Plats

C’est l’automne, malgré les températures encore douces, et on commence à penser aux potées bien réconfortantes. En voici une au jambonneau fumé. Evidemment, vous pouvez toujours varier les quantités de légumes comme vous aimez.  INGREDIENTS : 3-4 personnes 1 jambonneau fumé250 g de choux de Bruxelles4 carottes2 patates douces3 navets 4-5 pommes de terre fermes (Charlotte)2 poireaux1 bocal de gros haricots blancs1 oignon3 clous de girofle1 bouquet garniSel, poivre PREPARATION : Eplucher, laver et couper les légumes en... [Lire la suite]

On commence tout doucement les recettes d’automne. Voici une recette de jambonneau confit au miel, une viande ultra fondante, un régal. Je l'avais accompagné de petits gratins de pommes de terre au parmesan. Lorsque je manque de temps mon Cookeo est mon meilleur ami, et je l’ai utilisé pour cette recette mais si vous avez le temps vous pouvez utiliser une cocotte. INGREDIENTS : 2 personnes 1 jambonneau fumé2 gousses d'ail2 échalotes1 branche de romarin3 càs de miel 3 càs de vinaigre balsamique2 c à s d'huile d'oliveSel, poivre ... [Lire la suite]

Voici un plat délicieux avec seulement quelques minutes de préparation : du canard confit avec des figues caramélisées dans du miel et de la crème de balsamique. C’est la saison des figues et il faut en profiter. INGREDIENTS : 2 personnes 2 cuisses de canard confit3 figues fraîches3 càs de miel
3 càs de crème de balsamique
Sel, poivre PREPARATION : Débarrasser les cuisses de canard de leur graisse et les enfourner pendant environ 15 minutes dans le four préchauffé à 180°C.Dans une poêle, faire chauffer 2 càs de... [Lire la suite]

Voici une petite sauce qui convient à tous les poissons et même à du filet de poulet.Moi j’ai utilisé des pavés de truite saumonée et je les ai accompagnés d’une purée de pommes de terre et de chicons (endives) braisé(e)s. INGREDIENTS : 2 personnes 2 pavés de saumon150 ml de crème liquide1 càc de moutarde2 càs de citron1 échalote2 càs d’estragon frais haché1 noix de beurreSel poivre PREPARATION : Eplucher l’échalote et la ciseler très finement. La faire revenir à feu doux dans le beurre. Ajouter le jus de citron, la... [Lire la suite]

C’est un plat que j’ai préparé rapidement au Cookeo mais que vous pouvez cuisiner dans une cocotte, le principe est le même seul le temps de cuisson sera plus long.Si vous aimez les aubergines ce plat est pour vous : de la viande fondante et des aubergines moelleuses dans une sauce tomates au poivre doux libanais avec des pignons de pin pour le croquant. J’ai servi ce ragoût avec du riz blanc. INGREDIENTS : 3-4 personnes 550 g d’agneau (collier et ragoût)3 aubergines1 boîte de tomates concassées1 oignon2 gousses d’ail2... [Lire la suite]

Je ne suis pas très présente ces derniers temps : beaucoup de travail à l’extérieur et il faut le faire entre les gouttes, le cake design m’a pris aussi un peu de temps (vous pouvez toujours voir mes gâteaux sur ma page FB ou sur mon Insta). De plus le temps automnal ne donne pas envie des cuisiner des recettes de saison, j’ai d’ailleurs fait une raclette ce week-end, en plein mois d’août c’est fou !!Je ne parle pas de notre cave inondée la semaine passée car c’est peu de chose par rapport aux sinistrés de la région... [Lire la suite]

Dans le post précédent, je vous parlais d'une star de l'été : la courgette. Voici une autre star de l’été : la tomate. Je vous la propose aujourd’hui farcie à la viande sur un lit de pommes de terre qui vont mijoter dans le jus des tomates. C’était délicieux !! INGREDIENTS : 4 tomates farcies 250 gr de viande hachée (porc et veau ou autre)4 grosses tomates6 pommes de terre1 échalote finement hachée2 gousses d’ail finement hachée1 œuf1 branche de romarin3 càs de chapelureParmesan râpéSel, poivre, muscadeBeurre ... [Lire la suite]

Voici un peu d’été dans les assiettes, puisque l'été nous fait toujours défaut, avec ce gratin d’aubergines à la viande que j’ai accompagné de riz. Un plat simple et délicieux. INGREDIENTS : 3-4 personnes 500 g de viande hachée (porc et veau)3 aubergines75 g de parmesan1 boîte de tomates concassées1 oignon2 gousses d’ail1 branche d’origan1 branche de basilicHuile d’olivesSel, poivre PREPARATION : Découper les aubergines en tranches et les faire dégorger dans une passoire avec du sel pendant 30 minutes. Les rincer et... [Lire la suite]

Aujourd’hui, je vous propose le « rôti du dimanche », un filet mignon (appelé filet pur de porc en Belgique) au Roquefort. Une recette toute simple, j’ai accompagné le filet mignon d’une salade et de bonnes frites belges. INGREDIENTS : 2-3 personnes 1 filet mignon de porc 100 gr de Roquefort200 ml de crèmeBeurreSel, poivre PREPARATION : Dans une sauteuse, faire dorer le rôti dans un peu de beurre sur toutes ses faces.Ajouter 50 ml d’eau, couvrir et laisser cuire, à couvert, pendant environ 20 minutes suivant... [Lire la suite]

Voici une façon fraîche et légère d’accompagner des darnes de saumon : une sauce vierge avec de la tomate et des herbes du jardin relevée au piment d’Espelette. Vous pouvez utiliser les herbes que vous aimez. J’ai cuit le poisson à la vapeur mais vous pouvez également le griller au barbecue. INGREDIENTS : 2 personnes 2 darnes de saumon1 tomate1 petite échalote1 citron vert1 càc de ciboulette hachée1 càc d’estragon haché1 càc de basilic haché1 càc de persil hachéHuile d’olive extra viergeBeurreSelPiment d’Espelette ... [Lire la suite]