27 novembre 2014

Canette à l’orange, zestes confits à la grenadine

Voici une recette de volaille festive : une canette bien dorée au four avec une sauce à l’orange et des zestes confits à la grenadine. Une recette toute simple mais qui fera merveille sur votre table de Noël. Avec cette recette, je participe au Défi Agrumes organisé par Recettes.de.   INGREDIENTS : 4 personnes 1 canette de 2 kg5 morceaux de sucre150 g de sucre 2,5 dl de jus d'orange + le zeste d'une orangeLe jus d’1 citron1 petit verre de liqueur à l’orange (Cointreau, Grand Marnier…)100 ml de grenadineSel, poivre ... [Lire la suite]

02 octobre 2014

Aiguillettes de canard mi-figue, mi-raisin

Voici un petit plat que j’ai préparé en 15 minutes chrono avec des fruits de saison : du raisin, des figues, le tout enrobé de miel et de balsamique. J’ai accompagné ce plat de croquettes de pommes de terre. Un petit plat rapide et efficace comme je les aime. INGREDIENTS : 2 personnes 8 aiguillettes de canard3 figues 1 petite grappe de raisin2 càs de miel2 càs de Crème de Vinaigre Balsamique à la Vanille de PapouasieSel, poivreHuile d’olive PREPARATION : Laver les figues et les raisins. Découper les figues en 4.Faire chauffer... [Lire la suite]
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13 février 2014

Aiguillettes de canard à l’orange et ses cœurs de pommes de terre

Voici le plat que je vous propose pour la Saint-Valentin. Encore un plat très rapide à préparer. J’ai servi ces aiguillettes avec des cœurs de pommes de terre et une petite salade d'endives. INGREDIENTS : 2 personnes 4-6 aiguillettes de canard200 ml de jus d’oranges3 c à s de sucre3 c à s de Cointreausel, poivre,2 pincées de gingembre en poudre2 càs de beurreQuelques pommes de terre PREPARATION : Les cœurs de pommes de terreEplucher de grosses pommes de terre pour frites (bintjes). Découper des tranches d’un peu moins d’un... [Lire la suite]
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16 novembre 2013

Canette aux poires et sa compote de cerises

Vous êtes nombreux à me demander des recettes pour les fêtes alors voici cette recette de canette qui pourrait figurer sur votre table de réveillon. Pour celui qui n’aime pas la dinde, et la trouve trop sèche, voici une autre volaille tout aussi festive. Pour changer du traditionnel canard à l’orange, j’ai choisi de cuisiner la canette avec des poires et une compote de cerises qui apporte un peu d’acidité. Le mélange est très harmonieux.Pour toutes celles qui veulent préparer leur repas de réveillon à l’avance, j’ai moi-même cuisiné... [Lire la suite]
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22 mai 2013

Cuisses de canard confites au miel et aux échalotes caramélisées

On continue avec le menu pour la fête des mères. Aujourd’hui, je vous propose le plat, des cuisses de canard qui ont mijoté très doucement. Je les ai accompagnées d’un gratin dauphinois (recette ici), de pois mange-tout et de quelques asperges vertes (bah oui c’est la saison et on en profite). INGREDIENTS : 4 personnes 4 belles cuisses de canard 12 échalotes pelées6 gousses d'ail250 ml de bouillon de volaille (eau et cube)3 càs de miel d’acacia ou autre2 càs de vinaigre balsamique2 càs d’huile d’oliveThymSel, poivre PREPARATION : ... [Lire la suite]
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20 mai 2013

Un menu pour la fête des mères

Dimanche prochain, c'est la fête des mères en France (chez nous c'était dimanche dernier). Comme on me l'a demandé, voici un menu concocté spécialement pour cette occasion. Un menu tout en douceur et en tendresse comme toutes les mamans, un menu qui peut être préparé à l'avance, il ne faudra que quelques minutes pour réchauffer et dresser au moment de passer à table, un menu pas très compliqué que les papas et grands enfants peuvent aussi préparer, un menu avec des fruits et légumes de saison. En entrée, un Mille-feuilles d'asperges... [Lire la suite]

10 février 2013

Magret de canard laqué

Aujourd'hui c'est le nouvel an en Chine, nous quittons l'année du dragon pour entrer dans celle du serpent. Je vous propose donc une petite recette asiatique : le magret de canard laqué   INGREDIENTS : 2 personnes1 magret de canard 2 càs de fécule de maïs (maïzena)2 càs de vinaigre d’alcool blanc70 g de miel 50 ml de sauce soja Mélange 5 épices chinoises PREPARATION :Dans un bol, mélanger le vinaigre et la fécule pour avoir un mélange lisse et homogène. Ajouter le miel et la sauce soja et un peu de 5 épices. Bien mélanger... [Lire la suite]
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30 décembre 2012

Terrine de foie gras maison

Il y a mille et une façons de préparer une terrine de foie gras : au torchon, au micro-ondes, au bain-marie…J’ai choisi, cette année, une méthode au four toute simple (mais vous me connaissez maintenant) trouvée sur Cuisine Plurielle mais un peu modifiée à ma façon.Nous l’avons dégusté au réveillon de Noël avec une tranche de foie gras poêlé, une tranche de brioche maison et une petite compotée de mangue à la vanille.   INGREDIENTS :  1 foie gras cru de canard d’environ 500g1/2 litre de lait8 g de sel fin1/2 càc de... [Lire la suite]
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23 mars 2012

Un menu pour ce week-end pour fêter le printemps

On me demande souvent des idées de menu. Voici donc une idée de menu riche en couleurs pour ce week-end ou peut-être une idée pour votre prochain menu pascal ? Il suffit de cliquer sur la photo pour atteindre la recette. Bon week-end ensoleillé à tous !! Entrée : Petits paniers d’asperges à la flamande Plat : Magrets de canard aux échalotes confites et sirop de vinaigre au café et poivre maniguette Dessert : Croustillant framboises – pistaches
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28 février 2012

Cuisses de canard au cidre et aux pommes

Voici de délicieuses cuisses de canard qui ont cuit tout doucement dans du cidre, accompagnées de pommes fondantes caramélisées au miel de lavande. Un petit délice !! INGREDIENTS : 2 personnes 2 cuisses de canard250 ml de cidre doux2 échalotes100 ml de crème2 pommes Golden1 càs de miel de lavande1 càs de beurreSel, poivre PREPARATION : Les pommesEplucher et épépiner les pommes, les couper en quartiers. Les faire cuire dans le beurre jusqu’à ce qu’elles soient fondantes, ajouter alors le miel et laisser caraméliser quelques... [Lire la suite]
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