18 janvier 2023

Potée au jambonneau et à la saucisse fumée (au Cookeo ou pas)

Mon Cookeo ayant rendu l’âme après des années de bons et loyaux services, j’ai dû en racheter un nouveau, car c’est quand même un grand gain de temps et surtout, en ce moment, d’énergie. J’ai profité d'une promo et j'ai choisi le nouveau modèle Cookeo Touch qui offre plus de modes de cuisson et est plus puissant. Il faut dire que le mien était de la première génération.J’ai donc cuisiné cette potée au jambonneau, au chou et à la saucisse fumée avec mon nouveau chouchou. Mais vous pouvez aussi la préparer dans une cocotte. ... [Lire la suite]
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13 janvier 2023

Pluma de porc ibérique laquée au miel et purée de topinambours aux noisettes

Voici un petit plat très réconfortant et qui est très simple à préparer : de la pluma de porc ibérique laquée au miel et à la sauce soja. J’ai accompagné ce plat d’une purée de topinambours. Les topinambours font partie des légumes oubliés, oubliés car nos grands-parents n’avaient quasi que cela à manger durant la guerre, ils ont donc voulu oublier cette triste période et ces années de disette.De nos jours, ils sont revenus à la mode et ce serait dommage de s’en priver. INGREDIENTS : 2 personnes La pluma2 plumas de porc ibérique3... [Lire la suite]
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30 décembre 2022

Parmentier de canard confit aux panais et aux patates douces

Et voici une dernière recette de fête, un parmentier de canard confit aux panais et à la patate douce, une recette rapide à faire mais très goûteuse avec le petit croquant des noix de pécan. INGREDIENTS : 4 personnes 4 cuisses de canard confit600 g de pommes de terre300 g de patates douces300 g de panais2 échalotes1 càs de persil hachéLaitBeurreSel, poivre, muscadeNoix de pécan concassées PREPARATION : Faire chauffer les cuisses de canard pour les débarrasser de leur graisse. Enlever les os et la peau et les effilocher.Dans... [Lire la suite]
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14 décembre 2022

Filet mignon à l’ail noir

J’ai voulu tester l’ail noir, on en entend beaucoup parler et il est très souvent utilisé dans des émissions comme Top Chef.Pour mon menu de Saint-Nicolas, j’ai donc cuisiné ce filet mignon avec une sauce crémeuse à l’ail noir et je l’avais accompagné du délicieux gratin dauphinois de Cyril Lignac (recette à suivre) et de fagots d’haricots verts.C’est un menu facile car j’ai préparé le gratin la veille, il n’en est que meilleur et j’ai cuit le filet mignon le matin, je l’ai juste réchauffé à feu doux.Les fagots ont aussi été préparés... [Lire la suite]
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22 novembre 2022

Aiguillettes de dinde au Prosecco et aux cranberries

Ce jeudi, c’est le jour de Thanksgiving, le jour où les américains ont l’habitude de déguster de la dinde aux cranberries.Je vous propose une petite recette, sortie de mon imagination, avec de la dinde, des cranberries mais séchées et une petite sauce crémeuse au Prosecco. J'avais servi ce plat avec des chicons braisés et une purée pommes de terre et panais. C'était vraiment très bon. C'est même une recette qui pourrait se déguster à Noël, une recette "vite fait, bien fait", un plat pour petit comité et en plus à petit budget  ... [Lire la suite]
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13 novembre 2022

Poulet cacciatore ou poulet chasseur

Voici une recette de poulet mijoté dans une sauce aux champignons, aux olives, aux tomates et aux câpres. Si tu n’aimes pas les câpres, tu n’en mets pas 😉J’ai servi ce plat avec une purée de pommes de terre mais c’est également très bon avec du riz ou des pâtes. INGREDIENTS : 4 personnes 1 kg de hauts de cuisses de poulet1 oignon2 gousses d’ail1 boîte de tomates concassées250 g de champignons bruns200 g d’olives (noire et vertes)100 ml de vin blanc sec2 càs de câpres1 branche de basilic1 cube de bouillon de pouletSel, piment... [Lire la suite]
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26 octobre 2022

Canard confit, purée de panais et légumes racines au four

Voici une recette bien automnale : du canard condit, des légumes racines au four et une purée aux panais, un plat bien réconfortant. Chez nous en Belgique, il n'est pas facile de trouver des cuisses de canard confit, heureusement qu'il y a internet.   INGREDIENTS : 4 personnes Le canard et les légumes racines4 cuisses de canard confit6 carottes de couleurs différentes2 patates douces5 gousses d’ail2 branches de romarinSel, poivreLa purée de panais2 gros panais2 grosses pommes de terreBeurre, crèmeSel, poivre, muscade ... [Lire la suite]
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12 octobre 2022

Tajine de poulet aux pruneaux (au Cookeo ou pas)

Je vous emmène en voyage au Maghreb avec cette recette de tajine de poulet aux pruneaux et aux amandes. J’ai utilisé mon Cookeo mais vous pouvez le préparer dans une cocotte. J’ai accompagné ce tajine de semoule. INGREDIENTS : 4-5 personnes 1 kg de filet de cuisses de poulet (ou hauts de cuisses)250 g de pruneaux4 càs de raisins secs2 oignons2 càs de mielLe jus d’une orange1 bâton de cannelle1 cube de bouillon de volaille4 càs d’amandes en bâtonnetsSafran en filamentsBeurre, huileSel, poivre PREPARATION : Faire tremper les... [Lire la suite]
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30 septembre 2022

Naked burger à l’italienne

Le naked burger est un burger sans pain, ici j’ai remplacé le pain par des tranches d’aubergine panées au parmesan bien croustillantes, avec comme sauce du pesto et comme fromage de la mozzarella. Petite composition sortie de mon imagination mais cétait délicieux !! Je les ai accompagnés de pommes de terre au romarin (recette ici) INGREDIENTS : 2 burgers 2 steaks hachés ou 2 hamburgers1 aubergine assez grosse1 tomate1 boule de mozzarella1 œuf3 càs de chapelure2 càs de parmesan râpéFarinePestoRoquetteSel, poivre PREPARATION : ... [Lire la suite]
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21 septembre 2022

Dos de cabillaud, sauce moutarde

Voici une recette toute simple pour cuisiner un dos de cabillaud avec une petite sauce à la moutarde. Je l’ai servi avec une purée de pommes de terre à la roquette, un délice !! INGREDIENTS : 2 personnes 1 dos de cabillaud100 ml de crème liquide2 càs de moutarde de Dijon1 citron1 càs de persil hachéSel, poivreBeurre, huileFarine PREPARATION : Dans un bol mélanger la crème avec la moutarde et le jus de citron.Fariner légèrement le dos de cabillaud et le faire revenir de chaque côté, ne pas cuire entièrement.Ajouter ensuite le... [Lire la suite]
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