24 mai 2011

Nuggets de poisson, sauce Tartare à ma façon.

Voici une recette simple, qui plaira aux petits comme aux grands, un « fish and chips » revisité.Le site bien connu 750 gr a lancé un challenge avec Amora : utiliser leurs produits pharesMoutarde/Ketchup/mayonnaise Amora et proposer des recettes à la fois gourmandes, appétissantes et simples. Alors en voici une.J’ai utilisé des filets de plie (la plie s’appelle carrelet en France, allez savoir pourquoi) mais vous pouvez utiliser d’autres filets de poissons, sole, merlan… INGREDIENTS : 2 personnes 4 filets de plieChapelureFarine1... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 08:30 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , ,

22 mai 2011

Filets de sardines marinés grillés

Vous pouvez faire cette recette avec des sardines entières, moi je préfère les filets. Vous pouvez les lever vous-mêmes ou  le faire faire, comme moi,  par votre poissonnier. C'est une recette légère, à déguster sur la terrasse. INGREDIENTS : 12 filets de sardines (doubles)1 citron5 c à s d’huile d’olive2 gousses d’ail2 c à s de persil hachéSel, poivre   PREPARATION : Préparer la marinade. Extraire le jus de citron et le verser dans un saladier. Ajouter  l’huile, l’ail, le persil. Saler et... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 11:20 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : ,
19 mai 2011

Poulet aux noix de cajou, carottes et sirop d’érable

Une recette simple comme toujours que vous pouvez préparer à l’avance et juste réchauffer à la dernière minute pendant la cuisson du riz. INGREDIENTS : 6 personnes 6 beaux filets de poulet2 oignons4 càs d’huile de sésame4 carottes6 càs de sauce soja6 càs de sirop d’érable1 càc de gingembre en poudre1 cube de bouillonSel, poivre1 càs de maïzena200 gr de noix de cajou non salées PREPARATION : Découper les filets de poulet en dés. Hacher grossièrement les oignons.Eplucher les carottes et les découper en fines rondelles.Faire... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 08:30 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , ,
16 mai 2011

Poulet au sel à frotter au Cobb

Pour mon premier essai au Cobb, j’ai choisi une recette simple, histoire d’apprivoiser la bête (je parle du Cobb, pour le poulet c’était trop tard...).J’ai donc choisi de cuire ce poulet avec le sel à frotter de Steven Steven Raichlen est un cuisinier, animateur de télévision américain, spécialiste de la cuisine au barbecue. Il est l'auteur du best-seller « La Bible du barbecue ». Le sel à frotter est une recette tirée de ce livre.Comme je n’ai pas trouvé de graines de céleri, j’ai mis une càs de sel de céleri et 3 càs de gros sel au... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 08:30 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,
15 mai 2011

Magret de canard au caramel de rhubarbe et rhubarbe confite

Voici une petite recette que j’ai improvisée avec de la rhubarbe, mon péché mignon du moment.J’ai cuit le magret suivant la méthode  toulousaine qui m’a été donnée par Hervé, un fidèle lecteur. Le magret était parfait.Pour la rhubarbe confite j’au utilisé des moules à mini-cakes. INGREDIENTS : 2 personnes 1 magret de canard2 bâtons de rhubarbe sucre fin150 ml de jus d’orange1 c à s de fécule de maïs (Maïzena)Se, poivre PREPARATION : La rhubarbe confitePréchauffer le four à 180°C.Laver la rhubarbe. Couper les bâtons... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 09:10 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , ,
10 mai 2011

Gigot d'agneau aux pommes de terre

Voici une recette bien savoureuse, où les pommes de terre cuisent en même temps que l'agneau parfumé à l'ail et au romarin. INGREDIENTS : 6 personnes 1 gigot d'agneau (2 kg)2  kg de pommes de terre12 gousses d'ail2/3 càs  d'huile d'olive5 brins de romarinsel, poivre PREPARATION : Préchauffer le four à 210°C.Eplucher les pommes de terre et les couper en quartiers.Hacher le romarin.Déposer le gigot dans un plat à rôtir et le badigeonner d'huile d'olive, parsemer de romarin, saler, poivrer.Disposer les pommes de terre... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 08:30 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , ,

26 avril 2011

Souris d'agneau laquées au sirop d'érable

Je vous ai déjà donné plusieurs recettes de souris d’agneau ici  ou ici, en voici encore une, cette fois caramélisées au sirop d’érable. Un délice accompagné d’un nid de pommes de terre à la ciboulette, dont je vous donnerai la recette d’ici peu. INGREDIENTS : 4 personnes 4 Souris d'Agneau 8 échalotesHuile d'OliveSirop d'Erable1 cube de bouillonSel, poivreRomarin PREPARATION : Dans une cocotte mettre 4 cuillères d'huile d'olive et faire dorer les souris de tous les côtés. Lorsqu’elles sont bien dorées, ajouter les... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 08:30 - - Commentaires [19] - Permalien [#]
Tags : , , ,
10 avril 2011

Gigot d’agneau de lait à l’ail nouveau pour votre menu de Pâques

L’agneau est à Pâques ce que la dinde est à Noël.  Même si la dinde a été remplacée par le chapon ou autre volaille sur ma table de réveillon, l’agneau quand à  lui reste bien présent pour les agapes de Pâques.Voici une recette toute simple, j’ai accompagné ce gigot de petites pommes de terre (rattes) rissolées et de petits paniers de courgettes aux asperges à la flamande, recette que je vous donnerai bientôt. INGREDIENTS : 2 personnes 1 gigot d’agneau de lait (500 gr)1 tête d’ail nouveauBeurreSel, poivre PREPARATION... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 08:30 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
06 avril 2011

Pigeonneaux à la Kriek et aux raisins

Je suis certaine que beaucoup d’entrevous qui me lisez régulièrement de  France, Suisse, Québec, Afrique du Sud, Tunisie, Liban… vous vous demandez ce qu’est la Kriek.La Kriek est une bière belge fermentée avec des cerises acides. Traditionnellement, la Kriek est fabriquée par des brasseries de Bruxelles et ses alentours et utilisant une bière lambic dans lesquelles les cerises sont ajoutées (avec le noyau) . Une lambic est une bière belge sèche et acide, de fermentation spontanée sans pétillant ni mousse et connue pour être... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 08:35 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,
24 mars 2011

Magrets de canard aux échalotes confites et sirop de vinaigre au café et poivre maniguette

Voici encore une recette de magrets de canard, cette fois accompagnée d’échalotes confites. J’ai voulu associer le canard aux échalotes et à ce sirop de vinaigre au café et poivre maniguette. Le café apporte une saveur sensuelle et le poivre Maniguette relève par ses notes fleuries et piquantes.  Le poivre maniguette est une épice provenant d’Afrique, également nommée graine de paradis; son goût rappelle la cardamome mais moins prononcé au profit d'un piquant bien présent. INGREDIENTS : 4 personnes 2 magrets de canardune... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 19:10 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , ,