25 mars 2022

Tortellini aux petits pois et lardons

C’est le petit plat de pâtes du vendredi soir, un plat express mais tellement bon. Des tortellini farcis de ricotta et d’épinards (on en trouve de très bons dans le commerce) dans une sauce crème aux lardons et aux petits pois. INGREDIENTS : 2-3 personnes 250 gr de tortellini (ricotta, épinards)200 g de lardons fumés1 échalote1 gousse d’ail300 ml de crème liquide1 poignée de petits pois surgelésParmesanSel, poivre, muscadeHuile d’olive PREPARATION : Cuire les pâtes selon les indications du paquet. Faire revenir les lardons... [Lire la suite]
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27 février 2022

Les vrais spaghetti carbonara du chef Simone Zanoni

Voici la recette des vraies spaghetti carbonara, celle du chef Simone Zanoni.Le secret réside dans les ingrédients : pas de lardons ni de pancetta mais du guanciale, du pecorino et du parmesan, des œufs et évidemment pas de crème. J’avais pu trouver des pâtes de Gragnano, il paraît que ce sont les meilleures pâtes du monde. Les pâtes composées de blés sélectionés, sont mises en forme à partir de matrices en bronze, et le séchage est long et à basse température. INGREDIENTS : 200 g spaghetti 60 g guanciale en tranches fines60 g de... [Lire la suite]
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28 janvier 2022

Linguine aux chicons (endives)

Ma recette de chicons à la Liégeoise (recette ici) a eu beaucoup de succès, alors pour tous ceux qui aiment les chicons, voici une recette très différente mais tout aussi bonne : des linguine aux chicons avec des lardons, de la crème et du parmesan. INGREDIENTS :  3-4 personnes 200 g de lardons fumés350 g de linguine6 chicons2 gousses d’ail300 ml de crèmeParmesanSel, poivre, muscade PREPARATION : Enlever un cône de la base des chicons puis les couper en deux dans la longueur puis chaque morceau en 3 ou en 4.Cuire les... [Lire la suite]
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29 décembre 2021

Linguine aux scampis et aux poireaux

Entre les fêtes on a envie d’un plat plus léger, je vous propose cette recette de linguine à la fondue de poireaux et aux scampis. Simple et délicieux. De plus avec le reste des poireaux, vous ajouter 1 oignon et 2 pommes de terre et vous pouvez vous préparer une délicieuse soupe. INGREDIENTS : 3-4 personnes 250 g de linguine12-15 gros scampis décortiqués et déveinés4 poireaux250 ml de crème liquideSel, piment d’EspeletteBeurreHuile d’olives PREPARATION : Couper les blancs des poireaux (garder le reste pour une... [Lire la suite]
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25 octobre 2021

Farfalle à la forestière

Voici un petit plat de pâtes bien gourmand, avec des lardons et des champignons. Vous pouvez prendre les champignons que vous voulez, il y a le choix, c’est la pleine saison. INGREDIENTS : 3-4 personnes 300 g de farfalle400 g de champignons (de Paris, girolles, …)200 g de lardons fumés1 échalote1 gousse d’ail250 ml de crème2 càs d’huile d’olivesParmesan râpéSel, poivre, muscadePersil haché PREPARATION : Laver les champignons et les couper en morceauxCuire les pâtes suivant les indications du paquetDans une grande poêle, faire... [Lire la suite]
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07 septembre 2021

Wok de crevettes à la cantonaise

Je vous propose un peu d'exotisme aujourd'hui avec cette recette de crevettes à la cantonaise. Elle est très facile à faire et n'utilise pas d'ingrédients exotiques difficiles à trouver.  INGREDIENTS : 2 personnes 1 douzaine de grosses crevettes crues surgelées1 poivron4 cébettes1 carotte1 cm de gingembre frais1 tasse de petits pois surgelés125 g de riz2 càs d’huile de tournesol2 càs de sauce sojaSel, poivre PREPARATION : Cuire le riz et réserver.Eplucher la carotte et la découper en bâtonnets.Epépiner et... [Lire la suite]
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12 août 2021

Pâtes aux lardons, aux courgettes et au parmesan

Voici une recette bien de saison, des pâtes aux courgettes, aux lardons et au parmesan et comme toujours une recette très simple et rapide à préparer. INGREDIENTS : 2-3 personnes 200 g de lardons fumés250 g de macaroni (ou autres pâtes)2 courgettes moyennes1 échalote1 gousse d’ail250 ml de crèmeParmesanHuile d’oliveSel, poivre, muscade PREPARATION : Émincer l’échalote et la gousse d’ailDécouper les courgettes en petits dés.Cuire les pâtes suivant l’indication du sachet.Faire cuire les lardons dans un poêle à feu vif sans... [Lire la suite]
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13 mars 2021

Tortellini aux champignons, jambon et petits pois

Voici un plat de pâtes vite prêt, des tortellini farcis à la ricotta et aux épinards cuisinés avec des champignons, du jambon et des petits pois dans une sauce crémeuse au parmesan. INGREDIENTS : 2-3 personnes 250 gr de tortellini (ricotta, épinards)1 tranche épaisse de jambon1 échalote250 ml de crème liquide1 poignée de petits pois surgelés250 g de champignonsParmesanSel, poivre, muscadeBeurre PREPARATION : Cuire les pâtes selon les indications du sachet. Couper la tranche de jambon en dés. Laver les champignons et les... [Lire la suite]
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27 février 2021

Pâtes à la saucisse italienne et à la mozzarella

Un plat de pâtes simple et gourmand qui plaît toujours aux petits comme aux grands : des pâtes à la sauce tomate, de la saucisse italienne et de la mozzarella. INGREDIENTS : 2-3 personnes 4 saucisses italiennes au fenouil1 oignon1 gousse d’ail1 boîte de tomates concassées250 g de macaroni secs 1 boule de mozzarellaHuile d’oliveParmesan râpé1 càs d’épices spaghettiSel, poivre PREPARATION : Enlever la peau des saucisses et les découper en petits morceaux.Hacher finement l’oignon et l’ail.Dans une sauteuse faire légèrement... [Lire la suite]
24 février 2021

Riz sauté aux crevettes

Aujourd’hui je vous propose un petit plat asiatique, très simple à faire. On peut le préparer avec un reste de riz cuit et quelques ingrédients du réfrigérateur et du congélateur.  INGREDIENTS : 4 personnes 20 grosses crevettes crues surgelées200 g de riz2 œufs 1 bol de petits pois surgelés2 petites carottes Huile d’arachide1 càc de fécule de maïs1 pincée de sel3 c. à soupe de sauce sojaSel, poivre1 càc d’huile de sésame PREPARATION : Faire cuire le riz dans une eau salée, l’égoutter et le laisser refroidir... [Lire la suite]