Petits gâteaux - mignardises

Les vanille kipferl sont des petits biscuits sablés d’origine autrichienne qui font partie des biscuits de l'Avent. Cette recette provient de la bible rose "Pâtisserie" de Christophe Felder . Ces petits sablés sont super fondants ; et bien parfumés à la vanille. De plus, leur réalisation est simplissime. INGREDIENTS : 35 g de sucre1 gousse de vanille120 g de beurre pommade140 g de farine60 g de poudre d’amandes½ cuillère à café de vanille liquideFinition50 g de sucre glace2 sachets de sucre vanillé PREPARATION : A l’aide d’un... [Lire la suite]

Profitons des vacances de la Toussaint pour préparer ces délicieux cookies avec nos petites têtes blondes (ou brunes). Ils sont très faciles à faire, meilleurs que ceux du commerce et garantis sans huile de palme.Vous pouvez conserver les boudins plusieurs jours au réfrigérateur ou plus longtemps au congélateur de cette façon vous ne devez cuire que des petites quantités à la fois.Vous pouvez utiliser des pépites de chocolat, moi je préfère utiliser une bonne tablette que je découpe très facilement avec un couteau à pain. J’ai utilisé... [Lire la suite]

Chez nous, on appelle cela des frangipanes, ce sont des petites tartelettes feuilletées à la crème d'amandes avec une petite couche de confiture d'abricots. Bien souvent, dans le commerce, elles ont un goût très prononcé d'arôme d'amandes chimique. Ici pas d'arôme, rien que des amandes et de la confiture d'abricots maison (recette ici) pour donner un peu de peps. Les photos ne sont pas terribles car je préfère toujours les faire à la lumière du jour, et le soir tombe de plus en plus tôt, donc j’ai dû me dépêcher.   ... [Lire la suite]

Vous êtes plutôt caramel ou chocolat ? Les deux ? Ça tombe bien, cette recette est pour vous : un moelleux au chocolat au cœur coulant de caramel au beurre salé, le tout surmonté d’un nuage de chantilly. La recette est de Cyril Lignac, gage de qualité et de gourmandise. Les pâtissiers travaillent en général avec des jaunes et des blancs d’œufs en bouteilles, chez moi ce sont des vrais œufs de mes poules, j’ai quand même pesé : cela faisait environ 3 jaunes et 2 blancs si vous ne voulez pas vous embêter. INGREDIENTS : environ 8... [Lire la suite]

Le temps est maussade, l'actualité est plus que morose, voici un peu de douceur avec ces petites chouquettes très faciles à préparer, c’est la recette du livre Le meilleur patissier : La bible de la gourmandise .C’est vraiment tout simple à faire, certains ont peur de la pâte à choux mais il ne faut pas… Evidemment, il ne faut surtout pas ouvrir le four en cours de cuisson.J’ai fait la pâte au robot mais on peut très bien la faire dans un saladier. INGREDIENTS : 30-40 chouquettes 100 g d'eau100 g de lait entier15 g de sucre1 pincée... [Lire la suite]

C’est l’Euro et depuis quelques jours tout le pays s’orne des couleurs noir-jaune-rouge, couleurs de notre drapeau belge.  C’est aujourd’hui le premier match de nos Diables rouges et j’ai décidé de faire ces petits cupcakes aux couleurs nationales. Ce sont des cupcakes à la vanille, garnis de confiture de framboises et d’un topping au fromage frais et au Limoncello et de framboises et myrtilles. INGREDIENTS : 6-8 cupcakes Les cupcakes100 gr de beurre pommade100 gr de farine avec levure incorporée2 œufs100 gr de sucre1 pincée... [Lire la suite]

Les ghoribas sont des petites gourmandises à base de semoule et de noix de coco. Elles sont très faciles à réaliser. Je les ai réalisées dans la cuve du robot mais on peut le faire à la main sans problème. INGREDIENTS : 20 Ghoribas 250 g de noix de coco130 g de semoule de blé fine1 càc de levure chimique120 g de sucre100 ml d'huile de pépins de raisin (ou huile neutre)1 citron3 œufs Eau de fleur d’oranger PREPARATION : Dans le bol du robot ou dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre, l’huile.Ajouter les autres... [Lire la suite]

J’ai essayé les inserts Valrhona Etnao pour cœurs coulants, ce sont de gros bonbons  chocolatés à mettre au cœur de vos coulants. Même réchauffé, le cœur sera toujours coulant.J’ai essayé 2 types de moules : des cercles chemisés de papier cuisson et des moules en silicone. Article non sponsorisé INGREDIENTS : 6-8 coulants 125 g de bon chocolat noir à 70%130 g de beurre120 g d’œufs entiers100 g de sucre semoule70 g de farine6/8 inserts ETNAO PREPARATION : Faire fondre le chocolat et le beurre, ajouter une pincée de fleur... [Lire la suite]

Encore une invention gourmande de Christophe Michalak, c’est une petite gourmandise à base de pâte sablée de caramel au beurre salé et de chocolat au lait. On trouve un peu partout cette recette sur le net mais je n’ai pas trouvé l’original. Elle n’est pas dans le très explicite Michalak Masterbook , peut-être dans Michalak trop facile ! que je ne possède pas (encore !). C'est une recette très simple et très facile. J’ai utilisé des moules à mini-tartelettes mais la prochaine fois, j’utiliserai des moules un peu plus haut pour avoir... [Lire la suite]

Voici de délicieux petits muffins aux pommes parfumé à la fève tonka et réalisés en un rien de temps. Pour le petit-déjeuner, le goûter ou pour un café gourmand comme moi, vous n’avez que l’embarras du choix pour les déguster. ^ INGREDIENTS : 12 muffins 2 œufs 100 gr de beurre fondu 100 gr de farine avec levure incorporée100 gr de sucre 1 pincée de sel 1 grosse pomme1 fève tonka PREPARATION : Eplucher et couper la pomme en petits dés.Préchauffer le four à 180°C.Battre les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange... [Lire la suite]