27 octobre 2018

Souris d'agneau confites au miel

Il commence à faire plus frais, on va donc sortir nos cocottes du placard. Voici une recette de souris d’agneau délicieusement confites au miel. Je les ai accompagnées d’un gratin dauphinois et de chicons braisés. INGREDIENTS : 4 personnes 4 souris d'agneau4 gousses d'ail4 échalotes1 branche de thym1 feuille de laurier3 càs de miel 3 càs de vinaigre balsamique2 c à s d'huile d'oliveSel, poivre PREPARATION : Dans une cocotte, faire revenir les souris d'agneau dans l'huile d'olive. Ajouter les échalotes et laisser... [Lire la suite]
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20 juillet 2018

Salade froide de pommes de terre aux lardons

Le beau temps continue, voici donc encore une recette de saison, une salade de pommes de terre bien fraîches, avec des lardons, des tomates, des œufs, … Elle se déguste seule en salade-repas ou accompagnera vos barbecues. INGREDIENTS : 4 personnes 1 kg de pommes de terre à chair ferme200 gr de lardons fumés3 œufs2-3 tomates2 càs de mayonnaise maison ou du commerce1 échalote finement hachéeQuelques feuilles de salade1 càs de ciboulette ciselée PREPARATION : Eplucher les pommes de terre et les cuire entières. Les égoutter les... [Lire la suite]
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04 juillet 2018

Carré d’agneau, sauce vierge aux tomates cerises sur lit de boulgour

Il n’est pas facile de trouver un plat chaud agréable à manger par cette chaleur. En voici un : un carré d’agneau avec une sauce vierge aux tomates-cerises aux herbes fraîches du jardin. En été, j’aime beaucoup la sauce vierge, souvent avec du poisson mais elle se marie également très bien avec certaines viandes. INGREDIENTS : 2 personnes 1 carré d’agneau150 g de boulgour15 tomates cerises de variétés différentes1 petit bouquet d’herbes fraîches (basilic, menthe, ciboulette, persil)Huile d’olive3 gousses d'ail1 petite échalote1... [Lire la suite]
19 mai 2018

Aiguillettes de poulet à la crème de sauge

Encore une petite recette que j’ai improvisée : des aiguillettes de poulet dans une sauce crémeuse à la sauge et aux tomates-cerises. Je les ai accompagnées de riz et d’une poêlée de courgettes sautées. C'était délicieux !! INGREDIENTS : 4 personnes 500 g d’aiguillettes de poulet 1 échalote1 gousse d’ail250 ml de crème liquide1 douzaine de feuilles de sauge fraîches10 tomates-cerisesSel, poivre PREPRATION : Saler et poivrer les aiguillettes de poulet et les faire dorer dans une poêle dans un peu de beurre.Lorsqu’elles sont... [Lire la suite]
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03 novembre 2017

Fricassée de poulet aux cèpes

Pour la deuxième fois, je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. La marraine du jeu de ce mois, Martine du blog Kilometre 0 , a choisi les champignons. J'ai donc eu l'idé de cette recette de fricassée de poulet aux cèpes. Je voulais donc trouver des cèpes frais mais en vain, j’ai donc dû utiliser des cèpes surgelés. INGREDIENTS : 2-3 personnes 500 g de hauts de cuisses de... [Lire la suite]
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19 octobre 2017

Sauté de dinde aux raisins et au sirop de Liège

Voici une petite recette toute simple que j’ai improvisée hier soir : une escalope de dinde dans une sauce au sirop de Liège agrémentée de raisins blancs et accompagnée de pommes de terre sautées au Cookéo . Pour qui ne connaît pas, le sirop de Liège est un ingrédient emblématique de Belgique : une sorte de mélasse à base de pommes, de poires, … un délice. INGREDIENTS : 2 personnes 2 sautés de dinde1 petite grappe de raisins2 càs de sirop de Liège2 càs de vinaigre de cidre2 échalotes½ cube de bouillon de volailleSel, poivre1 càs... [Lire la suite]
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12 octobre 2017

Jambonneau fumé aux pommes et au cidre

Aujourd’hui, je vous propose une recette simple mais délicieuse : un jambonneau fumé avec une sauce au cidre, des quartiers de pommes. A accompagner d’une bonne purée de pommes de terre. INGREDIENTS : 2 personnes 1 jambonneau (ou 2 suivant grosseur)2 pommes Golden1 échalote100 ml de crème300 ml de cidre douxSel, poivreBeurre PREPARATION : Eplucher les pommes, les épépiner et les couper en quartiers.Dans une cocotte, déposer une càs de beurre et faire revenir le jambonneau sur toutes ses faces. Ajouter l’échalote hachée et... [Lire la suite]
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04 septembre 2017

Aiguillettes de dinde, sauce crémeuse aux tomates séchées

Voici un petit plat rapide à préparer lorsqu’on rentre du travail : des aiguillettes de dinde bien moelleuses dans une sauce crémeuse aux tomates séchées. Vous pouvez aussi préparer cette recette avec des filets de poulet. INGREDIENTS : 2 personnes 2 aiguillettes de dinde250 ml de crème6 tomates séchées1 càs de concentré de tomates1 échalote2 càs de vermouth (ou de vin blanc)Sel, poivreHuile d’olives PREPARATION : Dans une sauteuse, faire dorer les aiguillettes de dinde dans un peu d’huile d’olives. Lorsqu’elles sont bien... [Lire la suite]
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11 mai 2017

Poivrons farcis à la viande de veau, aux herbes et au parmesan

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette sympa : des poivrons farcis au veau, aux herbes fraîches et au parmesan ; à servir avec du riz si vous aimez. INGREDIENTS : 2 poivrons rouges350 g de viande hachée de veau1 œuf1 échalote1 gousse d’ail2 càs de persil haché1 càs de ciboulette ciseléeParmesan râpéSel, poivre, noix de muscade PREPARATION : Laver les poivrons, les couper en 2, éliminer les graines et les parties blanches à l’intérieur.Dans un saladier, déposer la viande, l’œuf, l’échalote et l’ail haché, le persil, la... [Lire la suite]
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26 avril 2017

Scampis (gambas) à la diable

Ce plat peut être servi en entrée ou en plat à condition d’augmenter la quantité et de le servir avec du riz ou des pâtes. Des scampis dans une sauce crémeuse à la tomate parfumée à l'estragon et légèrement pimentée. Cette sauce est délicieuse, prévoyez du pain en suffisance :-) INGREDIENTS : 2 personnes 14 gros scampis (gambas) crus 2 échalotes1 gousses d’ail300 ml de coulis de tomate100 ml de de crème liquide1 càs d’estragon hachéHuile d’olivePiment de CayenneSel PREPARATION : Décortiquer les scampis et enlever le boyau... [Lire la suite]