17 mars 2014
Filet de sandre, émulsion de parmesan et purée en crumble amandes-parmesan
L’énoncé de la recette paraît un peu pompeux mais la recette est toute simple, vous me connaissez !!Il s’agit d’un filet de sandre (un autre poisson peut tout aussi bien convenir), une purée surmontée d’un crumble au parmesan et aux amandes et d’une petite crème de parmesan en émulsion. Comme accompagnement, j’ai choisi des bâtonnets de carottes mais la prochaine fois, ce sera avec des asperges.
INGREDIENTS : 2 personnes
2 filets de sandre150 ml de crème liquide entière50 gr de parmesan fraîchement mouluPurée de pommes de... [Lire la suite]
