Plats

Voici un peu d’été dans les assiettes, puisque l'été nous fait toujours défaut, avec ce gratin d’aubergines à la viande que j’ai accompagné de riz. Un plat simple et délicieux. INGREDIENTS : 3-4 personnes 500 g de viande hachée (porc et veau)3 aubergines75 g de parmesan1 boîte de tomates concassées1 oignon2 gousses d’ail1 branche d’origan1 branche de basilicHuile d’olivesSel, poivre PREPARATION : Découper les aubergines en tranches et les faire dégorger dans une passoire avec du sel pendant 30 minutes. Les rincer et... [Lire la suite]

Aujourd’hui, je vous propose le « rôti du dimanche », un filet mignon (appelé filet pur de porc en Belgique) au Roquefort. Une recette toute simple, j’ai accompagné le filet mignon d’une salade et de bonnes frites belges. INGREDIENTS : 2-3 personnes 1 filet mignon de porc 100 gr de Roquefort200 ml de crèmeBeurreSel, poivre PREPARATION : Dans une sauteuse, faire dorer le rôti dans un peu de beurre sur toutes ses faces.Ajouter 50 ml d’eau, couvrir et laisser cuire, à couvert, pendant environ 20 minutes suivant... [Lire la suite]

Voici une façon fraîche et légère d’accompagner des darnes de saumon : une sauce vierge avec de la tomate et des herbes du jardin relevée au piment d’Espelette. Vous pouvez utiliser les herbes que vous aimez. J’ai cuit le poisson à la vapeur mais vous pouvez également le griller au barbecue. INGREDIENTS : 2 personnes 2 darnes de saumon1 tomate1 petite échalote1 citron vert1 càc de ciboulette hachée1 càc d’estragon haché1 càc de basilic haché1 càc de persil hachéHuile d’olive extra viergeBeurreSelPiment d’Espelette ... [Lire la suite]

Mais il est où l’été ? On dirait un temps d’automne, on en revient donc aux petits plats qui réchauffent.Voici ma recette de poulet dans une sauce crémeuse au parmesan et aux tomates séchées. A accompagner de riz, de pâtes ou de purée de pommes de terre. Je donne la recette avec ou sans Cookeo. INGREDIENTS : 4-6 personnes 6 hauts de cuisses de poulet3 gousses d’ail hachées 1 cube de bouillon de poulet200 ml de crème liquide8-10 tomates séchées50 g de parmesan râpéHuile d’olivesSel et poivre PREPARATION : Dans... [Lire la suite]

Voici une recette de poulet aux saveurs indiennes et pourtant cette recette aurait été inventée au Royaume-Uni. Il s’agit de poulet mariné dans du yaourt et des épices et mijoté avec des tomates et de la crème de coco. Je l’ai accompagné de riz basmati et d’une salade de tomates et concombres. INGREDIENTS : 4 personnes 4 filets de poulet 2 oignons3 gousses d’ail1 cm de gingembre frais2 càs de concentré de tomates400 g de tomates concassées200 ml de crème de cocoSel et poivreCoriandre fraîcheLa marinade :200 ml de yaourt... [Lire la suite]

Comme il fait chaud aujourd’hui, je vous emmène en Grèce, avec cette recette de crevettes Saganaki, des grosses crevettes dans une sauce aux poivrons, aux tomates, à la feta et avec de l’ouzo. Si vous n’avez pas d’ouzo, vous pouvez le remplacer par du pastis, Ricard, …C’est un plat que vous pouvez servir en entrée ou en plat accompagné de pâtes grecques, de riz ou de boulgour. INGREDIENTS : 2 personnes 150 g grosses crevettes90 g de féta1 poivron rouge3 tomates Roma1 oignon1 gousse d'ail3 càs d’ouzoPersil platHuile... [Lire la suite]

Voici une petite recette de dos de cabillaud en blanquette. On peut l’accompagner de riz ou comme moi d’un écrasé de pommes de terre. INGREDIENTS : 2 personnes 300 g de dos de cabillaud1 blanc de poireaux1 branche de céleri2 carottes1 échalote30 ml de vin blanc sec150 ml de crème1 càc de fumet de poisson en poudre1 càs de jus de citronCibouletteHuile d’oliveSel, poivre PREPARATION : Emincer finement l’échalote et le blanc de poireau.Effiler le céleri et le découper en petits dés.Eplucher les carottes et les détailler en fines... [Lire la suite]

C’est une recette que je fais souvent avec du lapin mais cette fois, j’ai choisi le poulet. On peut faire cette recette avec un poulet entier découpé mais je préfère la faire avec des hauts de cuisse de poulet, la cuisson est plus uniforme. INGRÉDIENTS : 6 personnes 1 kg de hauts de cuisses de poulet. 250 g de champignons de Paris bruns150 ml de vin blanc sec3 càs de moutarde de Dijon1 échalote. 1 bouquet garni200 ml de crème liquide BeurreSel, poivre PRÉPARATION : Laver les champignons et les découper en morceaux. Les faire... [Lire la suite]

Envie de soleil et d’évasion ? Je vous emmène en Italie avec cette recette de scampis diaboliques aux légumes. Je les ai servis avec du riz basmati. INGREDIENTS : 2 personnes 150 g grosses crevettes décortiquées1 oignon150 g d’épinards1 gousse d'ail120 g de mascarpone1 boîte de tomates concassées150 g de pois mange-toutBasilicSel, poivrePiment de CayenneHuile d'olive PREPARATION : Hacher l’oignon et l’ail. Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes dans un peu d’huile d’olive. Ajouter... [Lire la suite]

La saison des asperges n’est pas très longue, alors on en profite. Voici une recette très simple à faire : des roulades d’asperges au jambon avec une sauce crémeuse à l’Emmental. INGREDIENTS : 2 personnes 1 botte d’asperges blanches4 tranches de jambon blanc150 g d’Emmental râpé (le Suisse est meilleur)200 ml de crème1 jaune d’œufSel, poivre, muscadeBeurre PREPARATION : Eplucher les asperges et les cuire à la vapeur ou dans une casserole d’eau (je les fais toujours cuire dans le Cookeo, la cuisson est top).Les... [Lire la suite]