06 septembre 2011

Filets de rougets aux petits légumes

Je vous ai déjà présenté plusieurs recettes de filets de rougets, en voici une aux petits légumes. Mes invités se sont régalés !! INGREDIENTS : 6 personnes 12 filets de rougets1 blanc de poireau2 carottes2 tomates Roma2 càc de fonds de poisson2 échalotes250 ml de crème entièreSel, poivreHuile d’olive PREPARATION : Nettoyer les légumes détailler le poireau en fines rondelles, hacher l’échalote et tailler les carottes en petits dés. Eplucher et épépiner les tomates, les découper également en petits dés.Faire cuire rapidement les... [Lire la suite]
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03 septembre 2011

Aiguillettes de canard aux mirabelles

Pour profiter des dernières mirabelles, voila une petite recette faite en 15 minutes chrono.Si vous n’avez plus de mirabelles fraîches, vous pouvez utiliser des mirabelles surgelées sans problème. INGREDIENTS : 2 personnes 6 aiguillettes de canardUne vingtaine de mirabellesBeurre2 càs de miel2 càs de vinaigre de cidreSel, poivreHuile d’olive PREPARATION : Laver et dénoyauter les mirabelles.Faire dorer les aiguillettes dans l’huile d’olive. Laisser cuire, quelques minutes de chaque côté suffisent.. Dès qu’elles sont cuites, les... [Lire la suite]
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19 août 2011

Carré d’agneau rôti et paniers de courgettes

C’était le plat du menu que je vous proposais  ici. Un carré d’agneau rôti accompagné de courgettes farcies de purée de pommes de terre et de petits légumes : carottes, mange-tout,  cuits à la vapeur puis sautés au beurre. INGREDIENTS : 6 personnes 2 carrés d’agneau2 courgettes 4-5 pommes de terre2 gousses d’ailCibouletteSel, poivre, muscadeBeurre PREPARATION : Laver les courgettes et couper les extrémités, gratter une bande sur deux avec un petit couteau. Les découper en 3 morceaux égaux. Les faire blanchir 10... [Lire la suite]
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18 août 2011

Souris d’agneau à la Grisette et aux raisins

Qu’est ce que la Grisette me direz-vous ? La Grisette est une bière belge, légère qui existe en version fruitée ou non, elle est produite dans ma région. J’ai choisi la Grisette Fruits des bois pour donner un peu de fraîcheur à cette recette. INGREDIENTS : 6 personnes 6 souris d’agneau2 bouteilles de Grisette Fruits des Bois300 gr d’oignons grelots surgelés150 gr de raisins secs (blancs et noirs)2 càs de beurre1 feuille de laurierThymSel, poivre PREPARATION : Dans une cocotte, faire fondre le beurre et faire dorer les... [Lire la suite]
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04 août 2011

Lapin confit aux tomates semi-séchées, lardons, olives et champignons

Voici une délicieuse recette de lapin confit doucement avec des tomates semi-séchées, des lardons, des olives et des champignons. J'ai servi ce lapin avec de pommes de terre au romarin dont la recette est ici. INGREDIENTS : 6 personnes 1 lapin découpé200 g de lardons fumés2 oignons émincés24 olives noires12 tomates semi-séchées à l'huile d'olive1/2 bouteille de vin blanc sec2 c à s d'huile d'olive1 cube de bouillon de poule30 g de beurre6 gousses d'ail en chemise1 bouquet garni250 gr de champignons de Paris1 càs de concentré de... [Lire la suite]
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26 juillet 2011

Sot l’y laisse de dinde caramélisés au miel

Le sot l’y laisse est un morceau très délicat qui se trouve au-dessus du croupion d'une volaille. C’est un morceau très tendre. Je les ai accompagnés d’une purée de pommes de terre et de courgettes jaunes poêlées. INGREDIENTS : 2 personnes 6 sot l’y laisse de dinde3 c à s de miel3 c à s de vinaigre balsamique2 échalotes2 càs de beurre PREPARATION : Faire blondir les échalotes hachées dans le beurre. Ajouter les sot l’y laisse et les faire dorer doucement. Ajouter le miel, laisser caraméliser à feu doux. Ajouter le vinaigre... [Lire la suite]
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10 juillet 2011

Courgettes rondes farcies à la viande, parmesan et pignons

Puisque les courgettes commencent à abonder dans les jardins, voici une recette pour les utiliser. Elles sont farcies à la viande hachée, au parmesan et pignons et mijotent dans une simple sauce tomate. Vous pouvez préparer celle-ci avec  un coulis de tomates, oignons, ail et épices tout simplement. J’ai servi ces courgettes avec du riz. INGREDIENTS : 4 personnes 4 courgettes rondes600 gr de viande hachée 2 cà s de pignons50 gr de parmesan râpé2 c à s de persil haché1 gros œuf1 oignonSauce tomateSel, poivre PREPARATION : ... [Lire la suite]
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27 juin 2011

Aiguillettes de canard aux champignons

Voici une recette qui m’a pris 30 minutes en tout, montre en main ou plutôt au poignet et cuisson du riz comprise.Je l’ai accompagnée de riz basmati mais libre à vous de choisir un autre accompagnement : croquettes, pommes dauphines… INGREDIENTS : 2 personnes 6 aiguillettes de canard250 gr de champignons de Paris1 càc de moutarde de Dijon1 càs de jus de citron100 ml  de crème fraîche liquide2 càs de beurreSel, poivre PREPARATION : Laver rapidement les champignons, les émincer et les citronner.Les faire revenir rapidement... [Lire la suite]
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24 juin 2011

Poulet sauté au curry et aux légumes

Voici encore un plat tout simple et rapide à préparer. Le curry et le basilic se marient à merveille. A servir avec un riz basmati. INGREDIENTS : 4 personnes 500 g de filet de poulet2 carottes1  brocoli4 càc de curry doux en poudre3 càs d’huile de sésame20 feuilles de basilic20 cl de crème liquide entièresel, poivre. PREPARATION : Eplucher et couper les carottes en bâtonnets. Laver et couper le brocoli en petits bouquets. Dans une sauteuse, chauffer un filet d’huile. Ajouter les légumes. Faire sauter pendant 5 minutes à... [Lire la suite]
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16 juin 2011

Cabillaud en Ecailles de Courgette et Galette de Légumes au Cumin

Non je n’ai pas disparu !!Je ne pensais pas que vous remarqueriez mon absence et encore moins que vous vous en inquiéteriez !! Et pourtant vos petits messages témoignent du contraire. Je vous dois donc une explication. Mon mari a été hospitalisé pour une intervention chirurgicale, il vient  maintenant de rentrer à la maison et je suis impatiente de me remettre aux fourneaux.Voici une recette que je devais vous donner depuis un certain temps. Elle est tirée du blog « La cuisine de Fabrice ». Délicieux avec une petite purée de... [Lire la suite]
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