épices

Aujourd’hui je vais vous parler d’épices, l’importance des épices dans la cuisine n’étant plus à démontrer. MesÉpices.com propose un catalogue vraiment très complet, d’épices, de condiments, d’aromates et de thés. Vous trouverez donc toutes les épices classiques, des épices pour la cuisine du monde et des épices rares. La conservation des épices, des aromates ou des thés est facile mais demande une extrême rigueur, un peu comme les vins. Tous les épices, condiments, thés et infusions sont stockés dans un entrepôt à l'abri de la... [Lire la suite]

J’ai toujours eu envie de faire, pour Noël, un jambon de Noël comme dans les pays anglo-saxons, vous savez, le gros jambon tout piqué de clous de girofle bien souvent servi avec de l’ananas mais ma tribu préfère toujours le chapon. J’ai donc réalisé cette recette dans l’esprit du jambon de Noël, avec des ananas et une sauce parfumée aux épices pour vin chaud ; c’était délicieux. Un plat savoureux et économique pour petit budget. INGREDIENTS : 2 personnes 1 tranche de jambon cuit de 1 cm d’épaisseur1 petite boîte d’ananas au jus1... [Lire la suite]

Aujourd’hui je vous emmène sur une île, une île aux mille parfums où se mêlent les senteurs de cannelle, de muscade, de tonka, …  Récemment, j’ai été contactée par Benjamin de l’Ile aux épices qui souhaitait me présenter son entreprise.L’île aux épices c’est un site de vente en ligne d’épices de toutes sortes, d’herbes et aromates, de fruits séchés, … "L'ile aux épices", anciennement "La malle aux épices", est une histoire de famille comme je les aime. Tout petit, Benjamin, créateur du site, suivait sa maman Carmen, qui vendait... [Lire la suite]

Je vois que vous aimez beucoup mes petits menus du week-end. Cette semaine ce sera donc un menu : ça mijote dans ma cocotte. Comme il commence à faire plus froid, on ressort la cocotte pour mijoter de bons petits plats bien réconfortants qui plaisent à toute la famille. Les plats mijotés peuvent être préparés à l'avance, car ils sont encore meilleurs lorsqu'ils sont réchauffés. C'est aussi un menu qui vous apportera votre dose des 5 fruits et légumes sur la journée.   Entrée : Soupe de potimarron simplissime et chips de... [Lire la suite]

Oui, encore une recette avec des mirabelles. Mais comme la saison est courte, on en profite !! Une recette toute simple que j’ai accompagnée d’une purée de pommes de terre mais qui irait très bien aussi avec du riz. INGREDIENTS : 2 personnes 2 filets de poulet250 g de mirabelles de Lorraine2 càs de cassonade2 càs de vinaigre de cidre1 pincée d’épices à spéculoos (ou de 4 épices)Sel, poivreHuile d’olive PREPARATION : Laver et dénoyauter les mirabelles.Saler et poivrer les filets de poulet et les faire dorer dans l’huile... [Lire la suite]

Ces châtaignes peuvent se garder des semaines dans un endroit frais et sont idéales pour accompagner de la glace à la vanille mais je les verrais également très bien en accompagnement de certains plats salés. C’est une recette que j’ai trouvée dans le savoureux petit livre « Cadeaux gourmands et petits bocaux » mais je l’ai un peu aménagée à ma sauce. INGREDIENTS : 400 gr de sucre blond de canne60 cl d’eau1 bâton de cannelle2 anis étoilés4 clous de girofles2 gousses de vanille400 gr de châtaignes en conserve ou sous-vide ... [Lire la suite]

Meuse Epices,  c’est plus de 300 épices : connues, rares,  en feuilles, en graines, en poudre…  Impossible de ne pas trouver ce que l’on cherche. On se laisse aussi facilement tenter  tant le choix est grand. Pour tout achat vous recevez des échantillons, que vous pouvez choisir vous-mêmes, et vous pouvez ainsi faire de belles découvertes. Dans mon colis qui embaume toute la cuisine, j’ai découvertDe la vanille de TahitiMélange pour painGingembre en poudreAmandes concasséesEpices pour KebabPoivre blanc au... [Lire la suite]