06 juillet 2017

Man’ouché (ou mana'ich) : petites pizzas libanaises au zaatar

Après l’Argentine, aujourd’hui c’est au Liban que je vous emmène avec ces man’ouché : de délicieuses petites pizzas au zaatar. Le zaatar est un mélange d'épices qui comprend du thym, de l'origan, des graines de sésame, de la sarriette, du sumac,... On en trouve facilement dans les épiceries orientales ou sur internet (clic)Ces man’ouché sont en général dégustées au petit-déjeuner par les libanais et peuvent être mangées à n’importe quel moment de la journée. INGREDIENTS : 6 pizzas La pâte260 g de farine 12 g de levure de... [Lire la suite]
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13 septembre 2016

Pizza bresaola e rucola (Bresaola et roquette)

Pour changer aujourd’hui, ce sera  une pizza à la bresaola, roquette, mozzarella et parmesan. : une petite escapade en Italie. La bresaola est une charcuterie italienne, originaire de Lombardie, à base de viande de bœuf. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez la remplacer par de la viande des Grisons. PREPARATION : 1 pâte à pizza du commerce ou maison (recette ici)Coulis de tomate100 g de bresaola1 boule de mozzarella2 poignées de roquette6 feuilles de basilicParmesanHuile d’olives INGREDIENTS : Etaler la pâte à pizza et... [Lire la suite]
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25 mars 2015

Pizzas libanaises à la viande (Lahm bi ajin)

Cela fait longtemps que je ne vous ai pas donné de recette libanaise.La cuisine libanaise, jadis méconnue, s'est à présent imposée aux quatre coins de la planète comme l'une des meilleures qui soit.Aujourd’hui, je vous propose ces petites pizzas libanaises à la viande hachée garnies de pignons dorés.Pour la viande hachée, vous avez le choix, agneau, boeuf, veau, j’ai utilisé un mélange porc et veau.J’ai utilisé ma pâte à pizza habituelle. INGREDIENTS : La pâte 2 verres de 250 ml de farine 1 càc bombée de levure boulangère1 càs de... [Lire la suite]
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12 octobre 2014

Quiche à la pancetta, oignons et Comté

Je vous propose une petite quiche pour le repas de ce dimanche soir : oignons, pancetta et Comté ça vous dit ? S’il en reste, ce sera parfait pour votre déjeuner ce lundi midi.  INGREDIENTS : 1 pâte feuilletée ou brisée100 gr de pancetta2 oignons250 ml de crème4 œufs150 gr de Comté râpé2 càs de beurreSel, poivre, muscade2 càs de beurre PREPARATION : Préchauffer le four à 200°C.Etaler la pâte dans un moule à tarte. La recouvrir d'un papier cuisson et de haricots secs.Cuire à blanc pendant une dizaine de minutes.Eplucher les... [Lire la suite]
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28 janvier 2014

Quiche aux poireaux et aux lardons

Voici une délicieuse quiche aux poireaux et aux lardons à accompagner d'une petite sale de mâche.  INGREDIENTS :1 pâte feuilletée 3-4 blancs de poireaux150 gr de lardons fumés200 ml de crème4 œufs100 gr d'Emmental râpé 1 càs d’huile d'olive sel, poivre, muscade PREPARATION :Laver les blancs de poireaux et les découper en rondelles.Faire rissoler les lardons dans une poêle antiadhésive avec une càs d’huile d’olive. Ajouter les poireaux. Laisser cuire pendant environ 30 minutes. Ajouter un peu d’eau si nécessaire mais au terme de... [Lire la suite]
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28 août 2013

Quiche courgettes, lardons et ail confit

Voici déjà une petite recette dans laquelle j’ai utilisé l’ail confit et son huile dont je vous ai donné la recette ici. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser une seule petite gousse d’ail, l’ail confit étant beaucoup plus doux. Une bonne petite quiche que vous pouvez déguster en entrée ou en plat.  INGREDIENTS :1 pâte feuilletée ou brisée1 belle courgette125 gr de lardons fumés250 ml de crème4 œufs2 gousses d’ail confit100 gr de fromage râpé 1 càs d’huile d'olive à l’ailsel, poivre PREPARATION :Préchauffer le four à... [Lire la suite]
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20 novembre 2012

Pizza aux aubergines

Ce mois-ci, le thème de Culino Versions était la pizza maison. Cela tombait bien car il y avait longtemps que je n’en avais plus fait. Pour ce faire, j’ai utilisé la fameuse pâte magique, magique car elle est inratable et peut être utilisée pour plein de choses : pizza, pains, pain à burger, beignets, …   INGREDIENTS :  La pâte magique2 verres de 250 ml de farine 1 càc bombée de levure boulangère1 càs de sucre 3 càs de lait en poudre30 gr de beurre mousel180ml d'eau tiède La garniture1 grosse aubergineCoulis de... [Lire la suite]
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21 juin 2011

Quiches lardons, courgettes au Pie&Co

Voici encore une recette au Pie&Co, c’est tellement simple, facile et rapide qu’on ne s’en lasse pas. INGREDIENTS : 6 quiches 1 pâte feuilletée200 gr de lardons fumés50 gr de fromage râpé3 œufs1 à 2 courgettes suivants grosseur50 ml de crème 2 càs d’huile d’oliveNoix de muscadeSel, poivre PREPARATION : Laver les courgettes, les couper en tranches fines. Les faire revenir dans l’huile d’olive. Saler et poivrer.Faire revenir les lardons dans une poêle antiadhésive.Dans un saladier, battre les œufs en omelette, y ajouter la... [Lire la suite]
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18 mai 2011

Quiches lardons, Comté au Pie&Co

Je vous ai dit que j’avais reçu un Pie&Co. J’ai voulu l’essayer vite fait, bien fait avec les restes du frigo : des lardons, de la crème, des œufs, des lardons.  J’ai été réellement bluffée par cet appareil, premièrement sur la rapidité : le temps que j’aurais mis pour préchauffer le four : mes quiches étaient déjà cuites. Deuxièmement sur la qualité de la cuisson de la pâte, j’ai toujours le souci quand je cuis des quiches que le fond n’est pas assez cuit même en précuisant le fond à blanc. Ici le feuilletage était... [Lire la suite]
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