17 septembre 2014

Plie à la meunière

Lorsque je vois des plies sur l’étal du poissonnier, je revois les vacances que je passais à Ostende lorsque j’étais enfant. On allait les acheter le matin sur le quai des pêcheurs. Là pas de balance, on vendait les plies par 3,4, ou 5 suivant la grandeur dans des plateaux métalliques. C’était le prix au plateau, les poissons étaient tout frais, pêchés pendant la nuit, certains frétillaient encore dans les plateaux. Elle fait partie des menus phares des restaurants de la côté.De toutes les espèces de poisson, la plie est celle qui est... [Lire la suite]
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30 août 2014

Escalopes de veau gratinées

Le temps n’est pas au beau fixe, la grisaille nous plombe le moral, alors je vous emmène en Italie avec une recette qui mettra un peu de soleil dans votre assiette.Vous pouvez également préparer cette recette avec des escalopes de dinde.   INGREDIENTS : 2 personnes 2 escalopes de veau très fines 1 aubergine500 ml de coulis de tomates1 boule de mozzarella de bufflonneHuile d’olive2 gousses d’ail finement hachées2 càs de basilic hachéSel, poivre   PREPARATION : Faire revenir légèrement les gousses d’ail hachées dans... [Lire la suite]
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21 août 2014

Blanquette de veau à ma façon

La blanquette de veau est un petit plat classique mais toujours apprécié. Souvent, j’ajoute aussi des petits oignons grelots glacés mais je n’en ai pas trouvé. J’aime le servir avec des pommes de terre nature ou du riz comme cette fois-ci. La cuisson est un peu longue mais cela ne demande finalement pas une trop grande préparation. C’est le plat à préparer le dimanche pour le déguster le lundi soir après une journée de travail car il est encore meilleur réchauffé. INGREDIENTS : 4 personnes 1 kg de viande de veau3-4 carottes1... [Lire la suite]
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16 août 2014

Rôti de veau aux tomates et herbes fraîches

J’avais un rôti de veau et envie de le cuisiner autrement. J’ai donc imaginé cette petite recette pleine de fraîcheur car les tomates sont à peine cuites. Je l’ai accompagné d’un riz blanc. Sur les conseils de Mymy, j’ai acheté un rasoir à tomates et cela va effectivement très bien. Plus besoin de monder les tomates. On peut même faire de la déco avec l'épluchure. Merci Mymy ! INGREDIENTS : 6 personnes 1 rôti de veau de 1 kg2 càs de beurre1 càs d’estragon frais haché1 càs de persil haché1 càs de ciboulette hachée2-3 tomates... [Lire la suite]
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21 juillet 2014

Moules marinières

Je remonte ce post car ce 21 juillet, c'est la fête nationale de la Belgique et les moules marinières sont considérées comme le plat national belge. Elles sont toujours accompagnée de frites bien belges elles aussi. Certains les dégustent avec une bière blonde, une pils (belge toujours). D’autres, comme moi, préfèrent un vin blanc d’Alsace.C’est la recette la plus basique pour la cuisson des moules, mais celle qu’on préfère chez moi, car sans artifice, juste le bon goût des moules et des légumes. Ce sera également notre repas de ce... [Lire la suite]
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26 juin 2014

Filet de truite saumonée, sauce vierge et purée de pommes de terre aux olives

Un petit plat de poisson tout en fraîcheur, pour l’été c’est l’idéal. J’ai utilisé plusieurs sortes de tomates pour varier les saveurs. Pour la purée de pommes de terre, il suffit de remplacer le beurre par de l’huile d’olive et d’ajouter une vingtaine d’olives vertes hachées grossièrement. J’ai choisi de la truite saumonée mais tout autre poisson pourrait aussi convenir. INGREDIENTS : 2 personnes 2 filets de truite saumonée5 petites tomates de la taille d’une prune (ou 2 moyennes)1 échalote1 citron vert2 càs de ciboulette... [Lire la suite]

25 juin 2014

Courgettes rondes farcies à la viande, parmesan et pistaches.

Coucou, je suis toujours là, je ne vous ai pas oubliés, j’ai beaucoup de recettes à poster mais pas beaucoup de temps pour les écrire ces derniers jours. Je n’ai pas non plus eu le temps de répondre à vos questions et de visiter vos blogs. Mais je vais essayer de me rattraper dans les prochains jours. Voici ma participation au nouveau thème de Culino Versions proposé ce mois-ci par Michèle du blog Miechambo Cuisine : les légumes d'été farcis. J’ai choisi la courgette, un des légumes phares de l’été. Je les ai farcies à la viande et... [Lire la suite]
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01 juin 2014

Filet mignon sauce café-crème, croustillants de poireau

Voici une petite recette bien sympa tirée de mon imagination : une petite sauce café-crème pour accompagner un filet de porc ibérique (vous pouvez aussi utiliser un porc ordinaire) et des croustillants de poireaux. C’était original mais très bon !! INGREDIENTS : 2 personnes 2 morceaux de filet de porc1 expresso1 càs de sucre100 ml de crème2 càs de beurre1 blanc de poireauFleur de thym et persil pour la déco (facultatif)Huile d’arachide ou de friture PREPARATION : Les croustillants de poireauLaver le blanc de poireau, le... [Lire la suite]
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27 mai 2014

Salade liégeoise

Je m’aperçois que je ne vous ai pas encore donné cette recette très populaire chez nous, c'est même d’un de mes plats préférés. Il s’agit plus d’un plat d’automne mais vu la météo, je n’ai pas hésité à le faire. J'aime le servir avec des chips de poitrine fumée bien croustillants. INGREDIENTS : 2-3 personnes 600 g de pomme de terre 600 g de haricots verts (princesse)2 oignons hachés4 cuillères à soupe de vinaigre blanc1 càs de beurre250 g de lardons fumésPersil haché Sel et poivre PREPARATION : Laver et éplucher les pommes de... [Lire la suite]
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17 mai 2014

Carré d’agneau en croûte d’herbes

Non je ne vous ai pas abandonnés mais cette semaine, je n’ai pas eu beaucoup de temps pour poster une recette. Dimanche prochain, c’est la fête des mamans demain en France, et si vous n’avez pas encore d’idée, voici un petit plat festif et simple. C’était le plat que j’avais servi à Pâques et j’avais accompagné ce carré d’agneau d’un gratin dauphinois (recette ici), d’un petit flan de légumes (recette ici) et d’un caviar d’aubergines (recette ici).   INGREDIENTS : 6 personnes 2 carrés d’agneau½ botte de persil4 càs de... [Lire la suite]
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