16 novembre 2011

Magret de canard à l'orange et aux coings

Je vous ai déjà donné des recettes de magret de canard à toutes les sauces. Cette fois, voici un magret de canard qui mêle les saveurs de l’orange et des coings caramélisés. J’ai servi ces coings avec un petit gratin de topinambours dont je vous donnerai la recette prochainement. INGREDIENTS : 2 personnes 1 magret de canard2 coings2 c à s de sucre de canne2 orangesbeurresel, poivre PREPARATION : Couper les coings en 4, les éplucher, ôter les cœurs et pépins, couper chaque quartier en 2. Les faire revenir dans un peu de beurre,... [Lire la suite]
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29 septembre 2011

Magret de canard aux raisins

Voici un magret de canard aux saveurs d’automne raisins, pommes, figues et noix. Je voulais y mettre des figues fraiches mais n'en ayant pas trouvé, j'ai utilisé du vinaigre balsamique à la figue de D-Gustation. C'était délicieux. INGREDIENTS : 2 personnes 1 magret de canard2 càs de vinaigre balsamique à la figue de D-Gustation2 c à s de sucre de cannesel, poivre1 petite grappe de raisins200 ml de jus de pommesQS cerneaux de noix PREPARATION : Dessiner des croisillons sur le côté peau du magret, il ne faut pas... [Lire la suite]
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19 septembre 2011

Cake au magret de canard fumé, noix et Comté

Voici un cake salé, au magret de canard fumé, noix et Comté. On le sert en entrée, à l’apéro ou en repas léger avec une salade. Il est aussi idéal pour le pique-nique. INGREDIENTS : 3 œufs150 g de farine1 sachet de levure50 ml d'huile de tournesol120 ml de lait100 g de Comté80 g de magret de canard fumé50 g de noixSel, poivre PREPARATION : Préchauffer le four à 180°.Dans un saladier, mélanger les œufs, la farine et la levure.Ajouter l'huile, le lait tiède, le sel et le poivre. Battre quelques minutes.Ajoutez Comté découpé en... [Lire la suite]
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15 septembre 2011

Cuisses de canard rôties aux pommes de terre de Nigella Lawson

Cette recette m’a tout de suite tentée quand je l’ai vue  sur Cuisine.TV. Et en réalité, c’est un vrai délice. Une recette toute simple, un minimum de préparation pour un maximum de plaisir comme toutes les recettes de Nigella.   INGREDIENTS : 2 personnes 2 cuisses de canard2-4 pommes de terre suivant grosseurThym fraisSel, poivre       PREPARATION : Préchauffer le four à 200°C.Eplucher et laver les pommes de terre. Les couper en tranches épaisses puis chaque tranche en 4 morceaux.Faire chauffer sur... [Lire la suite]
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03 septembre 2011

Aiguillettes de canard aux mirabelles

Pour profiter des dernières mirabelles, voila une petite recette faite en 15 minutes chrono.Si vous n’avez plus de mirabelles fraîches, vous pouvez utiliser des mirabelles surgelées sans problème. INGREDIENTS : 2 personnes 6 aiguillettes de canardUne vingtaine de mirabellesBeurre2 càs de miel2 càs de vinaigre de cidreSel, poivreHuile d’olive PREPARATION : Laver et dénoyauter les mirabelles.Faire dorer les aiguillettes dans l’huile d’olive. Laisser cuire, quelques minutes de chaque côté suffisent.. Dès qu’elles sont cuites, les... [Lire la suite]
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27 juin 2011

Aiguillettes de canard aux champignons

Voici une recette qui m’a pris 30 minutes en tout, montre en main ou plutôt au poignet et cuisson du riz comprise.Je l’ai accompagnée de riz basmati mais libre à vous de choisir un autre accompagnement : croquettes, pommes dauphines… INGREDIENTS : 2 personnes 6 aiguillettes de canard250 gr de champignons de Paris1 càc de moutarde de Dijon1 càs de jus de citron100 ml  de crème fraîche liquide2 càs de beurreSel, poivre PREPARATION : Laver rapidement les champignons, les émincer et les citronner.Les faire revenir rapidement... [Lire la suite]
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15 mai 2011

Magret de canard au caramel de rhubarbe et rhubarbe confite

Voici une petite recette que j’ai improvisée avec de la rhubarbe, mon péché mignon du moment.J’ai cuit le magret suivant la méthode  toulousaine qui m’a été donnée par Hervé, un fidèle lecteur. Le magret était parfait.Pour la rhubarbe confite j’au utilisé des moules à mini-cakes. INGREDIENTS : 2 personnes 1 magret de canard2 bâtons de rhubarbe sucre fin150 ml de jus d’orange1 c à s de fécule de maïs (Maïzena)Se, poivre PREPARATION : La rhubarbe confitePréchauffer le four à 180°C.Laver la rhubarbe. Couper les bâtons... [Lire la suite]
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24 mars 2011

Magrets de canard aux échalotes confites et sirop de vinaigre au café et poivre maniguette

Voici encore une recette de magrets de canard, cette fois accompagnée d’échalotes confites. J’ai voulu associer le canard aux échalotes et à ce sirop de vinaigre au café et poivre maniguette. Le café apporte une saveur sensuelle et le poivre Maniguette relève par ses notes fleuries et piquantes.  Le poivre maniguette est une épice provenant d’Afrique, également nommée graine de paradis; son goût rappelle la cardamome mais moins prononcé au profit d'un piquant bien présent. INGREDIENTS : 4 personnes 2 magrets de canardune... [Lire la suite]
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12 mars 2011

Tajine de canard aux poires et abricots

Voici un tajine très goûteux de cuisses de canard aux poires et abricots secs. Je ne possède pas de tajine (le plat), je l'ai donc cuit dans une cocotte en fonte. C'était délicieux, accompagné de semoule. INGREDIENTS : 4 personnes 4 cuisses de canard 4 c à s de pignons de pin 12 abricots secs4 poires1 oignon1 cube de bouillon de volaille ½ c à c de curcuma ½ c à c de quatre épiceshuile d’olive1 c à s de beurresel, poivre Eplucher l’oignon et l’émincer.Faire chauffer l’huile dans une cocotte et faire dorer les cuisses sur... [Lire la suite]
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20 janvier 2011

Magrets de canard au caramel de pommes et figues

Voici encore une recette de magrets de canard. Avec des pommes et des figues sèches cette fois. J’ai accompagné ce plat de pommes de terre au romarin, dont la recette se trouve ici,  le romarin se mariant parfaitement avec les pommes. INGREDIENTS : 4 personnes 2 magrets de canard4 pommesCassonade4 noisettes de beurre4 figues sèches200 ml de jus de pommes3 c à s de calvados2 morceaux de sucre PREPARATION Préchauffer le four à 200°C.Peler, éplucher et vider les pommes.Si vous avez un appareil pour les éplucher et les vider,... [Lire la suite]
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