03 juin 2019

Escalopes de veau alla parmigiana

C’est une recette que vous avez déjà pu voir si vous me suivez sur ma page FB car avec cette recette, je participais à un concours. Ce n’était finalement pas un concours de votes, mais j’ai quand même gagné une belle plancha de table XXL. Merci à toutes les personnes qui ont voté.Il s’agit d’une recette italienne, un peu de soleil dans l’assiette : des escalopes de veau, couvertes de jambon de Parme, de mozzarella dans une sauce tomates. INGREDIENTS : 4 personnes 4 escalopes de veau très fines4 tranches de jambon de Parme2... [Lire la suite]

28 mai 2019

Côtes de porc Blackwell

Comme son nom ne l’indique pas, la recette que je vous propose aujourd’hui est une recette belge : les côtes de porc Black ou Cross & Blackwell étaient très en vogue dans les années ’70. Mais comme vous le savez, j’aime ressusciter les vieilles recettes oubliées…C’est une recette à base de Belgian Pickles ou piccalilli.J’ai servi ces côtes de porc avec des frites bien-sûr et une salade de chicons ou endives pour rester dans la note bien belge. INGREDIENTS : 2 personnes 2 côtes de porc au filet4 càs bombées de piccalilli150 ml... [Lire la suite]
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03 mai 2019

Poulet au curry et à l’ananas

Il paraît qu’aujourd’hui c’est la journée internationale du soleil, un soleil bien timide chez nous qui n’a fait qu’une petite apparition, alors on met un peu de soleil dans l’assiette avec cette recette.C’est une recette du vendredi, une recette quand le réfrigérateur est vide, une recette du placard et du surgélateur (moi, j’ai toujours des filets de poulet au surgélateur. Mais cela donne une bonne recette : un curry de poulet sucré-salé aux ananas prêt en quelques minutes. INGREDIENTS : 2 personnes 2 filets de poulet fermier1... [Lire la suite]
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30 avril 2019

Gratin de pommes de terre à la saucisse de Morteau et à la raclette

Je ne pensais plus acheter du fromage raclette avant l’automne prochain mais comme le temps avait rafraîchi (et cela ne va pas s’arranger pour le week-end), j’ai cuisiné ce petit gratin de pommes de terre à la saucisse de Morteau à la raclette, un gratin simple vite prêt à servir avec une petite salade verte. INGREDIENTS : 2 personnes 1 saucisse de Morteau500 g de pommes de terre à chair ferme (Charlotte)100 ml de crème liquideFromage raclette en tranches1 gousse d'ailSel, poivre, muscade PREPARATION : Pocher la saucisse de... [Lire la suite]
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25 avril 2019

Boulettes de viande à l’italienne, aux 2 fromages

Les boulettes de viande à l’italienne sont toujours un régal pour petits et grands, Les boulettes sont bien moelleuses grâce à l’ajout de mozzarella. Aservir avec des pâtes ou avec du riz. INGREDIENTS : 12-15 boulettes 500 g de viande hachée (porc et veau)1 œuf3 échalotes1 boule de mozzarella3 gousses d’ailparmesan râpé1 càs de persil haché1 càs d’herbes fraîches (basilic, origan…)3-4 càs de chapelure700 ml de coulis de tomates3 càs d’huile d’olive1 morceau de sucre1 càs d’épices pour spaghettiFarineSel, poivre PREPARATION : ... [Lire la suite]
19 avril 2019

Filets de plies au citron et aux câpres

Vendredi, c’est le jour du poisson !! Chez nous on aime beaucoup les filets de plie, garantis sans arêtes, relativement économiques, la chair est délicate et se prête à de nombreuses préparations. Cette fois je les ai cuisinés au citron et aux câpres, une recette toute simple et je les ai accompagnés de jeunes épinards poêlés et d’une purée de pommes de terre. INGREDIENTS : 2 personnes 300 g de filets de plies1 citron2 càs de câpres1 càs de persil hachéBeurreSel, poivreFarine PREPARATION : Assaisonnez les filets de plies et... [Lire la suite]
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15 avril 2019

Poke bowl au poulet caramélisé et à la mangue

Après ce long hiver tout gris et le printemps qui tarde à arriver, on a envie de soleil, de couleur... On aime donc la mode des bowls qui apportent un peu de couleur et d'exotisme. Voici donc une assiette bien colorée : un poke bowl au poulet caramélisé et à la mangue, assaisonné d’une vinaigrette au soja et au miel. INGREDIENTS : 4 personnes 250 g de riz thaï ou basmati3-4 filets de poulet 1 concombre 1 mangue1 botte de radis2 avocats3 càs sauce soja2 citrons vertsMielHuile d’arachideGraines de tournesolSel, poivre PREPARATION... [Lire la suite]
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09 avril 2019

Rôti ardennais aux champignons et à la crème

Pour qui ne connaît pas, le rôti ardennais est un rôti de porc légèrement saumuré puis fumé. Comme bien souvent, je préfère cuire les rôtis de porc à la cocotte, ce qui rend la viande bien moelleuse et moins sèche qu’au four. De cette façon, on peut préparer le rôti à l’avance et le réchauffer à feu doux. INGREDIENTS : 4 personnes 1 rôti ardennais (fumé) d’environ 800 g500 g de champignons250 ml de crème liquide1 échalotePersil hachéBeurre PREPARATION : Dans une cocotte, faire dorer le rôti sur toutes ses faces. Lorsqu’il est... [Lire la suite]
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09 mars 2019

Hauts de cuisses de poulet façon basquaise

Voici un plat qu’on déguste plutôt en été mais que j’ai cuisiné cette semaine. C’est facile, rapide et cela donne un peu de peps et de couleur à la grisaille de l’hiver. A consommer avec du riz de préférence. INGREDIENTS : 6 hauts de cuisses de poulet2 poivrons rouges1 boîte de tomates concassées1 oignon2 gousses d’ail1 bouquet garni100 gr de jambon cruHuile d’oliveSel, piment d’Espelette PREPARATION : Laver les poivrons et les découper en lamelles. Dans une cocotte, faire dorer les hauts de cuisses de poulets dans un peu... [Lire la suite]
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16 février 2019

Scampis au curry et à l’ananas

Il fait beau aujourd’hui, voici donc une assiette bien colorée, un plat simple et facile à préparer : des scampis dans une sauce crémeuse au curry et à l’ananas. Je les ai servis avec du riz basmati. INGREDIENTS : 2 personnes 20 scampis surgelés250 ml de crème (ou de crème de coco)1 petite boîte d’ananas au jus1 échalote1 gousse d’ail2 càs de curry en poudre1 cm de gingembre frais1 càs de sauce sojaCiboulette ciseléeHuile de tournesolSel, poivre PREPARATION : Décongeler les scampis, les décortiquer et enlever le boyau si ce... [Lire la suite]
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