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Ce matin, je vous propose le petit-déjeuner : une bonne brioche pur beurre, bien moelleuse, à la mie filante et couverte de sucre perlé. La levure de boulanger est capricieuse, elle ne doit jamais être en contact immédiat avec le sel sinon elle ne fera plus d'effet, même chose si elle est en contact avec un liquide chaud. INGREDIENTS : 380 g de farine7 g de sel50 g de sucre30 ml de lait4 œufs battus15 g de levure fraîche190 g de beurreSucre perlé1 œuf et 1 pincée de sel pour la dorure PREPARATION : Pétrir pendant quelques... [Lire la suite]

Je n'ai pas eu beaucoup de temps cette semaine pour vous écrire de nouvelles recettes ; alors je remonte cette recette de gâteau à la rhubarbe, façon tatin car c'est la pleine saison de la rhubarbe.  La rhubarbe est en fait un légume utilisé et cuisiné comme un fruit. On la retrouve souvent dans les tartes et gâteaux mais elle se prête aussi à merveille dans des plats salés. INDREDIENTS : 120 g de sucre semoule150 gr de sucre roux de canne170 g de beurre 250 g de farine 550 g de rhubarbe nettoyée 3 œufs 150 ml de lait 1... [Lire la suite]

Il y a quelque temps, j’ai été contactée par Ingrid de la société Airblock qui souhaitait me présenter sa société et ses produits. Airblock est une entreprise spécialisée dans la conservation alimentaire, et plus particulièrement dans la conservation sous vide (machines sous vide, boîtes sous vide). Elle propose des solutions simples, naturelles, efficaces et économiques pour mieux conserver, manger sain et frais, gaspiller moins et ainsi faire des économies. J’ai pu tester une boîte sous vide 2 litres livrée avec une pompe manuelle... [Lire la suite]

Cela fait un petit temps que j’avais craqué pour ces moules à Cookie glass mais je n’avais pas encore eu l’occasion de les utiliser. J’ai donc imaginé cette recette : une base de cookie à la cassonade, des dés de pommes caramélisées et une ganache au chocolat blond Dulcey parfumée à la fève tonka. INGREDIENTS : 8 cookie glasses Cookie glass100 g de beurre mou120 g de cassonade foncée1 œuf1 càc d’extrait de vanille180 g de farine1 pincée de selGanache75 g de lait entier10 g de sucre inverti ou de miel110 g de chocolat blond Dulcey... [Lire la suite]

Ce dimanche, c'est la fête des mamans chez nous en Belgique mais aussi en Suisse, au Canada et dans de nombreux autres pays.Voici donc un menu à concocter par les papas et les enfants. Même s’ils ne sont pas habitués à cuisiner, même avec 2 mains gauches, ce menu ne peut être que réussi et maman sera bluffée. Pour atteindre la recette, il suffit de cliquer sur la photo ou sur le titre. Entrée : Champignons farcis au fromage frais Une de mes recettes inavouables :-) . Plus simple que ça, tu meurs, comme on dit.  ... [Lire la suite]

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette sympa : des poivrons farcis au veau, aux herbes fraîches et au parmesan ; à servir avec du riz si vous aimez. INGREDIENTS : 2 poivrons rouges350 g de viande hachée de veau1 œuf1 échalote1 gousse d’ail2 càs de persil haché1 càs de ciboulette ciseléeParmesan râpéSel, poivre, noix de muscade PREPARATION : Laver les poivrons, les couper en 2, éliminer les graines et les parties blanches à l’intérieur.Dans un saladier, déposer la viande, l’œuf, l’échalote et l’ail haché, le persil, la... [Lire la suite]

Les hauts de cuisses de poulet peuvent se cuisiner de mille façons, c’est une viande savoureuse et économique. Comme il me restait un paquet de lard fumé qui allait bientôt périmer, j’ai décidé d’en entourer des hauts de cuisse de poulet et de les mijoter dans une sauce tomates. A accompagner, de pâtes, de riz ou comme moi d’une purée de pommes de terre aux herbes. Et encore un plat qui peut se préparer à l’avance, il n’en sera que meilleur réchauffé. INGREDIENTS : 6 hauts de cuisses de poulet désossés12 tranches de lard fumé très... [Lire la suite]

On commence la semaine par un petit-déjeuner « healthy » comme on dit de nos jours. Connaissez-vous les graines de chia ?Ce sont des petites grains, issues de la famille des sauges cultivées par les Aztèques. Riche en bons acides gras, en fibres, en vitamines et minéraux elle fait aujourd’hui figure de «superaliment »! On les trouve dans les magasins d’alimentation bio ou dans les rayons bio de votre supermarché.Le pudding de chia est mon petit-déj préféré du moment. Facile à préparer, il offre de nombreuses variantes que ce soit dans... [Lire la suite]

On profite de la saison des asperges qui n’est pas très longue. Aujourd’hui je vous les propose en gratin, un petit plat VVB comme d’habitude qu’on peut préparer à l’avance et gratin au moment du service. INGREDIENTS : 2 personnes 1 botte d’asperges blanches4 fines tranches de jambon de Parme200 ml de crème liquide entièreParmesanBeurrePersil hachéPoivre, muscade PREPARATION : Eplucher les asperges et couper le pied. Les cuire dans de l’eau bouillante salée ou à la vapeur. Elles doivent rester un peu « al dente ».Dans un... [Lire la suite]

Je vous en parlais dans mon message précédent de ce Café Ardennais, une liqueur de la Distillerie Radermacher. J’ai eu l’idée de l’intégrer dans un coulis pour accompagner ce flan parisien. La recette du flan parisien sans pâte est celle de Christophe Michalak. INGREDIENTS : 6 personnes 500 ml de lait250 ml de crème fleurette125 g de sucre semoule100 g de jaunes d’œufs (environ 5-6 jaunes)50 g de maïzena (fécule de maïs)1 gousse de vanilleCoulis de Café Ardennais50 gr de sucre50 gr de crème liquide3 cl de Café Ardennais ... [Lire la suite]