Plats

C’est une recette du livre de Jamie Oliver : "Version originale" et pour moi c’est LA recette de pâtes aux épinards. C’est aussi l’occasion de faire manger des épinards à vos enfants, vous verrez, ils adoreront. INGREDIENTS : 4 personnes 400g de tagliatelles huile d’olive2 cc de beurre2 gousses d’ail pelées et émincées½  noix de muscade fraichement râpée400 g d’épinards frais 12 cl de crème fraiche150 g de mascarpone2 poignées de parmesan fraichement râpésel, poivre PREPARATION : Laver soigneusement les épinards, ôter... [Lire la suite]

Voici une recette toute simple, une cuisse de cochon de lait joliment rôtie au four. Avec juste du sel et du poivre. J’ai accompagné ce jambon de cochon de lait de courgettes sautées à l’huile d’olive et à l’ail et de croquettes de pommes de terre. Un délice !! INGREDIENTS : 4 personnes Une cuisse de cochon de lait d'environ 1,5 kg beurre1 branche de thymSel et poivre PREPARATION : Préchauffer votre four à 240° C (th 8) Déposer le jambon, côté couenne, dans un plat allant au four.Enduiser le très légèrement de... [Lire la suite]

Aujourd’hui changement de décor. Je vous propose un plat typique belge : un stoemp de carottes.Le stoemp (prononcez  stoump) est un plat populaire, campagnard, simple à base de pommes de terre et d’un légume : on trouve ainsi le stoemp aux carottes, aux chicons, aux poireaux, aux choux…Il est en général accompagné de saucisses, d’un pain de viande, de lard…Suivant la région, le stoemp peut aussi s’appeler rata, potchue…Aujourd’hui ce sera un stoemp aux carottes à ma façon. INGREDIENTS : 4 personnes 200 gr de lardons fumés1 kg... [Lire la suite]

Voici encore une recette improvisée à la dernière minute et avec les ingrédients du placard !! Mais c’était très bon et très joli !! A vous d’essayer. INGREDIENTS : (4 personnes) 600 g de filet mignon de porc1 boîte d’ananas au jus2 càs de sirop d'érable2 càs de sauce soja2 càs de vinaigre balsamique1 càc de gingembre moulu40 g de sucre muscovado (ou cassonade si vous n'en avez pas)1 c à s de sucre de cannebeurresel, poivre PREPARATION : Egoutter la boîte d’ananas mais conserver le jus, y  ajouter la sauce... [Lire la suite]

On continue le menu de la Saint-Valentin avec le plat, je vous propose des côtes d’agneau en croûte de parmesan, accompagnées de jeunes pousses d’épinards sautées au beurre et de pommes Anna. INGREDIENTS : 2 personnes 6 petites côtés d’agneau350 gr de jeunes pousses d’épinard4 c à s de parmesan2-3 pommes de terre suivant grosseur1 œuf1 échaloteSel, poivreMuscadeBeurre PREPARATION : Les pommes de terre AnnaLaver et trancher les pommes de terre en lamelles de 3 mm d’épaisseur.Préparer 100 gr de beurre... [Lire la suite]

Dans un reportage vu cette semaine sur le restaurant « Comme chez soi » le célébrissime restaurant étoilé de Bruxelles,  le chef, Lionel Rigolet, donnait sa recette de sauce mousseline au Riesling, une des recettes phare du restaurant depuis plusieurs générations.Il fallait absolument que j’essaie cette sauce qui accompagne merveilleusement le poisson.J’ai donc acheté des ailes de raie et réalisé cette merveilleuse sauce. Il faut battre beaucoup, j’ai utilisé mon batteur électrique mais si vous voulez vous faire des muscles,... [Lire la suite]

Le jambonneau est souvent peu utilisé en cuisine. Pourtant, c’est une viande relativement bon marché, et qui offre pas mal de possibilités.J’ai voulu le caraméliser au sirop d’érable, un peu à la façon des jambons de Noël des pays anglo-saxons. Si vous préférez, vous pouvez remplacer le sirop d’érable par du miel. INGREDIENTS : 4 personnes 1 jambonneau  avec couenne de 1,5 kg1 oignon12 clous de girofle2 carottes4 c à s de moutarde de Dijon4 c à s de sirop d’érableBouquet garni PREPARATION : Mettre le... [Lire la suite]

Demain soir ce sera le réveillon, en effet l’année du tigre se termine pour céder la place à l’année du lapin. Je vous propose donc une recette de la gastronomie chinoise : du filet mignon de porc sauté aux poivrons. INGREDIENTS : 4 personnes 600 gr de filet de porc2 gros poivrons rouges ou jaunes2 carottes2 c à s d’huile de sésame1 c à s de graines de sésame2 c à s de sauce soja3 c à c de fond de veau PREPARATION : Faire griller le sésame à sec dans une poêle antiadhésive.Eplucher les carottes, les couper en... [Lire la suite]

Voici un encore un petit plat raide. Vous pouvez le préparer avec des filets de poulet ou de dinde. Il peut se préparer à l’avance et se réchauffer à la dernière minute. INGREDIENTS : 4 personnes 4 filets de poulets4 courgettes moyennes2 boîtes de tomates concassées2 gousses d’ail2 càs d’huile d’oliveBasilic, origan,Sel, poivre PREPARATION : Découper les filets de poulet en dés. Laver les courgettes et les détailler en dés.Dans une sauteuse, faire revenir rapidement le poulet, ajouter les courgettes et laisser... [Lire la suite]

Je ne voulais pas polluer le goût de l’agneau de lait avec d’autres saveurs. Je l’ai donc juste cuit au four  avec sel et  poivre. Je l’ai accompagné d’un gâteau de pommes de terre, d’endives braisées et de carottes glacées. Je trouve la présentation bien réussie, pourtant ce ne sont vraiment que des pommes de terre et des carottes, comme quoi on peut faire de jolies choses avec presque rien et sans dépenser une fortune !! INGREDIENTS : 2 personnes 1 petit carré d’agneau de lait de 350 gr5-6 pommes de terre2 gousses... [Lire la suite]