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J’espère que vous avez passé un bon week-end de Pâques. Je vous propose aujourd’hui l’entrée que nous avons dégustée au cours de notre repas pascal. Tout le monde l’a beaucoup appréciée. Il s’agit d’un filet de rouget et d’une noix de Saint-Jacques sur une crème de poireaux au safran. INGREDIENTS : 6 personnes 6 beaux filets de rougets6 noix de Saint-Jacques1 botte de poireaux250 ml de crème entière liquide50 ml de vin blanc sec1 pincée de Safran en filaments de MesÉpices.comHuile d’olivesPersil hachéBeurreSel,... [Lire la suite]

Je passe en vitesse pour vous souhaiter une bonne fête de Pâques et je vous invite à ma table. Cette année j'ai choisi le bleu comme couleur dominante. J'ai acheté une nappe bleu canard et un chemin de table turquoise à pois blancs, j'ai ajouté quelques plumes, quelques oeufs en chocolat et quelques roses blanches. Je n'aime pas trop de chichis ni quand c'est trop chargé. Les photos parlent d'elles-mêmes. La table est prête, ils ne manque que les invités... Joyeuses Pâques à tous et à toutes !!  

Pour votre petit-déjeuner ou votre brunch de Pâques, je vous propose cette brioche à la mie bien filante. Je l'ai cuite dans un moule à savarin pour lui donner la forme d"un nid et je l'ai garnie d'oeufs en chocolat. INGREDIENTS : 260 g de farine50 g de sucre6 g de sel10 g de levure fraîche15 g de lait3 œufs froids (150 g)210 g de beurre froid PREPARATION : Mettre la farine, le sucre, le sel, la levure et le lait dans la cuve du robot muni du crochet et faire tourner à petite vitesse. Battre légèrement les œufs dans un bol et... [Lire la suite]

Vous n’avez pas encore décidé de votre dessert pour Pâques ? Si vous n’avez pas envie de chocolat mais plutôt envie de fraîcheur pour clôturer un repas pascal déjà bien copieux, ce dessert est pour vous. Comme les premières fraises commencent à arriver sur les étals (je ne parle pas des fraises espagnoles qui y sont déjà depuis des mois et que je n’achète jamais car elles sont bourrées d’engrais et de pesticides), mais des bonnes fraises françaises, j'en ai profité pour faire ce dessert.Il s’agit d’un cheesecake parfumé au Limoncello... [Lire la suite]

Je vous ai déjà parlé de l'agneau de Pâques, aujourd'hui je vais vous proposer quelques idées d'entrées pour votre repas pascal. Entrée froide, chaude, de mer ou de terre, il y en a pour tous les goûts. Pour atteindre la recette c'est comme d'hab, vous cliquez sur la photo ou sur le titre de la recette. Je sais que je me répète mais comme vous êtes toujours de plus en plus nombreux à consulter mon blog.. et je vous en remercie. Gambas à la fondue de poireaux et sauce crème Noix de Saint-Jacques et scampis (gambas) à la crème de... [Lire la suite]

Dimanche, nous avons fêté les 5 ans de Marion, je vous en avais déjà parlé, le thème de son anniversaire était les licornes donc évidemment, le gâteau était un gâteau licorne !! Il faut préparer les décorations en pâte à sucre une semaine à l'avance pour qu'elle aient le temps de sécher. Pour la corne, j'ai réalisé 2 boudins plus fin d'un côté que de l'autre, je les ai entortillés puis j’ai piqué la corne sur un bâton (dowel). J'ai laissé sécher puis je l'ai recouvert de poudre alimentaire dorée.  Pour les oreilles, j'ai... [Lire la suite]

Voici une recette très simple, pour donner un peu d’originalité et de croustillant à un filet de poisson. Pour qui ne connaît pas encore, la panko est une chapelure japonaise, on la trouve maintenant un peu partout sur internet et dans les supermarchés. En général je m’en sers pour paner viandes et crustacés. Cette fois j’ai voulu en faire une sorte de crumble que j’ai aromatisée au yuzu. Je les ai servis avec un écrasé de pommes de terre, des asperges vertes et ma délicieuse sauce au citron pour poisson qui se marie à merveille avec... [Lire la suite]

Aujourd’hui je vais vous parler d’épices, l’importance des épices dans la cuisine n’étant plus à démontrer. MesÉpices.com propose un catalogue vraiment très complet, d’épices, de condiments, d’aromates et de thés. Vous trouverez donc toutes les épices classiques, des épices pour la cuisine du monde et des épices rares. La conservation des épices, des aromates ou des thés est facile mais demande une extrême rigueur, un peu comme les vins. Tous les épices, condiments, thés et infusions sont stockés dans un entrepôt à l'abri de la... [Lire la suite]

Pâques arrive et tradition oblige, l'agneau sera sur la plupart de nos tables. Je vous propose donc un petit florilège de recettes d'agneau : il y en a pour tous les goûts : en grosses pièces comme le gigot, l'épaule, les couronnes, et en versions individuelles comme les côtes, les souris, ... Vous avez le choix.   Pour atteindre la recette, il suffit de cliquer sur la photo ou sur l'intitulé de la recette. Couronne d’agneau et parmentier de courgettes    Carré d’agneau en croûte d’herbes Carré d’agneau rôti... [Lire la suite]

Aujourd’hui le 20 mars, c’est le premier jour du printemps, et c’est aussi la journée mondiale du bonheur, quelle belle journée pour fêter les 5 ans de Marion, une petite fille si lumineuse et toujours souriante. Comme on fêtera seulement son anniversaire ce week-end, je lui ai fait ce petit gâteau en attendant, c'est un fondant au chocolat car elle adore le chocolat. C’est un gâteau d’anniversaire tout simple, spécial débutante. Il vous faut juste une casserole, une maryse et un moule à charnière, de préférence ! Pour le glaçage, Je... [Lire la suite]