12 septembre 2014

Petite salade d’automne

Même si les feuilles mortes ne se ramassent pas encore à la pelle et si les journées sont encore ensoleillées, l’automne est bien en train de s’installer. Je vous propose donc une petite salade toute simple avec des ingrédients de saison. A servir en entrée ou pour un repas léger. INGREDIENTS : 2 personnes 100 gr de lardonsMâcheCerneaux de noix1 pomme granny3 càs d’huile de noix1 càs de vinaigre de cidreSel, poivre PREPARATION : Préparer le vinaigre en mélangeant le vinaigre et l’huile. Saler et poivrer.Laver la mâche. Déposer... [Lire la suite]
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10 septembre 2014

Quatre-quarts aux pommes

Après les poires, les pommes. Un petit retour en arrière avec cette recette de saison. Le quatre-quarts est le gâteau sur lequel je me rabats quand cela doit aller vite. Pas besoin de grand-chose : quelques ingrédients, un saladier, un batteur et un moule. Pour un peu de fantaisie, j’ai choisi un moule en forme de rose mais n’importe quel moule fera l’affaire. INGREDIENTS : 4 gros œufs250 gr de beurre fondu250 gr de farine avec poudre auto-levante2 sachets de sucre vanillé240 gr de sucre1 pincée de sel3 pommes PREPARATION : ... [Lire la suite]
06 septembre 2014

Mangeons des poires pour soutenir nos producteurs locaux

Comme vous le savez, la Russie a décidé, début août, d'un embargo d'un an sur des produits alimentaires dont les pommes et les poires, une décision qui impacte directement nos producteurs locaux pruisque 70% de la production belge de poires était destinée au marché russe. La récolte de ces fruits commence et afin d'apporter ma modeste contribution aux producteurs, j'ai décidé de vous donner tout au long de cette année, de nombreuses recettes réalisées avec des pommes et des poires. Si chaque Belge mange une pomme et une poire par... [Lire la suite]
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02 septembre 2014

Conserver le basilic pour l’hiver

Ma cuisine est en chantier, on rafraîchit les peintures et papier-peint. Donc, je n'ai vraiment pas la possibilité de faire de nouvelles recettes ni de les écrire. . Alors je remonte encore une recette de saison qui pourrait vous intéresser. Vous remarquerez aussi que je n'ai pas le temps de passer sur vos blogs et de répondre à vos commentaires. Mais ça se termine, encore un ou deux jours de patience !! Si vous avez beaucoup de basilic dans votre jardin, ou si comme moi, un gentil voisin vous approvisionne régulièrement de beaux... [Lire la suite]
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30 août 2014

Escalopes de veau à la parmigiana

Le temps n’est pas au beau fixe, la grisaille nous plombe le moral, alors je vous emmène en Italie avec une recette qui mettra un peu de soleil dans votre assiette.Vous pouvez également préparer cette recette avec des escalopes de dinde.   INGREDIENTS : 2 personnes 2 escalopes de veau très fines 1 aubergine500 ml de coulis de tomates1 boule de mozzarella de bufflonneHuile d’olive2 gousses d’ail finement hachées2 càs de basilic hachéSel, poivre   PREPARATION : Faire revenir légèrement les gousses d’ail hachées dans... [Lire la suite]
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29 août 2014

Panna cotta vanillée et sa sauce au caramel au beurre salé

Le thème de Culino Versions de ce mois est la panna cotta du mois, thème choisi par Michèle du blog "Plaisirs de la maison". Ça tombe bien, nous aimons beaucoup la panna cotta. J’ai utilisé mes petits moules qui ont servi à la recette des bols brownies au chocolat. En fait j’aime bien donner plusieurs vies aux objets et ne pas les cantonner dans une seule utilisation. INGREDIENTS : 4 personnesLa panna cotta vanillée500 ml de crème entière90 g de sucre1 gousse de vanille3 feuilles de gélatine La sauce caramel au beurre salé150 g de... [Lire la suite]
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27 août 2014

Cookies aux pépites de chocolat de Nigella

Je ne vous ai pas abandonnés mais je ne suis pas très présente pour le moment par manque de temps. Je vais essayer de rattraper mon retard et de répondre à vos questions et commentaires dans les prochains jours. C’est bientôt la rentrée des classes. Il faut penser aux collations et aux goûters de nos petites têtes blondes. Voici donc de délicieux cookies, c’est une recette tirée du livre Kitchen de Nigella Lawson (dont je vous ai déjà souvent parlé aussi) (clic).C’est finalement très rapide à faire, garanti sans huile de palme, sans... [Lire la suite]
21 août 2014

Blanquette de veau à ma façon

La blanquette de veau est un petit plat classique mais toujours apprécié. Souvent, j’ajoute aussi des petits oignons grelots glacés mais je n’en ai pas trouvé. J’aime le servir avec des pommes de terre nature ou du riz comme cette fois-ci. La cuisson est un peu longue mais cela ne demande finalement pas une trop grande préparation. C’est le plat à préparer le dimanche pour le déguster le lundi soir après une journée de travail car il est encore meilleur réchauffé. INGREDIENTS : 4 personnes 1 kg de viande de veau3-4 carottes1... [Lire la suite]
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20 août 2014

Brownie au chocolat et tourbillon de cheesecake

Voici une deuxième recette de mon nouveau livre Les nouveaux classiques de Donnay dont je vous bassine les oreilles depuis quelques jours (clic) :-) . Encore un essai très concluant ! La recette est plus que simple et le brownie est délicieux ! INGREDIENTS : Le brownie200 g de chocolat noir250 g de beurre300 g de cassonade4 œufs200 g de farine¼ càc de levure chimique35 g de cacao en poudre Le cheesecake250 g de Philadelphia75 g de sucre2 œufs PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C. Le brownieFaire fondre le beurre et... [Lire la suite]
17 août 2014

Brioche de Donna Hay

Il fait moche, ça sent l’automne, alors pour vous réconforter je vous propose une bonne brioche pour le goûter ou pour le petit-déjeuner. J’ai réalisé la première recette tirée de mon nouveau livre Les nouveaux classiques de Donna Hay dont je vous parlais ici. Essai plus que concluant : une belle brioche moelleuse, à la mie bien filante. INGREDIENTS : 8 g de levure de boulanger en sachet1 càs d’eau tiède55 gr de sucre en poudre¼ càc de sel2 càs de lait tiède250 g de farine     T552 œufs + 1 pour la dorure225... [Lire la suite]
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