Salade d’automne vitaminée
Salade d’automne vitaminée
Voici une salade qui accompagne très bien l’agneau, le porc, le veau et certaines charcuteries.
Je l’avais servie avec un gigot d’agneau.
INGREDIENTS : 6 personnes
6 endives
2 oranges
1 citron
2 pommes
3 càs de raisins secs
Mayonnaise
Sel, poivre
PREPARATION :
Laver rapidement les endives ; les détailler en fines lamelles et les déposer dans un saladier. Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux, les ajouter dans le saladier.
Arroser du jus de citron et bien mélanger pour que les pommes et endives ne noircissent pas.
Eplucher les oranges à vif et les couper en petits morceaux, les ajouter aux endives.
Ajouter les raisins secs et quelques cuillers de mayonnaise.
Servir bien frais.
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Salade de carottes râpées à l’orange et au miel
Voici une salade simplissime, préparée en un rien de temps avec le Fresh Express de Moulinex. Elle sera du plus bel effet sur vos buffets et accompagnera à merveille vos barbecues. Vous pouvez également la servir en portions individuelles : sur une tranche d’orange, déposez une boule de salade de carottes à l’aide de votre cuiller à glace. Bluffant non ?
INGREDIENTS : 4 personnes
500 g de carottes
1 orange
1 citron
1 càs de sucre
1 càs de fleur d'oranger
1 filet d'huile d'olive
Sel, poivre
PREPARATION :
Laver, éplucher les carottes et les râper avec le cône orange.
Dans un bol, mélanger le jus de citron, le miel, la fleur d'oranger et l’huile.
Laver, éplucher les carottes et les râper avec le cône orange dans le bol contenant la sauce.
Bien mélanger et mettre au frais au moins une heure. Servir avec des tranches d’orange coupées en fines rondelles.
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Salade haricots blancs et betterave
Après la vache folle, la grippe aviaire, une nouvelle psychose alimentaire vient de surgir incriminant cette fois (à tort ou à raison) : les concombres, salades et tomates. Cela tombe mal en cette saison où on a envie d’un peu de fraîcheur dans son assiette.
Voici donc une salade garantie sans bactérie E.coli puisqu’elle ne contient que des légumes en conserve. Ce n’est pas réellement une recette : il suffit d’ouvrir des bocaux mais la voila quand-même, mais c’est vraiment très bon et rafraichissant.
INGREDIENTS : 2 personnes
1 boîte de haricots blancs
1 bocal de betteraves rouges au vinaigre
3 càs de mayonnaise
PREPARATION :
Egoutter les haricots blancs dans une passoire et les égoutter soigneusement sous le robinet. Egoutter les betteraves, si elles sont entières, les couper en tranches.
Verser le tout dans un saladier, ajouter la mayonnaise et mélanger. Servir très frais.
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Salade gourmande au Crottin de Chavignol
Une envie de salade-repas par ce beau temps ensoleillé ? Voici une salade composée de Crottin de Chavignol, de boules de melon, de lardons, de pommes de terre rissolées… tout un régal !!
INGREDIENTS : 2 personnes
2 Crottin de Chavignol
1 demi-melon
200 gr de lardons fumés
2 c à s de pignons
2 c à s de vinaigre balsamique
3 pommes de terre
Roquette
Miel
PREPARATION :
Laver et sécher la roquette.
Prélevez des boules de melon à l'aide d'une cuillère parisienne.
Eplucher les pommes de terre et les découper en quartiers. Les passer dans la friteuse une première fois pendant quelques minutes.
Faire griller à sec les pignons de pin.
Faire rissoler les lardons fumés.
Eplucher les pommes de terre et les découper en quartiers. Les passer dans la friteuse une première fois pendant quelques minutes. Refaire chauffer l’huile et repasser les pommes de terre une seconde fois.
Couper les Crottin en 2 . Déposer une goutte de miel sur chaque moitié. Enfourner sous le grill quelques minutes.
Dans chaque assiette, dresser la roquette, y déposer les lardons rissolés et les pignons, déposer les boules de melon en cercle ainsi que les pommes de terre.
Déglacer la poêle ayant contenu les lardons avec le vinaigre balsamique et verser un peu de cette sauce sur la salade. Déposer au centre les 2 Crottin de Chavignol.
Déguster sans attendre.
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