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C’est bientôt la Chandeleur. Chacun a sûrement déjà sa recette de crêpes et bien souvent on n’en change pas. C’est ce que je faisais aussi jusqu’à la découverte de la pâte à crêpes de Pierre Hermé dans Le Larousse des desserts. Les crêpes sont très fines mais super moelleuses, de plus la recette est très facile, on met tout dans le blender et on mixe. On peut aussi la parfumer au Grand Marnier. Je les ai servies avec du caramel au beurre salé (recette ici). INGREDIENTS : 500 ml de lait entier200 g de farine60 ml d'eau minérale 4... [Lire la suite]

C’est la saison des agrumes, on les déguste en dessert mais aussi dans les plats salés pour faire le plein de vitamines. Aujourd’hui, je vous propose cette recette de filets de canard avec des petites clémentines au miel, je les ai accompagnés de petites pommes de terre sautées au Cookeo dont je vous ai donné la recette ici. J’avais trouvé des clémentines de Corse, elles sont vraiment top. Avec cette recette, je participe au défi du mois de janvier de Stéphane : Recettes salées aux agrumes INGREDIENTS : 2 personnes 2 petits... [Lire la suite]

Vous êtes en manque de soleil ? Moi aussi, et cela se voit dans cette dernière recette que j’ai concoctée. C’est une recette toute simple, prête en 15 minutes : une pâte feuilletée, des pommes caramélisées, des raisins secs et des pignons de pin. J’avais mis 2 pommes mais la prochaine fois, j’en mettrai 3, ce sera encore plus gourmand. INGREDIENTS : 1 pâte feuilletée3 pommes golden2 càs de beurre2 càs de sucre de canne roux3 càs bombées de raisins secs3 càs bombées de pignons de pin1 bouchon de rhumFleur de sel1 œufSucre glace ... [Lire la suite]

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette aux connotations italiennes : une petite escalope de dinde farcie de jambon de Parme, de mozzarella de sauge dans une petite sauce au vermouth. Je les ai servie avec des pommes de terre sautées et une salade verte. INGREDIENTS : 2 personnes 2 escalopes de dinde2 tranches de jambon de ParmeMozzarella râpéeFeuilles de sauge fraîches25 ml de vermouth blancHuile d’oliveSel, poivre PREPARATION : Aplatir les escalopes avec un marteau attendrisseur. Les saler et poivrer. Les couvrir... [Lire la suite]

L’hiver, j’aime sortir ma cocotte et mijoter de bons petits plats qui vont nous réchauffer le corps et le coeur. Aujourd’hui je vous propose une viande d'agneau bien fondante, mijotée avec des olives, du citron confit, du cumin et de la coriandre. A accompagner de riz, de semoule ou de quinoa. Comme tous les plats mijotés, ce plat sera encore meilleur réchauffé. INGREDIENTS : 2-3 personnes 500 gr d’épaule d’agneau (en tranches avec os)100 g d’olives (violettes)½ citron confit1 gros oignon1 carotte2 gousses d’ail½ càc de... [Lire la suite]

Cela faisait un petit temps que j’avais acheté ce moule pour faire de jolies pommes à l’instar de Cédric Grolet, mais je n’avais pas encore eu le temps ou l’occasion de l’utiliser. Voilà qui est chose faite. Il s’agit de petits entremets : une mousse de pommes vertes avec un cœur pommes-caramel sur un biscuit vanillé. Evidemment, je ne prétends pas rivaliser avec Cédric Grolet mais ces petits entremets sont délicieux. Ils ne sont pas difficiles à faire. Comme il y a des périodes de repos au congélateur ou au réfrigérateur, Je les fais... [Lire la suite]

Aujourd’hui, je vous présente une mise en bouche que nous avons dégustée au réveillon de Noël. La recette n’est pas de moi ; c’est Steph qui l’a préparée et a bien voulu partager sa recette avec nous. Il s’agit d’une noix de Saint-Jacques sur un velouté de petits pois accompagnée d’un croustillant feuilleté au chorizo. C’était dé-li-cieux !! INGREDIENTS : 8 personnes 500 g de petits pois surgelés8 noix de Saint-Jacques250 ml de bouillon de volaille (maison ou  cube)2 échalotes1 càs de crème épaisse1 pâte feuilletée24 tranches... [Lire la suite]

J’ai voulu revisiter la forêt noire en Fantaskik : il s’agit d’un sablé breton couvert de confiture de cerises noires, d’un crémeux au chocolat noir et de chantilly parfumée au kirch. C’était très bon, moins écœurant qu’une forêt noire classique, je trouve. Et c’est vraiment très simple à faire ! INGREDIENTS : Le crémeux au chocolat noir145 g de chocolat noir110 g de crème fraîche fluide110 g de lait entier2 jaunes d’œuf30 g de sucreLe sablé breton3 jaunes d’œufs 130 gr de sucre en poudre150 gr de beurre mou 200 gr de farine 1... [Lire la suite]

Aujourd’hui, je vous propose une recette de filets de rougets avec une délicieuse sauce à l’orange. J’ai accompagné ces filets de rougets d’une purée de panais. INGREDIENTS : 2 personnes 6 filets de rougets2 oranges25 g de beurreHuile d’olive,Sel, poivre blanc PREPARATION : Presser les oranges et verser le jus dans une petite casserole, amener à ébullition puis laisser réduire à feu moyen jusqu’à ce que le jus devienne sirupeux. Ajouter le beurre et fouetter. Saler et poivrer. Réserver au chaud.Enlever soigneusement les arêtes... [Lire la suite]

Aujourd’hui, je vous propose des petites chouquettes bien rondes, bien gonflées, croustillantes et moelleuses à la fois. C’est la recette de Christophe Michalak avec son astuce pour la cuisson. INGREDIENTS : 50 ml d’eau50 ml de lait entier45 g de beurre55 g de farine 1 pincée de sel1 pincée de sucre100 g d’œufs battusSucre perlé PREPARATION : Préchauffer le four à 250° C (cuisson traditionnelle sans chaleur tournante)Dans une casserole, verser le lait, l’eau, ajouter le beurre en morceaux, le sel et le sucre.Porter à... [Lire la suite]