19 avril 2019

Filets de plies au citron et aux câpres

Vendredi, c’est le jour du poisson !! Chez nous on aime beaucoup les filets de plie, garantis sans arêtes, relativement économiques, la chair est délicate et se prête à de nombreuses préparations. Cette fois je les ai cuisinés au citron et aux câpres, une recette toute simple et je les ai accompagnés de jeunes épinards poêlés et d’une purée de pommes de terre. INGREDIENTS : 2 personnes 300 g de filets de plies1 citron2 càs de câpres1 càs de persil hachéBeurreSel, poivreFarine PREPARATION : Assaisonnez les filets de plies et... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 16:39 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,

15 avril 2019

Poke bowl au poulet caramélisé et à la mangue

Après ce long hiver tout gris et le printemps qui tarde à arriver, on a envie de soleil, de couleur... On aime donc la mode des bowls qui apportent un peu de couleur et d'exotisme. Voici donc une assiette bien colorée : un poke bowl au poulet caramélisé et à la mangue, assaisonné d’une vinaigrette au soja et au miel. INGREDIENTS : 4 personnes 250 g de riz thaï ou basmati3-4 filets de poulet 1 concombre 1 mangue1 botte de radis2 avocats3 càs sauce soja2 citrons vertsMielHuile d’arachideGraines de tournesolSel, poivre PREPARATION... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 15:03 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
09 avril 2019

Rôti ardennais aux champignons et à la crème

Pour qui ne connaît pas, le rôti ardennais est un rôti de porc légèrement saumuré puis fumé. Comme bien souvent, je préfère cuire les rôtis de porc à la cocotte, ce qui rend la viande bien moelleuse et moins sèche qu’au four. De cette façon, on peut préparer le rôti à l’avance et le réchauffer à feu doux. INGREDIENTS : 4 personnes 1 rôti ardennais (fumé) d’environ 800 g500 g de champignons250 ml de crème liquide1 échalotePersil hachéBeurre PREPARATION : Dans une cocotte, faire dorer le rôti sur toutes ses faces. Lorsqu’il est... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 11:28 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , ,
09 mars 2019

Hauts de cuisses de poulet façon basquaise

Voici un plat qu’on déguste plutôt en été mais que j’ai cuisiné cette semaine. C’est facile, rapide et cela donne un peu de peps et de couleur à la grisaille de l’hiver. A consommer avec du riz de préférence. INGREDIENTS : 6 hauts de cuisses de poulet2 poivrons rouges1 boîte de tomates concassées1 oignon2 gousses d’ail1 bouquet garni100 gr de jambon cruHuile d’oliveSel, piment d’Espelette PREPARATION : Laver les poivrons et les découper en lamelles. Dans une cocotte, faire dorer les hauts de cuisses de poulets dans un peu... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 14:05 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
16 février 2019

Scampis au curry et à l’ananas

Il fait beau aujourd’hui, voici donc une assiette bien colorée, un plat simple et facile à préparer : des scampis dans une sauce crémeuse au curry et à l’ananas. Je les ai servis avec du riz basmati. INGREDIENTS : 2 personnes 20 scampis surgelés250 ml de crème (ou de crème de coco)1 petite boîte d’ananas au jus1 échalote1 gousse d’ail2 càs de curry en poudre1 cm de gingembre frais1 càs de sauce sojaCiboulette ciseléeHuile de tournesolSel, poivre PREPARATION : Décongeler les scampis, les décortiquer et enlever le boyau si ce... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 15:12 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
12 février 2019

Rôti de porc et sa sauce au Beaufort

Voici une recette de rôti de porc qui change un peu : avec une sauce gourmande au Beaufort. J’ai accompagné ce rôti d’une purée de pommes de terre et de pois gourmands sautés. INGREDIENTS : 4 personnes 1 petit rôti de porc (500 g)100 g de Beaufort1 échalote125 ml de crème125 ml de laitBeurre PREPARATION : Saler et poivrer le rôti de porc. Dans une cocotte le faire dorer sur toutes ses faces. Ajouter quelques càs d’eau, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 30 minutes.Il est parfois difficile de se rendre compte... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 09:17 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,

06 février 2019

Coquelet aux légumes racines confits au four

Voici une assiette bien colorée, et un plat très simple à réaliser : on prépare les légumes, on enfourne le tout et on ne s’en occupe plus ou presque pendant toute la durée de la cuisson. N’hésitez pas à mettre beaucoup de légumes, s’il vous en reste, vous pourrez les déguster le lendemain en salade avec une petite vinaigrette. INGREDIENTS : 2 personnes 1 coqueletLégumes racines (carottes multicolores, betteraves de couleurs, navets, pommes de terre grenailles)1 oignon3 gousses d’ail1 branche de thymHuile d’olivesSel, poivre ... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 20:24 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
29 janvier 2019

Escalopes de veau croustillantes au parmesan

Aujourd’hui je vous propose des escalopes de veau croustillante avec un bon goût de parmesan. Mon astuce ? j’utilise de la chapelure Panko pour le croustillant et le parmesan, je ne le mélange pas à la chapelure mais avec l’œuf battu. INGREDIENTS : 4 personnes 4 escalopes de veau bien finesChapelure Panko30-40 g de Parmesan râpé 2 œufsFarine Beurre Sel, poivre PREPARATION : Préparer 3 assiettes, la première avec de la farine ; la deuxième avec les œufs battus en omelette avec le parmesan ; une troisième avec la chapelure... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 20:12 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , ,
22 janvier 2019

Le lapin perdu

Le lapin perdu ou lapin du lundi perdu est une spécialité de la ville de Tournai. Ce plat est servi le lundi qui suit l’épiphanie (6 janvier), et qu'on appelle le lundi perdu ou lundi parjuré.Il s’agit d’une tradition dont la plus ancienne trace écrite remonte au 13ème siècle. Comme il s’agit d’un jour de fête qui n’est pas travaillé, le jour est donc perdu, d’où son nom.C’est donc l’occasion de déguster ce lapin aux pruneaux et aux raisins avec des pommes de terre vapeur et une salade tournaisienne dont je vous donnerai la recette... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 18:07 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
15 janvier 2019

Filets de turbot au beurre blanc

Aujourd’hui, je vous propose des filets de turbot avec une sauce au beurre blanc. J’ai accompagné ces filets de turbot de brocoli et d’une purée de pommes de terre à la ciboulette. INGREDIENTS : 2 personnes 2 filets de turbot1 citron75 ml de vin blanc sec2 échalotesBeurreFarineSel, poivre PREPARATION : Ciseler finement les échalotes. Le mettre dans une casserole avec le vin et le jus du citron. Mettre sur feu moyen et faire réduire à sec, il ne doit plus rester de liquide mais les échalotes ne doivent pas colorer.Ajouter 2 càs... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 18:37 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,