23 janvier 2012

Poulet à l’ananas

Ce 23 janvier, c’est le nouvel an chinois, c’est l’année du dragon d’eau qui débute. Pour célébrer ce nouvel an chinois, voici donc une recette d’inspiration asiatique : le poulet à l’ananas. INGREDIENTS : 2 personnes 2 escalopes de poulet2 carottes1 oignon1 boîte d’ananas au jus3 càs de sauce soja1 càc de gingembreSel, poivre2 càs d’huile de  sésame ou d’arachide2 càs de graines de sésame PREPARATION : Découper les escalopes de poulets en dés.Eplucher les carottes, les détailler en bâtonnets.Dans un wok, faire revenir... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 08:30 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,

19 janvier 2012

Rôti de porc aux lardons et aux champignons

En général, je préfère cuire le rôti de porc en cocotte plutôt qu’au four, je trouve qua la viande est plus tendre, plus savoureuse et moins sèche. J’ai accompagné ce rôti d’un gratin dauphinois à ma façon (recette ici) et d’endives braisées. INGREDIENTS : 6 personnes 1 rôti de porc d’environ 1,5 kg 200 g lardons fumés allumettes200 ml de vin blanc sec 1 oignon 500 gr de champignons de Paris200 ml de crèmeSel, poivre     PREPARATION : Emincer l’oignon.Dans une cocotte, faire dorer le rôti de porc sur toutes ses... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 08:30 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
Tags : , ,
18 janvier 2012

Petits gratins de la mer

Après les excès des fêtes, beaucoup sont au régime. Alors voici ces petits gratins de la mer,  un plat assez léger, peu de matière grasse, de la crème allégée et vous pouvez encore l’alléger en utilisant du fromage râpé light.Je les ai servis en plat principal avec du riz. Si vous voulez les servir en entrée, il suffit de réduire un peu les proportions. Vous pouvez également utiliser d’autres poissons et crustacés. INGREDIENTS : 6 personnes 400 gr de cœur de saumon400 gr de cœur d’églefin (ou de cabillaud)2 tranches de... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 08:30 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
31 décembre 2011

Filets de caille, sauce aux cranberries

C’était le plat de notre réveillon de Noël, il fallait quelque chose de goûteux mais pas trop copieux. Les filets de caille étaient délicieux, accompagnés de leur sauce aux cranberries, de petites poires pochées, de girolles poêlées et d’un gâteau aux échalotes. Je vous donnerai la recette du gâteau aux échalotes très prochainement. En attendant, je vous souhaite un excellent réveillon !! PREPARATION : 6 personnes 12 filets de caille250 g de cranberries150 g de sucre roux de canne10 cl de porto rougeBeurreSel, poivre ... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 09:30 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
19 décembre 2011

Coq au vin à ma façon

De nos jours il est très difficile de trouver du coq sauf si on en a un dans son poulailler évidemment. J'utilise donc du poulet fermier, ce qui est encore meilleur. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de faire mariner la viande qui est beaucoup plus tendre. INGREDIENTS : 6 personnes 1 gros poulet fermier 30  petits oignons grelots 250 g de lardons 2 càs d'huile 60 g de beurre 1 bouteille de vin rouge 1 bouquet garni 250 g de champignons de Paris sel et poivre PREPARATION : Couper le poulet en morceaux.Eplucher les... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 20:50 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
09 décembre 2011

Suprêmes de pintade au miel

Voici une recette très simple de suprêmes de pintade caramélisés au miel. Je les ai accompagné d’un petit médaillon de potiron, juste cuit à l’eau salée et relevé des quelques pois de réduction de balsamique, d’une rosace de compote de cranberries à l'orange et aux épices de Noël (recette ici)  surmontée d’une demi poire et d’une petite purée. C’était délicieux !! Cette recette pourrait figurer sur votre table de réveillon, vous ne trouvez pas ? INGREDIENTS : 4 personnes 4 suprêmes de pintade3 càs de miel3 càs de... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 18:18 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

24 novembre 2011

Stoemp aux poireaux et aux lardons

Aujourd’hui je vous propose un plat typique du terroir belge : un stoemp aux poireaux et aux lardons.Le stoemp (prononcez  stoump) est un plat populaire, campagnard, simple à base de pommes de terre et d’un légume : on trouve ainsi le stoemp aux carottes (recette ici), aux chicons, aux poireaux, aux choux…Il est en général accompagné de saucisses, d’un pain de viande, de lard…Suivant la région, le stoemp peut aussi s’appeler rata, potchue…Aujourd’hui ce sera un stoemp aux poireaux et aux lardons à ma façon. INGREDIENTS : 4... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 08:30 - - Commentaires [26] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
16 novembre 2011

Magret de canard à l'orange et aux coings

Je vous ai déjà donné des recettes de magret de canard à toutes les sauces. Cette fois, voici un magret de canard qui mêle les saveurs de l’orange et des coings caramélisés. J’ai servi ces coings avec un petit gratin de topinambours dont je vous donnerai la recette prochainement. INGREDIENTS : 2 personnes 1 magret de canard2 coings2 c à s de sucre de canne2 orangesbeurresel, poivre PREPARATION : Couper les coings en 4, les éplucher, ôter les cœurs et pépins, couper chaque quartier en 2. Les faire revenir dans un peu de beurre,... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 08:30 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , ,
15 novembre 2011

Poulet espagnol au chorizo et aux pommes de terre de Nigella

Voici encore une recette tirée du livre "Kitchen" de Nigella Lawson. Un plat qui cuira tout seul dans le four. INGREDIENTS : 6 personnes 12 hauts de cuisse de poulet (avec os et peau)750 gr de chorizo1 kg de pommes de terre2 oignons rouges2 càc d'origanle zeste râpé d'une orange2 càs d'huile d'olive PREPARATION : Préchauffer le four à 220°C.Verser l'huile au fond de 2 plats allant au four, une càs dans chacun. Frotter la peau des poulets ans l'huile puis les tourner, peau en haut en plaçant 6 morceaux ans chaque plat. Couper... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 08:30 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , ,
14 novembre 2011

Pintadeau à la normande

Voici une délicieuse recette de pintadeaux cuits avec des lardons, des petits oignons, de la crème et des pommes caramélisées. A accompagner de pommes croquettes par exemple. Cette recette peut se retrouver sur vos tables de fête. INGREDIENTS : 6 personnes : 2 pintadeaux de 1 kg250 g de lardons fumésenviron 40 petits oignons blancs surgelés4 grosses pommes2 c à s de rhum ou de calvados250 ml de crème fraîche1 càs de sucre de canneBeurreSel et poivre PREPARATION : Dans un plat pouvant aller au four déposer les pintadeaux... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 08:30 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,