Plats

La semaine dernière, en réalisant ma recette de Magret de canard à l'orange et au Cointreau, l'idée me vint qu'il serait judicieux d'associer le magret de canard au spéculoos.C'est ce que j'ai fait aujourd'hui et l'association canard, spéculoos, poire et épices est très sympa. Un vrai repas de fête !A vous de juger INGREDIENTS : 2 personnes 1 magret de canard2 poires Nashi5 spéculoos réduits en poudre150 gr de sucre1 étoile de badiane1 bâton de cannelle1 gousse de vanille1/2 c à c d'épices pour spéculoos1 c a s de pistaches... [Lire la suite]

C'est la première fois que je cuisine ce porc ibérique ou Iberico suivant les appellations. Point de déception, bien au contraire. J'ai accompagné ces côtes de quartiers de pommes caramélisées et de pommes de terre au romarin dont la recette se trouve ici.L'alliance était parfaite. INGREDIENTS : 2 personnes 2 côtes de porc ibérique3 c à s de beurre2 pommes (Golden)2 sachets de sucre vanillé2 c à c de miel2 c à c de vinaigre balsamique PREPARATION Eplucher les pommes et les couper en 4.Faire chauffer 2 c à s de... [Lire la suite]

Une recette que je fais depuis très longtemps et qui est toujours accueillie avec autant de succès.J'ai utilisé du Cointreau mais vous pouvez utiliser du Grand Marnier ou toute autre liqueur à l'orange. INGREDIENTS : 4 personnes 2 magrets de canard5 oranges5 c à s de sucre5 c à s de Cointreausel, poivre PREPARATION Presser les oranges, vous pouvez garder quelques fines rondelles pour la décoration.Préparer le caramel avec le sucre et 2 c à s d'eau. Dès que le caramel est légèrement ambré, retirer du feu et ajouter... [Lire la suite]

D'habitude, je n'aime pas la dinde que je trouve souvent trop sèche et insipide. Pourtant la dinde a bien des qualités : peu coûteuse et peu calorique. Cette recette que nous propose Nigella, rend la dinde savoureuse, moelleuse, parfumée à souhait. INGREDIENTS : 4 personnes 1 kg  cuisses de Dinde250 ml de jus de pommes 2 c à s de sirop d'érable2 c à s de sauce soja salée2 c à s d'huile d'olive2 têtes d'ail2 étoiles de badiane1 bâton de cannellegingembre en poudresel, poivre PREPARATION Déposer la dinde... [Lire la suite]

J'ai servi ce carré d'agneau avec un petit gratin de pommes de terre au Boursin ail et fines herbes et jambon italien et des échalotes caramélisées au vinaigre de framboise. Mes invités ont bien apprécié, du moins c'est ce qu'ils mon dit :-) INGREDIENTS : 4 personnes 2 carrés d‘agneau d'environ 8 petites côtes chacun 4 c à s de beurre 3 c à soupe de pistaches hachées  2 c à soupe de miel liquide 1 grenade Sel, poivre PREPARATION Préchauffer le four à 200°C. Mettre l'agneau recouvert de... [Lire la suite]

Cette recette m'a été inspirée par l'émission de M6, Un dîner presque parfait, le combat des régions. Je l'ai adaptée à ma sauce et y ai ajouté ne petite tatin d'endives. INGREDIENTS : 6 personnes 4 cuisses de confit de canard 6 pommes de terre à purée 4 pommes (Jonagold) 3 c à s de miel Parmesan frais 1 botte de ciboulette fraîche 3 échalotes Beurre 100 ml crème liquide entière Une poignée de noisettes décortiquées 1 kg d'endives 3 c à s de cassonade 1 c à s de vinaigre balsamique 1... [Lire la suite]

Si je dis "à ma façon" c'est parceque dans ces recettes régionales traditionnelles, il n'existe pas une mais d'innombrables recettes et chacun à la sienne et croit fermement être le gardien du Savoir et détenir "la Recette, la vraie, la seule" . Moi je n'ai pas cette prétention d'autant plus que je ne suis pas liégeoise alors je vous propose ces savoureuses boulettes à ma façon. INGREDIENTS : 4 personnes     500 g de haché porc-boeuf 1 échalote hachée 100 g de pain imbibé de lait sel, poivre et muscade 1 c à s de... [Lire la suite]

Le vol-au-vent est à la Belgique ce que la bouchée à la reine est à la France à la différence que la bouchée à la reine est plutôt une entrée tandis que le vol-au-vent est un plat. Il s'accompagne en général de frites ou de purée. Il est à, l'origine, à base de poule. Moi je préfère le faire avec un poulet qui cuit nettement plus vite que la poule et est surtout moins gras. J'ai ajouté une nouvelle rubrique à la fin de certains billets : Pour tricher. Cette rubrique reprend des raccourcis que vous pouvez utiliser lorsque vous... [Lire la suite]

Pour qui aime le sucré-salé. J'ai servi ce plat avec des endives caramélisées et des pommes de terre au four. Un régal. INGREDIENTS : (4 personnes) 600 g de filet de porc 3 échalotes 3 càs de sauce soja 3 càs de vinaigre balsamique 1/2 càc de gingembre moulu 50 g de sucre roux muscovado ou cassonade 2 càs de beurre sel, poivre PREPARATION Dans une cocotte, faire rissoler les filets de porc sur toutes les faces. Ajouter les échalotes hachées et les faire blondir. Ajouter la sauce soja, le... [Lire la suite]

J'avais accompagné cette recette de tagliatelles de courgettes ainsi que de riz violet, qui j'espèrais, donnerait un aspect plus esthétique que le riz blanc. Ce n'était pas vraiment le cas et ma moitié qui pourtant adore le riz plus que tout, n'a pas osé le goûter... INGREDIENTS : pour 4 personnes 3 échalotes8 filets de sole1 verre de vin blanc20 cl de crème liquide1/2 bouquet de ciboulette200 g d'écrevisses décortiqués2 c à s de beurre1/2 bouquet de ciboulette3 courgettes2 c à s d'huile d'olive1 gousse d'ail écraséesel,... [Lire la suite]