11 février 2018

Un heart cake pour la Saint-Valentin

C’est la nouvelle folie sur la toile : le number cake. Vous ne connaissez pas ? Ce sont des gâteaux d’anniversaire en forme de chiffres qui renseignent l’âge du roi ou de la reine du jour. On le trouve également en forme de lettres pour l’initiale du prénom (pour les coquet(te)s qui n’aiment pas dévoiler leur âge). Moi je l’ai décliné en forme de cœur pour la Saint-Valentin.Il suffit de trouver sur le net, le chiffre, la lettre ou le cœur souhaité, de l’imprimer de le découper pour en faire un gabarit qui servira à découper une pâte... [Lire la suite]

18 janvier 2018

Forêt noire revisitée en Fantastik

J’ai voulu revisiter la forêt noire en Fantaskik : il s’agit d’un sablé breton couvert de confiture de cerises noires, d’un crémeux au chocolat noir et de chantilly parfumée au kirch. C’était très bon, moins écœurant qu’une forêt noire classique, je trouve. Et c’est vraiment très simple à faire ! INGREDIENTS : Le crémeux au chocolat noir145 g de chocolat noir110 g de crème fraîche fluide110 g de lait entier2 jaunes d’œuf30 g de sucreLe sablé breton3 jaunes d’œufs 130 gr de sucre en poudre150 gr de beurre mou 200 gr de farine 1... [Lire la suite]
07 décembre 2017

Pavlova de Noël

La pavlova est un dessert qui a toutes les qualités : léger, un vrai nuage en bouche, plein de fraîcheur et c’est aussi un dessert économique, pour petit budget. J’ai voulu la décliner en couronne, comme une couronne d'avent, et avec des fruits de saison, c’est vrai qu’on trouve de nos jours de fraises et des framboises à Noël mais pour avoir des fruits sans saveur, mieux vaut s’en passer. J’ai donc utilisé des kiwis et des grenades. On pourrait aussi la décliner avec des mangues, kakis, clémentines, … INGREDIENTS : La meringue4... [Lire la suite]
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26 novembre 2017

Gâteau nuage au citron meringué

On le voit beaucoup sur la blogosphère : ce gâteau nuage au citron. Il porte bien son nom car il est vraiment très léger, c’est vraiment un nuage en bouche. Ce gâteau se compose de 3 couches : un gâteau au citron, une mousse au citron et une meringue italienne, rien de bien compliqué. INGREDIENTS : Le gâteau au citron 1 œuf65 g de sucrele zeste d’un citron jaune bio45 ml de crème liquide60 g de farine1 g de levure chimiqueLe curd au citron2 œufs 30 g de beurre 2 citrons jaunes 70 g de sucre semoule.La mousse au citron200 ml de... [Lire la suite]
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18 juin 2017

Le Victoria sponge cake aux fraises

Voici le gâteau du dimanche : un Victoria sponge cake. Je vous ai déjà donné la recette du sponge cake (ici) que j’utilise très souvent pour le cake design. Ici c’est la recette dédiée à la reine Victoria qui adorait cette pâtisserie pendant le « tea time ». C’est un gâteau garni de confiture de fraises, de chantilly et de fraises. Il est hypersimple à réaliser. INGREDIENTS : 150 g sucre 150 g beurre à température ambiante150 g farine 3 œufs 1 pincée de sel1/2 sachet de levure chimique1 càs d’extrait de vanilleConfiture de fraises... [Lire la suite]
10 juin 2017

Tarte aux fraises sur sablé breton, chantilly au Limoncello

Encore des fraises, mais oui, on ne s'en lasse pas. Cette tarte est très très simple à réaliser et pourtant elle est du plus bel effet. Elle se compose d'un sablé breton inratable, un curd aux fraises, d'une chantilly parfumée au Limoncello et évidemment de fraises. INGREDIENTS : Le curd aux fraises200 gr de fraises1 càs de jus de citron1 càs de fécule de maïs1-2 càs càs de sucre Le sablé breton3 jaunes d’œufs 130 gr de sucre en poudre150 gr de beurre mou 200 gr de farine 1 pointe de càc de sel1 sachet de levure chimiqueLa crème... [Lire la suite]
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25 mai 2017

Dolce Pavlova

J’aime beaucoup les pavlovas, car c’est un dessert très léger et frais pour terminer un repas. De plus, on peut laisser libre cours à son imagination pour la façonner. Même si vous n’êtes pas à l’aise avec la poche à douille, vous pouvez la façonner tout simplement dans un cercle avec une cuiller à soupe. J'utilise ce cercle extensible, c'est très pratique car on peut régler la grandeur comme on le souhaite. C’est la pleine saison des bonnes fraises, alors on en profite !! INGREDIENTS : 6-8 personnes 250 gr de fraises100 gr... [Lire la suite]
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10 janvier 2017

Banoffee glacé en verrine

Le banoffee, c’est de la banane, du spéculoos, du caramel ou de la confiture de lait, de la chantilly et un soupçon de chocolat. Alors pourquoi ne pas en faire une verrine glacée. J’ai eu cette idée en trouvant la recette du sorbet express à la banane sur le site d’un traiteur mariage qui fait également traiteur à domicile. Il vaut mieux sortir ce sorbet un peu à l’avance, mais pour cette recette, pas de souci, vous aurez ainsi tout le temps du dressage. INGREDIENTS : 4 verrines 2 bananes mûres4-5 spéculoosConfiture de lait... [Lire la suite]
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06 septembre 2016

Mini-pavlovas aux fruits rouges, chantilly au Limoncello

Je vous ai déjà présenté des pavlovas (ici et ici), ce délicieux dessert frais et très léger, comme un nuage, une meringue croustillante mais fondante à l'intérieur, nappée de crème chantilly et recouverte de fruits.Ici j’ai voulu la présenter en version individuelle, ce qui évite la corvée de découpe au moment du service. INGREDIENTS : 12 mini-pavlovas La meringue4 blancs d’œufs200 g de sucre1 càc de vinaigre blanc1 càs de fécule de maïsLa chantilly 250 ml de crème liquide entière2 càs de sucre glace3 càs de LimoncelloFruits... [Lire la suite]
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15 mai 2016

Pavlova aux fraises

La pavlova est un délicieux dessert pour terminer un repas. C’est un dessert frais et très léger, un vrai nuage en bouche, une meringue est croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, nappée de crème chantilly et recouverte de fraises.C’est un dessert très léger, un vrai nuage en bouche. C’est très facile, ici j’ai utilisé une poche à douille mais si le pochage vous fait peur vous pouvez créer des volutes avec une cuiller comme ici (clic). INGREDIENTS : 6-8 personnes 350 gr de fraises1 càs de confiture de framboisesLa... [Lire la suite]
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