04 mai 2017

Flan parisien au coulis de Café Ardennais

Je vous en parlais dans mon message précédent de ce Café Ardennais, une liqueur de la Distillerie Radermacher. J’ai eu l’idée de l’intégrer dans un coulis pour accompagner ce flan parisien. La recette du flan parisien sans pâte est celle de Christophe Michalak. INGREDIENTS : 6 personnes 500 ml de lait250 ml de crème fleurette125 g de sucre semoule100 g de jaunes d’œufs (environ 5-6 jaunes)50 g de maïzena (fécule de maïs)1 gousse de vanilleCoulis de Café Ardennais50 gr de sucre50 gr de crème liquide3 cl de Café Ardennais ... [Lire la suite]
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26 novembre 2016

Flan pâtissier sans pâte : douceur d'enfance

Je crois vous ai déjà donné cette recette de Christophe Michalak mais je n’avais pas utilisé le moule adéquat. De toute façon, une petite piqure de rappel pour cette délicieuse recette ne fait jamais de tort. A déguster tel ou avec du caramel. INGREDIENTS : 6 personnes 50cl de lait25cl de crème 125g de sucre semoule100g de jaunes d’œufs (environ 5-6 jaunes)50g de maïzena (fécule de maïs)1 gousse de vanille PREPARATION : Faire bouillir le lait et la crème dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et grattée. Mélanger... [Lire la suite]
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20 octobre 2016

Coup de cœur : l’Ultime Cake Book de Christophe Michalak

Christophe Michalak est un de mes pâtissiers favoris, ses recettes sont toujours bluffantes sans être bien compliquées.Ses livres sont toujours bien illustrés et bien expliqués. Avec presque rien, il arrive toujours à un résultat époustouflant. Je regrette, et je sais que je ne suis pas la seule, que son émission sur France 2 "Dans la peau d'un chef" soit arrêtée !! Dans son dernier livre, L'Ultime Cake Book by Michalak ,  le chef nous offre 50 recettes de cakes rock and roll reparties en 10 chapitres : Les pâtissiers :... [Lire la suite]
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07 octobre 2016

Un menu pour ce week-end : un menu "Comme au bistrot"

Comme vous avez été nombreux à m'encourager à continuer ces petits menus du week-end, je continue. L'automne s'installe tout doucement mais sûrement alors je vous propose pour ce week-end un menu réconfortant façon bistrot. C'est un menu idéal pour partager en famille ou avec des amis. Beaucoup de préparations peuvent être faites à l'avance. Pour atteindre la recette, il faut toujours cliquer sur la photo ou sur l'intitulé.   Entrée : Croquettes au fromage Un classique : des croquettes au fromage bien fondantes qui... [Lire la suite]
12 mai 2016

FantastiK choco-pistache de Christophe Michalak (sans cuisson)

C’est une recette que j’avais vue dans l’émission « Dans la peau d’un chef » mais je n’avais pas encore eu l’occasion de la réaliser. C’est maintenant chose faite, une recette rapide à réaliser, les candidats ont 30 minutes pour le préparer mais toutes les pesées sont faites à l’avance. J’ai donc mis un peu plus de temps.Le crémeux peut être fait la veille pour qu’il ait bien le temps de refroidir. Il m’est resté du crémeux et de la chantilly, j’avais pris un cercle de 18 cm, la prochaine j’en prendrai un de 20 cm. INGREDIENTS : ... [Lire la suite]
17 avril 2016

Tarte aux fraises et panna cotta façon Fantastik de Michalak

Et voici le gâteau du dimanche. C’est la saison des fraises qui commence, alors il faut en profiter. J’ai décliné cette tarte aux fraises façon Fantastik de Michalak, elle se compose d’un sablé, d’un pain de Gêne à la pâte d'amandes, d’un confit de fraises, d’une panna cotta à la vanille et de fraises bien sûr. Je vous vois déjà pousser des grands cris, oh c’est trop compliqué pour moi !! Mais non, c’est vrai qu’il y a plusieurs préparations mais celles-ci sont très faciles et ne prennent pas beaucoup de temps. Vous allez vous amuser... [Lire la suite]

13 mars 2016

Les Krumchy de Christophe Michalak

Encore une invention gourmande de Christophe Michalak, c’est une petite gourmandise à base de pâte sablée de caramel au beurre salé et de chocolat au lait. On trouve un peu partout cette recette sur le net mais je n’ai pas trouvé l’original. Elle n’est pas dans le très explicite Michalak Masterbook , peut-être dans Michalak trop facile ! que je ne possède pas (encore !). C'est une recette très simple et très facile. J’ai utilisé des moules à mini-tartelettes mais la prochaine fois, j’utiliserai des moules un peu plus haut pour avoir... [Lire la suite]
11 décembre 2015

🎄 Calendrier de l’avent 2015 #11 - Des livres sous le sapin 2015 : à offrir ou à s'offrir

En panne d'idées pour des cadeaux de Noël ? Comme chaque année, je vous propose quelques beaux livres qui pourraient faire des heureux à Noël.     Il y a les nouveautés : Michalak trop facile ! 50 recettes inédites de Christophe Michalak trop faciles et inratables. Le célèbre chef pâtissier nous confie toutes ses astuces pour transformer les ingrédients de nos frigos et placards en délicieux desserts d'une étonnante simplicité. Petits-déjeuners, goûters, take away, desserts à partager, desserts de prestige ou desserts... [Lire la suite]
05 novembre 2015

Coup de cœur : Gâteaux : 150 petits et gros gâteaux à dévorer !

Vous l’avez déjà compris, j’aime les livres : les romans et les livres de cuisine. Certains collectionnent les chaussures, moi ce sont les livres de cuisine et les moules à gâteaux. De nombreux livres consacrés à la pâtisserie viennent de sortir, aussi tentants les uns que les autres : Michalak trop facile!, Claire Heitzler Pâtissière , Cacao : De la fève à la tablette de Pierre Marcolini, Les éclairs de Christophe Adam, Satine de Pierre Hermé… Comme il faut bien choisir, mon choix (pour le moment) s’est porté sur Gâteaux : 150... [Lire la suite]
31 octobre 2015

Pâte à tartiner maison de Christophe Michalak

Cela faisait longtemps que cette pâte à tartiner était dans ma « To do list ». Lorsque Laura de Cuisineaddict m’a demandé si je voulais renouveler notre partenariat, j’ai accepté de suite et j’ai reçu, entre autres, un kilo de bon chocolat au lait Barry, juste ce qu’il faut pour cette recette. Si vous voulez une pâte à tartiner comme le Nutella mais avec un bon goût de noisettes grillées et de caramel, un chocolat au lait pour plus de gourmandise, et tout cela sans un gramme d’huile de palme, n’hésitez pas. De plus cette ... [Lire la suite]