20 février 2021

Filet mignon aux pruneaux et au thé Chaï

J’aime beaucoup le thé Chaï, un thé noir bien parfumé aux épices : cannelle, gingembre, cardamome, coriandre, poivre … des épices qu’on utilise dans la cuisine. Alors je me suis dit que cela pourrait très bien aller dans un plat de viande. J’ai donc décidé de l’intégrer dans ce plat de filet mignon aux pruneaux. INGREDIENTS : 2-3 personnes 1 filet mignon de porc (filet pur)1 douzaine de pruneaux1 échalote1 tasse de thé Chaï aux épices150 ml de crème liquideBeurreSel poivre PREPARATION : Préparer une tasse de thé... [Lire la suite]
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08 février 2021

Pommes de terre sautées à la saucisse de Morteau (avec ou sans Cookeo)

Le froid et la neige se sont installés pour quelques jours, alors voici un plat réconfortant qui réchauffe les corps et les cœurs : des pommes de terre sautées à la saucisse de Morteau. A servir avec une salade verte. J'ai  utilisé mon Cookeo mais vous pouvez utiliser votre cocotte. INGREDIENTS : 2 personnes 1 saucisse de Morteau4-5 pommes de terre (à chair ferme)1 oignon1 gousse d’ailHuile d’olive PREPARATION : Couper la saucisse en rondelles.Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.Hacher... [Lire la suite]
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28 janvier 2021

Kafta batata libanais (galettes d’agneau aux pommes de terre)

Kafta batata libanais (galettes d’agneau aux pommes de terre)Voici une petit plat libanais tout simple, des galettes d’agneau mijotées avec des pommes de terre dans une sauce tomate. INGREDIENTS : 4 personnes 500 g de viande hachée (agneau)3 càs de persil3 oignons4-5 grosses pommes de terre 500 ml de coulis de tomatesSel, poivre, ½ càc de 7 épices (mélange libanais) PREPARATION : Eplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer et les découper en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.Les plonger dans un bain de friture et... [Lire la suite]
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25 janvier 2021

Curry de crevettes au lait de coco

Voici un petit plat qui se prépare en un quart d’heure : un curry de crevettes au lait de coco. J’ai toujours des grosses crevettes surgelées au congélateur, de quoi improviser un plat comme je l’ai fait ici. Je l’ai servi avec du riz basmati. INGREDIENTS : 2 personnes 15 grosses crevettes crues décortiquées1 échalote200 ml de lait de coco2 càs de curry1 pincée de gingembre en poudre3 càs d’huile Coriandre ciseléeSel, poivre PREPARATION : Faire chauffer 2 càs d’huile dans une sauteuse et y faire sauter... [Lire la suite]
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19 janvier 2021

Gratin de chicons (endives) au jambon cru et au parmesan

Les chicons ou endives, soit on déteste, soit on adore. Chez nous on adore… Voici une recette facile de chicons au gratin avec du jambon cru italien dans une sauce crémeuse au parmesan pour changer de la recette traditionnelle des chicons au gratin. A servir avec une purée de pommes de terre ou des pommes de terre persillées. INGREDIENTS : 3-4 personnes 8 petits chicons8 petites tranches de jambon cru italien250 ml de crème liquideParmesan râpéNoix de muscadeBeurreSel, poivre PREPARATION : Laver les chicons, couper... [Lire la suite]
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12 janvier 2021

Filet de coucou de Malines au sirop de Liège

Le coucou de Malines, je vous en ai déjà parlé, c’est une variété de poule dont la chair est savoureuse. Vous pouvez faire cette recette avec du poulet fermier. J’ai préparé ces filets avec une sauce au sirop de Liège et je les ai accompagnés d’un stoemp aux panais, c'était délicieux, un joli mariage entre la Flandre et la Wallonie :-) INGREDIENTS : 2 personnes 2 filets de coucou de Malines2 càs de sirop de Liège1 càs de vinaigre1 échalote1 poignée de raisins secs1 feuille de laurier½ cube de bouillon de volaille2 càs de... [Lire la suite]

08 janvier 2021

Aiguillettes de poulet au curry, à la mangue et aux noix de cajou

Voici un petit curry que j’avais fait avant Noël et qui viendrait bien à point aujourd’hui en ces jours bien gris, Un peu d’exotisme ne nous fera pas de tort. Il s’agit d’aiguillettes de poulet au curry, au lait de coco, à la mangue et aux noix de cajou. INGREDIENTS : 2 personnes 2 filets de poulet fermier1 mangue 250 ml de lait de coco1 cube de bouillon de poulet2 càs de curry (ou plus suivant les goûts)1 petite poignée de noix de cajouSel, poivreHuile d’olive PREPARATION : Découper les filets de poulet en... [Lire la suite]
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29 décembre 2020

Caille laquée au miel sur purée de céleri et compotée de cranberries

Voici une recette simple d’une caille laquée au miel accompagnée d’une purée au céleri et d’une compotée de cranberries dont je vous ai déjà donné la recette (pour 2, vous pouvez faire la moitié de la recette).   INGREDIENTS : 2 personnes 2 cailles2 càs de miel2 càs de sauce soja salée2 càs de jus de citron½ céleri-rave3 pommes de terre2 càs de crèmeBeurreCompotée de cranberries à l’orange (recette ici)Sel, poivre   PREPARATION : Les caillesAssaisonner les cailles et les faire dorer sur toutes les faces... [Lire la suite]
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15 décembre 2020

Vol au vent de pintadeau aux champignons des bois et à la truffe

Et voici le plat de mon menu de fête en kit que vous commencez à connaître. Il s’agit d’un vol au vent de luxe, préparé avec du pintadeau et des champignons des bois avec une lamelle de truffe. J’avais pensé au départ intégrer plus de truffe mais j’ai peur que cela ne prenne le dessus sur le mélange des saveurs. J’ai servi le vol au vent avec une purée de pommes de terre au beurre noisette. INGREDIENTS : 8 personnes 2 pintadeaux2 carottes1 poireau1 gros oignon3 clous de girofle2 branches de céleri1 bouquet garni70 gr de beurre70... [Lire la suite]
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28 novembre 2020

Parmentier de canard aux panais et crumble croustillant.

Voici une recette qui pourrait figurer sur vos tables de Noël, un délicieux Parmentier de canard confit, aux panais, aux champignons et avec un crumble que j’ai réalisé avec la peau du canard grillée et du parmesan. Nous nous sommes vraiment régalés. Je l'ai présenté en bocaux individuels, mais vous pouvez évidemment utiliser un plat familial. C’est un plat qui peut être préparé à l’avance, il suffit de le passer au four au moment du repas. INGREDIENTS : 3-4 personnes 2 cuisses de confit de canard2 échalotes5-6 pommes de... [Lire la suite]
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