01 avril 2021

Filet de saumon laqué au sirop d’érable

Voici une recette toute simple pour servir le saumon de façon différente et originale, des filets de saumon cuits au four et laqués au sirop d’érable. Je les ai servis avec une purée de panais-pommes de terre. La recette de la jolie tuile est ici.   INGREDIENTS : 2 personnes 2 filets de saumon sans peau2 càs de sirop d’érable1 càs de sauce soja1 càs de moutarde de Dijon1 càs d’huile d’olive1 càs de vinaigre balsamiqueSel, poivre PREPARATION : Dans un bol, mélanger, le sirop d’érable, la moutarde, l’huile et le... [Lire la suite]
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23 mars 2021

Oiseaux sans tête aux poivrons

Voici une petite recette que j’ai improvisée, j’avais des oiseaux sans tête (paupiettes) dans le congel et il me restait 2 poivrons. J’ai voulu donnée une petite note hongroise à ce plat en ajoutant du paprika. Je les ai servis avec du riz et c’était très bon. INGREDIENTS : 2 personnes 2 oiseaux sans tête de veau2 poivrons rouge1 oignon50 ml de vin blanc sec100 ml de crème liquide1 càs de paprikaHuile d’oliveSel, poivre PREPARATION : Hacher l’oignon, laver les poivrons, enlever les graines et les parties blanches et... [Lire la suite]
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17 mars 2021

Hauts de cuisses de poulet sauce Lapin

Non il n’y a pas de lapin dans ma recette. Le nom vient d’une certaine Madame Lapin à qui on doit la recette de cette sauce de la région liégeoise. C’est une sauce à base de sirop de Liège qu’on sert habituellement avec les célèbres boulets de Liège (recette ici). J’ai utilisé cette sauce pour cuire des morceaux de poulets et c’était très bon. INGREDIENTS : 4 personnes 1 kg de hauts de cuisses de poulet2 càs de cassonade300 ml de bière brune (bière de table)3 càs de vinaigre 2 oignons 1 bouquet garni 3 càs de Sirop de Liège1... [Lire la suite]
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10 mars 2021

Osso bucco aux aubergines (au Cookeo ou pas)

L’osso bucco est un plat de la cuisine italienne qu’on aime bien, cette fois je l’ai cuisiné avec des aubergines et servi avec des pâtes. Un régal !J’ai préparé cet osso bucco dans mon Cookeo car j’étais un peu pressée mais vous pouvez également le cuisiner dans une cocotte. Je vous donne les 2 versions. INGREDIENTS : 2 personnes 2 tranches de jarret de veau2 petites aubergines1 carotte1 oignon1 boîte de tomates concassées2 gousses d'ail hachées50 ml de vin blanc secBasilic Huile d’oliveFarineSel et poivre PREPARATION : ... [Lire la suite]
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06 mars 2021

Fricassée de poulet aux champignons

Voici un petit plat de poulet vite fait, bien fait avec des champignons, des lardons et une bonne sauce crèmeuse. Je l’ai servi avec du riz mais c’est aussi très bon avec des pâtes, une purée de pommes de terre. INGREDIENTS : 2-3 personnes 2 filets de poulet fermier250 g de champignons de Paris100 g de lardons fumés1 échalote. 2 gousses d’ail150 ml de crème liquide 30 ml de vin blanc secBeurreSel, poivre PRÉPARATION : Laver les champignons et les découper en lamelles. Couper les filets de poulet en petits dés et les faire... [Lire la suite]
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02 mars 2021

Tajine de légumes d’hiver aux boulettes caramélisées

En attendant les tajines avec les légumes d’été, je vous propose ce tajine aves de poireaux, des carottes, des navets, des légumes de pot-au-feu en fait et avec des boulettes de viande caramélisées au miel. Je l’ai servi avec de la semoule et nous nous sommes régalés.   INGREDIENTS : 3/4 personnes 350 g de viande hachée (porc et bœuf) ou de votre choix 1 poireau2/3 carottes1 œuf4 navets1 oignon1 cube de bouillon de légumes2-3 càs de chapelure1 échalote1 càs de mielHuile d’olivesSel, poivre1 càs de Ras-el-Hanout (ou... [Lire la suite]
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20 février 2021

Filet mignon aux pruneaux et au thé Chaï

J’aime beaucoup le thé Chaï, un thé noir bien parfumé aux épices : cannelle, gingembre, cardamome, coriandre, poivre … des épices qu’on utilise dans la cuisine. Alors je me suis dit que cela pourrait très bien aller dans un plat de viande. J’ai donc décidé de l’intégrer dans ce plat de filet mignon aux pruneaux. INGREDIENTS : 2-3 personnes 1 filet mignon de porc (filet pur)1 douzaine de pruneaux1 échalote1 tasse de thé Chaï aux épices150 ml de crème liquideBeurreSel poivre PREPARATION : Préparer une tasse de thé... [Lire la suite]
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08 février 2021

Pommes de terre sautées à la saucisse de Morteau (avec ou sans Cookeo)

Le froid et la neige se sont installés pour quelques jours, alors voici un plat réconfortant qui réchauffe les corps et les cœurs : des pommes de terre sautées à la saucisse de Morteau. A servir avec une salade verte. J'ai  utilisé mon Cookeo mais vous pouvez utiliser votre cocotte. INGREDIENTS : 2 personnes 1 saucisse de Morteau4-5 pommes de terre (à chair ferme)1 oignon1 gousse d’ailHuile d’olive PREPARATION : Couper la saucisse en rondelles.Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.Hacher... [Lire la suite]
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28 janvier 2021

Kafta batata libanais (galettes d’agneau aux pommes de terre)

Kafta batata libanais (galettes d’agneau aux pommes de terre)Voici une petit plat libanais tout simple, des galettes d’agneau mijotées avec des pommes de terre dans une sauce tomate. INGREDIENTS : 4 personnes 500 g de viande hachée (agneau)3 càs de persil3 oignons4-5 grosses pommes de terre 500 ml de coulis de tomatesSel, poivre, ½ càc de 7 épices (mélange libanais) PREPARATION : Eplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer et les découper en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.Les plonger dans un bain de friture et... [Lire la suite]
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25 janvier 2021

Curry de crevettes au lait de coco

Voici un petit plat qui se prépare en un quart d’heure : un curry de crevettes au lait de coco. J’ai toujours des grosses crevettes surgelées au congélateur, de quoi improviser un plat comme je l’ai fait ici. Je l’ai servi avec du riz basmati. INGREDIENTS : 2 personnes 15 grosses crevettes crues décortiquées1 échalote200 ml de lait de coco2 càs de curry1 pincée de gingembre en poudre3 càs d’huile Coriandre ciseléeSel, poivre PREPARATION : Faire chauffer 2 càs d’huile dans une sauteuse et y faire sauter... [Lire la suite]
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