Plats

J’ai choisi des hauts de cuisses de poulet pour cette préparation, mais vous pouvez le faire avec des cuisses de poulet ou un poulet découpé.Comme nous ne sommes que 2, c’est plus simple avec les hauts de cuisse. C’est un plat qui peut se réchauffer, il n’en sera que meilleur, et qui se congèle très bien.Comme souvent, j’ai utilisé mon Cookeo, toujours rapide et efficace.Vous pouvez accompagner ce plats de riz, de purée de pommes de terre, de croquettes,… INGREDIENTS : 4 hauts de cuisses de poulet½ bouteille de vin rouge100 g de... [Lire la suite]

Voici une recette de poulet mijoté qu’on aime beaucoup : du poulet cuit dans de la bière avec des lardons et des pruneaux. J’ai utilisé de la gueuze, une bière belge de la région de Bruxelles. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser une autre bière blonde.Pour cette recette j’ai utilisé mon Cookeo mais vous pouvez le cuire dans une cocotte, je vous indique les 2 façons de faire. J'ai accompagné ce poulet d'une purée de pommes de terre. C'est aussi un plat qu'on peut très bien préparer à l'avance.  INGREDIENTS : 4 hauts de... [Lire la suite]

Voici un plat bien d’automne, une plat réconfortant avec ce temps qui a bien rafraîchi : un hachis parmentier à la courge butternut et gratiné au cheddar pour rester dans la couleur orange,C’est un plat qu’on peut préparer la veille pour le lendemain, il n’en sera que meilleur. INGREDIENTS : 4 personnes 500 g de courge butternut (poids net nettoyé)500 g de pommes de terre (poids net nettoyé)500 g de viande hachée (porc et veau)150 g de cheddar râpé2 oignonsBeurreSel, poivre, muscade PREPARATION : Hacher les oignons et, dans... [Lire la suite]

La tagliata di manzo est un plat qu’on retrouve dans les restaurants italiens. C’est très simple à préparer. Pour l’accompagner, j’ai réalisé une vinaigrette avec de la crème balsamique au parmesan pour rester dans le thème.Les fleurs de capucines, en plus de décorer, ajoutent une note délicieusement poivrée.Chaque année je sème des fleurs comestibles pour agrémenter des assiettes, c’est tellement joli je trouve. INGREDIENTS : 2 personnes 1 beau morceau de bœuf (filet pur, côte à l’os,..)2 poignées de roquetteQS tomates-cerises2... [Lire la suite]

Voici aujourd'hui une recette terre-mer : un filet de poisson en croûte de lard fumé associé à une crème de parmesan.J’aime beaucoup la crème de parmesan, c’est une sauce qui accompagne pas mal de choses : les pâtes bien sûr mais aussi certains légumes et viandes et même le poisson. Ce poisson était accompagné d’une purée de pommes de terre citronnée.Il y a quelque temps, je devais renouveler mes poêles et j’ai acheté la batterie Ingénio, c’est vraiment pratique car grâce à leur poignée amovibles elle passent de la plaque de cuisson... [Lire la suite]

Lorsque je fais des travers de porc ou spare ribs, je précuis toujours la viande avant de la griller au barbecue ou four. Cela donne une viande ultra-moelleuse. Ensuite seulement, je fais mariner la viande, ici j’ai réalisé une marinade à base de miel, de sauce soja et d’une crème balsamique Nature boisée qui se marie très bien avec la viande.J’ai utilisé mon Cookeo pour précuire la viande mais on peut utiliser une casserole. INGREDIENTS : 2 personnes 2 travers de porc2 càs de miel de thym1 càs de crème balsamique Nature Boisée2... [Lire la suite]

On se retrouve en Italie avec cette recette, je ne suis pas italienne mais peut-être l’étais-je dans une autre vie car j’adore la cuisine italienne. Je suis dans une région où il y a eu beaucoup d’immigration italienne dans les années 50-60. Nous avons dons la chance d’avoir beaucoup d’épiceries italiennes qui nous proposent de bons produits. J’ai réalisé cette recette avec du fromage Fontina, mais si vous n’en trouvez pas, vous pouvez utiliser de la mozzarella, c’est très bon aussi et on reste en Italie. INGREDIENTS : 2... [Lire la suite]

J’aime beaucoup la sauce vierge quand il fait chaud, je la fait en général avec ce que j’ai sous la main ou dans mon petit potager. Elle accompagne aussi bien le poisson que la viande. Ici, elle accompagnait des médaillons de porc ibérique et c’était très bon avec des petites grenailles rôties.   INGREDIENTS : 2 personnes 2 médaillons de porc (ibérique ou pas)1 douzaine de tomates-cerises de couleurs différentes2 càs d’herbes fraîches ciselées variées (basilic, persil, estragon, ciboulette, menthe, origan, ..)2 petites... [Lire la suite]

Depuis plusieurs jours maintenant, il fait très chaud chez nous, on ne s’en plaint pas mais avec cette chaleur nous n’avons pas envie de passer des heures devant les fourneaux. Voici une petite recette vite faite, bien faite : des escalopes à la crème avec de l’estragon du jardin. Je les ai servies avec des petites croquettes ; en 20 minutes, on se mettait à table et c’était délicieux. INGREDIENTS : 2 personnes 2 escalopes de dinde200 ml de crème1 échalote50 ml de vin blanc sec1 càc de moutarde de Dijon2 càs d’estragon finement... [Lire la suite]

Quand reviennent les beaux jours, on a envie de petits légumes farcis : tomates, aubergines et bien sûr les courgettes. Voici une recette de courgettes de Nice farcies de viande, de mozzarella et de parmesan. Je les ai servies avec du riz mais avec des pâtes, c’est très bon aussi. INGREDIENTS : 4 courgettes 4 courgettes de Nice400 gr de viande hachée (porc et veau)1 boule de mozzarella4 gousse d’ail1 échalote1 branche de basilic700 ml de coulis de tomatesParmesan râpéSel, piment d’Espelette PREPARATION : Laver les courgettes.... [Lire la suite]