Les Délices de Mimm

6 février 2019

Coquelet aux légumes racines confits au four

Voici une assiette bien colorée, et un plat très simple à réaliser : on prépare les légumes, on enfourne le tout et on ne s’en occupe plus ou presque pendant toute la durée de la cuisson. N’hésitez pas à mettre beaucoup de légumes, s’il vous en reste,...

Posté par Mimm à 20:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes de terre, betterave rouge, carottes, coquelet, grenailles, navet

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4 février 2019

Soupe paysanne aux petites boulettes et au couscous perlé

Il a bien neigé ce week-end chez nous et aujourd’hui il fait toujours froid. Rien de tel qu’une bonne soupe pour se réchauffer. Voici donc une petite soupe paysanne que j’ai préparée avec les légumes qui me restaient ainsi que des mini-boulettes pour...

Posté par Mimm à 17:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes de terre, poireaux, carottes, soupe, boulettes, panais, navets, mini-boulettes, couscous perlé

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3 février 2019

Cœur fondant coulant au chocolat

Voici le gâteau du dimanche. Marion m’a demandé un gâteau au chocolat (car elle « adorrre » le chocolat comme elle dit) mais en forme de cœur. Ça tombe bien, c’est bientôt la Saint-Valentin et les cœurs commencent à nous envahir. C’est une recette de...

Posté par Mimm à 14:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, chocolat, fondant, Saint-Valentin, Pierre Hermé, coeur coulant

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29 janvier 2019

Escalopes de veau croustillantes au parmesan

Aujourd’hui je vous propose des escalopes de veau croustillante avec un bon goût de parmesan. Mon astuce ? j’utilise de la chapelure Panko pour le croustillant et le parmesan, je ne le mélange pas à la chapelure mais avec l’œuf battu. INGREDIENTS : 4...

Posté par Mimm à 20:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, Panko, escalopes

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27 janvier 2019

Framboises précieuses : entremets individuels

Voici le dessert du dimanche : des petits entremets très frais en forme de pierres précieuses composé d’une crème namelaka (une ganache inversée), d’un insert aux framboises et d’un biscuit madeleine. Il vous restera du biscuit madeleine, mais vous pouvez...

Posté par Mimm à 08:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat blanc, ganache, framboises, biscuit madeleine, namelaka

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25 janvier 2019

Namoura : un petit gâteau de semoule libanais

La namoura est un petit gâteau de semoule libanais. Il y a plusieurs recettes de namoura, celle-ci est très simple et ne comporte que peu d’ingrédients. Elle est à base de semoule et délicatement parfumée à la fleur d’oranger. Chaque famille libanaise...

Posté par Mimm à 08:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amandes, pignons, cuisine libanaise, semoule, fleur d'oranger, recette libanaise, Liban, sirop, Namoura

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22 janvier 2019

Le lapin perdu

Le lapin perdu ou lapin du lundi perdu est une spécialité de la ville de Tournai. Ce plat est servi le lundi qui suit l’épiphanie (6 janvier), et qu'on appelle le lundi perdu ou lundi parjuré. Il s’agit d’une tradition dont la plus ancienne trace écrite...

Posté par Mimm à 18:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: raisins, oignons, recette belge, lapin, cassonade, prunes, vinaigre, Belgique, cuisine belge, Tournai

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21 janvier 2019

Pomme confite au cidre sur un streusel aux noisettes

C’est aujourd’hui le Blue Monday, la journée la plus déprimante de l’année, il paraît ; mais c’est également la journée des câlins, alors je vous propose un gros câlin en dessert : une pomme confite au cidre, bien caramélisée, sur un streusel croustillant...

Posté par Mimm à 13:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, caramel, cidre, streusel, noisettes

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20 janvier 2019

Sauce fine champagne

Je remarque que je ne vous donne pas souvent de recettes de sauce, et pourtant la recette qui a le plus de vues sur mon blog est une recette de sauce : la sauce au citron pour poissons. Voici donc une sauce fine champagne, cette sauce ne contient pas...

Posté par Mimm à 15:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, chicons, endives, sauce, cognac, coucou de Malines, fine champagne

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17 janvier 2019

Couscous perlé aux scampis et aux courgettes

Aujourd’hui je vous propose une recette de couscous perlé (vous connaissez ?) avec des grosses crevettes et des courgettes ; un plat simple, rapide et savoureux. INGREDIENTS : 2 personnes 12 gros scampis surgelés 200 g de couscous perlé 1 courgette 1...

Posté par Mimm à 19:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: scampis, courgettes, ail, piment espelette, gambas, citron, couscous perlé

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