24 juin 2011

Poulet sauté au curry et aux légumes

Voici encore un plat tout simple et rapide à préparer. Le curry et le basilic se marient à merveille. A servir avec un riz basmati. INGREDIENTS : 4 personnes 500 g de filet de poulet2 carottes1  brocoli4 càc de curry doux en poudre3 càs d’huile de sésame20 feuilles de basilic20 cl de crème liquide entièresel, poivre. PREPARATION : Eplucher et couper les carottes en bâtonnets. Laver et couper le brocoli en petits bouquets. Dans une sauteuse, chauffer un filet d’huile. Ajouter les légumes. Faire sauter pendant 5 minutes à... [Lire la suite]
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16 juin 2011

Cabillaud en Ecailles de Courgette et Galette de Légumes au Cumin

Non je n’ai pas disparu !!Je ne pensais pas que vous remarqueriez mon absence et encore moins que vous vous en inquiéteriez !! Et pourtant vos petits messages témoignent du contraire. Je vous dois donc une explication. Mon mari a été hospitalisé pour une intervention chirurgicale, il vient  maintenant de rentrer à la maison et je suis impatiente de me remettre aux fourneaux.Voici une recette que je devais vous donner depuis un certain temps. Elle est tirée du blog « La cuisine de Fabrice ». Délicieux avec une petite purée de... [Lire la suite]
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05 juin 2011

Côtes d’agneau grillées au Cobb, sauce au miel et au thym citron

Voici une délicieuse recette tout simple. Je l'ai réalisée avec le Cobb, ce petit barbecue qui peut être utilisé aussi bien à l'intérieur qu'à l'extérieur. Pendant que la viande cuit sur le Cobb, on prépare la sauce. Et voila, c’est prêt. J’ai accompagné ces délicieuses côtes de galettes de pommes de terre. INGREDIENTS : 2 personnes 6 côtes d'agneau 2 càs de miel liquide 1 càs de vinaigre balsamique30 g de beurre 1 càs de thym citron fraissel, poivre PREPARATION : Allumer le Cobb. Faire griller les côtes d'agneau sur le Cobb... [Lire la suite]
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30 mai 2011

Filet mignon, sauce moutarde et cornichons

Je vous ai déjà parlé du challenge Amora sur le site 750 gr : présenter des recettes simples à base de leurs produits : moutarde, mayonnaise, cornichons, ketchup.J’ai donc concocté cette petite recette. J’ai en fait revisité les « Côtes de porc à l’berdouille », une spécialité de Mons (Belgique) pour ceux qui connaissent. INGREDIENTS : : 4 personnes 2 filets purs de porc50 g de margarine sel, poivre Pour la sauce : 80 gr de beurre50 g de farine 2,5 dl de bouillon (eau + cube)2 grosses échalotes 50 ml de vin blanc 1 c. à soupe de... [Lire la suite]
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25 mai 2011

Aubergines farcies

Voici un petit plat tout ensoleillé que je sers avec du riz ou des pâtes grecques. Ce plat peut se réchauffer et est aussi bon le lendemain. La recette est pour 6 demi-aubergines : 6 personnes ou moins si vous avez bon appétit. INGREDIENTS : 3 grosses aubergines500 g de viande hachée 2 oignons émincés3 gousses d'ail écrasées3/4 l de coulis de tomates1 œufHuile d'olive50 gr de parmesan râpé50 gr de fromage râpé (Comté, Gruyère..)1 càs de persil hachéNoix de muscadesel et poivre PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C.Couper... [Lire la suite]
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24 mai 2011

Nuggets de poisson, sauce Tartare à ma façon.

Voici une recette simple, qui plaira aux petits comme aux grands, un « fish and chips » revisité.Le site bien connu 750 gr a lancé un challenge avec Amora : utiliser leurs produits pharesMoutarde/Ketchup/mayonnaise Amora et proposer des recettes à la fois gourmandes, appétissantes et simples. Alors en voici une.J’ai utilisé des filets de plie (la plie s’appelle carrelet en France, allez savoir pourquoi) mais vous pouvez utiliser d’autres filets de poissons, sole, merlan… INGREDIENTS : 2 personnes 4 filets de plieChapelureFarine1... [Lire la suite]
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22 mai 2011

Filets de sardines marinés grillés

Vous pouvez faire cette recette avec des sardines entières, moi je préfère les filets. Vous pouvez les lever vous-mêmes ou  le faire faire, comme moi,  par votre poissonnier. C'est une recette légère, à déguster sur la terrasse. INGREDIENTS : 12 filets de sardines (doubles)1 citron5 c à s d’huile d’olive2 gousses d’ail2 c à s de persil hachéSel, poivre   PREPARATION : Préparer la marinade. Extraire le jus de citron et le verser dans un saladier. Ajouter  l’huile, l’ail, le persil. Saler et... [Lire la suite]
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19 mai 2011

Poulet aux noix de cajou, carottes et sirop d’érable

Une recette simple comme toujours que vous pouvez préparer à l’avance et juste réchauffer à la dernière minute pendant la cuisson du riz. INGREDIENTS : 6 personnes 6 beaux filets de poulet2 oignons4 càs d’huile de sésame4 carottes6 càs de sauce soja6 càs de sirop d’érable1 càc de gingembre en poudre1 cube de bouillonSel, poivre1 càs de maïzena200 gr de noix de cajou non salées PREPARATION : Découper les filets de poulet en dés. Hacher grossièrement les oignons.Eplucher les carottes et les découper en fines rondelles.Faire... [Lire la suite]
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16 mai 2011

Poulet au sel à frotter au Cobb

Pour mon premier essai au Cobb, j’ai choisi une recette simple, histoire d’apprivoiser la bête (je parle du Cobb, pour le poulet c’était trop tard...).J’ai donc choisi de cuire ce poulet avec le sel à frotter de Steven Steven Raichlen est un cuisinier, animateur de télévision américain, spécialiste de la cuisine au barbecue. Il est l'auteur du best-seller « La Bible du barbecue ». Le sel à frotter est une recette tirée de ce livre.Comme je n’ai pas trouvé de graines de céleri, j’ai mis une càs de sel de céleri et 3 càs de gros sel au... [Lire la suite]
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15 mai 2011

Magret de canard au caramel de rhubarbe et rhubarbe confite

Voici une petite recette que j’ai improvisée avec de la rhubarbe, mon péché mignon du moment.J’ai cuit le magret suivant la méthode  toulousaine qui m’a été donnée par Hervé, un fidèle lecteur. Le magret était parfait.Pour la rhubarbe confite j’au utilisé des moules à mini-cakes. INGREDIENTS : 2 personnes 1 magret de canard2 bâtons de rhubarbe sucre fin150 ml de jus d’orange1 c à s de fécule de maïs (Maïzena)Se, poivre PREPARATION : La rhubarbe confitePréchauffer le four à 180°C.Laver la rhubarbe. Couper les bâtons... [Lire la suite]
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