29 août 2018

Filets de canard au miel et aux prunes

C’est la saison des prunes ; pour cette recette, j’ai utilisé des prunes bleues mais cette recette peut aussi très bien convenir avec toute autre variété, des reines-claudes par exemple. J’ai servi ces filets de canard avec des pommes de terre rissolées. Une recette rapide et savoureuse. INGREDIENTS : 2 personnes 2 petits filets de canard 6-8 prunes2 càs de mielSel, poivre PREPARATION : Préchauffer le four à 200°C.Strier la peau du canard avec un couteau tranchant. Les saler et poivrer généreusement. Les déposer côté peau dans... [Lire la suite]
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12 mai 2018

Canard confit aux griottes

Une recette toute simple du placard aujourd’hui : une boîte de confit de canard et un bocal de griottes suffisent pour cette recette. C'est la recette idéale pour un repas improvisé. J’ai accompagné ces cuisses de canard aux griottes de petites grenailles rissolées dans un peu de graisse de canard. INGREDIENTS : 4 personnes 4 cuisses de canard confit 1 bocal de griottes au sirop léger2 càs de sucre50 ml de kirsch1 pincée de cannelleSel, poivre PREPARATION : Débarrasser les cuisses de canard de leur graisse et les enfourner... [Lire la suite]
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27 janvier 2018

Filets de canard aux clémentines

C’est la saison des agrumes, on les déguste en dessert mais aussi dans les plats salés pour faire le plein de vitamines. Aujourd’hui, je vous propose cette recette de filets de canard avec des petites clémentines au miel, je les ai accompagnés de petites pommes de terre sautées au Cookeo dont je vous ai donné la recette ici. J’avais trouvé des clémentines de Corse, elles sont vraiment top. Avec cette recette, je participe au défi du mois de janvier de Stéphane : Recettes salées aux agrumes INGREDIENTS : 2 personnes 2 petits... [Lire la suite]
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21 décembre 2017

Verrines de Parmentier de canard confit aux patates douces

Aujourd’hui, je vous propose une petite verrine pour servir à l’apéritif : un Parmentier de canard confit aux patates douces agrémenté de noisettes pour le croquant. C’est une verrine que vous pouvez préparer à l’avance, il suffira de la réchauffer au micro-ondes et d’ajouter les noisettes.   INGREDIENTS : 6 verrines 1 cuisse de canard confit500 gr de patates douces1 échaloteNoisettes2 càs de crème liquideSel, poivreBeurre PREPARATION : Eplucher les patates douces et les découper en morceaux. Les faire cuire dans de... [Lire la suite]
18 décembre 2017

Magrets de canard, sauce au cidre

Les magrets de canard ont souvent leur place sur les tables de réveillon. Je vous propose donc cette recette de magret de canard avec une délicieuse sauce au cidre. Je les ai servi avec une pomme au four et des petits gratins de pommes de terre au Comté. INGREDIENTS : 6 personnes 3 magrets de canard330 ml de cidre doux1 échalote250 ml de crème liquideBeureSel, poivre PREPARATION : Le magretDessiner des croisillons sur le côté peau du magret, il ne faut pas entailler la chair, juste la graisse.Mettre à cuire le magret, côté... [Lire la suite]
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06 décembre 2017

Cuisses de canard confit aux pommes d’amour

Bon, ce ne sont pas de vraies pommes d’amour mais j’ai eu envie de donner ce nom à ma recette de par la jolie couleur des pommes après leur cuisson. C’est vraiment une recette toute simple : 3 ingrédients. Comme accompagnement, j’ai choisi les petits gratins de pommes de terre aux Comté dont je vous ai donné la recette ici. Encore un plat que vous pourriez servir pour les fêtes.     INGREDIENTS : 2 personnes 2 cuisses de canard confit 2 pommes Pink Lady125 ml de crème de cassis     PREPARATION : Le... [Lire la suite]

27 novembre 2017

Magret de canard, sauce aux cranberries (ou canneberges)

Aujourd’hui, je vous propose un plat qui pourrait se retrouver sur vos tables de réveillon : un magret de canard avec une sauce aux cranberries fraîches. Je l’ai servi avec une purée de pommes de terre et des endives caramélisées. C’était délicieux. INGREDIENTS : 4 personnes 2 magrets de canard250 g de cranberries120 ml de jus d’orange75 g de sucre roux1 pincée de cannelleSel, poivre PREPARATION : Les cranberriesRincer les cranberries et les déposer dans une casserole avec le jus d’orange, le sucre et la cannelle. Porter à... [Lire la suite]
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06 novembre 2017

Faire son confit de canard maison

La recette est très simple, j’ai suivi celle d’Alain Ducasse, 3 ingrédients et 5 minutes de préparation. La cuisson est assez longue mais, là c’est le four qui fait tout le travail. J'ai servies ces cuisses de canard confites avec une petite salade et des pommes de terre sautées dont je vous ai donné la recette ici. INGREDIENTS : 4 cuisses de canard1 kg de gros sel1 kg de graisse de canard PREPARATION : Mettre la moitié du gros sel dans un plat peu profond. Déposer les cuisses de canard au-dessus puis les recouvrir avec le... [Lire la suite]
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28 octobre 2017

Un menu pour ce week-end : recevoir sans stress à la Toussaint

Il y a longtemps que je ne vous ai plus donné d'idée de menu pour le week-end. Je profite de la Toussaint pour vous proposer une idée de menu : un menu chic mais simple, facile et sans stress où tout peut être préparé à l'avance. Le moment venu, il suffira de chauffer, gratiner et servir. Ca vous tente ? Pour atteindre la recette, il suffit de cliquer sur la photo ou sur le titre de la recette. Entrée : Velouté de cèpes, châtaignes et noisettes Un délicieux velouté de cèpes, de châtaignes agrémenté de noisettes grillées.... [Lire la suite]
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06 octobre 2017

Manchons de canard laqués au miel

C’est la première fois que je cuisinais des manchons de canard. Je n’avais pas trop d’idées et j’ai décidé de les laquer tout simplement au miel. Je les ai accompagnés de chicons braises (des endives si vous préférez) et de croquettes de pommes de terre. Simple et bon !! INGREDIENTS : 4 personnes 4 manchons de canard2 càs de miel1 càs de sauce soja salée½ cube de bouillon de volaille2 càs d’huile d’oliveSel, poivre PREPARATION : Faire chauffer l’huile dans une cocotte et y faire dorer les manchons de canard ; lorsqu’ils sont... [Lire la suite]
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