Archives

Comme moi, je vous devine tous affairés dans votre cuisine pour préparer le réveillon. Je passe donc juste vous souhaiter un bon réveillon et un joyeux Noël en compagnie de vos proches. Je vous laisse une photo de ma table de Noël et je viendrai vous la détailler prochainement. Bon réveillon !! Joyeux Noël, j'espère que le Pètre Noël ne vous oubliera pas :-)

Voici un petit florilège d'entrées festives pour les fêtes de Noël ou de Nouvel An. Il y en a pour tous les goûts : des recettes de la mer, avec du foie gras ou petit budget. Pour atteindre la recette, il suffit de cliquer sur le photo ou sur le titre.     Recettes  de la mer Demi-homard sur risotto aux chanterelles   Noix de Saint-Jacques snackées sur purée de topinambours   Noix de Saint-Jacques et scampis (gambas) à la crème de Sauternes   Gambas sur fondue de poireaux au Sauternes ... [Lire la suite]

Voici une sauce qui accompagnera vos volailles festives mais que vous pouvez également utiliser pour des pâtes.Si vous avez des truffes fraîches vous pouvez évidemment les utiliser.Vous pouvez préparer la sauce en avance afin que les arômes se développent, il suffira de la réchauffer à feu doux. INGREDIENTS : 2 échalotes2 truffes en bocal50 ml de vin blanc sec1 càc de fond de veau en poudre300 ml de crème liquideBeurreSel, poivre PREPARATION : Faire revenir les échalotes finement hachées, laisser suer et blondir.... [Lire la suite]

Encore une bûche ! Mais sûrement la dernière avant Noël. Pour les personnes qui n'aiment ni ganache, ni crème au beurre, voici un tiramisu en forme de bûche. Je me suis laissé tenter par ce nouveau moule en silicone que j'ai de suite étrenné. J'aime bien la sobriété donc je n'ai pas voulu mettre trop de décos. INGREDIENTS : 8-10 personnes Le sirop de café3 expresso serrés 40 g de sucre30 ml d’AmarettoLe biscuit à la cuiller60 g de blanc d’œufs50 g de sucre40 g de jaune d’œufs50 g de farineSucre GlaceLa crème... [Lire la suite]

J’adore la vanille, ça, vous le savez… et Vanissa propose une délicieuse vanille de qualité ainsi que des épices, le tout bio. Vanissa s’engage sur 4 éléments : la qualité, l’équité, l’écologie et l’écoute. La vanille proposée a un parfum envoutant et un goût divin. A Madagascar, l’agriculture emploie 80% de la population et 5 à 10% du PIB est lié à la vanille. La chaîne d’approvisionnement utilisée est la plus courte possible : des mains du collecteur/exportateur vers Vanissa afin de rémunérer au plus juste les exploitants agricoles.... [Lire la suite]

Aujourd’hui, je ne vous donne pas une recette mais 3 : 3 bouchées apéritives à préparer en quelques instants. Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais je suis toujours à la bourre quand vient le moment de préparer les amuse-bouche. Alors voici 3 bouchées qui ne prennent que quelques minutes de préparation : des coquilles aux crevettes grises, des amusettes au fromage et figues et des spicy au houmous et olives.   Coquilles aux crevettes grises INGREDIENTS : 12 mini-coquilles pretagarnir100 g de crevettes... [Lire la suite]

Voici un cadeau de Noël sympa à réaliser, je les ai offerts à mes petites princesses pour la Saint-Nicolas car elles aiment bien pâtisser et aiment beaucoup les douceurs. Mais c’est un gâteau qui plaît à tous, à l’instit, la mamie, la tatie, … INGREDIENTS :  1 bocal hermétique de 1 litre250 g de farine1 càc de bicarbonate de soude1 càc de levure chimique100 g de flocons d’avoine bio100 g de sucre roux de canne100 g de sucre en poudre100 g de pépites chunks aux 3 chocolats50 g de cerneaux de noix de pécan grossièrement... [Lire la suite]

Voici la bûche que j’ai servie lors de mon menu de Saint-Nicolas, une bûche composée d’une dacquoise aux amandes, d’un croustillant au praliné, d’un insert crémeux au praliné et d’une mousse au chocolat.Non !! Ce n’est pas compliqué du tout, cela peut paraître difficile mais ce n’est pas le cas. Lisez chaque étape de la recette et vous verrez. C'est la bûche no stress le jour du réveillon, il suffit de démouler et de la floquer avec le spray velours.J’ai inauguré mon nouveau moule Corallo et comme sa forme est sobre et élégante,... [Lire la suite]

C’est l’apéritif que j’ai servi lors de mon menu de Saint-Nicolas. C'est un cocktail frais, fruité, que vous pouvez servir lors du réveillon. Le Ruffus est un vin effervescent belge qui a déjà obtenu plusieurs médailles. Vous pouvez bien sûr le remplacer par du Champagne ou un autre vin mousseux. INGREDIENTS : 1 bouteille de Ruffus brut1 louche de Cointreau1 louche de sucre de canne1 louche de jus de citronRondelles de citrons PREPARATION : Mettre tous les ingrédients au frais. Au moment de servir verser le Cointreau, le... [Lire la suite]

Comme chaque année, j'aime bien vous présenter quelques livres que j'aime, que j'ai aimés, à mettre sous le sapin, ou à s'offrir tout simplement.   Mieux manger sans se ruiner de Laurent Mariotte Adepte de la cuisine du quotidien, Laurent Mariotte nous propose 150 recettes économiques, simples et rapides, mais toujours gourmandes. Des recettes au prix moyen de 2 € par personne avec des produits de saison et des ingrédients indispensables bien choisis. Cuisinez bien accompagné avec ma méthode Mentor: Méthode & recettes... [Lire la suite]