Plats

Voici la recette d’un rôti ardennais (fumé) cuisiné en cocotte, ce qui le rend bien moelleux et pas sec du tout, avec une sauce à la moutarde : à l’ancienne et de Dijon. Je l’ai servi avec des croquettes de pommes de terre et des chicons braisés. INGREDIENTS : 4 personnes 1 rôti de porc ardennais d’environ 1 kg 1 oignon 100 ml de vin blanc sec150 ml de crème liquide2 càs de moutarde de Dijon2 càs de moutarde à l’ancienneSel, poivre   PREPARATION : Emincez l’oignon.Dans une cocotte, faire dorer le rôti de porc sur... [Lire la suite]

Voici une recette toute simple qui pourrait convenir pour la Saint-Valentin : des aiguillettes de canard laquées au miel et au vinaigre balsamique. Je les ai accompagnées d’une purée aux panais et de carottes râpées juste revenues pendant quelques minutes dans un peu de beurre avec une échalote hachée et un peu de cumin. INGREDIENTS : 2 personnes 6 aiguillettes de canard2 càs bombées de miel d’oranger Zayti2 càs de vinaigre balsamique2 càs de sauce soja1 càs d’huile d’olive Sel, poivre PREPARATION : Faire... [Lire la suite]

Voici une recette préparée en quelques minutes avec les ingrédients du placard : des dés de poulet mijotés dans une sauce au lait de coco avec des raisins et des ananas. C'est la recette idéale lorsqu'on a des invités à l'improviste. INGREDIENTS : 2 personnes 2 filets de poulet1 petite boite d’ananas au jus1 boîte de lait de coco1 cm de gingembre2 càs de sauce soja1 petite poignée de raisins secHuile d’olive1 càs de poudre de curry1 càs de graines de sésameSel, poivre PREPARATION : Verser un filet d’huile d’olive... [Lire la suite]

Voici un bon petit plat pour jour de flemme. On prépare en quelques minutes, on enfourne et on laisse cuire gentiment au four, un plat où tout cuit en même temps, où les saveurs se mélangent harmonieusement. De plus, pas beaucoup de vaisselle : juste un plat. INGREDIENTS : 4 personnes 1 kg de pilons de poulet800 gr de pommes de terre grenailles2 poivrons rouges10 gousses d’ail1 oignon 1 branche de romarin Huile d'oliveSel et poivre PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C.Lavez les pommes de terre sans les éplucher et... [Lire la suite]

Un peu d’exotisme et un festival de saveurs pour ce plat de poulet au curry rouge thaï. On trouve très facilement la pâte de curry rouge dans les supermarchés. Je l’ai accompagné de riz blanc et nous nous sommes régalés. INGREDIENTS : 4 personnes 500 g de blanc de poulet1 oignon 2 gousses d’ail 1 cm de gingembre frais 1 pincée de coriandre en poudre2-3 càs de pâte de curry rouge1 boîte de lait de coco 2 poivrons rouges pointus 120 g de jeunes épinards1 citron vert2 càs d’huileCoriandre fraîche PREPARATION : Éplucher... [Lire la suite]

Je me suis inspirée d’une recette vue sur Martin Bonheur, que j’ai revisitée à ma façon, en augmentant la quantité de légumes, et en ajoutant des petites grenailles pour en faire un plat complet, un bon plat revigorant de saison. C’était délicieux !! INGREDIENTS : 3 personnes 1 jambonneau fumé500 g de grenailles1 cube de bouillon de volaille100 ml de crème1 citron jaune1 jaune d’œuf1 oignon4 carottes250 g de champignons Paris 4 branches de persil plat50 g de beurre PREPARATION : Découper les carottes en... [Lire la suite]

Voici une recette bien savoureuse de médaillons de porc ibérique aux pleurotes. Pour la sauce, j’ai utilisé du vermouth, si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser du vin blanc. J’ai servi ces médaillons avec une purée aux panais. Un délice !! INGREDIENTS : 2 personnes 2 médaillons de porc ibérique200 g de pleurotes1 échalote1 gousse d’ail30 ml de vermouth 150 ml de crème liquideBeurre1 càs de persil hachéSel, poivre PREPARATION : Nettoyer les pleurotes et les couper en morceaux.Hacher l’échalote et l’ail.Faire... [Lire la suite]

Après les agapes des fêtes, on retourne à une alimentation moins riche, plus saine et plus équilibrée. Voici une recette d’osso bucco bien gourmande avec une polenta crémeuse au parmesan pour changer un peu des pâtes ou du riz. Je l’ai cuisiné au Cookeo pour un gain de temps bien appréciable. INGREDIENTS : 4 personnes 4 tranches de jarret de veau3 càs d'huile d'olive4 carottes 1 oignon 1 boîte de tomates concassées2 gousses d'ail hachées100 ml de vin blanc sec1 branche de céleriBasilic 1 bouquet garni3 c à s d’huile d’olive vierge... [Lire la suite]

Tout le monde n’aime pas la volaille, donc pour vos tables de fêtes, pourquoi ne pas opter pour ce filet mignon aux marrons ? Je précise pour mes compatriotes belges que, chez nous, ce morceau est appelé filet pur de porc. C’est une recette toute simple et rapide : un filet de porc flambé au Cognac dans une sauce au marrons. Vous pouvez servir ce plat avec des pommes duchesse maison (recette ici) ou du commerce. INGREDIENTS : 4 personnes 2 filets de porc1 bocal de marrons cuits sous vide1 échalote1 càs de fond de veau30... [Lire la suite]

Aujourd’hui je vous apporte un peu de soleil dans les assiettes avec ces boulettes d’agneau à la menthe et son taboulé aux raisins secs. INGREDIENTS : 2-3 personnes 300 g d’agneau haché150 g de couscous½ concombre1 tomate1 œuf½ oignon rouge25 g de raisins secs1 gousse d’ailPersil plat fraisMenthe fraîche1 càs de Ras el hanout2 càs de chapelure½ citronHuile d’oliveSel, poivre PREPARATION : Le couscousFaire tremper les raisins secs dans de l’eau froide.Verser le couscous dans un plat et le couvrir de 150 ml d’eau... [Lire la suite]