06 août 2013

Tartelettes aux fraises, crème mascarpone à la pistache

Il fait toujours chaud, on ne va pas se plaindre mais si vous êtes comme moi, vous n’avez pas envie de passer des heures dans la cuisine avec la chaleur du four en supplément. Alors voici une recette de tartelettes sans cuisson toute simple qui ne vus demandera que quelques minutes de travail. INGREDIENTS : 6 tartelettes 200 gr de palets bretons50 gr de beurre150 gr de crème liquide150 gr de mascarpone2 sachets de sucre vanillé3 càs de sirop de pistache300 gr de fraises1 càs de pistaches décortiquées non salées PREPARATION : ... [Lire la suite]
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31 juillet 2013

Fleur de melon, jambon de Parme et caramel de Porto

Il fait un peu moins chaud mais on annonce encore de fortes chaleurs pour la fin de la semaine, alors je vous propose cette petite entrée hyper simple et hyper fraîche. Je mange avec les yeux, donc j'aime les jolies assiettes et croyez-moi cela ne prend pas beaucoup plus de temps pour une jolie présentation. J’ai utilisé du Porto blanc mais vous pouvez aussi utiliser du Porto rouge. INGREDIENTS : 2 personnes 1 melon6 fines tranches de jambon de Parme100 ml de Porto blanc40 gr de cassonade blondeFramboises et feuilles de verveine... [Lire la suite]
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28 juillet 2013

Gâteau Le Petit Prince (pâte à sucre)

Non ce n'est pas un gâteau en l'honneur du royal baby de Kate et William, je veux parler ici du Petit Prince de Saint Exupéry. David et Séverine m'ont demandé de faire un gâteau sur l'univers du Petit Prince pour apporter à un barbecue organisé à la future crèche de Marion qui s'appelle le Petit Prince. J'ai donc pris modèle sur la couverture du célèbre livre. J'ai réalisé 2 gâteaux au chocolat que j'ai cuits dans 2 moules : un moule à charnièr et un moule demi-sphère. Je les ai recouverts de buttercream aromatisé à la noisette.... [Lire la suite]
25 juillet 2013

Sangria aux fruits rouges sans alcool

Connaissez-vous les mocktails ? Mocktail vient de l’anglais « mock cocktail », littéralement « faux cocktail » car il s’agit de cocktails qui ne contiennent pas d’alcool. Et c’est vrai que l’été on aime bien prendre un verre sur la terrasse mais quand il fait trop chaud, moi l’alcool a tendance à m’assommer.J’ai donc trouvé cette sangria sans alcool, à base de jus de fruits, au rayon des jus frais chez Delhaize et j’ai voulu essayer. Je l’ai un peu revisitée à ma façon et c’était délicieux. INGREDIENTS : 1 bouteille de sangria... [Lire la suite]
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24 juillet 2013

Tarte au sucre bruxelloise

Et voilà, comme vous me le réclamez, le dessert qui clôture mon menu 100% belge : un tarte au sucre façon bruxelloise avec du sucre blanc ; dans ma région, c’est plutôt avec de la cassonade, c’est aussi très bon, la prochaine fois que j’en fais une, je vous mets la recette.     INGREDIENTS : La pâte :250 gr de farine25 gr de sucre1 œuf 20 g de levure fraîche de boulanger1 càc de sel75 ml de lait50 gr de beurre La garniture :3 œufs150 ml de crème liquide250 gr de sucre fin40 gr de beurre   ... [Lire la suite]
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23 juillet 2013

Grenadins de veau entre Sambre et Meuse

On continue avec le plat de mon menu belgo-belge. Une petite sauce délicieuse à base de tomates fraîches, de crème et d’estragon accompagne ces grenadins de veau. Vous pouvez également cuire des filets de poulet de la même façon.J’ai utilisé de la gastrique du commerce, il s’agit d’une décoction de vinaigre, échalotes, estragon…, la même que celle utilisée pour la sauce béarnaise. J'ai accompagné ces granadins de veau de genailles rissolées. Comme on me l'a demandé, je rajoute la recette de la gastrique en fin de message au cas où... [Lire la suite]
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22 juillet 2013

Asperges à la flamande

Voici la première recette de mon menu belge du 21 juillet. Commençons par l’entrée : les pointes d’asperges à la flamande. On prépare généralement cette recette avec les grosses asperges de Malines mais la saison étant passée, je n’en ai plus trouvé.C’est une recette toute simple mais combien délicieuse. INGREDIENTS : 2 personnes 1 botte de petites pointes d’asperges2 petits œufs 50 g de beurre1 càs de jus de citron1 càs de persilSel, poivre PREPARATION : Eplucher les asperges, les cuire à la vapeur et les égoutter... [Lire la suite]
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21 juillet 2013

Un menu belge pour un 21 juillet spécial

Ce 21 juillet 2013 est un jour un peu spécial pour nous les Belges, c’est notre fête nationale mais c’est aussi un jour historique puisque notre roi Albert II abdiquera en faveur de son fils Philippe.Je vous propose donc un menu belge dont je vous donnerai les recettes dans les prochains jours. Cela me fut difficile de choisir car la Belgique compte de nombreuses spécialités. Je vous ai donc préparé un menu comprenant des plats du Nord, du Sud et de Bruxelles, car c’est sa diversité qui fait la richesse de notre pays dont la devise... [Lire la suite]
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20 juillet 2013

Cake balls au spéculoos

Il fait beau et si vous êtes comme mi, vous n’avez pas très envie de cuisiner. Alors, je vous donne une petite recette simplissime, sans cuisson. Il suffit de mélanger quelques ingrédients et hop terminé. Ce sont les cake balls au spéculoos qui se trouvaient sur ma sweet table.J’avais utilisé un reste de madeira cake de mon Dôme roses et camées (recette ici) mais vous pouvez utiliser n’importe quel cake, quatre-quarts,... maison ou du commerce. INGREDIENTS : 200 gr de reste de cake nature environ  100 gr de pâte de... [Lire la suite]
15 juillet 2013

Couscous royal à ma façon

Chez nous, on n’aime pas le couscous avec la viande bouillie dans le bouillon. On le préfère avec de la viande grillée comme on le servait dans le petit restaurant tunisien près de chez nous mais qui a malheureusement pris feu, il y a bien longtemps déjà.L’idéal, pendant l’été, est de cuire la viande au barbecue.Je vous donne des quantités de légumes mais ce n’est qu’à titre indicatif, vous pouvez ajuster suivant vos goûts. INGREDIENTS : 6-8 personnes 5-6 carottes1 oignon3 courgettes2 poivrons1 botte de navets ou 3-4 pommes de... [Lire la suite]