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Bonjour, Je passe en vitesse pour vous souhaiter une bonne fête de Pâques avant de retourner à mes fourneaux. Profitez bien, en famille, de cette belle journée ensoleillée. J'espère que les cloches vous ont apporté beaucoup de chocolats, attention aux crises de foie :-)  A très vite avec une nouvelle recette !! Joyeuses Pâques

Vendredi, c’est le jour du poisson !! Chez nous on aime beaucoup les filets de plie, garantis sans arêtes, relativement économiques, la chair est délicate et se prête à de nombreuses préparations. Cette fois je les ai cuisinés au citron et aux câpres, une recette toute simple et je les ai accompagnés de jeunes épinards poêlés et d’une purée de pommes de terre. INGREDIENTS : 2 personnes 300 g de filets de plies1 citron2 càs de câpres1 càs de persil hachéBeurreSel, poivreFarine PREPARATION : Assaisonnez les filets de plies et... [Lire la suite]

Voici une idée de dessert pour Pâques : des petites pavlovas en forme de nids garnies d’une chantilly à la violette et de fruits rouges, Un dessert léger et frais, un vrai nuage en bouche. INGREDIENTS : 6 pavlovas La meringue4 blancs d’œufs200 g de sucre1 càc de vinaigre blanc1 càs de fécule de maïsLa chantilly 250 ml de crème liquide entière2 càs de sucre glaceArôme naturel de violetteFraises, myrtillesBonbons à la violette PREPARATION : Préchauffer le four à 90°C.Monter les blancs en neige avec le vinaigre. Quand ils... [Lire la suite]

Après ce long hiver tout gris et le printemps qui tarde à arriver, on a envie de soleil, de couleur... On aime donc la mode des bowls qui apportent un peu de couleur et d'exotisme. Voici donc une assiette bien colorée : un poke bowl au poulet caramélisé et à la mangue, assaisonné d’une vinaigrette au soja et au miel. INGREDIENTS : 4 personnes 250 g de riz thaï ou basmati3-4 filets de poulet 1 concombre 1 mangue1 botte de radis2 avocats3 càs sauce soja2 citrons vertsMielHuile d’arachideGraines de tournesolSel, poivre PREPARATION... [Lire la suite]

C’est dimanche, je vous propose donc le dessert : une tarte au citron revisitée : une délicieuse crème au citron (recette de Cyril Lignac) sur un sablé breton aux amandes. Elle est très simple à faire, comme je le dis souvent, c’est le moule qui fait tout le travail. C’est une jolie tarte qui pourrait figurer sur votre table de Pâques. INGREDIENTS : La Crème au citron :150 g d’œufs 150 g de sucre semouleLes zestes d’1 citron bio120 g de jus de citron1 feuille de gélatine225 g de beurre douxLe sablé breton :165 g de beurre... [Lire la suite]

La semaine prochaine, ce sera déjà Pâques, je vous propose un menu chic et raffiné pour épater belle-maman. Mais ne vous inquiétez pas, tout est très simple à faire. Pour atteindre la recette, vous cliquez sur la photo ou sur son titre. Entrée : Scampis à la crème de ciboulette La recette est très simple mais ce qui fait toute la différence, c'est la jolie tuile dentelle de pain. Plat : Couronne d’agneau et parmentier de courgettes Une couronne d'agneau joliment dressée sur une purée de courgettes.   ... [Lire la suite]

Pour qui ne connaît pas, le rôti ardennais est un rôti de porc légèrement saumuré puis fumé. Comme bien souvent, je préfère cuire les rôtis de porc à la cocotte, ce qui rend la viande bien moelleuse et moins sèche qu’au four. De cette façon, on peut préparer le rôti à l’avance et le réchauffer à feu doux. INGREDIENTS : 4 personnes 1 rôti ardennais (fumé) d’environ 800 g500 g de champignons250 ml de crème liquide1 échalotePersil hachéBeurre PREPARATION : Dans une cocotte, faire dorer le rôti sur toutes ses faces. Lorsqu’il est... [Lire la suite]

C’est dimanche, voici une recette de gâteau pour le dessert ou le goûter. Le gâteau fondant aux amandes est un peu une de mes recettes-phares, je la décline en plusieurs versions, cette fois j’y ai ajouté des myrtilles, un de mes fruits préférés. Certaines personnes me disent parfois, "mon gâteau est tout plat, il n'est pas aussi épais" mais si elles utilisent un moule plus grand, c'est tout à fait normal, c'est mathématique :-) INGREDIENTS : 100 g d’amandes en poudre3 œufs125 g de beurre pommade150 g de sucre40 g de farine80 g de... [Lire la suite]

C’est vendredi, voici un petit plat de pâtes tout simple à préparer qui plait aux petits comme aux grands. De quoi bien terminer la semaine. INGREDIENTS : 4 personnes 500 gr de tortellini farcis (ricotta, épinards)250 gr de lardons1 petite boîte de champignons250 ml de crème fraîche liquide250 ml de lait1 échalote2 gousses d’ailSel, poivre, muscadeParmesan PREPARATION : Faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée, en respectant le temps de cuisson donné sur l'emballage.D’autre part, faire dorer les lardons à sec dans une... [Lire la suite]

Flower power ! Voici des petits gâteaux aux pommes et au caramel au beurre salé. Ils sont vraiment simples à réaliser Préparation 10 minutes et cuisson 15 minutes : en moins de 30 minutes vous aurez réalisé 6 jolis petits gâteaux ! Idéal avec le café, le thé, ou pour un café gourmand. Pour cette fois, comme il n'en fallait pas beaucoup, j'ai utilisé un caramel au beurre salé du commerce mais vous pouvez le préparez vous-même, la recette est ici. INGREDIENTS : 6 petits gâteaux 1 gros œuf50 g de farine avec levure incorporée40 g de... [Lire la suite]