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Je remarque que je ne vous donne pas souvent de recettes de sauce, et pourtant la recette qui a le plus de vues sur mon blog est une recette de sauce : la sauce au citron pour poissons. Voici donc une sauce fine champagne, cette sauce ne contient pas de champagne mais du cognac fine champagne. Elle accompagne à merveille la volaille, le gibier, une viande... Elle est idéale pour accommoder un reste de rôti.Ici j’avais préparé un filet de coucou de Malines, une fondue d’endives au vermouth et des pommes rissolées. INGREDIENTS : 1... [Lire la suite]

Aujourd’hui je vous propose une recette de couscous perlé (vous connaissez ?) avec des grosses crevettes et des courgettes ; un plat simple, rapide et savoureux. INGREDIENTS : 2 personnes 12 gros scampis surgelés200 g de couscous perlé1 courgette1 poignée de roquette1 citron bio2 échalotes2 gousses d’ail1 branche de thym frais1 cube de bouillon de légumesSel, piment d’Espelette PREPARATION : Dégeler les scampis, les décortiquer et enlever le boyau.Détailler la courgette en petits dés. Emincer finement les échalotes et... [Lire la suite]

Aujourd’hui, je vous propose des filets de turbot avec une sauce au beurre blanc. J’ai accompagné ces filets de turbot de brocoli et d’une purée de pommes de terre à la ciboulette. INGREDIENTS : 2 personnes 2 filets de turbot1 citron75 ml de vin blanc sec2 échalotesBeurreFarineSel, poivre PREPARATION : Ciseler finement les échalotes. Le mettre dans une casserole avec le vin et le jus du citron. Mettre sur feu moyen et faire réduire à sec, il ne doit plus rester de liquide mais les échalotes ne doivent pas colorer.Ajouter 2 càs... [Lire la suite]

Voici le dessert que j’avais servi le jour du nouvel an. La tarte tatin est un de mes desserts préférés, donc il y en a déjà plusieurs sur le blog. Pour celle-ci, je me suis basée sur une recette de Frédéric Michalak pour la cuisson des pommes. C’est très simple à faire, de plus on peut préparer la préparation aux pommes à l’avance. J'ai utilisé mon tout nouveau moule en silicone (un de plus :-) . INGREDIENTS : 1 pâte feuilletée4 pommes (golden) 30g de beurre 30g de miel 2 feuilles de gélatine 100g de sucre 45g de crème fraîche... [Lire la suite]

Voici une petite recette que j’ai improvisée avec ce que j’avais dans le réfrigérateur : un reste de parmesan, des lardons et des filets de poulet dans le congélateur. J’ai accompagné ce plat avec une petite purée de pommes de terre mais du riz aurait aussi très bien convenu. INGREDIENTS : 2 personnes 2 filets de poulet100 g de lardons fumés2 échalotes1 gousse d’ail50 g de parmesan râpé200 ml de crème liquide2 càs de persil hachéSel, poivreBeurre PREPARATION : Hacher finement les échalotes et l’ail. Dans un peu de beurre,... [Lire la suite]

Le soleil brille par son absence ces derniers jours, pour chasser la grisaille, je vous propose ce gâteau aux noix, donc riche en magnésium, accompagné d’une sauce au caramel. INGREDIENTS : 150 g de sucre roux150 g de cerneaux de noix + QS pour la décoration3 œufs100 g de beurre40 g de farine2 càs d'Armagnac 1 pincée de fleur de selSauce caramel100 g de sucre en morceaux100 g de crème liquide30 g de beurre PREPARATION : Hacher finement les cerneaux de noix à l’aide d’un mini-hachoir puis ajouter la moitié du sucre et mixer à... [Lire la suite]

Je vous ai dit que pour le réveillon de Noël il y avait des petites bûches façon tartes au citron (recette ici) ainsi que des buchettes au chocolat pour ceux qui n’aimaient pas le citron. Voici donc la recette des bûchettes au chocolat, c’est vraiment une recette simplissime, une délicieuse mousse au chocolat sur un croustillant praliné : pas de cuisson. INGREDIENTS : 6 bûchettes 120 g de chocolat praliné60 g de crêpes dentelles (Gavottes)130 g de chocolat noir 10 cl de lait2 g de gélatine en feuille 190 g de crème entière1 spray... [Lire la suite]

C’est l’épiphanie, le jour de la galette des rois (mais où sont les bonnes résolutions prises le 1er janvier ?). C’est notre préférée à tous : crème d’amandes et abricots. Pour rehausser le goût de l’amande, j’y ajoute de l’Amaretto. INGREDIENTS : 2 pâtes feuilletées pur beurre200 g d'amandes en poudre200 g de sucre200 g de beurre mou4 œufs + 1 jaune pour la dorure2 càs d’AmarettoConfiture d’abricots1 fève PREPARATION : Travailler le beurre pommade avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter les œufs, un à la... [Lire la suite]

Le temps rafraîchit, voici une soupe-repas bien réconfortante : un minestrone à l’italienne que l’on déguste bien chaud, avec du parmesan râpé.Un repas qui fait du bien, après les dinde, chapon, saumon, bûches, ... dégustées ces dernières semaines ! Si vous avez une croûte de parmesan, vous pouvez l'ajouter en même temps que les légumes.  INGREDIENTS : 1 gros oignon2 gousses d’ail250 gr de carottes2 courgettes2 navets1 boîte de chair de tomates100 gr de haricots verts surgelés2 poireaux3 pommes de terre2 branches de céleri1... [Lire la suite]

Un tout grand merci pour les petits messages que vous m’avez envoyés pour me souhaiter une bonne année. Ces quelques mots m’ont fait un immense plaisir. Merci de votre gentillesse et de votre fidélité ! Je n’ai pas eu encore le temps de vous remercier en particulier mais je le fais très bientôt.  Janvier, c'est toujours l'heure du bilan, revenir en arrière sur l'année écoulée, voir ce qui vous a plu, ce qui vous a moins plu, me remettre en question également.  Je suis très souvent étonnée quand je fais ce bilan, de voir que... [Lire la suite]