Christophe Felder

Voici de délicieux brownies aux noix, ils sont délicieux tels quels mais pour un dessert un peu plus gourmand encore, je les ai surmonté d’une boule de glace au chocolat blanc et d’un disque en caramel. INGREDIENTS : 90 g de chocolat noir 170 g de beurre3 œufs115 g de cassonade115 g de sucre semoule40 g de farine10 g de cacao75 g de cerneaux de noix PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C.Hacher grossièrement les cerneaux de noix.Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis ajouter le beurre. Mélanger jusqu'à obtention d'une... [Lire la suite]

Si vous voulez une brioche pour votre petit-déjeuner de Pâques, en voici une délicieuse. Elle est tirée de mon livre de chevet  Pâtisserie ! : L'ultime référence de Christophe Felder que je ne vous présente plus. Cette brioche est légère, moelleuse à souhait.  Elle est très facile à faire, elle demande juste un peu de temps de repos mais on n’a rien sans rien. INGREDIENTS : 250 g de farine de type 4530 g de sucre1 càc de sel10 g de levure fraîche3 œufs 165 g de beurre à température ambiante1 jaune d'œuf pour la dorure ... [Lire la suite]

Voici un des mini-desserts de notre repas du réveillon de Noël : des coques en chocolat au caramel beurre salé. C’est une recette tirée du magnifique livre de Christophe Felder : Pâtisserie l’ultime référence dont je vous ai déjà parlé ici (clic). Cette recette me faisait envie depuis très longtemps déjà. J’ai utilisé des mini-moules à muffins en silicone mais si vous n’en avez pas, Christophe Felder utilise des plaques d’alvéoles à œufs en plastique.   INGREDIENTS : 8-10 coques Les coques200 g de chocolat noir à 55% de... [Lire la suite]

Si comme moi vous adorez les livres de recettes, voici quelques idées de livres à offrir ou à s'offrir pour Noël   "Le gâteau de mes rêves" de Christophe Michalak Si vous aussi, vous êtes fan de l'émission "Le gâteau de mes rêves" sur Teva, retrouvez 45 recettes sucrées pour réaliser le gâteau de vos rêves accessibles à tous : des desserts frenchie, des desserts rock’n’roll et des desserts globe-trotter. Un livre gourmand et généreux avec des photos-reportage. - Les secrets de fabrication de Christophe. - Des astuces... [Lire la suite]

Un gâteau au chocolat sans beurre, ça existe ça ? Mais oui, c’est une invention de Christophe Felder qu’on ne présente plus. Pourtant ce gâteau est délicieux : mousseux, moelleux et tout en légèreté. Dix petites minutes de préparation et 30 minutes de cuisson et vous obtenez un délicieux dessert. Malheureusement, les photos sont un peu râtées, j'en referai un très vite pour avoir de nouvelles photos.     INGREDIENTS : 4 œufs125 gr de chocolat noir2 càs de lait10 cl de crème liquide1 càs de farine50 gr de poudre... [Lire la suite]

Si comme moi vous aimez la pâtisserie, alors vous aimerez ce livre car c'est réellement LA bible dans le domaine de la pâtisserie. Avec Christophe Felder, vous allez apprendre l’art de la pâtisserie, oui la pâtisserie, c'est un art.Ce livre de recettes est réellement un guide de référence en la matière qui permet d’obtenir de véritables leçons illustrées de pas à pas très explicites. On y trouve les ustensiles et les techniques indispensables pour réussir ses pâtisseries comme un chef.Du gâteau de l’avent, aux pâtes et... [Lire la suite]

Kouglof  sucré aux raisins de Christophe FelderVoici le petit-déjeuner de ce dimanche matin. Le kouglof est une spécialité alsacienne c’est pourquoi  j’ai choisi la recette de Christophe Felder, natif de cette région. Cette recette est tirée de son très beau livre « Pâtisserie : l’ultime référence » dont je vous ai déjà parlé ici. INGREDIENTS : Le levain de base10 gr de levure de boulanger fraîche35 gr d'eau à température ambiante50 gr de farine La pâte à kouglof 225 gr de farine1 œuf entier125 gr de lait à température... [Lire la suite]

Addict au chocolat ? Cette recette est pour vous. Il s'agit d'un délicieux coulant au chocolat préparé en 10 minutes. Le dessert idéal, no stress, puisque vous pouvez le préparer à l'avance, le garder au congélateur et le passer au four avant de le servir. Ce n'est même pas la peine de le démouler si vous le servez, comme moi, dans une tasse. Cette recette est extraite du livre de Christophe Felder : Les meilleurs choco-délices. INGREDIENTS : 4 personnes 3 œufs110 gr de sucre semoule100 gr de chocolat noir à 70% de cacao90 gr de... [Lire la suite]