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Voici une bûche de Noël très facile à faire, elle se compose d'un biscuit à la noisette et d'une ganache au chocolat légèrement parfumée à la fève tonka. Elle est très simple à faire.  INGREDIENTS : Le biscuit4 œufs110 g de sucre1 sachet de sucre vanillé80 g de farine40 g de poudre de noisettesLa ganache 250 g de chocolat noir250 g de crème liquide entière 50 g de beurreFève Tonka1 pincée de fleur de selLa décoPâte à sucre blanchePoudre comestible doréePerles de sucre dorées PREPARATION : La ganacheFaire fondre le... [Lire la suite]

Comme promis, voici des petites tuiles pour décorer vos plats de fête comme un chef. Ces tuiles peuvent décorer aussi bien les plats salés que sucrés. On peut les faire nature comme moi ou aromatisées et colorées.Ces tuiles peuvent être préparées à l’avance et se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte hermétique. INGREDIENTS : 25 g beurre pommade40 g farine 1 pincée de sel50 g blanc d'œufOption : zestes d’orange, citron, colorant, épices, vanille, … PREPARATION : Préchauffer le four à 150°C.Dans un bol,... [Lire la suite]

Je continue toujours mon menu de fête en kit avec l’entrée cette fois : des scampis à la diablotine (spéciale dédicace à mes petites princesses). J’avais décoré les assiettes de jolies tuiles dont je vous donnerai la recette toute simple demain. INGREDIENTS : 8 personnes 40 gros scampis (gambas) crus 2 échalotes1 gousses d’ail50 ml de vin blanc sec500 ml de coulis de tomate150 ml de de crème liquideHuile d’oliveSauce Sriracha (ou piment)Sel PREPARATION : Décortiquer les scampis et enlever le boyau noir si cela n’a pas été... [Lire la suite]

Encore une bouchée apéritive de mon menu en kit : des étoiles feuilletées garnies de mimosa et d’anchois. Elles sont très rapides à réaliser, un jeu d’enfant. INGREDIENTS : 12 mini-bouchées étoiles pretagarnir2 œufs durs12 anchois roulés aux câpres2-3 càs de mayonnaiseSel, Piment d’Espelette PREPARATION : Ecraser les œufs durs à la fourchette. Ajouter la mayonnaise, un peu de piment d’Espelette, saler et mélanger.Remplir les bouchées et surmonter d’un anchois roulé.  

Je continue mon menu de fête en kit avec une première bouchée apéritive : des petits choux au crabe et au kiwi. Super facile à faire puisque j’ai triché et utilisé des petits choux pretagarnir. Comme j'avais pas mal de préparation, cela venait bien à point. La saveur acidulée du kiwi se marie très bien avec le crabe. INGREDIENTS : 12 choux 12 profiteroles au beurre pretagarnir1 boîte de crabe1 kiwi2-3 càs de mayonnaisePiment d’Espelette   PREPARATION : Egoutter soigneusement le crabe et l’écraser. Le... [Lire la suite]

Je commence les recettes du menu de fête en kit que je vous présentais hier avec cette bisque de crevettes qui a été bien appréciée. Vous pouvez la servir en entrée ou en amuse-bouche dans des mini-verrines. Vous pouvez y mettre les crevettes ou destiner celles-ci à une autre préparation. INGREDIENTS : 400 g de grosses crevettes avec têtes et carapaces cuites (gambas) 2 carottes2 échalotes 2 càc de concentré de tomate1 petite branche de céleri1 bouquet garni50 ml de vin blanc sec1 jaunes d'œufs100 ml de crème fraîchesel,... [Lire la suite]

Si vous me suivez depuis longtemps, vous savez que chaque année à la Saint-Nicolas, je réunis toute ma tribu autour d’une belle table et d’un bon repas de fête.Cette année, pandémie oblige, impossible de se réunir puisque chaque foyer ne peut recevoir qu’une seule personne. J’ai donc décidé de préparer tout un repas en kit, comme chez le traiteur. Chacun est venu collecter son menu sur le pas de la porte ainsi que les cadeaux apportés par Saint-Nicolas.Nous avons pris l’apéritif en vidéoconférence et les filles ont déballé leurs... [Lire la suite]

Pour le petit-déjeuner ou le goûter voici un délicieux kouglof comme en Alsace. La préparation est facile, les temps de pousse sont juste un peu longs mais comme a le temps… INGREDIENTS : 90 g de lait tiède15 g de levure fraîche300 g de farine75 g de raisins secs50 g de rhum (ou de kirsch)100 g d’eau chaude 35 g de sucre en poudre5 g de sel 2 œufs + 1 jaune200 g de beurreSucre glace PREPARATION : Dans le bol du robot, muni du crochet, déposer le lait et la levure et la délayer puis laisser reposer pendant 5 minutes.... [Lire la suite]

C’est une rubrique que j’aime bien faire chaque année, vous parler de beaux livres à offrir ou à s’offrir, en rapport avec la cuisine ou la pâtisserie évidemment. Voici quelques nouveautés qui j'en suis certaine feront plaisir. Les 3 tomes de Fait Maison de Cyril LignacIl a été la vedette du confinement avec ses recettes en direct sur M6 dans l’émission Tous en cuisine avec Cyril Lignac où il cuisinait pieds nus dans sa propre cuisine. Le chef a publié ses recettes simples mais toujours élégantes dans 3 tomes de Fait Maison.... [Lire la suite]

Voici des petits sapins de Noël que j’avais préparés l’année dernière au nouvel an mais dont je n’avais pas posté la recette car je trouvais que c’était un peu tard.Il s’agit d’une mousse au chocolat, d’un insert praliné, le tout reposant sur un morceau de pain d’épices maison (recette ici). Si vous avez envie de changer de la bûche traditionnelle...   INGREDIENTS : 6 entremets L’insert praliné80 ml de crème liquide entière30 gr de praliné amandes-noisettes Valrhona La mousse au chocolat130 g de chocolat noir 10 cl de lait2... [Lire la suite]