08 août 2018

Filets de poulet Entre Sambre et Meuse

Aujourd’hui, je vous propose une recette bien de chez nous  : des filets de poulets entre Sambre et Meuse. Ce sont des filets de poulet mijotés dans une sauce crémeuse au vin blanc, à l’estragon et aux tomates du jardin. Vous pouvez les servir avec du riz, des pommes vapeur, … INGREDIENTS : 2 personnes 2 filets de poulet3 tomates100 ml de vin blanc sec2 échalotes200 ml de crème liquide2 càs bombées d’estragon hachéSel, poivreBeurre PREPARATION : Hacher finement les échalotes. A l’aide d’un rasoir à tomates, éplucher les... [Lire la suite]
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04 juillet 2018

Carré d’agneau, sauce vierge aux tomates cerises sur lit de boulgour

Il n’est pas facile de trouver un plat chaud agréable à manger par cette chaleur. En voici un : un carré d’agneau avec une sauce vierge aux tomates-cerises aux herbes fraîches du jardin. En été, j’aime beaucoup la sauce vierge, souvent avec du poisson mais elle se marie également très bien avec certaines viandes. INGREDIENTS : 2 personnes 1 carré d’agneau150 g de boulgour15 tomates cerises de variétés différentes1 petit bouquet d’herbes fraîches (basilic, menthe, ciboulette, persil)Huile d’olive3 gousses d'ail1 petite échalote1... [Lire la suite]
19 juin 2018

Rôti de porc au Roquefort

Pour changer du rôti de porc au four traditionnel, voici une petite recette gourmande de rôti de porc au Roquefort. J’ai servi ce rôti avec une petite salade verte et des pommes de terre sautées au Cookeo (recette ici). INGREDIENTS : 2 personnes 1 petit rôti de porc dans le filet (+/- 600 g)100 gr de Roquefort200 ml de crèmeBeurreSel, poivre PREPARATION : Dans une sauteuse, faire dorer le rôti dans un peu de beurre sur toutes ses faces.Ajouter 50 ml d’eau, couvrir et laisser cuire, à couvert, pendant environ 30 minutes suivant... [Lire la suite]
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16 juin 2018

Osso bucco aux champignons

Aujourd’hui, je vous propose un petit voyage en Italie ave ce plat que j’aime beaucoup : l’osso bucco : une viande de veau qui a mijoté doucement et longtemps pour qu’elle devienne bien fondante dans une sauce aux tomates, au vin blanc, aux aromates et aux champignons. Un plat qui se mange très bien réchauffé, donc on le prépare le dimanche pour le déguster le lundi soir quand on rentre du boulot. INGREDIENTS : 4 personnes 4 tranches de jarret de veau250 g de champignons de Paris2 carottes 1 oignon1 grande boîte de tomates... [Lire la suite]
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08 juin 2018

Cuisses de poulet à l’estragon

Rien de bien original ni de compliqué pour cette recette pourtant délicieuse : des cuisses de poulet dans une sauce crémeuse au vin blanc et à l’estragon. L'estragon apporte toujours beaucoup de fraîcheur à un plat. A accompagner de riz, de purée de pommes de terre, de croquettes, … INGREDIENTS : 2 personnes 2 cuisses de poulet50 ml de vin blanc sec3-4 branches d’estragon100 ml de crème liquide (entière ou light)1 échalote½ cube de bouillon de volaille2 càs d’huile d’oliveSel, poivre PREPARATION : Effeuiller les tiges... [Lire la suite]
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19 mai 2018

Aiguillettes de poulet à la crème de sauge

Encore une petite recette que j’ai improvisée : des aiguillettes de poulet dans une sauce crémeuse à la sauge et aux tomates-cerises. Je les ai accompagnées de riz et d’une poêlée de courgettes sautées. C'était délicieux !! INGREDIENTS : 4 personnes 500 g d’aiguillettes de poulet 1 échalote1 gousse d’ail250 ml de crème liquide1 douzaine de feuilles de sauge fraîches10 tomates-cerisesSel, poivre PREPRATION : Saler et poivrer les aiguillettes de poulet et les faire dorer dans une poêle dans un peu de beurre.Lorsqu’elles sont... [Lire la suite]
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03 mai 2018

Pavé de saumon à la crème de ciboulette

C’est une recette super méga simple : un pavé de saumon avec une petite sauce crémeuse à la ciboulette. J’ai servi ces pavés de saumon avec une petite purée de pommes de terre.Avec cette recette, je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. La marraine du jeu de ce mois, Emeline du blog Vite fait...bien cuisiné, a choisi les herbes aromatiques comme thème. Moi j'ai choisi la ciboulette,... [Lire la suite]
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28 avril 2018

Tagliata di vitello ou tagliata de veau

Une recette bien savoureuse que cette tagliata de veau, qui change un peu de la tagliata de bœuf dont je vous ai déjà proposé la recette ici. Un petit voyage en Italie, il ne manque que le soleil… INGREDIENTS : 2 personnes 1 morceau de filet mignon de veau (ou une belle côte de veau)2 poignées de roquette10 tomates-cerises2 càs de pignons1 échalote1 morceau de parmesanPommes grenailles1 càs de vinaigre balsamiqueHuile d’olivePommes grenaillesBeurreSel, poivre PREPARATION : Laver soigneusement les grenailles et les faire cuire... [Lire la suite]
16 avril 2018

Aiguillettes de poulet au citron vert

Voici encore une recette simple et rapide comme je les aime. Des aiguillettes de poulet, du citron, quelques câpres et le tour est joué ; en moins de 30 minutes chrono, le plat est sur la table prêt à être dégusté. INGREDIENTS : 4 personnes 500 g d’aiguillettes de poulet 3 citrons verts3 càs d'huile d'olive3 càs de câpres1 échalote émincée½ cube de bouillon de volaille1 gousse d'ail50 g de beurreFarineSel, poivre INSTRUCTIONS : Saler et poivrer les aiguillettes de poulet et les fariner légèrement, secouer l’excédent de... [Lire la suite]
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11 avril 2018

Dos de cabillaud et sa sauce au cresson

Avec le printemps reviennent les fruits et les légumes qui nous ont manqué tout cet hiver : fraises, rhubarbe, asperges, cresson… J’ai donc fait une sauce au cresson pleine de fraîcheur pour accompagner des dos de cabillaud, un réel délice avec une purée de pommes de terre !! INGREDIENTS : 4 personnes 4 dos de cabillaud1 botte de cresson1 échalote50 ml de vin blanc1 càs de vinaigre100 ml de crème liquideBeurreSel, poivre PREPARATION : Les dos de cabillaudDans une poêle couverte d’un papier cuisson, faire cuire les dos de... [Lire la suite]
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