18 juillet 2017

Le beurre à l’ail et aux fines herbes maison

Le beurre à l’ail est aux fines herbes accompagnera vos grillades, barbecues, pommes de terre en chemise, … Il est très facile à faire avec des herbes fraîches ou congelées. Je l’utilise aussi pour une entrée très rapide : les gambas à l’ail : déposer quelques gambas cuites et 2 rondelles de ce beurre dans des ramequins, passer quelques minutes au four et c’est prêt. INGREDIENTS : 125 g de beurre mou2 càs de ciboulette2 càs de persil 2 gousses d'ailSel, poivre PREPARATION : Penser à sortir le beurre du frigo pour qu’il soit... [Lire la suite]
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15 juillet 2017

Salade de chèvre chaud au lard, melon et jambon de Parme

Voici une salade qui constituera une jolie entrée ou un repas léger : une salade au chèvre chaud au lard, agrémentée de jambon de Parme, de boules de melon, de pignons de pin, ... Tout un mélange de saveurs : sucré, salé, de textures : moelleux, croquant et de températures : chaud, froid. INGREDIENTS : 2 personnes 2 petits fromages de chèvre4 tranches fines de lard fumé4 tranches de jambon de Parme½ melon2 càs de pignons de pinRoquetteCopeaux de ParmesanCrème de balsamique PREPARATION : A l’aide d’une cuiller à pomme... [Lire la suite]
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13 juillet 2017

Petits moelleux amandes-myrtilles

Aujourd’hui, je vous propose des petits moelleux aux myrtilles, pas trop sucrés mais très fruités. A déguster au petit-déj, au goûter, au dessert, en pique-nique ou quand vous voulez… Ils sont prêts en 10 minutes et 15 minutes de cuisson. INGREDIENTS : 6 moelleux 200 g myrtilles4 œufs30 g de beurre100 g de sucre 100 g de poudre d'amandes1 càs d’extrait de vanille1 càs de farine1 pincée de selSucre glace PREPARATION : Préchauffer le four à 180 °C Dans, un saladier, déposer les myrtilles, ajouter le sucre, mélanger. Ajouter les... [Lire la suite]
12 juillet 2017

Aubergines à la « parmigiana » (Melanzane alla parmigiana)

Les aubergines à la parmigiana, c’est un plat que tout le monde adore chez moi. J’en fais toujours un grand plat  car il se conserve plusieurs jours au réfrigérateur. On peut le servir chaud en accompagnement d’une viande, ou tiède ou à température ambiante en sandwich, dans une bonne baguette bien croustillante comme dans les sandwicheries italiennes, ou même froid à l’apéro en version bruschetta. C'est une recette que je remonte car les photos de l'époque étaient vraiment trop moches. INGREDIENTS : 5 aubergines700 ml de... [Lire la suite]
11 juillet 2017

Gaspacho de melon aux framboises et aux pignons caramélisés

Voici un petit dessert très frais et très léger, sorti de mon imagination, idéal pour clôturer un repas. Un gaspacho sucré au melon, avec des framboises. Je l'ai aromatisé au sirop d'orgeat mais vous pouvez également l'aromatiser à l'Amaretto s'il n'est pas destiné à des enfants. Les pignons caramélisés apportent le croquant et représentent les pépins du melon. Il ne vous demandera que quelques minutes de préparation. INGREDIENTS : 4 personnes 1 melon charentaisFramboises3 càs de sirop d’orgeat3 càs de pignons de pin2 càs de... [Lire la suite]
09 juillet 2017

Le cheesecake japonais au Dulcey : toujours 3 ingrédients seulement et sans gluten

Je vous ai déjà proposé ce cheesecake japonais où seulement 3 ingrédients sont utilisés. Cette fois, j’ai voulu le réaliser avec du chocolat blond Dulcey, ce chocolat au goût de caramel. Si vous n'avez pas de chocolat Dulcey, vous pouvez faire celui au chocolat blanc (recette ici).Ce gâteau est hyper simple à faire mais il faut bien respecter les températures de cuisson et surtout la grandeur du moule, si vous utilisez un moule plus grand, vous aurez une galette. INGREDIENTS : 120 gr de chocolat blond Dulcey3 œufs120 gr de fromage... [Lire la suite]

08 juillet 2017

Autour de l'abricot, quelques recettes...

C'est la pleine saison des abricots, un de mes fruits préférés et sous toutes ses formes : crus, cuits, en boîtes, séchés, ... Je vous propose donc un petit florilège autour de ce fruit gorgé de soleil. Pour atteindre la recette, cliquez sur la photo ou sur son titre. Filets de pintade, abricots caramélisés au miel et romarin         Muffins aux abricots Gâteau moelleux aux abricots et amandes Gratin d'abricots à l'Amaretto Petits gratins abricots-amandes Crumble aux abricots, amandes et... [Lire la suite]
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07 juillet 2017

Filets de sole meunière

Vendredi : jour du poisson. Je vous propose donc ces filets de sole meunière, une façon très simple de cuisiner le poisson (ma préférée d’ailleurs). La sole est un poisson très fin et délicat et cette cuisson toute simple lui va à merveille. INGREDIENTS : 2 personnes 2-4 filets de sole suivant grandeurFarine 2 càs de persil haché1 citronBeurreSel, poivre PREPARATION : Fariner les filets de sole des deux côtés et tapoter légèrement pour enlever l’excédent de farine. (J'utilise toujours un sac congélation pour fariner filets de... [Lire la suite]
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06 juillet 2017

Man’ouché (ou mana'ich) : petites pizzas libanaises au zaatar

Après l’Argentine, aujourd’hui c’est au Liban que je vous emmène avec ces man’ouché : de délicieuses petites pizzas au zaatar. Le zaatar est un mélange d'épices qui comprend du thym, de l'origan, des graines de sésame, de la sarriette, du sumac,... On en trouve facilement dans les épiceries orientales ou sur internet (clic)Ces man’ouché sont en général dégustées au petit-déjeuner par les libanais et peuvent être mangées à n’importe quel moment de la journée. INGREDIENTS : 6 pizzas La pâte260 g de farine 12 g de levure de... [Lire la suite]
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05 juillet 2017

La sauce Chimichurri pour accompagner vos grillades

En été, j’aime beaucoup ces petites sauces pleines de fraîcheur comme la sauce vierge, et la sauce Chimichurri que je vous propose aujourd’hui. La sauce Chimichurri, composée d’huile d’olive, de persil, d’ail, de piment, nous vient d’Argentine où elle est servie avec les grillades. Je l'ai utilisée pour accompagner des petites côtes d'agneau : un excellent mariage. INGREDIENTS : ½ bouquet de persil plat3 gousses d’ail125 ml d’huile d’olive extra vierge2 càs de vinaigre blanc½ càc de sel fin½ càc de flocons de piments½ oignon rouge... [Lire la suite]
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