03 avril 2014

Résultat du défi Delhaize : Gâteau "oeuf de Pâques" au yaourt

Comme promis, je vous donne les résultats du défi Delhaize. Le nouveau magazine Delhaize est paru aujourd'hui.Et non, je n'ai pas gagné avec mon gâteau "oeuf de Pâques" au yaourt. C'est la recette dans la catégorie Ceviche qui a remporté le prix. Vous vous  souvenez ? C'était ma version ici :   et voici la version du magazine :     Et vous lequel préférez-vous ?  
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31 mars 2014

Gâteau à la rhubarbe et fève tonka façon Tatin

Avec le printemps, c’est le retour de la rhubarbe. Il y en avait dans mon supermarché et j’en ai profité. Cette fois, je l’ai associé à la fève tonka dans un gâteau façon Tatin. Un délice !! Des gâteaux et des desserts à la rhubarbe, il y en a déjà plusieurs sur mon blog, si vous voulez les voir c’est ici qu’il faut cliquer.Je n'épluche pas entièrement la rhubarbe, en la découpant, j'enlève seulement les fils et fibres qui se détachent d'eux-mêmes. INDREDIENTS : 320 g de sucre fève Tonka170 g de beurre 250 g de farine 600 g de... [Lire la suite]
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29 mars 2014

Dos de skrei en crumble d’amandes, purée aux artichauts, sauce citronnée à la ciboulette

Connaissez-vous le skrei ? Le skrei (‘voyageur’ ou ‘nomade’ en Norvégien) est en fait un cabillaud. Pendant la saison des amours, ce poisson entreprend un long voyage, quittant la mer des Barents pour se rendre vers les îles Lofoten en Norvège. À cet endroit, l’eau est en effet plus claire et plus riche en nourriture et constitue un environnement rêvé pour frayer. Pendant ce voyage de plusieurs centaines de kilomètres, le poisson modifie ses habitudes alimentaires, d’où sa chair plus ferme et plus blanche que le cabillaud. Le skrei... [Lire la suite]
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28 mars 2014

Cake marbré noix de coco - chocolat

Voici un petit cake marbré au chocolat et à la noix de coco. Il est idéal pour accompagner le café ou le thé ou pour la collation des enfants. De plus, il est tout simple à préparer avec les ingrédients du placard. INGREDIENTS : 160 g de farine125 g de beurre120 g de sucre3 œufs3 càs de lait150 g de chocolat noir100 g de noix de coco râpée1 sachet de levure chimique1 pincée de sel PREPARATION : Casser les œufs dans un bol, ajouter le sucre et les blanchir au fouet électrique. Ajouter, tout en continuant de battre, la farine,... [Lire la suite]
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27 mars 2014

Poitrine de porc confite au cola

Cette fois encore, je participe à Culino Versions et ce mois-ci, le thème est : Sucré-salé. Du sucré-salé, j’en cuisine assez souvent, même très souvent. Mais cette fois, j’ai choisi une recette un peu originale : la poitrine de porc confite au cola ! Je vous rassure tout de suite, on ne sent plus le cola, mais la viande est fondante et savoureuse. Pas besoin de couteau pour la découper, elle se déchire à la fourchette. J’ai servi ce plat avec une purée à la roquette. INGREDIENTS : 4 personnes 1 morceau de poitrine de porc 2... [Lire la suite]
24 mars 2014

Un gâteau Zaza (les Jolis pas beaux) pour Marion (pâte à sucre)

Un gâteau Zaza (les jolis pas beaux) pour MarionMarion a fêté son premier anniversaire le 20 mars, jour du printemps, et elle adore son doudou Zaza qu’elle a depuis la naissance.Je lui ai donc concocté un gâteau avec son doudou préféré.J’ai en fait réalisé 3 gâteaux : 2 gâteaux à la vanille fourrés de compotée de cerises pour le bas et un gâteau au chocolat fourré à la pâte de noisettes et aux poires pour le dessus.Le tout recouvert de crème au beurre et de pâte à sucre.J’ai recouvert le plateau de pâte à sucre que j’ai matelassé. ... [Lire la suite]

19 mars 2014

Riz au lait aux framboises, kiwis et caramel

Le riz au lait est un de mes desserts préférés, souvent nous le dégustons tel quel dans un petit ramequin mais ici j’ai eu envie d’en faire un dessert un peu plus chic avec un beau dressage à la « top chef » ou « Masterchef ». Alors, qui a dit que le riz au lait était ringard ? INGREDIENTS : 4 personnes 90 g de riz rond1 gousse de vanille75 g de sucre500 ml de lait2 œufs1 pincée de selFramboises2 kiwisFeuilles de mentheCaramel50 gr de sucre1 càs d’eau PREPARATION : Le rizRincer le riz sous le robinet d’eau froide.Faire... [Lire la suite]
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17 mars 2014

Filet de sandre, émulsion de parmesan et purée en crumble amandes-parmesan

L’énoncé de la recette paraît un peu pompeux mais la recette est toute simple, vous me connaissez !!Il s’agit d’un filet de sandre (un autre poisson peut tout aussi bien convenir), une purée surmontée d’un crumble au parmesan et aux amandes et d’une petite crème de parmesan en émulsion. Comme accompagnement, j’ai choisi des bâtonnets de carottes mais la prochaine fois, ce sera avec des asperges. INGREDIENTS : 2 personnes 2 filets de sandre150 ml de crème liquide entière50 gr de parmesan fraîchement mouluPurée de pommes de... [Lire la suite]
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15 mars 2014

Gâteau « œuf de Pâques » au yaourt pour le défi du magazine Delhaize

Pour la sortie du prochain numéro du magazine Delhaize, Delhaize lance un petit défi aux bloggeurs culinaires en leur proposant de cuisiner LEUR version d’une recette issue du numéro d’avril et ce, uniquement sur base de l’intitulé de la recette, c’est-à-dire sans visuel et sans en connaître les ingrédients. Comme j’aime relever les défis, j’ai choisi  le Gâteau « œuf de Pâques » au yaourt.Si la recette est retenue par Delhaize, celle-ci sera publiée sur le site internet www.delhaize.be et les visiteurs du blog gagnant pourront... [Lire la suite]
13 mars 2014

Côtes de porc ibérique (Iberico) à la moutarde à l'ancienne

Comme son nom l’indique, le porc Ibérique est élevé en Espagne, et il est selon de nombreux chefs et gastronomes, la meilleure race de porc du monde. C’est vrai que la viande est tendre, délicieuse, fondante. Je les ai cuisinées tout simplement avec de la moutarde à l’ancienne et je les ai servies avec des pommes de terre rissolées et des haricots verts. INGREDIENTS : 2 personnes 2 côtes de porc Iberico2-3 càs de moutarde à l’ancienne100 ml de crème liquide2 càs de beurreSel, poivre PREPARATION : Saler et poivrer les côtes de... [Lire la suite]
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