19 janvier 2015

Granola maison au sirop d’érable et aux fruits secs

Si vous ne connaissez pas encore le granola (non, non, ce n’est pas un biscuit !!) il s'agit d'un délicieux mélange croustillant de graines, de céréales toastées au four et de fruits secs. Avec un apport énergétique dépassant de très loin celui d'un muesli classique, il est  idéal pour un petit-déjeuner équilibré, à consommer avec du lait ou du yaourt. Vous pouvez varier les graines et les fruits secs suivant vos envies et remplacer le sirop d’érable par du miel. PREPARATION : 350 g de flocons d’avoine 50 g de cassonade1/2... [Lire la suite]

17 janvier 2015

Palmiers feuilletés au fromage de chèvre, miel et noix

Pour l'apéro de demain dimanche, je vous propose cet amuse-bouche. C'est bon et vite préparé, que demander de plus ? INGREDIENTS : 1 pâte feuilletée pur beurre150 g fromage de chèvre frais 2 càs de miel liquide1 petite poignée de noix PREPARATION : Etaler la pâte feuilletée sur le plan de travailTartiner de fromage de chèvre.Ajouter le miel et les noix concassées grossièrement.Rouler la moitié de la pâte vers le centre en serrant bien, puis rouler l'autre moitié vers le centreEmballer dans du film alimentaire et entreposer au... [Lire la suite]
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16 janvier 2015

Gâteau au lait : entre flan pâtissier et tarte au sucre

C’est une recette que j’avais découpée dans un magazine il y a quelque temps et que j’ai u peu modifiée.Si vous hésitez entre un flan pâtissier et une  tarte au sucre, je vous conseille ce gâteau : une sorte de flan pâtissier recouvert de beurre et cassonade comme une tarte au sucre. C’est délicieux !! INGREDIENTS : 1 pâte sablée1 l de lait entier1 gousse de vanille90 g de fécule de maïs150 g de sucre4 œufs40 g de beurre100 g de cassonade1 pincée de cannelle PREPARATION : Recouvrir un moule à manqué beurré de la pâte... [Lire la suite]
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13 janvier 2015

Petits choux farcis (recette facile sans ficelle)

On annonce le retour du froid. Pour vous réchauffer, voici un petit plat vraiment délicieux et très simple à faire. De plus c’est un plat économique, j’ai payé 0,79 euro pour un gros chou vert et il m’en reste encore la moitié dont je ferai peut-être une soupe ou un petit gratin comme ici. C’est un plat qui peut être préparé la veille, il est encore meilleur réchauffé. INGREDIENTS : 8 petits choux 1 chou vert500 gr de viande hachée porc-veau épicée3 échalotes3 gousses d’ail1 càs de persil haché100 gr de lardons3 carottes300 ml... [Lire la suite]
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11 janvier 2015

Nougat glacé au miel

Voici un délicieux dessert aussi bon en été qu’en hiver, idéal pour un dessert de fête. La préparation est peut-être un peu longue mais au moment de servir, il n’y a qu’à démouler et garnir d’un peu de coulis. Je les ai servis avec un coulis de framboises mais vous pouvez aussi les servir avec un autre coulis : abricots, fraises, passion… INGREDIENTS : 6 personnes 150 g de miel 90 g de sucre 15 g de sirop de glucose 60 g de blancs d'œufs 250 ml de crème fraîche liquide 40 g de Cointreau 80 g de fruits confits 25 g de pistaches... [Lire la suite]
11 janvier 2015

Mon partenariat avec Cuisine Addict

Cuisine Addict est un site de vente en ligne de matériel de cuisine. Cuisine Addict, c'est un peu la caverne d'Ali baba du cuisinier professionnel et amateur : vous trouverez vraiment tout ce que vous cherchez. Le choix est vraiment immense tant du côté des ustensiles que de celui de l'épicerie ou même de l’art de la table. Malgré le nombre considérable de produits et d’ustensiles, le système de tri dans les différentes catégories est facile et il est très aisé de trouver ce que l’on recherche. En dehors de tous ces ustensiles... [Lire la suite]
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10 janvier 2015

Canard confit, pommes caramélisées et sauce au cidre

Après l’horreur de ces derniers jours noirs, je vais essayer avec mes petits moyens : la cuisine, d’apporter un peu de réconfort avec cette recette que vous pourriez préparer ce dimanche. C’est simple, rapide et très gourmand. J’ai servi ce plat avec une purée de pommes de terre. INGREDIENTS : 2 personnes 2 cuisses de canard confit de la Maison Petricorena2 grosses pommes Jonagold2 échalotes200 ml de cidre demi-sec2 càs de cassonade1 bouquet garni30 g de beurre coupé en désSel, poivre PREPARATION : Le canard confitDébarrasser... [Lire la suite]
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07 janvier 2015

Cupcakes aux pommes caramélisées et topping spéculoos

Aujourd’hui je vous propose de délicieux cupcakes aux pommes caramélisées surmontés d'un topping spéculoos, encore de délicieux parfums de Noël. INGREDIENTS : environ 10 cupcakes 90 g beurre mou + 1 càs100 g sucre + 2 càs2 œufs150 g farine1/2 sachet de levure2 pommes 1 sachet de sucre vanillé1 pincée d’épices à pain d’épicesTopping spéculoos100 g de beurre mou3 grosses càs de pâte de spéculoos PREPARATION : Les cupcakesEplucher les pommes, les vider et les découper en très petits dés. Les faire revenir dans 1 càs de beurre.... [Lire la suite]
05 janvier 2015

Salade basque au lomo, Ossau-iraty, poires, pignons et pommes de terre sautées

Les fêtes sont finies, on a envie de plus de légèreté et de fraîcheur. Je vous propose donc cette petite salade avec des produits du Pays Basque : le lomo (longe de porc séchée et pimentée) et l’Ossau-iraty agrémentés de poires pour la fraîcheur et de pignons de pin pour le croquant, le tout servi avec une petite vinaigrette au miel. INGREDIENTS : 2 personnes 2 poignées de mâche14 fines tranches de lomo de porc Manex1 morceau d’Ossau-iraty4 demi-poires au sirop2 càs de pignons de pin2 pommes de terre Vinaigrette au miel3 càs... [Lire la suite]
04 janvier 2015

Retour en 2014 : les recettes que vous avez préférées

2014 est fini, c'est l'heure des bilans et des rétrospectives. Alors je vous propose aujourd'hui de revoir les recettes de 2014 que vous avez préférées.   No. 10 : Plie à la meunière   No. 9 : Croustillons comme à la foire   No. 8 : Langoustines croustillantes au beurre d’agrumes   No. 7 : Sauce béarnaise facile, rapide et inratable au blender   No. 6 : Bols brownies au chocolat de Nigella   No. 5 : Le gâteau magique à la vanille   No. 4 : Joues de porc confites au miel ... [Lire la suite]
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