17 avril 2014

Mammouls libanais aux pistaches et aux noix

Les maamouls sont de petits gâteaux libanais que l’on mange principalement à Pâques. Il s’agit d’un petit gâteau sablé farci de noix, pistaches, amandes ou dattes. J’en ai fait aux noix et aux pistaches. On les façonne à l’aide d’un moule spécial en bois ou en plastique. Si vous n’en avez pas, faire des boules, les aplatir légèrement et faire quelques stries sur le dessus à l’aide d’une fourchette. INGREDIENTS : environ 50 maamouls 400 gr de semoule de blé fine150 gr de farine250 gr de beurre fondu1 càc de levure chimique1 càs de... [Lire la suite]

06 avril 2014

Brownies aux 2 chocolats et aux fruits secs

Encore une petite recette de brownies, toute simple. Les brownies sont composés de chocolat noir et de chocolat au lait et de fruits secs. J’ai utilisé un mélange de noix, noisettes, noix de cajou, et amandes mondées que, contrairement à mes habitudes, je n’ai pas hachées mais laissé entières.A servir tels quels ou avec une boule de glace à la vanillé. INGREDIENTS : 80 g de chocolat noir 50 g de chocolat au lait 125 g de beurre60 g de farine avec levure incorporée2  œufs150 g de sucre 2 sachets de sucre vanillé100 g de fruits... [Lire la suite]
13 janvier 2014

Brownies aux noix de pécan, ganache à l'Amaretto

Je me suis basée sur la recette de Christophe Felder que je vous donnais ici, mais je l’ai déclinée avec de l’Amaretto et des noix de pécan. Ils ont eu un grand succès. INGREDIENTS : Brownies :90 gr de chocolat à 70% de cacao170 gr de beurre3 œufs115 gr de cassonade 115 gr de sucre semoule40 gr de farine10 gr de cacao amer en poudre2 càs d’Amaretto75 gr de noix de pécanGanache :150 gr de chocolat à 70% de cacao15 cl de crème liquide1 càs d’Amaretto1 c à c de beurre PREPARATION : Préchauffer le four à 180°.Faire fondre le... [Lire la suite]
03 décembre 2013

Petit bonhomme en massepain cuit

Dans 3 jours c’est Saint-Nicolas, alors voici une recette de saison toute simple à réaliser avec vos petites têtes blondes (ou brunes). J’ai voulu étrenner mon nouveau rouleau à pâtisserie en bambou. Chaque fois, je le voyais dans Le Meilleur Pâtissier et finalement je l’ai trouvé et acheté. Et c’est vrai qu’il va trop bien, j’en suis ravie !! INGREDIENTS : 250 g de massepain 1 œuf 1 càs d'eau PREPARATION : Préchauffer le four à 150°C.Sur du papier cuisson ou sur une feuille en silicone, étaler du massepain au rouleau sur... [Lire la suite]
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29 novembre 2013

Petits muffins au citron et au pavot

Citron et pavot, voici une tendance très à la mode pour le moment alors je n’ai pas résisté et j’ai réalisé ces petits muffins plein de tendresse et de fraîcheur. INGREDIENTS : 18 muffins 200 g de farine140 g de sucre140 g de beurre3 œufs1 sachet de levure (8 à 10 g)2 citrons bio (jus + zeste) (mettre de côté une cuillère à soupe de jus pour le glaçage)1 càs bombée de graines de pavot2 càs de sucre glace PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C.Prélever le zeste d’un citron et presser un citron et demi.Dans un bol, blanchir... [Lire la suite]
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20 novembre 2013

Cookies épais et moelleux au chocolat au lait

Si comme moi, vous aimez les cookies épais et moelleux, les « chewy cookies » comme on dit outre Atlantique, voici la recette qu’il vous faut. A consommer sans modération avec un verre de lait, un thé ou un bon chocolat chaud. INGREDIENTS : environ 12 « big » cookies 100 g de beurre mou 100 g de vergeoise blonde1 œuf 1 càs de vanille liquide 160 g de farine 1 pincée de sel1/4 de càc de bicarbonate de soude125 g de chocolat au lait         PREPARATION : Dans un bol, fouetter au batteur électrique... [Lire la suite]

13 octobre 2013

Brownies aux noix de Christophe Felder

Voici de délicieux brownies aux noix, ils sont délicieux tels quels mais pour un dessert un peu plus gourmand encore, je les ai surmonté d’une boule de glace au chocolat blanc et d’un disque en caramel. INGREDIENTS : 90 g de chocolat noir 170 g de beurre3 œufs115 g de cassonade115 g de sucre semoule40 g de farine10 g de cacao75 g de cerneaux de noix PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C.Hacher grossièrement les cerneaux de noix.Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis ajouter le beurre. Mélanger jusqu'à obtention d'une... [Lire la suite]
16 septembre 2013

Madeleines simplissimes

Les enfants sont rentrés à l’école, il faut penser aux collations alors si vous voulez éviter, comme moi, l’huile de palme présente dans toutes les pâtisseries industrielles, il faut penser au fait-maison. C’est vrai que, bien souvent, le temps manque, donc voici une recette de madeleines très facile qui ne vous demandera que très peu de temps : 10 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson. J’ai trouvé cette recette dans le livre de Cyril Lignac Génération chef mais je l’ai un peu modifiée. Ces madeleines se conservent très bien... [Lire la suite]
06 août 2013

Tartelettes aux fraises, crème mascarpone à la pistache

Il fait toujours chaud, on ne va pas se plaindre mais si vous êtes comme moi, vous n’avez pas envie de passer des heures dans la cuisine avec la chaleur du four en supplément. Alors voici une recette de tartelettes sans cuisson toute simple qui ne vus demandera que quelques minutes de travail. INGREDIENTS : 6 tartelettes 200 gr de palets bretons50 gr de beurre150 gr de crème liquide150 gr de mascarpone2 sachets de sucre vanillé3 càs de sirop de pistache300 gr de fraises1 càs de pistaches décortiquées non salées PREPARATION : ... [Lire la suite]
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20 juillet 2013

Cake balls au spéculoos

Il fait beau et si vous êtes comme mi, vous n’avez pas très envie de cuisiner. Alors, je vous donne une petite recette simplissime, sans cuisson. Il suffit de mélanger quelques ingrédients et hop terminé. Ce sont les cake balls au spéculoos qui se trouvaient sur ma sweet table.J’avais utilisé un reste de madeira cake de mon Dôme roses et camées (recette ici) mais vous pouvez utiliser n’importe quel cake, quatre-quarts,... maison ou du commerce. INGREDIENTS : 200 gr de reste de cake nature environ  100 gr de pâte de... [Lire la suite]