Plats

Ce n'est pas un nouvelle recette, je l'avais publiée fin novembre, mais comme P'titchef l'a plébiscitée comme plat dans son top des recettes 2010, je la remets à l'honneur en ce dimanche. C'est vrai que c'est une recette que j'aime beaucoup !! Merci P'titchef ! Voici une recette que je fais souvent et qui obtient toujours le même succès.J'ai accompagné ce filet mignon d'endives braisées et d'un gratin dauphinois. INGREDIENTS : 4 personnes 2 filets de porc1 boule de mozzarellaFeuilles de basilic12 tranches de lard fuméTomates... [Lire la suite]

Voici encore un classique, le veau Marengo, un petit plat mijoté toujours bien apprécié en cette saison.C’est un plat qui est encore meilleur réchauffé donc vous pouvez le préparer sans problème la veille. C'est le plat idéal à faire mijoter le dimanche après-midi pour le déguster le lundi soir en rentrant d'une journée de boulot. Il ne reste que les pâtes ou le riz à cuire. Sympa non ? INGREDIENTS : 6 personnes 1,2 kg de viande de veau4-5 c à s d’huile d’olive4 échalotes3 carottes1 boîte de tomates concassées30 cl de vin... [Lire la suite]

Le limoncello est un délicieux digestif italien à base de citrons. Le citron s'accordant très bien avec le poisson, j'ai décidé de l'associer aux filets de rouget. Ce fut un régal ! INGREDIENTS : 4 personnes  8 filets de rouget 1 échalote 10 cl de vin blanc sec10 cl de limoncello 50g + 50g de beurre 1 kg d’endivessel poivre huile d'olive PREPARATION La fondue d’endivesEmincer finement les endives. Faire fondre les 50 gr de beurre dans une casserole et y déposer les endives. Laisser mijoter environ 45 minutes à... [Lire la suite]

Un magret de canard et les ingrédients du placard : ananas, riz, rhum. De quoi fare un petit plat délicieux ! INGREDIENTS : 4 personnes 2 magrets de canard1 boîte d'ananas au jus5 c à s de sucre de canne5 c à s de rhumsel, poivre1 c à s de beurre PREPARATION Couper les tranches d'ananas en morceaux et les faire caraméliser avec le beurre et le sucre. Dessiner des croisillons sur le côté peau des magrets, il ne faut pas entailler la chair, juste la graisse.Mettre à cuire les magrets, côté peau, dans une poêle... [Lire la suite]

Voici une recette que je prépare aussi bien en été qu'en hiver. En été, j'utilise évidemment des tomates fraîches. C'est un plat qui peut être préparé à l'avance et réchauffé au dernier moment, il ne perd rien de sa saveur. Ingrédients : 4 personnes 4 tranches de jarret de veau3 c à s d'huile d'olive1 carotte en cubes1 oignon émincé2 boîtes de tomates en cubes1 boîte de champignons2 cubes de bouillon de légumes 2 gousses d'ail hachéesOriganBasilic haché1 feuille de lauriersel et poivre3 c à s d’huile d’oliveParmesan ... [Lire la suite]

Cette recette est réalisée en partenariat avec les Jambons Ganda. Le jambon Ganda est un jambon cru, 100% naturel. Cette recette a été très appréciée par mes convives. L'alliance du jambon et de la lotte est parfaite, le sabayon au Chablis, un délice. J'ai accompagné ce plat d'un écrasé de pommes de terre aux truffes et d'asperges vertes sauvages. INGREDIENTS : 6 personnes 1 kg de lotte (2 filets)12 tranches de jambon Ganda1 kg d’oignons2 c à s de sucre6 jaunes d’œufs25 cl de fumet de poissons25 cl de Chablis10 cl de crème... [Lire la suite]

Cette recette est en collaboration avec mon partenaire La Table, il s’agit de sa Recette du mois. J’ai un peu modifié les quantités car nous n’étions que 2.Cela faisait longtemps que j’avais envie de faire des cuisses de canard confites  mais franchement, je ne savais pas que c’était aussi simple. La cuisson est un peu longue, mais il n’y a rien à faire, juste laisser mijoter et confire. INGREDIENTS : 2 personnes 2 cuisses de canard2 bocaux de graisse de canard1 gousse d’ailThym, laurierSel poivre1 échalote6-8 pommes de... [Lire la suite]

Voici une recette de souris d'agneau confites et caramélisées au miel. La préparation est simple, la cuisson est un peu longue, mais elle peut se faire à l'avance (même la veille) et se réchauffer au dernier moment. J'ai servi ces souris avec des pommes de terre en spirales (recette ici) et des tagliatelles de courgettes. INGREDIENTS : 4 personnes 4 souris d'agneau8 gousses d'ail4 échalotesThym, romarin2 c à s de fond de veau2 c à s de miel 2 c à s de vinaigre balsamique2 c à s d'huile d'olive PREPARATION : Faire revenir les... [Lire la suite]

Il y a des jours où on  envie de simplicité et de légèreté. Oui je sais, mes recettes sont toujours simples, mais celle-ci l'est plus encore.Je demande toujours au poissonnier d'enlever la peau des soles et de les nettoyer, une corvée en moins... INGREDIENTS : 2 personnes : 2 solesFarine150 g de beurre 2 citrons6-8 pommes de terreCiboulettePersilSel, poivre PREPARATION : La purée :Eplucher les pommes de terre et les cuire à l'eau salée.Dès qu'elles sont cuites, les écraser au presse-purée, y ajouter 100 g de... [Lire la suite]

La semaine dernière, en réalisant ma recette de Magret de canard à l'orange et au Cointreau, l'idée me vint qu'il serait judicieux d'associer le magret de canard au spéculoos.C'est ce que j'ai fait aujourd'hui et l'association canard, spéculoos, poire et épices est très sympa. Un vrai repas de fête !A vous de juger INGREDIENTS : 2 personnes 1 magret de canard2 poires Nashi5 spéculoos réduits en poudre150 gr de sucre1 étoile de badiane1 bâton de cannelle1 gousse de vanille1/2 c à c d'épices pour spéculoos1 c a s de pistaches... [Lire la suite]