Plats

Le coucou de Malines, je vous en ai déjà parlé, c’est une variété de poule dont la chair est savoureuse. Vous pouvez faire cette recette avec du poulet fermier. J’ai préparé ces filets avec une sauce au sirop de Liège et je les ai accompagnés d’un stoemp aux panais, c'était délicieux, un joli mariage entre la Flandre et la Wallonie :-) INGREDIENTS : 2 personnes 2 filets de coucou de Malines2 càs de sirop de Liège1 càs de vinaigre1 échalote1 poignée de raisins secs1 feuille de laurier½ cube de bouillon de volaille2 càs de... [Lire la suite]

Voici un petit curry que j’avais fait avant Noël et qui viendrait bien à point aujourd’hui en ces jours bien gris, Un peu d’exotisme ne nous fera pas de tort. Il s’agit d’aiguillettes de poulet au curry, au lait de coco, à la mangue et aux noix de cajou. INGREDIENTS : 2 personnes 2 filets de poulet fermier1 mangue 250 ml de lait de coco1 cube de bouillon de poulet2 càs de curry (ou plus suivant les goûts)1 petite poignée de noix de cajouSel, poivreHuile d’olive PREPARATION : Découper les filets de poulet en... [Lire la suite]

Voici une recette simple d’une caille laquée au miel accompagnée d’une purée au céleri et d’une compotée de cranberries dont je vous ai déjà donné la recette (pour 2, vous pouvez faire la moitié de la recette).   INGREDIENTS : 2 personnes 2 cailles2 càs de miel2 càs de sauce soja salée2 càs de jus de citron½ céleri-rave3 pommes de terre2 càs de crèmeBeurreCompotée de cranberries à l’orange (recette ici)Sel, poivre   PREPARATION : Les caillesAssaisonner les cailles et les faire dorer sur toutes les faces... [Lire la suite]

Et voici le plat de mon menu de fête en kit que vous commencez à connaître. Il s’agit d’un vol au vent de luxe, préparé avec du pintadeau et des champignons des bois avec une lamelle de truffe. J’avais pensé au départ intégrer plus de truffe mais j’ai peur que cela ne prenne le dessus sur le mélange des saveurs. J’ai servi le vol au vent avec une purée de pommes de terre au beurre noisette. INGREDIENTS : 8 personnes 2 pintadeaux2 carottes1 poireau1 gros oignon3 clous de girofle2 branches de céleri1 bouquet garni70 gr de beurre70... [Lire la suite]

Voici une recette qui pourrait figurer sur vos tables de Noël, un délicieux Parmentier de canard confit, aux panais, aux champignons et avec un crumble que j’ai réalisé avec la peau du canard grillée et du parmesan. Nous nous sommes vraiment régalés. Je l'ai présenté en bocaux individuels, mais vous pouvez évidemment utiliser un plat familial. C’est un plat qui peut être préparé à l’avance, il suffit de le passer au four au moment du repas. INGREDIENTS : 3-4 personnes 2 cuisses de confit de canard2 échalotes5-6 pommes de... [Lire la suite]

Voici une version express du coq au vin, je l’ai réalisée dans mon Cookeo mais vous pouvez aussi la réaliser dans une cocotte, je donne les 2 versions.C’était vraiment très bon, j’ai accompagné de pommes de terre nature.C’est un plat qui est encore meilleur réchauffé comme tous les plats mijotés. INGREDIENTS : 3-4 personnes 1 kg de hauts de cuisses de poulet100 g de lard fumé1 gros oignon6 carottes250 g de champignons bruns½ bouteille de vin rouge 1 gousse d’ail hachée1 bouquet garniPersil hachéSel, poivre ... [Lire la suite]

C’est une recette de saison, gourmande et réconfortante. De plus, elle est économique car avec un chou vert, on peut faire plusieurs plats. J’ai réalisé ces petits choux farcis et avec le reste du chou, je ferai soit une soupe, soit une potée ou un gratin.J’ai servi ce chou farci avec du riz mais avec de de purée de pommes de terre, c’est très bon aussi. INGREDIENTS : 9 petits choux 1 chou vert500 gr de viande hachée porc-veau épicée1 échalote1 oignon3 gousses d’ail100 gr de lardons fumés3 carottes300 ml d’eau50 ml de vin... [Lire la suite]

Aujourd’hui, je vous propose un plat de saumon dans une bonne sauce crémeuse aux épinards et au parmesan, le tout accompagné d’un écrasé de pommes de terre. Un plat bien gourmand !! INGREDIENTS : 2 personnes 2 filets de saumon 2 gousses d’ail1 échalote200 g d’épinards100 ml de crème2 càs de parmesanHuile d’olivesSel, poivre PREPARATION : Dans une poêle, verser l’huile et faire cuire les filets de saumon pendant environ 3 minutes de chaque côté. Enlever de la poêle et réserver.Dans la poêle, ajouter l’ail et... [Lire la suite]

C’est un peu d’exotisme que je vous propose aujourd’hui avec ce plat de ramen aux crevettes, un plat japonais. Comme on ne voyage pas physiquement, je vous emmène en voyage dans les assiettes :-)  INGREDIENTS : 4 personnes 20 gambas crues surgelées200 gr de nouilles ramen120 gr de pousses d’épinards3 carottes3 jeunes oignons verts émincés2 œufs1 litre de bouillon de volaille1 càs de gingembre râpé2 gousses d’ail hachées3 càs d’huile de sésame1 càs de jus de citron vert3 càs de sauce soja1 càs (ou moins) de sauce Sriracha (au... [Lire la suite]

Voilà une recette toute simple, une recette où on prépare tout, on enfourne et on ne s’en occupe plus ou presque, le four fait tout le travail. Il s'agit d'un coquelet bien doré cuit au four avec des morceaux de patates douces et des petites pommes de terre grenailles et parfumé au romarin. INGREDIENTS : 2 personnes 1 coquelet1 grosse patate douce10-12 grenailles2 gousses d’ail1 branche de romarinPaprika fuméHuile d’olivesSel, poivre PREPARATION : Eplucher la patate douce et la couper en morceaux.Laver les... [Lire la suite]