08 juillet 2020

Tomates farcies à l’italienne

Cet été, la tendance sera au staycation, c’est-à-dire les vacances à domicile. Alors, j’ai décidé de vous emmener en voyage avec mes recettes.Départ, aujourd’hui pour l’Italie avec ces tomates farcies à la viande, à la mozzarella et au parmesan. A servir avec du riz, des pâtes, des pommes de terre, ... Pour les personnes qui me lisent sur Facebook, FB a bloqué mes messages avec liens vers mon blog, car ils ne correspondent pas aux standards de la communauté !! Mes recettes ne sont pourtant ni violentes, ni pornographiques :-) Je... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 13:35 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

03 juillet 2020

Pavé de saumon, sauce vierge aux salicornes

Contrairement aux idées reçues, la salicorne n’est pas une algue mais une plante sauvage qui pousse dans les marais salants et sur les bords de mer. On la trouve aussi sous le nom de passe-pierre ou haricot de la mer.C’est un accompagnement idéal pour le poisson, ici je les ai utilisés pour accompagner des pavés de saumon avec une sauce vierge et une purée de pommes de terre. INGREDIENTS : 2 personnes 2 pavés de saumon75 g de salicornes1 tomate1 échalote2 càs de jus de citron1 càs d’herbes fraîches (ciboulette, estragon) hachées1... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 11:40 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
01 juillet 2020

Filet mignon à la liégeoise

En France on l’appelle filet mignon et chez nous, en Belgique, filet pur de porc, je préfère donner les 2 appellations de ce morceau de viande car parfois cela prête à confusion.Ici je l’ai cuisiné avec du sirop de Liège, comme les boulets à la Liégeoise. Je l’ai servi avec des röstis de pommes de terre. INGREDIENTS : 2-3 personnes 1 filet mignon de porc2-3 càs de sirop de Liège1 càs de vinaigre
1 gros oignon1 branche de thym1 feuille de laurier1 poignée de raisins secs
1 càs de beurre
Sel, poivre PREPARATION : Faire... [Lire la suite]
21 juin 2020

Côtes de porc à la forestière

Une recette toute simple et toujours appréciée : des côtes de porc dans une sauce crème aux champignons. Je les ai accompagnées de croquettes de pommes de terre. INGREDIENTS : 2 personnes 2 côtes de porc250 g de champignons de Paris1 échalote1 gousse d’ail200 ml de crèmeBeurrePersil hachéSel, poivre PREPARATION : Nettoyer les champignons et les émincer mais pas trop finement.Saler et poivrer les côtes de porc et les faire dorer dans une poêle bien chaude avec une noix de beurre. Les laisser cuire environ 4... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 13:13 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
04 juin 2020

Oiseaux sans tête aux champignons

Les oiseaux sans têtes, je vous ai déjà expliqué qu’il s’agissait de paupiettes lorsque je vous ai proposé ma recette d’oiseaux sans tête au sirop de Liège. Cette fois, je les ai cuisinés avec des champignons. Je les ai servis avec une purée de pommes de terre. INGREDIENTS : 4 personnes 4 oiseaux sans tête de veau1 échalote250 g de champignons de Paris150 ml de crème liquide50 ml de vin blanc sec1 càs de beurreSel, poivre PREPARATION : Faire dorer les oiseaux sans tête dans le beurre bien chaud.Ajouter l'échalote hachée et... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 16:54 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , ,
26 mai 2020

Asperges gratinées au jambon et au parmesan

Souvent je fais cette recette avec du jambon de Parme ou du jambon cru mais j’avais du jambon blanc qui allait être périmé donc il fallait que je l’utilise, on ne gaspille pas. J’ai donc fait cette petite recette que nous avons beaucoup appréciée et qui est très facile et rapide. Pas de béchamel, juste une petite crème de parmesan et on enfourne. INGREDIENTS : 1 botte d’asperges blanches4 tranches de jambon blanc250 ml de crème liquide80 g de parmesan râpéSel, poivre, muscade PREPARATION : Faire chauffer la... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 09:57 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

22 mai 2020

Pavé de saumon et asperges à l’estragon

On profite toujours des asperges, cette fois je les ai cuisinées avec un pavé de saumon et une sauce crémeuse à l’estragon du jardin. Un délice. Si vous n’aimez pas le saumon, vous pouvez utiliser un autre poisson. J'ai accompagné ces pavés de poisson de riz blanc mais vous pouvez aussi les servir avec une purée de pommes de terre. INGREDIENTS : 2 personnes 2 pavés de saumon1 botte d’asperges vertes150 ml de crème liquide1 càc de moutarde½ citron1 échalote2 càs d’estragon frais hachéHuile d’oliveSel poivre PREPARATION : Les... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 16:30 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,
16 mai 2020

Poulet rôti aux herbes du jardin et aux petites grenailles

Aujourd’hui, je vous propose le poulet du dimanche, un poulet rôti bien parfumé aux herbes du jardin, vous pouvez mettre les herbes que vous voulez, celles que vous avez sous la main. Ce poulet va cuire tout seul au four avec ses pommes de terre, il faudra juste l’arroser de temps en temps. INGREDIENTS : 4 personnes 1 poulet fermier800 gr de pommes de terre grenailles10 gousses d’ail2 branches de thym 1 branche de romarin Herbes fraîches (persil, origan, …)BeurreHuile d'oliveSel et poivre PREPARATION : Préchauffez le four à... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 17:13 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
12 mai 2020

Escalopes de dinde Caprese

Aujourd’hui, je vous propose ces escalopes de dinde bien gourmandes aux saveurs italiennes de la salade Caprese : tomate, mozza, basilic et huile d'olives. On peut les servir avec des pâtes ou comme moi, avec des croquettes de pommes de terre. INGREDIENTS : 2 personnes 2 escalopes de dinde1 tomate1 boule de mozzarella2 càs de parmesan râpéFeuilles de basilicHuile d’olivesSel, poivre PREPARATION : Couper la tomate et la mozzarella en tranches.Saler et poivrer les escalopes et les poêler dans une poêle contenant... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 15:19 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
02 mai 2020

Parmentier de canard confit croustillant

Le confinement se poursuit, j'espère que cela se passe bien pour vous. Voici encore de la cuisine de placard avec cette recette de parmentier de canard bien savoureux.Avant je jetais la peau, mais ça c’était avant, je vous donne une astuce pour l’utiliser. J’ai utilisé des noisettes mais si vous avez des amandes ou des noix, cela convient aussi très bien. INGREDIENTS : 3 personnes 2 cuisses de confit de canard3 échalotes700 g de pommes de terre1 petite boîte de champignons émincésBeurreCrème liquideParmesan râpéNoisettes... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 18:00 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,