Les Délices de Mimm

18 novembre 2013

Hachis Parmentier aux panais et son crumble au parmesan

Pour changer du hachis Parmentier habituel, voici un Parmentier aux panais. Je l’ai accompagné d’une salade de mâche aux noix (avec de l’huile de noix aussi pour la vinaigrette). C’était délicieux !! INGREDIENTS : 4 personnes 500 gr de viande hachée (porc...

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Tags: amandes, crumble, parmesan, Parmentier, purée, persil, hachis, panais

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16 novembre 2013

Canette aux poires et sa compote de cerises

Vous êtes nombreux à me demander des recettes pour les fêtes alors voici cette recette de canette qui pourrait figurer sur votre table de réveillon. Pour celui qui n’aime pas la dinde, et la trouve trop sèche, voici une autre volaille tout aussi festive....

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Tags: Canard, réveillon, Noël, poire, cerises, cannelle, fête, nouvel an, Canette

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8 novembre 2013

Œufs à la Florentine

C’est la fin de semaine, le réfrigérateur est désespérément vide, voici la petite recette qu’il vous faut, de la purée de pommes de terre, des épinards, des œufs mollets, une petite sauce Mornay, le tout gratiné au four. Je les ai servis dans des caquelons...

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Tags: pommes de terre, fromage, purée, Comté, épinards, oeufs

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23 octobre 2013

Filet de dinde aux clémentines et fricassée de champignons des bois

J’avais acheté une cagette de clémentines mais elles n’étaient pas très sucrées. J’ai donc eu l’idée de cette recette pour les « liquider » et je dois dire que le résultat était vraiment excellent. Je n’aime pas beaucoup la dinde d’habitude mais ici j’ai...

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Tags: pommes de terre, dinde, réveillon, caramel, Noël, purée, champignons, citron, fête, clémentines

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18 octobre 2013

Aile de raie et sa sauce au beurre citronné et aux câpres

Vendredi, jour du poisson, c’est la fin de la semaine, pas envie de faire du compliqué mais quelque chose de bon quand même !! Je vous propose une recette toute simple, rapide mais très savoureuse, des ailes de raie avec une sauce au beurre citronné et...

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Tags: persil, raie, poisson, citron, aile de raie

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1 octobre 2013

Carbonnades flamandes aux spéculoos

L'été indien se termine et on commence à passer aux plats d'automne. Voici une variante de ma recette de carbonnades flamande, j’ai voulu y ajouter des spéculoos, un produit bien de chez nous aussi, et c’était très bon. Le temps de cuisson est assez long...

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Tags: spéculoos, raisins, recette belge, moutarde, bière, carbonnades

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29 septembre 2013

Waterzooï de poulet

Voici une recette de chez nous, elle nous vient de Gand : le waterzooï : on le prépare avec du poulet ou avec du poisson, aujourd’hui je vous parle du waterzooi de poulet. Traditionnellement on le cuisine avec un poulet entier que l’on coupe en morceaux...

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Tags: poulet, crème, persil, recette belge, waterzooi, céleri

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20 septembre 2013

Pain de viande au lard fumé (bacon wrapped meatloaf)

Aujourd’hui je vous emmène aux Etats-Unis avec une recette de comfort food : un pain de viande américain, il est assez différent du nôtre mais également très bon. Il pourra être consommé chaud et le reste sera servi froid le lendemain dans un sandwich...

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Tags: lard fumé, carottes, cassonade, ketchup, recette américaine, comfort food, pain de viande, meatloaf

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23 juillet 2013

Grenadins de veau entre Sambre et Meuse

On continue avec le plat de mon menu belgo-belge. Une petite sauce délicieuse à base de tomates fraîches, de crème et d’estragon accompagne ces grenadins de veau. Vous pouvez également cuire des filets de poulet de la même façon. J’ai utilisé de la gastrique...

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Tags: tomates, veau, recette belge, vin, estragon, grenadin, médaillon

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15 juillet 2013

Couscous royal à ma façon

Chez nous, on n’aime pas le couscous avec la viande bouillie dans le bouillon. On le préfère avec de la viande grillée comme on le servait dans le petit restaurant tunisien près de chez nous mais qui a malheureusement pris feu, il y a bien longtemps déjà....

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Tags: poulet, courgettes, pommes de terre, pois chiche, agneau, brochettes, semoule, poivrons, tomates, navets, Harissa, Ras el Hanout, barbecue, couscous, recette du Maghreb

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