07 novembre 2011

Velouté de courge butternut et chips de pancetta

C’est la pleine saison des courges, potirons, potimarrons... Alors voici une recette avec une courge butternut, à la chair douce et onctueuse qui lui a sans doute donné son nom (noix de beurre en français).   INGREDIENTS : 6-8 personnes 1 courge butternut d’environ 1 kilo2 oignons2 c à s de beurre2 cubes de bouillon de poule3 pommes de terre100 ml de crèmePancetta en tranches finesSel, poivre PREPARATION : Eplucher la courge butternut et la débarrasser de ses graines et filaments, le détailler en morceaux. Eplucher... [Lire la suite]
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01 novembre 2011

Soupe d’automne aux champignons

Qui dit automne dit champignons, alors voici une soupe délicieuse composée de champignons de Paris et de girolles, connues aussi sous le nom de chanterelles. INGREDIENTS : 6 personnes 750 gr de champignons de Paris200 gr de girolles1 gousse d’ail1 cube de bouillon de volaille1 citron50 gr de beurre250 ml de crème1 càs d’huile d’oliveSel, poivreCiboulette hachée PREPARATION : Nettoyer et émincer les champignons de Paris. Les arroser de jus de citron pour qu’ils ne noircissent pas.Faire fondre le beure dans une casserole.... [Lire la suite]
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25 octobre 2011

Minestrone à ma façon

Voici ma recette de minestrone, cette délicieuse soupe italienne. La liste des légumes n’est pas exhaustive, vous pouvez varier en fonction des saisons et de ce que vous avez dans le frigo. Pour aller encore plus vite, vous pouvez utiliser des légumes surgelés ou un mélange frais, surgelés. INGREDIENTS : 1boîte de tomates pelées2 carottes 1 oignon coupé en demi rondelles1 branche de céleri 2 pommes de terre 2 courgettes 1 tasse  de haricots verts frais ou surgelés1 tasse de petits pois surgelés1 gousse d'ail100 gr de lardons... [Lire la suite]
22 septembre 2011

Soupe veloutée de potimarron

Le temps commence à rafraichir et un bon bol de soupe fait plaisir. Voici une délicieuse recette automnale de velouté de potimarron. Pour cette recette, vous pouvez remplacer le potimarron par du potiron classique mais vous n’aurez pas ce petit goût de châtaigne propre au potimarron. INGREDIENTS : 6-8 personnes 1 potimarron moyen2 oignons2 c à s de beurre2 cubes de bouillon de poule3 pommes de terre100 ml de crèmeSel, poivre. PREPARATION : Eplucher le potimarron et le débarrasser de ses graines et filaments, le détailler... [Lire la suite]
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16 juillet 2011

Soupe veloutée aux courgettes jaunes

Le temps n'est pas au beau fixe, il fait même assez frais, alors pour se réchauffer, rien de tel qu'une petite soupe. Une soupe de la couleur du soleil qui fait défaut : une soupe de courgettes jaunes. Les plus gourmands pourront y ajouter un filet de crème mais ce n'est nullement nécessaire.   INGREDIENTS : 4 personnes 2-3 courgettes1 oignon2 c à s de beurre1 cube de bouillon de volailleSel, poivre, paprika doux.    PREPARATION : Laver les courgettes, couper les extrémités. Les trancher sans... [Lire la suite]
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11 mai 2011

Potage aux fanes de radis

Voici un potage printanier tout simple mais délicieux et bourré de vitamines, de plus très économique. Quand vous choisissez votre botte de radis, veuillez à ce que les feuilles soient fraîches et bien vertes. INGREDIENTS : 1 belle botte de radis (ou 2)1 oignon2 pommes de terre2 c à s de beurre1 cube de bouillonSel, poivre PREPARATION : Détacher les radis que vous utiliserez dans une autre préparation. Éliminer les feuilles jaunies ou abîmées.Bien laver les feuilles, les égoutter.Eplucher les pommes de terre, les couper en... [Lire la suite]
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28 mars 2011

Velouté de courgettes au fromage frais et pignons grillés

C’est une déclinaison de ma soupe veloutée de courgettes. Elle est ici enrichie de fromage frais et de pignons grillés. INGREDIENTS : 6 personnes 5 courgettes2 oignons2 c à s de beurre2 carrés frais1 poignée de pignonsSel, poivre. PREPARATION : Laver les courgettes, couper les extrémités. Les trancher sans les éplucher.Eplucher l’oignon et le couper en morceaux.Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire blondir légèrement l’oignon. Ajouter les courgettes. Couvrir d’eau. Laisser mijoter environ 20 minutes jusqu’à ce... [Lire la suite]
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22 février 2011

Soupe veloutée aux courgettes

C’est une des soupes les plus appréciées à la maison, hiver comme été. Elle est très rapide à réaliser et  très peu calorique. INGREDIENTS : 6 personnes 6 courgettes2 oignons2 c à s de beurre1 cube de bouillon de viandeSel, poivre.   PREPARATION : Laver les courgettes, couper les extrémités. Les trancher sans les éplucher.Eplucher l’oignon et le couper en morceaux.Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire blondir légèrement l’oignon. Ajouter les courgettes. Couvrir d’eau. Ajouter le cube de bouillon.... [Lire la suite]
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25 janvier 2011

Crème de cerfeuil

Par ces temps froids, une soupe est toujours bien appréciée. Voici une crème de cerfeuil qui se prépare très rapidement. INGREDIENTS : 4 personnes 1 gros oignon 2 carottes3  pommes de terre 1 botte de cerfeuil 30 gr de beurre1 peu de crème fraîche Sel, poivre1 cube de bouillon de volaille PREPARATION : Faire blondir l’oignon dans le beurre.  Ajouter les carottes coupées en rondelles et les pommes de terre en morceaux. Ajouter environ 1 litre d’eau et le cube de bouillon.  Ajouter le... [Lire la suite]
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01 décembre 2010

Potage aux poireaux

Puisque la neige et le froid se sont installés chez nous, quoi de mieux pour se réchauffer qu’un bon bol de soupe.  Ce potage aux poireaux-pommes de terre est un de mes préférés, c’est le potage de mon enfance cuisiné avec les poireaux du jardin de mon grand-père.Il n’a pourtant rien de spécial,  si ce n’est ces petits morceaux de blancs de poireaux revenus au beurre et  fondants à souhait. INGREDIENTS : 1 botte de poireaux4-5 pommes de terre50 gr de beurreSel, poivre PREPARATION : Nettoyer les poireaux. Couper... [Lire la suite]
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