Canard

C’est un peu difficile de se remettre à écrire après l’horreur de ce weekend, pas facile de parler mais encore plus difficile de se taire. Toutes mes pensées vont bien sûr aux victimes décédées, à celles qui luttent encore pour leur survie et à leurs familles que ce soient les victimes de Paris mais aussi celles de Beyrouth quelques jours plus tôt et celles de l’avion russe abattu dans le Sinaï. Que d’innocentes victimes en 2 semaines !! Mais si la vie s’arrête, si on change ses habitudes,  c’est donner raison aux... [Lire la suite]

Aujourd’hui, je vous propose une jolie salade avec les gésiers de canard confits reçu de la Maison Petricorena. J’y ai ajouté des noix, des raisins, des grains de grenade, …On y retrouve donc du moelleux, du croquant, du doux, de l’acide, toutes des saveurs qui s’harmonisent à merveille. C’était délicieux, moi qui n’aime pas trop les abats.Vous pouvez la servir en plat ou en entrée. INGREDIENTS : 2 personnes 1 boîte de gésiers de canard confits2 tranches de pain de mie12 cerneaux de noix1 petite grappe de raisins½ grenade3 càs... [Lire la suite]

Un petit classique qui plaît toujours. Un plat que j’aime beaucoup : une belle cuisse de canard confite accompagnée de ses pommes de terre rissolées dans un peu de graisse de canard avec une pointe d’ail et de persil. INGREDIENTS : 2 personnes 2 cuisses de confit de canard3-4 pommes de terre suivant grosseurs 2 gousses d'ailPersil hachéSel, poivre PREPARATION : Éplucher les pommes de terre, les découper en rondelles, les laver et les sécher.Prélever 3 càs de graisse de canard et faire chauffer dans une poêle antiadhésive.... [Lire la suite]

Des recettes de magret de canard, il y en a déjà plusieurs sur mon blog, et bien souvent en sucré-salé, je trouve que cela va bien avec le canard, celle-ci ne déroge pas à la règle, un magret de canard avec des dés de melon caramélisés au miel et au porto.J’ai déjà essayé plusieurs cuissons du magret de canard mais depuis le réveillon de Noël, c’est celle-ci que je privilégie, le canard est bien croustillant, de plus cela permet de le préparer à l’avance. INGREDIENTS : 2 personnes 1 magret de canard1 petit melon1 citron50 gr de... [Lire la suite]

Samedi, c'est la Saint-Valentin, vous n'avez pas envie d'aller au restaurant, vous préférez préparer un petit repas pour votre chéri(e),  alors voici quelques idées. Il y en a pour tous les goûts, comme d'habitude, ce sont des recettes VBB (vite, beau et bon). Pour accéder à la recette, il suffit de ckiquer sur le titre ou sur la photo. Vous avez fait votre choix ? Apéritif : Cosmopolitan et Duo de foie gras en duo pour la Saint-Valentin Croustillants de parmesan aux noix de Saint-Jacques Cake pops dorés au foie gras et... [Lire la suite]

Après l’horreur de ces derniers jours noirs, je vais essayer avec mes petits moyens : la cuisine, d’apporter un peu de réconfort avec cette recette que vous pourriez préparer ce dimanche. C’est simple, rapide et très gourmand. J’ai servi ce plat avec une purée de pommes de terre. INGREDIENTS : 2 personnes 2 cuisses de canard confit de la Maison Petricorena2 grosses pommes Jonagold2 échalotes200 ml de cidre demi-sec2 càs de cassonade1 bouquet garni30 g de beurre coupé en désSel, poivre PREPARATION : Le canard confitDébarrasser... [Lire la suite]

C’était notre plat du réveillon de Noël. Un petit plat festif et très facile que j’avais accompagné d’une purée de cèleri et de petits sapins de Noël en pommes de terre. Pour les sapins, j’ai découpé des étoiles de plusieurs grandeurs dans des tranches de pommes de terre et je les ai cuites comme des frites (belges évidemment en 2 cuissons. Il suffit alors de les superposer en sapins. Avec les chutes, j’ai préparé la purée au céleri rave. De plus on peut tout préparer à l'avance (voir Organisation). INGREDIENTS : 6 personnes 3... [Lire la suite]

Aujourd’hui, je vous emmène à nouveau dans le très beau pays basque. C’est depuis maintenant quatre générations que la Maison Petricorena est implantée au Pays Basque, élaborant de savoureuses recettes qu’elle vous invite à découvrir dans sa boutique de St Jean Pied de Port, ou sur sa boutique en ligne . Le savoir-faire se transmet de génération en génération, pour le plus grand bonheur des gourmets et amateurs de cuisine authentique. L’histoire de la famille se lit comme un roman qui vous emmènera d’Argentine aux terrains de pelote... [Lire la suite]

Voici une recette de volaille festive : une canette bien dorée au four avec une sauce à l’orange et des zestes confits à la grenadine. Une recette toute simple mais qui fera merveille sur votre table de Noël. Avec cette recette, je participe au Défi Agrumes organisé par Recettes.de.   INGREDIENTS : 4 personnes 1 canette de 2 kg5 morceaux de sucre150 g de sucre 2,5 dl de jus d'orange + le zeste d'une orangeLe jus d’1 citron1 petit verre de liqueur à l’orange (Cointreau, Grand Marnier…)100 ml de grenadineSel, poivre ... [Lire la suite]

Voici un petit plat que j’ai préparé en 15 minutes chrono avec des fruits de saison : du raisin, des figues, le tout enrobé de miel et de balsamique. J’ai accompagné ce plat de croquettes de pommes de terre. Un petit plat rapide et efficace comme je les aime. INGREDIENTS : 2 personnes 8 aiguillettes de canard3 figues 1 petite grappe de raisin2 càs de miel2 càs de Crème de Vinaigre Balsamique à la Vanille de PapouasieSel, poivreHuile d’olive PREPARATION : Laver les figues et les raisins. Découper les figues en 4.Faire chauffer... [Lire la suite]