20 mai 2022

Filet de bar et asperges vertes à la meunière

Comme c’est le jour du poisson, je vous propose cette recette toute simple de filet de bar cuit à l’unilatéral à la meunière accompagné d’asperges vertes et d’une purée de pommes de terre. INGREDIENTS : 2 personnes 2 filets de bar avec peau1 botte d’asperges vertes1 citronpersil hachéBeurreHuileSel, poivreFarine persil haché PREPARATION : Les aspergesCouper le pied dur des asperges, les asperges vertes ne s’épluchent pas, et les cuire à la vapeur (j’utilise le Cookeo, la cuisson est top) ou dans un grand volume d'eau salée... [Lire la suite]
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30 avril 2022

Aubergine entière confite et farcie

Pour parler franchement, c’est une recette de mon mari mais que j’ai un peu changée.L’originalité de cette recette c’est l’aubergine qui est confite entière dans de l’huile. Comme on laisse la peau, l’aubergine n’absorbe pas d’huile. Si vous aimez l’aubergine, cette recette est pour vous.Quand mon mari fait cette recette, cela lui prend la matinée, car il cuit les aubergines puis la viande et puis la sauce.Moi je fais les 3 cuissons en même temps et cela va vite. Mais un homme ne sait faire qu’une chose à la fois, paraît-il.Je sers... [Lire la suite]
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26 avril 2022

Stoemp poireau-carotte et boulettes de viande en sauce

Avant le retour du soleil et des températures plus printanières, je vous propose ce plat réconfortant de stoemp aux poireaux et aux carottes accompagnés de boulettes de viande et d’une petite sauce délicieuse. Le stoemp est une spécialité belge, un écrasé de pommes de terre et de légumes. J'ai préparé ce stoemp au Cookeo mais vous pouvez le réaliser dans une casserole. INGREDIENTS : 2 personnes 500 g pommes de terre farineuses2 Carottes1 Poireau50 g de ardons300 g de viande hachée (porc et veau)1 œuf1 cc de moutarde½ cube de... [Lire la suite]
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09 avril 2022

Filet de canard à l’orange sanguine

J’ai reçu d’une amie des oranges de gilles. J’explique pour qui ne connaît pas :-) Les gilles font partie du  folklore de ma région et sortent lors du carnaval. Il y a des carnavals dans pratiquement chaque village et chaque village a sa (ou ses) société(s) de gilles. La légende raconte que leur existence remonte à Marie de Hongrie qui recevant son frère Charles-Quint dans son château de Binche, organisa une grande fête en son honneur.Pour symboliser une des importantes conquêtes de l’Espagne : le Pérou, des soldats se... [Lire la suite]
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05 avril 2022

Cassoulet au confit de canard : la version express

J’avais noté un tas de salades originales et de recettes printanières dans ma liste de RAF (recettes à faire) mais la météo en a décidé autrement…On se rabat donc sur des plats d’hiver plus réconfortants.Voici une recette de cassoulet express au canard confit. Chez nous, en Belgique, en dehors des fêtes de Noël, on ne trouve pas souvent de cuisses de canard confit, heureusement qu’il y a internet :-) )Voici une version express du cassoulet (que les Toulousains ne me jettent pas la pierre !) INGREDIENTS : 4 personnes 2 cuisses de... [Lire la suite]
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16 mars 2022

Poulet au cidre et aux champignons (au Cookeo ou sans)

Voici une recette gourmande de poulet dans une sauce crémeuse au cidre, lardons et champignons. J ‘ai préparé ce plat au Cookeo mais vous pouvez le préparer dans une cocotte. INGREDIENTS : 4 personnes 1 kg de pilons de poulet2 échalotes200 ml de cidre doux 200 g de lardons fumés250 g de champignons1 bouquet garni100 ml de crème liquide2 càs de farineBeurreSel, poivre PREPARATION : Saler et poivrer les pilons de poulet. Les faire dorer dans la cuve du Cookeo ou dans une cocotte avec un peu de beurre.Lorsqu’ils... [Lire la suite]
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08 mars 2022

Tajine de poulet aux légumes

Comme le soleil nous accompagne, voici un plat de vacances, un tajine de poulet aux légumes. J’ai servi ce plat avec de la semoule et c'était délicieux. INGREDIENTS : 4 personnes 1 kg de pilons de poulet1 oignon250  g de courgettes250  g de carottes250  g de navets1 boîte de pois chiches Le jus d’un citron1 càs de miel1 càc de gingembre en poudre2 càc de ras-el-hanoutHuile d’oliveSel, poivre PREPARATION : Laver et couper les courgettes en morceaux. Eplucher les carottes, les navets et les couper en morceaux. Eplucher et... [Lire la suite]
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03 mars 2022

Poulet à la Kiev 🇺🇦

Aujourd’hui, je vous propose une recette ukrainienne. Un petit geste de solidarité et de soutien, à ma façon, au peuple ukrainien qui souffre tant mais qui résiste courageusement. Il s’agit d’un filet de poulet pané farci d’un coeur coulant de beurre à l’ail. INGREDIENTS : 2 personnes 50 g de beurre 2 càs de persil émincé2 gousses d'ail pilées2 filets de poulet2 œufsFarineChapelure PREPARATION : Dans un saladier, mélanger le beurre pommade, le persil et l'ail pilé avec une pincée de sel et de poivre. Façonner un petit boudin... [Lire la suite]
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16 février 2022

Pavés de saumon à la toscane

Voici une délicieuse recette remplie du soleil qui nous fait défaut et nous manque tellement. Ce sont des pavés de saumon dans une sauce crémeuse aux tomates-cerises, aux épinards, au parmesan et au basilic. Tout le soleil de l’Italie dans les assiettes. a servir avec des pâtes ou avec du riz. INGREDIENTS : 2 pavés de saumon sans peau120 g de tomates-cerises150 g feuilles d'épinards250 ml crème liquide 1 échalote30 g de parmesan3 càs d’huile d’olive2 branches de basilicSel, poivre PREPARATION : Laver les tomates-cerises et les... [Lire la suite]
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11 février 2022

Pastilla de poulet aux fruits secs

Je vous propose aujourd’hui cette pastilla de poulet aux fruits secs, une recette de Cyril Lignac dans son émission Tous en Cuisine.Vous pouvez faire cette recette avec un reste de poulet rôti. INGREDIENTS : 4 personnes 4 cuisses de poulet rôties au four2 oignons 50 g de miel100 g d’amandes concassées et torréfiéesQuelques feuilles de coriandre 5 feuilles de brick entières5 feuilles de brick de 18 cm de diamètre50 g de beurre fondu1 pomme1 poire 50 g de raisins secs Fleur de sel et poivre du moulinHuile d’olivesBeurreSucre glace ... [Lire la suite]
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