Les Délices de Mimm

30 novembre 2016

Pulled pork au sirop d’érable

Le pulled pork c’est du porc confit en cocotte à basse température dans une sauce sucrée-salée. La viande est si fondante qu’elle s’effiloche à la fourchette. On peut la manger telle quelle, chaude ou froide, en sandwich, dans un burger ou avec des potatoes...

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Tags: piment espelette, sirop d'érable, porc, moutarde, ketchup, comfort food, érable

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28 novembre 2016

Saumon confit aux agrumes et croustillants de pommes de terre

Je vous avais déjà donné une recette de saumon confit mais il fallait sans cesses vérifier la température. Ici pas de problème, le saumon est confit au four à basse température et cela donne une cuisson incomparable, juste parfaite et pourtant si simple....

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Tags: pommes de terre, saumon, confit, épinards, croustillant, huile d'olive

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23 novembre 2016

Canard confit aux abricots moelleux

Encore une recette très rapide à réaliser : des cuisses de canard confites avec des brochettes d’abricots réhydratés dans de l’Armagnac et caramélisés, tout cela parfumé au romarin. Je les ai servies avec une simple purée de pommes de terre. INGREDIENTS...

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Tags: Canard, balsamique, confit, abricots, armagnac

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21 novembre 2016

Civet de marcassin à ma façon

C’est la saison du gibier, voici donc un petit civet de marcassin cuisiné classiquement au vin rouge mais avec une petite touche personnelle : un peu de cacao dans la sauce, du cacao amer évidemment. C’est un plat mijoté qui peut se préparer à l’avance...

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Tags: carottes, cacao, marcassin, civet

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19 novembre 2016

Petits pains de viande individuels

Ce ne sont pas des boulettes mais des petits pains de viande individuels que j’ai cuits dans un moule à grands muffins . C’était délicieux, je les ai servis avec un stoemp aux carottes (sans lardons). Je les ai cuisinés à la façon du meat loaf américain...

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Tags: lard fumé, porc, veau, échalotes, moutarde, cassonade, ketchup, viande hachée, pain de viande, poitrine fumée

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15 novembre 2016

Parmentier de canard confit aux noisettes et à la crème de parmesan

Voici une recette gourmande et savoureuse à souhait. Je me suis basée sur une recette de Cyril Lignac mais je l'ai un peu modifiée. Un délicieux parmentier de canard composé de canard confit, d’une purée de pommes de terre agrémentée de noisettes et de...

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Tags: parmesan, ciboulette, crème, Canard, Parmentier, noisette, confit, échalotes

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1 novembre 2016

Escalopes de dinde à la crème de parmesan

Voici une recette vraiment simplissime, prête en quelques minutes, avec peu d’ingrédients mais c’est réellement très bon. A accompagner de pâtes. INGREDIENTS : 2 personnes 2 escalopes de dinde 150 ml de crème liquide entière 50 gr de parmesan fraîchement...

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Tags: parmesan, crème, dinde, pâtes, escalope

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27 octobre 2016

Côtes d’agneau au Sorcières, purée de panais et poires caramélisées au romarin

Non, non, je n’ai pas fait de faute, quand je parle de Sorcières, il ne s’agit pas de sorcières, même si Halloween est tout proche, mais du vin Les Sorcières, un Côtes du Roussillon de « J’adopte un vin » dont je vous parlais ici. Les côtes d’agneau sont...

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Tags: pommes de terre, romarin, agneau, caramel, purée, panais, poires, côte d'agneau

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23 octobre 2016

Filets de poulet au cidre, lardons et pommes caramélisées.

Encore des pommes ? Mais oui c’est la saison mais en salé cette fois. Des filets de poulets bien moelleux mijotés avec du cidre, des lardons, de la crème et servis avec des pommes caramélisées. Je les ai accompagnés de pommes dauphines. INGREDIENTS :...

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Tags: poulet, pommes, crème, lardons, cidre, filet de poulet

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18 septembre 2016

Filets de canard au miel, mi-figue et mi-raisin

Voici encore une recette ultra-rapide avec des fruits de saison. C’est la pleine saison des figues et du raisin, et ils se marient parfaitement avec le canard pour qui aime le sucré-salé. Mes invités ont bien apprécié !! INGREDIENTS : 4 personnes 4 petits...

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Tags: Canard, balsamique, miel, raisins, figues

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