Salades

Cela fait des années que je n’avais plus mangé de hareng fumé jusqu’à ce que je remarque ce malheureux hareng au rayon poissonnerie qui m’a donné envie d’en faire une salade de pommes de terre, un plat de bistro oublié. INGREDIENTS : 2 personnes 1 hareng fumé3-4 pommes de terre à chair ferme1 oignons rougesCornichons au vinaigreCiboulette, persilVinaigrette2 càs de vinaigre6 càs d’huile d’arachide½ càc de moutardeSel, poivre PREPARATION : Vider le hareng et prélever les filets. Oter la peau et les arêtes (si vous... [Lire la suite]

C’est la saison des figues, voici une petite salade au chèvre que vous pourrez servir comme entrée ou comme repas léger. INGREDIENTS : 2 personnes 6 petits chèvres au lard4 figues2 poignées de mâche2 càs de pignons2 càc de mielBeurreVinaigrette1 càs de moutarde de Dijon50 ml de vinaigre150 ml d’huileSel, poivre PREPARATION : Déposer tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal. Fermer et agiter le bocal. Il y en aura trop mais cette vinaigrette se conserve très bien au réfrigérateur.Enlever la queue des figues et les... [Lire la suite]

Avec ce temps on a dégusté pas mal de plats froids et de salades. J’avais servi cette salade de grenailles avec les ribs caramélisés au sirop d’érable dont je vous ai donné la recette il y a quelques jours. INGREDIENTS : 1 kg de pommes de terre grenailles50 ml de vinaigre blanc150 ml d’huile de tournesol1 càs de moutarde de Dijon1 petit oignon rougeCiboulette, persilSel, poivre PREPARATION : Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, l’huile, le vinaigre, sel et poivre. Je la prépare dans un bocal, il suffit... [Lire la suite]

Avec ces chaleurs, on aime les salades-repas bien fraîches. En voici une avec du melon, du jambon de Parme, de la mozza et pleins d’autres bonnes choses. INGREDIENTS : 3-4 personnes 200 g de pâtes (trottole)½ melon6 petites tranches de jambon de Parme125 g de billes de mozzarella1 petite salade romaine2 càs de pignons torréfiésTomates-cerisesFraisesParmesanBasilic fraisVinaigrette :1 càs de jus de citron3 càs d’huile d’olive1 càc de moutardeSel, piment d’Espelette PREPARATION : Mélanger tous les ingrédients de... [Lire la suite]

Je pense que ce fut le succès télévisuel du confinement : l’émission Tous en Cuisine avec Cyril Lignac qui a fait cuisiner des milliers de personnes. J’ai testé plusieurs de ses recettes, toutes délicieuses, dont celle-ci : la salade César que le Chef sert dans ses restaurants. Si vous n'avez pas pu suivre tous les épisodes, Cyril Lignac vient de sortir un livre avec les recettes de l'émission : Fait Maison no. 1.   Et voici la recette : INGREDIENTS : 4 personnes 5 œufs durs et 1 jaune d’œuf2 blancs de... [Lire la suite]

Aujourd’hui, pour tous les Tournaisiens, c’est le lundi perdu, également appelé lundi parjuré. Il s’agit du premier lundi qui suit l’Epiphanie. A cette occasion, ils dégustent le lapin perdu (dont je vous ai donné la recette ici) et cette fameuse salade tournaisienne, une salade d’hiver avec du chou rouge au vinaigre (dont je vous ai déjà donné la recette aussi ici). INGREDIENTS : 4 personnes 250 gr mâche1 ou 2 oignons1 pomme2 chicons (endives)100 gr chou rouge au vinaigre1 boîte de haricots blancsHuile de... [Lire la suite]

Il n’y a pas qu’en été qu’on mange des salades. En voici une que j’ai improvisée avec des produits de saison : de la mâche, du kaki, des noix, … du fromage de chèvre et une petite vinaigrette au miel. INGREDIENTS : 2 personnes 2 fromages de chèvre frais4 tranches fines de lard fumé1 kaki persimon1 petit bocal de haricots de SoissonCerneaux de noixMâcheVinaigrette :1 càs de miel2 càs d’huile d’olive1 càs de vinaigre balsamique1 càs de jus de citronSel, poivre PREPARATION : Faire légèrement chauffer le miel... [Lire la suite]

Le temps rafraîchit tout doucement, voici encore une salade mais une salade chaude : du fromage de chèvre, des lardons grillés et des pommes de terre rissolées, le tout assaisonné de ma vinaigrette toute simple que faisait ma grand-mère. INGREDIENTS : 2 personnes 6 petits chèvres au lard2-3 pommes de terre100 g de lardons fumésMesclun jeunes poussesNoixBeurreVinaigrette1 càs de moutarde de Dijon50 ml de vinaigre150 ml d’huileSel, poivre PREPARATION : Déposer tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal. Fermer et... [Lire la suite]

On annonce un retour de la canicule pour la semaine prochaine, je vous propose donc de la fraîcheur avec une salade de pâtes à la grecque : feta, olives, tomates, … Pour jouer avec la couleur, j’ai utilisé des tomates-cerises de couleurs différentes et des pâtes colorées (mais n’importe quelle sorte de pâte courte convient). Cette salade accompagnera très bien vos barbecues ou vous accompagnera au travail. INGREDIENTS : 4 personnes 250 gr de pâtes colorées1 petit oignon rouge15 tomates-cerises de couleurs différentes200 g de... [Lire la suite]

On va encore dire que je manque d’inspiration mais avec cette chaleur, seuls les plats froids ont la cote pour le moment chez nous et je vois, au lu des pages les plus vues sur mon blog, que c’est pareil chez vous.Donc voici encore une salade-repas, une salade de pommes de terre à l’italienne cette fois. INGREDIENTS : 4 personnes 600 g de pommes de terre à chair ferme (Charlotte)3 tomates San Marzano50 gr de salami italien125 g de billes de mozzarella2 poignées de roquette1 douzaine d’olives noires100 g de coeurs d'artichauts à... [Lire la suite]