13 janvier 2017

Un menu pour ce week-end : Week-end sous la neige

Après cette période de fêtes, je reprends mes petits menus du wek-end que vous appréciez beaucoup. Ce soir, la neige tombe et il va faire froid ce week-end. Je vous propose donc un menu réconfortant à déguster bien au chaud, en espérant que vous ne subirez pas de coupures de courant. Entrée : Feuilleté chèvre, poire et sirop de Liège Ils sont très vite préparés, ces petits feuilletés au chèvre frais, poires et sirop de Liège, à servir avec quelques feuilles de salade. Si vous n'avez pas de sirop de Liège, vous pouvez le... [Lire la suite]
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12 janvier 2017

Gambas (scampis) aux petits légumes et au safran

Voici une assiette bien colorée de gambas (ou scampis comme on dit chez nous) cuisinées avec des légumes dans une sauce parfumée au safran. On peut la servir en entrée ou en plat, avec du riz en accompagnement, dans ce cas on augmente un peu les quantités. D'habitude, je ne suis pas fan de brocolis, mais de cette façon, j'ai adoré. Un grand merci à Sev pour la recette ♥. INGREDIENTS : 4 personnes 16 grosses gambas crues surgelées1 poivron rouge1 brocoli1 échalote1 gousse d’ail250 ml de crème liquide2 càs de vermouth blanc2 càs... [Lire la suite]
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10 janvier 2017

Banoffee glacé en verrine

Le banoffee, c’est de la banane, du spéculoos, du caramel ou de la confiture de lait, de la chantilly et un soupçon de chocolat. Alors pourquoi ne pas en faire une verrine glacée. J’ai eu cette idée en trouvant la recette du sorbet express à la banane sur le site d’un traiteur mariage qui fait également traiteur à domicile. Il vaut mieux sortir ce sorbet un peu à l’avance, mais pour cette recette, pas de souci, vous aurez ainsi tout le temps du dressage. INGREDIENTS : 4 verrines 2 bananes mûres4-5 spéculoosConfiture de lait... [Lire la suite]
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09 janvier 2017

Canard confit, sauce à l’orange et au Cointreau

Aujourd’hui, je partage avec vous un petit plat rapide comme toujours mais bien goûteux avec ces cuisses de canard confit et sa sauce à l’orange et au Cointreau. Je les ai servies avec une purée de pommes de terre. INGREDIENTS : 2 personnes 2 cuisses de canard confit2 oranges1 citron2 càs de Cointreau3 càs de sucre PREPARATION : Presser les oranges et le citron.Faire un caramel à sec avec le sucre. Dès qu’il est ambré, ajouter le Cointreau et le jus des agrumes. Porter à ébullition pour faire fondre le caramel.... [Lire la suite]
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08 janvier 2017

Blondies aux cranberries

Un peu de douceur pour ce dimanche tout gris avec ces blondies croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur. Les blondies sont des brownies réalisés avec du chocolat blanc. Ceci est une recette de Gordon Ramsay. Ils sont parfaits pour le goûter, la collation des enfants et se conservent pendant une semaine dans une boîte hermétique. INGREDIENTS : 230 g de beurre pommade340 g de sucre 1 pincée de sel 1 càc d'extrait de vanille 2 œufs280 g de farine ½ càc de bicarbonate de soude 1 càc de levure chimique240 g de chocolat... [Lire la suite]
07 janvier 2017

Velouté de cèpes, châtaignes et noisettes

Le froid est arrivé, pour se réchauffer rien de tel qu’une petite soupe. Voici donc un délicieux velouté de cèpes, de châtaignes agrémenté de noisettes grillées. Un velouté délicieux et raffiné qui a été bien apprécié. PREPARATION : 6-8 personnes 300 g de châtaignes cuites et sous vide300 g de cèpes en morceaux surgelés1 poignée de noisettes torréfiées2 gousses d'ail hachées2 échalotes hachées2 cubes de bouillon de volaille100 ml de crème2 càs d'huile d'olive2 càs d'huile de noisettes MuscadeSel, poivre PREPARATION : Dans une... [Lire la suite]
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05 janvier 2017

Retour en 2016 : le best of

Tout d’abord je veux vous remercier pour tous vos petits messages que vous m’avez envoyés pour me présenter vos vœux. Ces quelques mots m’ont fait un immense plaisir. Merci de votre gentillesse ! Je n’ai pas eu encore le temps de vous remercier en particulier mais je le fais très bientôt. Comme chaque année, je vous propose une rétrospective des recettes que vous avez aimées en 2016. Voici donc pour chaque mois de  2016, la recette que vous avez préférée. J'aime toujours faire ce retour sur l'année, pour faire le bilan de ce... [Lire la suite]
01 janvier 2017

Une très bonne année 2017 !!

Pas de recette aujourd'hui, je viens juste vous souhaiter une très heureuse année 2017. 2016 ne fut pas une bonne année chez nous, j'espère que 2017 sera meilleure. Que cette année soit remplie de bonheur pour vous et pour tous vos proches. Que la santé, l'amour et la joie soient au rendez-vous tout au long de cette année. Je profite également de cette occasion pour vous remercier de votre fidélité. Vous êtes de plus en plus nombreux à passer sur mon blog. Le compteur a très largement dépassé les 5 millions de visiteurs et vous... [Lire la suite]
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30 décembre 2016

Un menu gourmand où tout est prêt à l'avance !

Demain vous allez réveillonner et le jour de l'an, vous recevez la famille ! Pour ne pas vous retrouver sur les genoux ce jour-là, je vous propose un menu bien gourmand où tout peut être préparé à l'avance. Il ne vous restera qu'à réchauffer, gratiner et servir. Entrée : Velouté de courge butternut et chips de pancetta Rien de tel qu'une petite soupe pour se remettre des agapes de la veille. Ce velouté allie la douceur de la courge butternut et le croquant des chips de pancetta.   Plat : Parmentier de canard... [Lire la suite]
27 décembre 2016

Les Vanille Kipferl de Christophe Felder

Les vanille kipferl sont des petits biscuits sablés d’origine autrichienne qui font partie des biscuits de l'Avent. Cette recette provient de la bible rose "Pâtisserie" de Christophe Felder . Ces petits sablés sont super fondants ; et bien parfumés à la vanille. De plus, leur réalisation est simplissime. INGREDIENTS : 35 g de sucre1 gousse de vanille120 g de beurre pommade140 g de farine60 g de poudre d’amandes½ cuillère à café de vanille liquideFinition50 g de sucre glace2 sachets de sucre vanillé PREPARATION : A l’aide d’un... [Lire la suite]