12 mai 2016

FantastiK choco-pistache de Christophe Michalak (sans cuisson)

C’est une recette que j’avais vue dans l’émission « Dans la peau d’un chef » mais je n’avais pas encore eu l’occasion de la réaliser. C’est maintenant chose faite, une recette rapide à réaliser, les candidats ont 30 minutes pour le préparer mais toutes les pesées sont faites à l’avance. J’ai donc mis un peu plus de temps.Le crémeux peut être fait la veille pour qu’il ait bien le temps de refroidir. Il m’est resté du crémeux et de la chantilly, j’avais pris un cercle de 18 cm, la prochaine j’en prendrai un de 20 cm. INGREDIENTS : ... [Lire la suite]

05 mai 2016

Tarte aux fraises et pêches blanches sur sablé breton

Encore des fraises ? Mais oui c’est la saison et qui n’aime pas les fraises ? Voici donc une tarte simple à réaliser : un sablé breton, une chantilly vanillée au mascarpone, des fraises (j'ai utilisé des gariguettes), de la confiture de pêches blanches et des pistaches caramélisées. J’ai utilisé la sublime confiture de pêches blanches de Terre d’Eléia dont je vous parlais ici. INGREDIENTS : 250 gr de fraises1 pot de Confiture de pêche blanche Terre d’Elèia Les pistaches caramélisées30 gr de pistaches non salées30 gr de... [Lire la suite]
10 janvier 2016

Naked cake chocolat, poires et caramel au beurre salé

Le naked cake est un gâteau en vogue qui nous vient, comme son nom l’indique, des Etats-Unis, cela signifie gâteau nu car il n’est  pas recouvert de glaçage et on voit le gâteau à l'état brut.Souvent, on le fait à la vanill,  garni de chantilly et de fraises mais comme ce n’est pas la saison, je l’ai décliné en version automne-hiver : un gâteau bien chocolaté, des poires, et une crème chantilly au mascarpone parfumée au caramel beurre salé maison (la recette est ici).ACe n’est pas compliqué, l’idéal est de faire les gâteaux... [Lire la suite]
31 mai 2015

Petits gâteaux fraises et chantilly

Voici une petite recette toute simple, une petite génoise aux amandes, des fraises et de la chantilly vanillée.Vous vous souvenez ? J’avais acheté ces moules pour la recette des bols brownies au chocolat de Nigella (recette ici) mais comme je n’aime pas utiliser mes moules pour une seule recette, j’ai inventé cette nouvelle recette. Essai concluant. J’en profite pour souhaiter une heureuse fête aux mamans françaises (chez nous, c’est déjà passé). INGREDIENTS : 5 gâteaux Les gâteaux2 œufs50 g de poudre d’amandes50 g de farine60 g... [Lire la suite]
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15 avril 2015

Millefeuille de tuiles aux fraises

Il fait un temps estival, voici donc un dessert tout trouvé. Les premières fraises sont apparues sur les étals, je parle des fraises belges ou françaises pas des espagnoles que je n’achète jamais, mais ça je vous l’ai déjà dit.  C’était un dessert que j’avais fait à Pâques. C’était léger, frais, très bon et très simple à préparer. Je les avais servis avec un petit jus de fraises. Avant de passer à la recette, je vous signale que ma page Facebook a atteint les 1000 fans. Merci à vous !!! Je vais donc tirer au sort le gagnant du... [Lire la suite]
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24 mars 2015

Un rose cake pour Marion

Séverine m’a lancé un défi en me disant qu’elle souhaiterait un « ombre rose cake » pour fêter l'anniversaire de Marion en famille. Je connais ce genre de gâteau, cela fait longtemps que j’avais envie d’en confectionner un. Heureusement, elle m’a demandé cela longtemps à l’avance, ce qui m’a permis de faire plusieurs essais. J’ai donc parcouru beaucoup de sites, américains et européens. J’ai essayé plusieurs recettes de gâteaux, des gâteaux blancs (white cake) sans jaunes d’œufs. Mais nous n’avons pas apprécié. Pour les couleurs,... [Lire la suite]

08 mars 2015

Trifle aux poires, spéculoos et caramel au beurre salé

Des petits ennuis de santé m’ont un peu tenue éloignée de mon blog mais tout va bien maintenant et je m’excuse si je n’ai pas répondu à vos questions (aussi bien sur mon blog que sur ma page Facebook), je vais essayer d’y remédier dans les prochains jours.Je vous propose aujourd’hui une petite verrine pleine de fraîcheur et de gourmandise, très simple à préparer. INGREDIENTS : 4 verrines 1 petite boîte de demi-poires au sirop8 spéculoos200 ml de crème entière 2 càs de mascarpone2 càs de sauce caramel au beurre salé + 1 peu pour la... [Lire la suite]
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15 février 2015

The banoffee, façon Christophe Michalak

Quand j’ai l’occasion, j'aime regarder l’émission "Comme un chef" et cette recette de Christophe Michalak m’avait tapé dans l’œil.  Le chef propose souvent des recettes revisitées aux présentations très originales, un peu rock and roll. Je me suis donc basée sur sa recette pour mon dessert de Saint-Valentin. Il s'agit d'un banoffee très revisité où la banane est flambée. Un délice !! INGREDIENTS : Le caramel140 g de sucre 240 g de crème liquide1 pincée de fleur de sel50 g de beurre demi-sel2 bâtons de cannelle La banane... [Lire la suite]
16 juillet 2014

Gâteau aux fraises, framboises et pistaches façon FantastiK

Le FantastiK est un gâteau signature de Christophe Michalak. Il n’y a pas un FantastiK mais des FantastiK car ce gâteau change tous les jours en utilisant les produits de saison.J’ai voulu décliner ma modeste version : un sablé breton couvert d’une fine couche de confiture de cerises, de crème chantilly-mascarpone à la pistache, de fraises, de framboises et de petites meringues. Cela paraît un peu compliqué mais il n’en est rien, si je sais le faire, vous pouvez y arriver aussi, même avec 2 mains gauches. De plus toutes les... [Lire la suite]
26 décembre 2013

La dame blanche de Noël (dame blanche revisitée)

Pour plusieurs membres de ma tribu, la dame blanche est le dessert préféré.  J’ai donc voulu en faire une version plus sophistiquée pour Noël.J’ai essayé plusieurs techniques pour la coque mais celle qui fonctionne le mieux est celle trouvée sur le blog de Lilou. INGREDIENTS : Chocolat noir de couvertureGlace vanilleCrème fraîche entièrePoudre doréeSauce au chocolat :125 gr de chocolat noir250 gr de crème entière PREPARATION : Les coquesLe diamètre de mes moules en silicone était trop petit. J’ai donc utilisé des boules... [Lire la suite]
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