22 février 2018

Hachis Parmentier aux carottes

Il fait toujours très froid, et les températures vont encore descendre. Les plats réconfortants sont plus que bienvenus. Je vous propose donc un hachis Parmentier aux carottes, un plat unique et familial. Sous une couche gratinée, une purée moelleuse, des carottes fondantes et une viande moelleuse… Ce plat peut être préparé la veille et gratiné le lendemain. INGREDIENTS : 6 personnes 800 gr de viande hachée (porc-veau)2 oignons600 gr de carottes1 échalote1 kg de pommes de terre150 gr de fromage râpé50 ml de crèmeBeurreSel, poivre,... [Lire la suite]
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15 février 2018

Pilons de poulet laqués au miel

Demain c’est le nouvel an chinois, l’année du chien de terre débutera. La Chine est pleine de traditions, ainsi il paraît que le rouge apporte la chance et le poulet consommé le vaille du nouvel an apporte la santé. Je vous ai donc cuisiné ces pilons de poulet laqués au miel et servis avec du riz. La recette est très simple comme toujours mais vous savez bien que Mimm rime avec simplissime :-) INGREDIENTS : 6 pilons 6 pilons de poulet3 càs de sauce soja salée2 càs de mielGingembre frais2 càs de graines de sésame PREPARATION : ... [Lire la suite]
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08 février 2018

Filets de pintade au poivre vert

Aujourd’hui je vous propose un petit plat tout simple et rapide que vous pourrez peut-être cuisiner pour la saint-Valentin : des filets de pintade dans une sauce crémeuse au poivre vert. Je les ai accompagnés de chicons (endives) braisés et de pommes sautées. INGREDIENTS : 2 personnes 2 filets de pintade2 càs de poivre vert1 échalote150 ml de crème liquideBeurreSel, poivre PREPARATION : Saler et poivrer les filets de pintade, et les cuire sur les 2 faces, pendant quelques minutes dans un peu de beurre. La cuisson est assez... [Lire la suite]
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03 février 2018

Côtes de veau panées au citron et aux câpres

Aujourd’hui, je vous propose dans côtes de veau panées avec une sauce au citron, aux câpres et à la ciboulette. Un petit plat réconfortant que j’ai servi avec un écrasé de pommes de terre et une salade de mâche. INGREDIENTS : 2 personnes 2 côtes de veau1 gros œuf1 citron50 gr de câpresChapelureFarine20 gr de beurreHuile d’olive1 càs de ciboulette ciseléeSel, poivre PREPARATION : Saler et poivrer les côtes de veau. Les passer dans la farine puis dans l’œuf battu et dans la chapelure. Les repasser une seconde fois dans l’œuf... [Lire la suite]
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27 janvier 2018

Filets de canard aux clémentines

C’est la saison des agrumes, on les déguste en dessert mais aussi dans les plats salés pour faire le plein de vitamines. Aujourd’hui, je vous propose cette recette de filets de canard avec des petites clémentines au miel, je les ai accompagnés de petites pommes de terre sautées au Cookeo dont je vous ai donné la recette ici. J’avais trouvé des clémentines de Corse, elles sont vraiment top. Avec cette recette, je participe au défi du mois de janvier de Stéphane : Recettes salées aux agrumes INGREDIENTS : 2 personnes 2 petits... [Lire la suite]
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25 janvier 2018

Saltimbocca de dinde à la mozzarella

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette aux connotations italiennes : une petite escalope de dinde farcie de jambon de Parme, de mozzarella de sauge dans une petite sauce au vermouth. Je les ai servie avec des pommes de terre sautées et une salade verte. INGREDIENTS : 2 personnes 2 escalopes de dinde2 tranches de jambon de ParmeMozzarella râpéeFeuilles de sauge fraîches25 ml de vermouth blancHuile d’oliveSel, poivre PREPARATION : Aplatir les escalopes avec un marteau attendrisseur. Les saler et poivrer. Les couvrir... [Lire la suite]
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23 janvier 2018

Epaule d’agneau aux olives

L’hiver, j’aime sortir ma cocotte et mijoter de bons petits plats qui vont nous réchauffer le corps et le coeur. Aujourd’hui je vous propose une viande d'agneau bien fondante, mijotée avec des olives, du citron confit, du cumin et de la coriandre. A accompagner de riz, de semoule ou de quinoa. Comme tous les plats mijotés, ce plat sera encore meilleur réchauffé. INGREDIENTS : 2-3 personnes 500 gr d’épaule d’agneau (en tranches avec os)100 g d’olives (violettes)½ citron confit1 gros oignon1 carotte2 gousses d’ail½ càc de... [Lire la suite]
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17 janvier 2018

Filets de rougets, sauce à l’orange

Aujourd’hui, je vous propose une recette de filets de rougets avec une délicieuse sauce à l’orange. J’ai accompagné ces filets de rougets d’une purée de panais. INGREDIENTS : 2 personnes 6 filets de rougets2 oranges25 g de beurreHuile d’olive,Sel, poivre blanc PREPARATION : Presser les oranges et verser le jus dans une petite casserole, amener à ébullition puis laisser réduire à feu moyen jusqu’à ce que le jus devienne sirupeux. Ajouter le beurre et fouetter. Saler et poivrer. Réserver au chaud.Enlever soigneusement les arêtes... [Lire la suite]
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09 janvier 2018

Filets de pintade aux champignons

Je vous propose aujourd’hui une recette toute simple mais bien savoureuse, des filets de pintade dans une sauce crémeuse aux champignons. Je les ai accompagnés de pommes de terre sautées. INGREDIENTS : 2 personnes 2 filets de pintade250 g de champignons blonds150 ml de crème liquide2 càs de persil hachéBeurreSel, poivre PREPARATION : Nettoyer les champignons, les éplucher et les découper en fines lamelles. Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre. Réserver.Saler et poivrer les filets de pintade, et les cuire sur... [Lire la suite]
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23 décembre 2017

Farce pour volaille festive

Voici la farce de mon chapon pour le réveillon. Comme ce sera un chapon aux marrons, j’en ai mis dans la farce ainsi qu’un peu de foie gras, de la truffe et de l’Armagnac. Mais vous pouvez y intégrer un peu ce que vous voulez : dés de pommes ou de poires, pruneaux, pruneaux à l’Armagnac, noix, noisettes, raisins secs, des champignons … vraiment au gré de vos envies. INGREDIENTS : (pour une volaille de 3 kg) 500 gr de viande hachée (porc et bœuf)1 échalote1 œuf2 tranches de pain1 escalope de foie gras cru1 petit bocal de lamelles... [Lire la suite]
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