Plats

Voici une recette bien savoureuse, où les pommes de terre cuisent en même temps que l'agneau parfumé à l'ail et au romarin. INGREDIENTS : 6 personnes 1 gigot d'agneau (2 kg)2  kg de pommes de terre12 gousses d'ail2/3 càs  d'huile d'olive5 brins de romarinsel, poivre PREPARATION : Préchauffer le four à 210°C.Eplucher les pommes de terre et les couper en quartiers.Hacher le romarin.Déposer le gigot dans un plat à rôtir et le badigeonner d'huile d'olive, parsemer de romarin, saler, poivrer.Disposer les pommes de terre... [Lire la suite]

Je vous ai déjà donné plusieurs recettes de souris d’agneau ici  ou ici, en voici encore une, cette fois caramélisées au sirop d’érable. Un délice accompagné d’un nid de pommes de terre à la ciboulette, dont je vous donnerai la recette d’ici peu. INGREDIENTS : 4 personnes 4 Souris d'Agneau 8 échalotesHuile d'OliveSirop d'Erable1 cube de bouillonSel, poivreRomarin PREPARATION : Dans une cocotte mettre 4 cuillères d'huile d'olive et faire dorer les souris de tous les côtés. Lorsqu’elles sont bien dorées, ajouter les... [Lire la suite]

L’agneau est à Pâques ce que la dinde est à Noël.  Même si la dinde a été remplacée par le chapon ou autre volaille sur ma table de réveillon, l’agneau quand à  lui reste bien présent pour les agapes de Pâques.Voici une recette toute simple, j’ai accompagné ce gigot de petites pommes de terre (rattes) rissolées et de petits paniers de courgettes aux asperges à la flamande, recette que je vous donnerai bientôt. INGREDIENTS : 2 personnes 1 gigot d’agneau de lait (500 gr)1 tête d’ail nouveauBeurreSel, poivre PREPARATION... [Lire la suite]

Je suis certaine que beaucoup d’entrevous qui me lisez régulièrement de  France, Suisse, Québec, Afrique du Sud, Tunisie, Liban… vous vous demandez ce qu’est la Kriek.La Kriek est une bière belge fermentée avec des cerises acides. Traditionnellement, la Kriek est fabriquée par des brasseries de Bruxelles et ses alentours et utilisant une bière lambic dans lesquelles les cerises sont ajoutées (avec le noyau) . Une lambic est une bière belge sèche et acide, de fermentation spontanée sans pétillant ni mousse et connue pour être... [Lire la suite]

Voici encore une recette de magrets de canard, cette fois accompagnée d’échalotes confites. J’ai voulu associer le canard aux échalotes et à ce sirop de vinaigre au café et poivre maniguette. Le café apporte une saveur sensuelle et le poivre Maniguette relève par ses notes fleuries et piquantes.  Le poivre maniguette est une épice provenant d’Afrique, également nommée graine de paradis; son goût rappelle la cardamome mais moins prononcé au profit d'un piquant bien présent. INGREDIENTS : 4 personnes 2 magrets de canardune... [Lire la suite]

Je vous avais déjà donné une recette de souris d'agneau caramélisées au miel ici. Cette fois-ci pas de miel mais des carottes et des pommes de terre qui vont mijoter dans le jus de la viande. Un régal !! La préparation est simple, la cuisson est un peu longue, mais elle peut se faire à l'avance (même la veille) et se réchauffer au dernier moment. INGREDIENTS : 4 personnes 4 souris d'agneau10 gousses d'ail4 échalotes1 kg de pommes de terre à chair ferme8 à 10 carottes 2 c à s de purée de tomateThym, romarin2 c à c de fond de veau... [Lire la suite]

Voici un tajine très goûteux de cuisses de canard aux poires et abricots secs. Je ne possède pas de tajine (le plat), je l'ai donc cuit dans une cocotte en fonte. C'était délicieux, accompagné de semoule. INGREDIENTS : 4 personnes 4 cuisses de canard 4 c à s de pignons de pin 12 abricots secs4 poires1 oignon1 cube de bouillon de volaille ½ c à c de curcuma ½ c à c de quatre épiceshuile d’olive1 c à s de beurresel, poivre Eplucher l’oignon et l’émincer.Faire chauffer l’huile dans une cocotte et faire dorer les cuisses sur... [Lire la suite]

Voici encore une recette toute simple mais très gourmande pour cuisiner votre rôti du dimanche. J’ai accompagné ce rôti des pommes de terre croustillantes de Nigella. Un délice. INGREDIENTS : 6 personnes 1 rôti de veau d’environ 1,2 kg 200 g lardons fumés allumettes1 oignon Sel, poivre500 gr de champignons de Paris1 pot de Boursin cuisine tomates et herbes méditerranéennes PREPARATION : Emincez l’oignon.Dans une cocotte, faire dorer le rôti de veau sur toutes ses faces dans un peu de beurre. Ajouter les lardons, laisser... [Lire la suite]

 Voici encore une recette toute simple mais très gourmande qui a été très appréciée par mes convives. On a mangé les restes le lendemain et c’était toujours aussi bon !! INGREDIENTS : 4 personnes 1 rôti de porc d’environ 1 kg 200 g lardons fumés allumettes½ bouteille cidre brut 1 oignon 200 ml de crèmeSel, poivre4 pommes2 c à de sucre vanillé2 c à s de miel PREPARATION : Emincez l’oignon.Dans une cocotte, faire dorer le rôti de porc sur toutes ses faces dans un peu de beurre. Ajouter les lardons, laisser rissoler... [Lire la suite]

C’est une recette du livre de Jamie Oliver : "Version originale" et pour moi c’est LA recette de pâtes aux épinards. C’est aussi l’occasion de faire manger des épinards à vos enfants, vous verrez, ils adoreront. INGREDIENTS : 4 personnes 400g de tagliatelles huile d’olive2 cc de beurre2 gousses d’ail pelées et émincées½  noix de muscade fraichement râpée400 g d’épinards frais 12 cl de crème fraiche150 g de mascarpone2 poignées de parmesan fraichement râpésel, poivre PREPARATION : Laver soigneusement les épinards, ôter... [Lire la suite]