20 avril 2017

Œuf mollet sur asperges vertes, jambon de Parme et sauce hollandaise ultra-simple

C’est la saison des asperges, il faut en profiter. Voici une entrée (ou un repas léger) d'une grande simplicité mais vraiment délicieuse. Je sais que la sauce hollandaise peut faire peur à certains, mais avec ma recette de sauce hollandaise facile, rapide et inratable, impossible d'avoir des oeufs brouillés !! La recette est ici.J’avais prévu d’ajouter des copeaux de parmesan mais à la dernière minute, j’ai oublié :-) (toujours la course pour faire les photos  ) INGREDIENTS : 2 personnes 1 botte d’asperges vertes2 œufs... [Lire la suite]
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19 avril 2017

Tiramisu express aux fraises et aux framboises

Il y a quelques semaines, j’ai été contactée par Yousra qui travaille avec Galbani qui m’a demandé si je voulais tester une nouveauté : une préparation pour tiramisu. Comme je connais bien les produits Galbani, c’est toujours le mascarpone de cette marque que j’achète, j’ai accepté. C’est vraiment très facile et rapide, il suffit de battre la préparation pendant 2 à 4 minutes (texture légère ou ferme) et de réfrigérer pendant une heure minimum. La préparation se tient bien et n’est pas trop sucrée, elle contient 65% de mascarpone.... [Lire la suite]
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18 avril 2017

Verrines au saumon fumé et au kiwi

J’espère que vous avez passé une bonne fête de Pâques, et que les cloches vous ont apporté beaucoup de chocolats !! Je n’étais pas très présente sur le blog ces derniers jours car j’ai passé pas mal de temps en cuisine. Je vous propose aujourd’hui des petites verrines apéritives au saumon fumé et au kiwi que j'ai servies pour mon apéritif de Pâques et qui ont bien été appréciées même par les enfants ! INGREDIENTS : 8 verrines 2 kiwis150 g de saumon fumé100 g de fromage frais Philadelphia2 càs de jus de citron2 càs de ciboulette... [Lire la suite]
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13 avril 2017

Œufs en chocolat fourrés de ganache caramel

Comme promis, voici la recette que j’ai faite avec le chocolat tempéré avec la Chocolatière de Frifri : de délicieux œufs de Pâques fourrés d’une ganache au caramel. INGREDIENTS : 6 demi-œufs 100 gr de chocolat noir125 gr de chocolat au caramel (Caramélia)1 pincée de fleur de sel100 gr de crème PREPARATION : Chauffer la crème et la verser sur le chocolat au caramel coupé en petits morceaux. Ajouter la fleur de sel et bien mélanger. Laisser tiédir.Tempérer le chocolat comme décrit ici. Avec la... [Lire la suite]
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12 avril 2017

Le tempérage du chocolat avec La Chocolatière

Dimanche c’est Pâques, la fête la plus chocolatée de l’année. On a envie de faire des chocolats maison et pourtant le travail du chocolat nous fait souvent peur car si le tempérage n’est pas bien réalisé, le chocolat se retrouve mat, avec des taches blanches, collant aux doigts… Il faut, en fait, bien respecter les courbes de température sinon c’est la cata… Il existe maintenant un petit appareil pour nous faciliter la vie : une tempéreuse électrique : la Chocolatière de Frifri. Le tempérage du chocolat noir Mettre le chocolat... [Lire la suite]
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11 avril 2017

Panna cotta vanillée et cerises Amarena

Un peu d’Italie au dessert avec cette panna cotta vanillée accompagnée de cerises Amarena,  un dessert préparé en quelques minutes. Les cerises amarena sont de petites cerises griottes sauvages, douces et sucrées. Elles sont vendues en bocaux, confites dans du sirop. INGREDIENTS : 4 personnes 80 g de sucre50 cl de crème entière1 sachet de sucre vanillé3 feuilles de gélatine1 bocal de cerises Amarena PREPARATION : Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.Mettre la crème et les sucres dans une casserole... [Lire la suite]
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09 avril 2017

Petits fondants à la pistache (sans gluten)

C’est dimanche, je vous propose ces petites gourmandises à déguster avec votre thé ou votre café cet après-midi sur la terrasse puisqu’il va faire un temps estival. Cela ne vous prendra que quelques minutes de préparation et 12 minutes de cuisson. Le soleil, ma Kindle , le dernier Musso , mais il est où le bonheur ? INGREDIENTS : environ 20 petits fondants 100 g de beurre 50 g de pâte de pistaches maison ou du commerce100 g de sucre 125 g de poudre d'amandes 3 œufs PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C.Dans un bol, faire... [Lire la suite]
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07 avril 2017

Des pâtes fraîches en quelques minutes !!

Récemment, j’ai été contactée par Marvin du site AZ-boutique qui m’a offert l’opportunité de tester un de leurs produits. Après un tour sur le site, qui est une vraie caverne d’Ali Baba pour toute foodista, je n’ai pas hésité très longtemps : j’avais depuis longtemps envie d’une machine à pâtes électrique. En fait, nous aimons beaucoup les pâtes fraîches et maison c'est encore meilleur. Mon choix s’est donc porté sur la machine à pâtes électrique Lacor ! Avec cette machine, plus besoin de sortir le robot pour pétrir la pâte et le... [Lire la suite]
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05 avril 2017

Filet mignon à la bière brune et au poivre de Kampot

Une petite recette savoureuse et rapide : un filet mignon à la bière brune et au poivre de Kampot. Un collègue de David, revenant de son pays d’origine le Cambodge, m’a fait parvenir plusieurs poivres de son pays : du noir, du blanc et du poivre long rouge de Kampot. Pour cette recette, j’ai utilisé le poivre long rouge, un poivre d’exception aux senteurs de pain d’épices. Un grand merci à Chapy-Khmer pour la découverte de ces poivres. J’ai eu l’idée de l’associer avec un produit-phare de la Belgique : de la bière. J’ai choisi la... [Lire la suite]
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02 avril 2017

Gâteau : Le château de la Reine des Neiges (avec tuto)

Voici le gâteau que j'ai réalisé pour l'anniversaire de Marion : le château de la Reine des Neiges. C'est une des raisons pour laquelle je n'ai pas été très présente ces derniers temps, j'ai testé plusieurs métodes et plusieurs recettes pour arriver à un résultat acceptable. J'ai réalisé 2 gâteaux "Sponge cake" à la vanille (recette ici) fourré d'un curd aux framboises, de quelques framboises fraîches et recouverts d'une ganache au chocolat blanc et de pâte à sucre blanche et bleue . Les tourelles et le gâteau du dessus sont en... [Lire la suite]