du dimanche est une tarte aujourd’hui. C’est une tarte tatin que je vous ai déjà proposée mais que j’ai un peu modifiée dans cette version. L’originalité de cette recette est que les pommes sont préalablement pochées dans un sirop de sucre et de beurre. Christophe Michalak poche les pommes dans un sirop contenant 1 kg de beurre et 1 kg de sucre, si on a 10 tartes à faire OK, mais pour une tarte !! J’avais déjà diminué les quantités de moitié dans ma première version et cette fois j’ai encore réduit à 400 g. De plus j’ai... [Lire la suite]

Je vous en parlais dans mon message précédent de ce Café Ardennais, une liqueur de la Distillerie Radermacher. J’ai eu l’idée de l’intégrer dans un coulis pour accompagner ce flan parisien. La recette du flan parisien sans pâte est celle de Christophe Michalak. INGREDIENTS : 6 personnes 500 ml de lait250 ml de crème fleurette125 g de sucre semoule100 g de jaunes d’œufs (environ 5-6 jaunes)50 g de maïzena (fécule de maïs)1 gousse de vanilleCoulis de Café Ardennais50 gr de sucre50 gr de crème liquide3 cl de Café Ardennais ... [Lire la suite]

Je crois vous ai déjà donné cette recette de Christophe Michalak mais je n’avais pas utilisé le moule adéquat. De toute façon, une petite piqure de rappel pour cette délicieuse recette ne fait jamais de tort. A déguster tel ou avec du caramel. INGREDIENTS : 6 personnes 50cl de lait25cl de crème 125g de sucre semoule100g de jaunes d’œufs (environ 5-6 jaunes)50g de maïzena (fécule de maïs)1 gousse de vanille PREPARATION : Faire bouillir le lait et la crème dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et grattée. Mélanger... [Lire la suite]

Christophe Michalak est un de mes pâtissiers favoris, ses recettes sont toujours bluffantes sans être bien compliquées.Ses livres sont toujours bien illustrés et bien expliqués. Avec presque rien, il arrive toujours à un résultat époustouflant. Je regrette, et je sais que je ne suis pas la seule, que son émission sur France 2 "Dans la peau d'un chef" soit arrêtée !! Dans son dernier livre, L'Ultime Cake Book by Michalak ,  le chef nous offre 50 recettes de cakes rock and roll reparties en 10 chapitres : Les pâtissiers :... [Lire la suite]

Comme vous avez été nombreux à m'encourager à continuer ces petits menus du week-end, je continue. L'automne s'installe tout doucement mais sûrement alors je vous propose pour ce week-end un menu réconfortant façon bistrot. C'est un menu idéal pour partager en famille ou avec des amis. Beaucoup de préparations peuvent être faites à l'avance. Pour atteindre la recette, il faut toujours cliquer sur la photo ou sur l'intitulé.   Entrée : Croquettes au fromage Un classique : des croquettes au fromage bien fondantes qui... [Lire la suite]